Tort de ciocolată cu pere (fără ouă, fără lactate)

Aceasta Tort cu pere de ciocolata este o prăjitură fără ouă și fără lactate, cu felii de pară dulci încorporate deasupra unei crustă moale și umedă.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Tort cu pere de ciocolata

Aceasta Tort cu pere de ciocolata este o prăjitură fără ouă și fără lactate, cu felii de pară dulci încorporate deasupra unei crustă moale și umedă.

5 de la 8 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 55 minute min

Timpul total: 1 oră hr 5 minute min

Curs: Desert

Bucătăria: american

porţii: 12 felii

calorii: 212.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

Pentru a acoperi feliile de pere

• ▢ 3 firmă pere - Beurré Bosc, necopt, curățat de coajă, fără miez, feliat
• ▢ 2 linguri Faina de toate scopurile - (nota 1)
• ▢ 2 linguri Zahăr din trestie nerafinat - (nota 2)

Pentru prajitura de ciocolata

• ▢ 1 ⅓ cupe Făină universală - (nota 1)
• ▢ 1 ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 2)
• ▢ 6 linguri Pudră de cacao neîndulcită
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ 1 linguriță Praf de copt
• ▢ ½ ceaşcă Lapte de migdale - (nota 3)
• ▢ ⅓ ceaşcă Iaurt grecesc cu nucă de cocos - (nota 4)
• ▢ ½ ceaşcă Apa fiarta - (nota 5)
• ▢ ¼ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 6)
• ▢ 2 lingurițe Extract de vanilie

Topping

• ▢ 3 linguri Nuci - zdrobit (nota 7)
• ▢ 1.5 oz Ciocolata Neagra - tocat grosier (nota 8)

Instrucțiuni

Pregătiți perele

• Selectați pere ferme, cele mai bune fiind Beurré Bosc pentru cel mai bun rezultat.
• Curățați perele de coajă, scoateți miezul și tăiați-le în felii groase de 0.6 cm. Puneți-le deoparte.
• Într-un bol mediu, adăugați 2 linguri de făină și 2 linguri de zahăr. Amestecați pentru a combina uniform.
• Adăugați feliile de pere în amestecul de făină de mai sus, amestecați pentru a le acoperi uniform. Vreți ca amestecul de făină să se lipească de feliile de pere. Este posibil ca unele să nu se lipească complet de ele, nu-i nimic, lăsați-l în bol. Dați deoparte.

Faceți tortul de ciocolată

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă cu șervețele de 9 cm cu hârtie de copt, lăsând o parte din hârtie atârnând pe margini; acest lucru va facilita transferul prăjiturii pe grătarul de răcire la final. Pulverizați ulei de gătit pe fundul și pe marginile tăvii. Dați deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați ingredientele uscate: făina, zahărul, pudra de cacao, praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
• Adăugați ingredientele umede: laptele de migdale, iaurtul, apa fiartă, uleiul și extractul de vanilie.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca și a forma o aluat fin de tort de ciocolată.
• Turnați aluatul de prăjitură în tava pregătită.
• Adăugați feliile de pere acoperite, pregătite anterior, peste prăjitură. Nu adăugați făina rămasă în bolul în care ați acoperit feliile de pere; aruncați-o.
• Apăsați ușor feliile de pară deasupra prăjiturii.
• Presărați nuci tocate și ciocolată neagră tocată pe toată suprafața tortului.
• Coaceți prăjitura timp de 55-65 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului la 180°C (350°F). După 30 de minute, acoperiți partea de sus a tăvii cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea acesteia.
• Introduceți o scobitoare lungă în mijlocul prăjiturii. Ar trebui să iasă cu puțină firimitură, dar nu multă. Nu vă lăsați păcăliți de bucățile de ciocolată topită lipite de băț, nu este vorba de firimitura prăjiturii. Când nu aveți firimituri sau aveți doar câteva firimituri pe băț, prăjitura este gata de scos din cuptor.
• Lăsați prăjitura să se răcească timp de 10 minute în tavă, apoi treceți un cuțit în jurul prăjiturii și deschideți ușor și cu grijă tava cu arc pentru a o desprinde.
• Așezați 1 oră pe un grătar de răcire înainte de a felia.

notițe

Notă 1Sau făină de speltă albă. Rețeta nu funcționează cu făină de migdale sau făină de ovăz. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea ghid de conversie fără gluten.

Notă 2Sau zahăr din trestie nerafinat, cum ar fi zahărul de cocos sau zahărul demerara.

Notă 3Orice lapte merge în rețetă, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de soia sau laptele de cocos.

Notă 4Eu coc cu iaurt de cocos fără lactate. Dacă consumați lactate, puteți folosi și un alt tip de iaurt simplu, cum ar fi iaurtul grecesc.

Notă 5Apa fiartă înseamnă apă care a fost fiartă și lăsată deoparte timp de 1-2 minute. Puteți înlocui jumătate din apa fiartă cu espresso cald pentru a intensifica aromele de ciocolată ale prăjiturii și a adăuga o aromă de cafea care se potrivește atât de bine cu perele și ciocolata.

Notă 6Sau orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de canola.

Notă 7Sau nuci pecan tocate, alune de pădure sau săriți peste ele dacă nu vă plac nucile.

Notă 8Folosesc ciocolată neagră 50% tocată. Puteți folosi o tabletă de ciocolată 70% sau 85% pentru un conținut mai scăzut de zahăr.

Fărâmă de ciocolatăPentru a adăuga sosul de ciocolată, topiți ciocolata neagră cu puțin ulei de cocos și turnați-o peste feliile de tort.

StocarePăstrați prăjitura la frigider într-o cutie etanșă pentru prăjituri timp de până la 3 zile.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1felie (din 12 felii) | calorii: 212.4kcal | Carbohidrați: 34.5g | Proteină: 3.1g | Gras: 7.9g | Grăsime saturată: 1.7g | Grăsimi polinesaturate: 1.8g | Grasime monosaturata: 3.7g | Sodiu: 143.3mg | Potasiu: 74.8mg | Fibră: 1.8g | Zahăr: 19.1g | Vitamina A: 0.8IU | Vitamina B12: 0.04pg | Vitamina C: 0.04mg | Calciu: 46.5mg | fier: 1.4mg | Magneziu: 20.6mg | Fosfor: 58.3mg | Zinc: 0.4mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• Pere ferme – Acestea sunt vedetele toppingului, oferind un contrast dulce și fraged cu prăjitura de ciocolată. Folosirea unei varietăți ferme, precum Beurré Bosc, le ajută să își mențină forma în timpul coacerii. Le veți curăța de coajă, le veți scoate miezul și le veți felia la o grosime de aproximativ 1/4 inch.
• Faina de toate scopurile – Aceasta formează structura principală a prăjiturii, dându-i o crustă moale și umedă. Puteți folosi și făină albă de spelta. De asemenea, ajută la acoperirea feliilor de pere, împiedicându-le să se scufunde pe fundul aluatului de prăjitură în timpul coacerii. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea ghid de conversie fără glutenAceastă rețetă nu este potrivită pentru făină de migdale sau făină de ovăz.
• Zahăr nerafinat – Acest lucru îndulcește prăjitura. Puteți folosi variante de zahăr din trestie nerafinată, cum ar fi zahăr de cocos sau zahăr Demerara, dacă preferați. Eu îl folosesc și pentru a adăuga o notă de dulceață feliilor de pere, sporindu-le aroma pe măsură ce se coc.
• Pudră de cacao neîndulcită – Aceasta oferă aroma bogată de ciocolată prăjiturii tale.
• Praf de copt – Acest lucru ajută prăjitura să crească și să obțină o textură ușoară și aerisită.
• Praf de copt – Acest lucru funcționează împreună cu praful de copt pentru a vă asigura că prăjitura crește bine și are o miez fraged.
• Lapte de migdale – Acest lucru contribuie la conținutul lichid al prăjiturii, asigurându-i că aceasta rămâne umedă. Orice lapte vegetal, cum ar fi laptele de ovăz, laptele de soia sau laptele de cocos, va merge bine.
• Iaurt grecesc fără lactate – Acest ingredient adaugă umiditate și savoare prăjiturii, contribuind la textura sa fragedă. Eu folosesc iaurt de cocos fără lactate, dar dacă mâncați lactate, iaurtul grecesc simplu este un înlocuitor bun.
• Apa fiarta – Acest lucru ajută la crearea consistenței perfecte pentru aluatul tău. Ar trebui să fie apă fiartă și apoi lăsată să se răcească timp de 1-2 minute. Pentru o aromă mai intensă de ciocolată cu o notă de cafea, poți înlocui jumătate din apa fiartă cu espresso cald.
• Ulei de măsline ușor – Acest lucru adaugă umiditate și savoare prăjiturii, contribuind la frageda sa miez. Orice ulei cu aromă slabă, cum ar fi uleiul de canola, este, de asemenea, o alternativă bună.
• Extract de vanilie – Acest lucru sporește aroma generală a prăjiturii, adăugând o aromă caldă și îmbietoare.
• Nuci – Acestea sunt folosite ca topping, adăugând o crocanță plăcută și o aromă de nucă. Le puteți înlocui cu nuci pecan tocate, alune sau le puteți omite complet dacă nu vă plac nucile.
• Ciocolata Neagra – Aceasta adaugă bucățele de ciocolată topită și bogată deasupra tortului. Puteți folosi o tabletă de ciocolată neagră cu 50%, 70% sau chiar 85% conținut, în funcție de nivelul de dulceață preferat.

Cum să faci tort de ciocolată cu pere

Această rețetă este surprinzător de simplu de preparat. Iată cum se face în doar câteva imagini.

Tăiați perele în porții mici.

Tocați nucile și batoanele de ciocolată neagră în bucăți mici.

Acoperiți perele cu un amestec de făină și zahăr.

Combinați ingredientele aluatului într-un bol mare de amestecat.

Transferați aluatul într-o tavă cu detașabil, adăugați perele feliate, nucile tocate și ciocolata.

Coaceți prăjitura timp de 55-65 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului la 180°C (350°F).

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru o prăjitură cu pere perfectă.

• Îmbunătățește aroma de ciocolată – Pentru a intensifica aromele de ciocolată din prăjitură, înlocuiți o parte din apa fiartă cu espresso cald. Acest lucru introduce și o aromă subtilă de cafea care se potrivește incredibil de bine atât cu ciocolata, cât și cu perele.
• Alegerea perelor – Alegeți pere ferme, cum ar fi Beurré Bosc, care nu sunt prea coapte. Acest lucru le ajută să își păstreze frumos forma și textura în timp ce se coc deasupra prăjiturii.
• Fără prăjitură înmuiată – Dacă folosiți felii de pere din conservă, este esențial să le scurgeți bine și apoi să le uscați prin tamponare între două bucăți groase de hârtie absorbantă. Excesul de suc va face aluatul de prăjitură prea umed, rezultând o crustă densă și gumoasă.
• Personalizați toppingurile – Nu ezitați să schimbați nucile pentru topping. În loc de nuci, puteți folosi nuci pecan, alune de pădure sau chiar nucă de cocos rasă prăjită pentru a crea texturi și arome diferite pentru prăjitura dumneavoastră.
• Preveniți scufundarea perelor – Pasul de a da feliile de pară prin puțină făină și zahăr este important. Acest strat subțire le ajută să adere la suprafața aluatului și le împiedică să se scufunde pe fund în timpul coacerii.
• Evitați rumenirea excesivă – Dacă observați că partea de sus a prăjiturii se rumenește prea repede în timpul coacerii, acoperiți lejer forma de tort cu o folie de aluminiu după aproximativ 30 de minute. Acest lucru va preveni arderea prăjiturii și va permite coacerii complete.
• Testați cu atenție dacă este gata – Când introduceți o scobitoare lungă în centrul prăjiturii, căutați doar câteva firimituri umede. Aveți grijă să nu confundați ciocolata topită lipită de scobitoare cu aluatul de prăjitură necopt.
• Răbdător și răcoros – După coacere, lăsați prăjitura să se răcească în tavă timp de 10 minute. Apoi, treceți marginile cu un cuțit înainte de a desprinde ușor forma de tort. Transferați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească cel puțin o oră înainte de a o felia. Acest lucru permite prăjiturii să se întărească complet și previne sfărâmarea acesteia.

Mai multe rețete de prăjituri cu ciocolată

Tort usor de ciocolata

Tort de ciocolată fără coacere

Tort de ciocolată fără ouă

Tort de ciocolată nebun