Aceasta Omletă cu năut este o rețetă de omletă vegană din făină de năut fără ouă, perfectă pentru un mic dejun vegan proteic. Textura este moale și gumată, cu o aromă încântătoare de ouă datorită sării negre și o culoare galbenă datorită făinii de năut și turmericului. Este o rețetă ușoară și sănătoasă. Mic dejun vegan sărat în 10 minute pentru a începe ziua!
Îmi place să fac înlocuitori vegani pentru rețetele clasice. Deși pentru unele rețete, cum ar fi a mea Clătite vegane, tot ce este nevoie sunt câteva ajustări la rețeta clasică, prepararea unei omlete cu năut a necesitat o regândire completă a întregului proces! Omletele sunt sinonime cu ouăle, așa că a trebuit să găsesc o modalitate de a obține aceeași textură cu un alt ingredient. Această omletă este o alternativă excelentă la rețeta mea Tofu Scramble și le fac pe amândouă aproape în fiecare săptămână, așa că poți fi sigură că e o rețetă fără greș!
Năutul are un gust natural de ou, iar saramura din conserva de năut este folosită pentru a prepara aquafaba, un analog al albușului de ou. Așa că, în mod firesc, m-am gândit să folosesc năut întreg pentru a face o omletă vegană. Tot ce a fost nevoie a fost să găsesc echilibrul potrivit de ingrediente pentru a obține cea mai bună textură și să includ Kala Namak (sare neagră) pentru a amplifica aromele de sulf asemănătoare ouălor din acest mic dejun magnific.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Omletă vegană cu năut
Ingrediente
Aluat de omletă
- ¼ ceaşcă Făină de năut
- ¼ linguriță Curcumă
- 1 lingură Drojdie nutrițională
- ¼ linguriță Praf de copt
- ¼ linguriță Sare negre - acest lucru sporește aroma ouălor sau îl înlocuiește cu sare
- ⅓ ceaşcă Apa - la temperatura camerei
Pentru a găti omleta
- ½ lingură Ulei de masline - a prăji omleta
Umplutura de legume
- ½ lingură Ulei de masline - a prăji legumele
- 1 mare Ciuperci feliate
- 1 oz Spanac pentru copii
- 1.4 oz Ardei gras roșu - feliat
- ¼ linguriță Sare
- ⅛ linguriță Praf de usturoi
Opțional
- 2 linguri Brânză Vegană
Instrucțiuni
Aluat de omletă
- Într-un bol mic, amestecați cu un tel făina de năut, turmericul, drojdia nutritivă, praful de copt și sarea neagră (sau sarea).
- Încorporați apa cu un tel până când compoziția este omogenă și nu apar prea multe cocoloașe. Lăsați deoparte cât timp gătiți legumele.
Legume sotate
- Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu și sotați feliile de ciuperci, spanacul și ardeiul gras roșu, până se rumenesc complet. Durează aproximativ 2 minute.
- Condimentați leguma cu sare, piper și pudră de usturoi.
- Scoateți legumele din tigaie și puneți-le deoparte pe o farfurie.
Gătește omleta vegană
- În aceeași tigaie antiaderentă, încălziți restul de 1/2 lingură de ulei de măsline la foc mediu, ungând tigaia cu ulei pentru a preveni lipirea omletei.
- Toarnă aluatul de omletă cu năut în tigaie, înclinând tigaia în mișcări circulare pentru a-l întinde, așa cum vei face pentru clătite.
- Gătiți timp de 3-4 minute, omleta este gătită când marginile sunt uscate și nu este umedă în centru.
- Acoperiți jumătate din omletă cu legumele sotate, adăugați brânză vegană dacă doriți, desfaceți marginile omletei cu o spatulă și împăturiți-le în jumătate peste umplutură.
- Serviți imediat.
Nutriţie
De ce să folosim năut?
Această rețetă de omletă vegană este făcută în întregime din făină de năut, apă și condimente. Dacă ești nou în gătitul cu făină de năut, permite-mi să-ți povestesc mai multe despre ea.
Făina de năut este cunoscută și sub denumirea de făină de năut. Este o făină fină, gălbuie, fără gluten, făcută din năut alb măcinat. Nu este același lucru cu făina besan sau făina gram, făcută din chana dal măcinat sau năut maro despicat.
Făina de năut și făina de năut Besan au arome foarte asemănătoare, iar unii oameni găsesc un gust amar postgust la făina de năut, care poate fi ușor depășit cu arome sau toppinguri în rețetă. Ambele varietăți de făină au texturi diferite, așa că nu înlocuiți făina de năut cu făina de năut Besan într-o rețetă. De fapt, făina de năut Besan este mult mai fină și adesea necesită mai puțină apă decât făina de năut în rețete.
Per total, ambele sortimente de făină sunt de calitate. surse de proteine vegane a coace sau a găti cu.
De ce sunt uimitoare omletele din făină de năut
- Gata în mai puțin de 15 de minute
- Natural fără ouă, fără lactate, vegan, fără gluten și fără nuci.
- Încărcat cu 13 grame de proteine!
- Excelent pentru micul dejun sau prânz
- Gust de ou foarte realist, fără ingrediente artificiale
- Poate fi folosit pentru pregătirea meselor.
Ingrediente și înlocuiri
Tot ce ai nevoie pentru a face această omletă vegană cu făină de năut este:
- Făină de năut sau făină de năut – Nu folosiți făină besan, altfel s-ar putea să fie nevoie să ajustați cantitatea de lichid din rețetă. Nu puteți folosi făină de grâu sau altă făină în această rețetă. Nu va funcționa! Năutul conține substanțe chimice de bază care seamănă cu aromele de ouă (sursă).
- Sare negre – Sarea neagră de Himalaya, cunoscută sub numele de Kala Namak, este o sare vulcanică indiană ce conține urme de elemente precum sulfați, sulfuri, fier și magneziu, toate aflate la originea aromei și mirosului de ou al sării negre. De aceea, sarea neagră este la modă în rețetele vegane care imită ouăle, precum această omletă vegană.
- Curcumă – amplifică culoarea galbenă a omletei.
- Drojdie nutrițională – un ingredient perfect vegan care contribuie la culoarea omletei.
- Praf de usturoi – Pentru aromă.
- Ulei de măsline sau ulei de avocado ambele sunt uleiuri sănătoase pentru a găti omleta.
- Legume la alegere – Cum ar fi dovleceii, spanacul, ardeiul gras roșu, ciupercile, broccoli, ceapa sau ceapa roșie.
Cum să faci omletă cu năut
Această omletă vegană își obține textura și culoarea din făina de năut fără gluten. Este o făină sănătoasă adesea folosită la... dieta vegana, fara gluten pentru a face amestec de tofu, clătite cu năut, clătite sau lipii.
- Mai întâi, adăugați toate ingredientele, cu excepția umpluturii, într-un bol de mărime medie și amestecați cu un tel până când nu mai apar cocoloașe. Uneori, făina de năut formează cocoloașe care sunt greu de îndepărtat cu un tel. Dacă da, puteți mixa lichidul într-un robot de bucătărie mic sau într-un blender.
- Apoi, lasă aluatul vegan de omletă să se odihnească la temperatura camerei în timp ce pregătești umplutura pentru omletă.
- Căliți feliile de ciuperci, spanacul și ardeiul roșu timp de 2 minute în ulei de măsline. Dați deoparte.
- În aceeași tigaie antiaderentă, adăugați mai mult ulei de măsline și încălziți-l la foc mediu.
- Toarnă aluatul de năut în tigaie și gătește omleta timp de 3-4 minute, până când marginile și centrul se usucă. Întinde umplutura de omletă gătită pe jumătate din omletă, adaugă și brânză rasă vegană fără lactate, dacă dorești, apoi împăturește omleta pentru a se topi.
- Serviți imediat cu o pâine prăjită cu avocado sau un cartof dulce copt pe jumătate, pentru un mic dejun vegan sărat și sănătos.
Sfaturile lui Carine
- Bateți bine amestecul de făină deoarece făina de năut are tendința de a face mai multe cocoloașe decât alte tipuri de făină.
- Nu sări peste Kala Namak, acesta este esențial pentru gustul de ou.
- Amestecul de făină de năut trebuie să se odihnească în timp ce gătești legumele. Fă asta pentru a te asigura că aromele sunt bine combinate. Crede-mă, nu vei regreta, chiar dacă este locul în care se petrece cea mai mare parte a timpului acestei rețete!
- Gătește temperatura medie pentru a evita arderea năutului.
- Poti pregătirea mesei cu ingredientele aluatului uscat și combinați-l cu apă când sunteți gata să îl gătiți.
Cele mai bune garnituri
Există atât de multe umpluturi delicioase vegane pentru omlete pe care le poți folosi în această rețetă. Permite-mi să vă împărtășesc preferata noastră:
- Suplimente proteice vegane – Adăugați ciuperci prăjite, sparanghel copt, mazăre dulce, kale, buchețele de conopidă coapte la cuptor și spanac baby. Puteți adăuga, de asemenea, alternative vegetale la carne. Chiftele TVP, TVP Taco Meat, Alternative vegane la „pui”.
- Legume – Ceapă prăjită, ardei roșu, cartofi fierți la aburi, cartofi dulci fierți la aburi, boabe de porumb, broccoli, roșii uscate la soare, roșii, ciuperci etc.
- Umple – Adăugați niște fasole încolțită, felii de avocado, pătrunjel tocat sau coriandru.
Sugestie de depozitare
Puteți păstra o omletă gătită într-un recipient etanș la frigider timp de câteva zile, ideal cu umplutura alături. Umplutura ar putea pierde apă, ceea ce ar putea altera textura omletei. De asemenea, este posibil să o congelați într-un recipient mic. Reîncălziți omleta cu năut la cuptorul cu microunde timp de mai puțin de un minut sau într-o tigaie timp de câteva minute în ulei de măsline încins.
Mai multe rețete vegane cu făină de năut
Dacă vrei să încerci mai multe rețete cu făină de năut sau făină de garbanzo, aruncă o privire la celelalte rețete ale mele de mai jos:
Delicious! Thank you for the lovely recipe. My omelette fell apart in the pan (perhaps I tried to make it too large, doubling the recipe), but it was still very flavorful.
Bună,
I tried the recipe. It was really good, but there were places where it was a little gummy. Do you have any recommendations to help with that? I let it cook longer, and it helped some. I also added 1/4 tsp of Tumeric, making it a nice yellow shade.
mulțumesc
This was so delicious. I highly recommend. Thank you!
Can’t wait to try this. I don’t like nutritional yeast. Is there anything I can use in place of it? Thanks!
You can just skip it or you can use vegan cheese. Nutritional yeast is there for the cheesy taste and to add some B12 to the recipe, it’s not necessary for the texture.
This is the bomb! My breakfast staple! Add a little extra nooch, garlic powder, some SpreadEm cashew cheese and fresh Thai basil.
Cannot get enough
What size frying pan do you recommend? I don’t see it specified anywhere in the article or recipe. Thanks.
I am using a 26 cm non stick pan
Hands down the best chickpea omelette I’ve had.
I wasn’t sure it it was supposed to be flipped but I did, then quickly added the veggies back in and a sprinkle of vegan cheese before I folded it.
UIMITOR!!
I am confused by the black salt. What brand? Where to get it? On Amazon there is Hawaiian Black Salt, and Icelandic black salt.
Hawaiian Black Salt is the one, also known as Kala namak it has a Sulphur egg flavor that make this recipe taste like egg
Mine turned out a little “cakey” instead of eggy. It was too brown on the outside not cooked enough so I had to flip it to try and cook the insides enough. I used the exact ingredients as listed plus the black salt and I see many others have had success. Could it be too little water? I cooked it on low-ish heat so I’m a little baffled. I want to try again. Any recommendations for how to alter how I’m cooking this?
Adding more water can works, also make sure you don’t cook it for too long
Can I make these ahead and store in the fridge to reheat and fill later?
I pre mix my dry ingredients for a faster cook when I’m busy
It comes out dry when you rewarm this dish so I prefer to make them fresh in the morning