Acestea Briose cu iaurt cu lămâie sunt brioșe simple din 5 ingrediente, făcute fără ouă și fără lactate și mai bogate în proteine decât brioșele clasice, pentru o gustare sănătoasă și nutritivă.
Îmi plac brioșele simple și sănătoase cu fructe, precum ale mele. Briose cu portocale, Brioșe cu afine și migdale, Brioșe cu banane cu 3 ingrediente și am vrut să fac ceva delicios cu lămâile mele. Aceste brioșe cu iaurt și lămâie sunt incredibil de ușor de preparat și au un gust delicios.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Briose cu iaurt cu lămâie
Acestea Briose cu iaurt cu lămâie sunt brioșe simple din 5 ingrediente, făcute fără ouă și fără lactate și mai bogate în proteine decât brioșele clasice, pentru o gustare sănătoasă și nutritivă.
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 12 briose
calorii: 171.3 kcal
Ingrediente
- 1 ¾ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
- ¾ ceaşcă Iaurt grecesc fără lactate - (nota 2)
- ¼ ceaşcă Suc de lămâie - de la 2 lămâi + coaja de la 1 lămâie
- ⅔ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
- ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - sau ulei de canola
Valori opționale
- 1 linguriță Extract de vanilie - sau 1/2 linguriță de extract de migdale
Glazură de lămâie
- ½ ceaşcă Zahăr pudră
- 1 lingură Suc de lămâie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu forme de hârtie pentru brioșe. Ungeți ușor cu spray de ulei. Dați deoparte.
- Într-un bol mare, amestecați iaurtul, uleiul de măsline, sucul de lămâie, coaja de lămâie, zahărul și extractul de vanilie, dacă iaurtul este fără aromă/neîndulcit.
- Încorporați făina cu agent de creștere și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a omogeniza. Amestecați până când aluatul devine omogen și gros.
- Împărțiți aluatul în mod egal în cele 12 găuri de brioșe.
- Coaceți brioșele la 180°C (350°F) timp de 22-25 de minute sau până când partea de sus este ușor aurie și o scobitoare introdusă în centrul brioșelor iese curată.
- Lăsați-le să se răcească pe un grătar la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a le decora cu glazura opțională.
Lămâie Glaze
- Nu trebuie să glazurați brioșele, sunt dulci și bune și fără glazură. Dar, dacă doriți o notă suplimentară de dulceață, faceți glazura.
- Într-un bol mic, amestecați zahărul pudră și sucul de lămâie. Amestecați cu o lingură până la omogenizare.
- Stropiți peste brioșele răcite cu un praf de coajă rasă de lămâie pentru o aromă acrișoară.
notițe
Notă 1Îți poți face propria făină cu agent de creștere – folosește 1 3/4 căni de făină universală și adaugă 3 lingurițe de praf de copt. Pentru o opțiune fără gluten, folosește-ți convertor fără gluten, dar nu uitați praful de copt. Rețeta nu va funcționa cu făină de migdale sau făină de ovăz.
Notă 2Poți folosi orice iaurt îți place – eu coc întotdeauna cu iaurt fără lactate, iar iaurtul de soia are un conținut mai ridicat de proteine. Dacă folosești lactate în bucătărie, orice iaurt grecesc merge. Poți folosi și iaurt de vanilie îndulcit pentru brioșe mai dulci.
Notă 3Puteți folosi orice îndulcitor cristalin, cum ar fi zahărul nerafinat din trestie, zahărul de cocos sau zahărul brun. Un îndulcitor cristalin mai închis la culoare va face ca firimiturile să devină maronii, nu deschise și albe, așa cum se vede în pozele mele.
Notă 4Extractul de vanilie sau migdale adaugă o aromă încântătoare brioșelor, dar nu este necesar. Adăugați dacă doriți.
StocarePăstrați brioșele la frigider până la 4 zile, într-un recipient etanș.
Nutriţie
servire: 1brioşă | calorii: 171.3kcal | Carbohidrați: 25.1g | Proteină: 3.5g | Gras: 6.4g | Grăsime saturată: 0.9g | Grăsimi polinesaturate: 0.8g | Grasime monosaturata: 4.4g | Grasimi nesaturate: 0.001g | Sodiu: 5.2mg | Potasiu: 41.9mg | Fibră: 0.5g | Zahăr: 11.7g | Vitamina A: 1.2IU | Vitamina B12: 0.1pg | Vitamina C: 2mg | Calciu: 17.1mg | fier: 0.2mg | Magneziu: 6.3mg | Fosfor: 35.1mg | Zinc: 0.2mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de 5 ingrediente simple pentru a face aceste brioșe. Iată cum.
- Făină auto-crescătoare – Aceasta conferă brioșelor firimiturile lor ușoare și fragede. De asemenea, puteți face propriile brioșe combinând făina universală cu praf de copt (3 lingurițe la 1 ¾ căni de făină) dacă nu aveți făină cu agent de creștere. Rețineți că făina de migdale sau de ovăz nu va da aceeași textură. Pentru o opțiune fără gluten, folosiți rețeta mea. convertor fără gluten, dar nu uitați de praful de copt.
- Iaurt grecesc fără lactate – Acest ingredient adaugă umiditate, cremozitate și un plus de proteine, menținând în același timp brioșele fără lactate. Indiferent dacă alegeți iaurt cu soia, nucă de cocos, ovăz sau caju, ambele vor funcționa de minune; rețineți doar că iaurtul cu soia tinde să aibă un conținut mai ridicat de proteine.
- Suc de lămâie și coajă de lămâie – Sucul și coaja proaspătă de lămâie oferă aroma vibrantă și acrișoară care definește aceste brioșe. Sucul adaugă strălucire și umiditate, în timp ce coaja intensifică aroma citricelor. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți lămâi proaspăt stoarse și bine spălate înainte de a le da coaja.
- zahăr – Pentru a îndulci aluatul și a echilibra acrișorul lămâii. Puteți opta pentru zahăr din trestie nerafinat, zahăr din cocos sau zahăr brun. Dacă aveți o poftă deosebită de dulce, nu ezitați să măriți puțin cantitatea.
- Ulei de măsline ușor (sau ulei de canola) – Acest lucru contribuie la bogăție și umiditate, fără greutatea untului. Aroma sa neutră asigură că lămâia și iaurtul rămân vedetele rețetei. Alte uleiuri vegetale blânde pot fi înlocuite, după cum este necesar.
- Extract de vanilie sau extract de migdale – Aceste extracte opționale adaugă o căldură subtilă și o complexitate profilului de aromă. Folosește 1 linguriță de extract de vanilie (sau ½ linguriță de extract de migdale), mai ales dacă iaurtul este fără aromă, pentru a evita o brioșă fadă.
- Zahăr pudră – A se stropi peste brioșele răcite pentru o notă suplimentară de dulceață și un finisaj lucios.
- Suc de lămâie – Pentru a face o glazură cu lămâie.
Cum să faci brioșe cu iaurt și lămâie
Aceasta este o rețetă foarte ușor de preparat.
Combinați ingredientele umede într-un bol mare și adăugați coaja de lămâie.
Toarnă făina cu agent de creștere peste amestecul de lămâie și amestecă până se omogenizează.
Folosește o lingură de înghețată pentru a măsura aluatul și așează-l într-o tavă de brioșe tapetată cu forme de brioșe.
Coaceți brioșele la 180 °C timp de 22-25 de minute.
Sfaturi de copt de la Carnie
Permite-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi care să vă ajute să faceți cele mai bune brioșe.
- Încorporați ușor făina: După ce adăugați făina cu agent de creștere, folosiți o spatulă de cauciuc pentru a încorpora aluatul până când acesta este ușor omogenizat. Amestecarea excesivă poate duce la o textură mai densă.
- Distribuție uniformă a aluatului: Împărțiți aluatul în mod egal în cele 12 forme de brioșe pentru a asigura o coacere uniformă și brioșe de dimensiuni consistente.
- Răciți înainte de glazurare: Lăsați brioșele să se răcească complet pe un grătar de răcire (aproximativ o oră) înainte de a le stropi cu glazură de lămâie pentru a preveni topirea acesteia.
- Preparați o glazură fină: Pentru glazură, amestecați zahărul pudră și sucul de lămâie până obțineți o compoziție omogenă. Ajustați consistența adăugând puțin mai mult suc de lămâie, dacă este necesar.
- Utilizați lămâi proaspete: Sucul și coaja proaspătă de lămâie oferă o aromă mai vibrantă în comparație cu opțiunile îmbuteliate, așa că alege lămâi coapte și parfumate pentru cel mai bun gust.
- Îmbunătățire opțională a aromei: Dacă vă place un strop de sare în produsele de patiserie, luați în considerare adăugarea unui vârf de cuțit (aproximativ ¼ linguriță) pentru a intensifica profilul general al aromei.
- Stimularea aromeiPentru textură și aromă suplimentară, încercați să încorporați în aluat un pumn de afine sau zmeură înainte de coacere.
- Opțiuni de topPresărarea de semințe de mac sau de susan deasupra înainte de coacere adaugă un aspect crocant subtil.
- Glazură de lămâieAdăugați coajă rasă de lămâie în glazură pentru arome suplimentare.
Sfaturi de depozitare
Puteți păstra resturile într-un recipient etanș în frigider timp de până la 4 zilePentru o păstrare mai lungă, congelați brioșele și dezghețați-le la temperatura camerei cu o zi înainte de a le savura.
Ar fi considerat asta vegan?
Toate rețetele mele sunt vegane. Coc doar cu iaurt fără lactate, fără ouă și fără produse de origine animală.
Chiar a trebuit să am încredere în procesul pentru această rețetă, deoarece aluatul părea mult prea gros. Dar am avut încredere în ea pentru că am mai făcut rețetele lui Carine înainte. Mă bucur atât de mult că am avut-o, pentru că acestea sunt o mică delicatesă delicioasă pentru cei care mănâncă pe bază de plante și sunt pasionați de dulciuri! Mulțumesc!
Ce drăguț să aud asta! Mulțumesc.
Ce înlocuiri pot face dacă trebuie să folosesc făină de ovăz?
Această rețetă nu merge cu făină de ovăz, nu vă recomand să încercați, va fi densă și fragilă.
Tocmai am făcut brioșa cu lămâie cu diagrama ta de conversie.
Pentru prima dată, brioșele arată ca niște brioșe și nu ca o cărămidă.
Mulțumesc foarte mult pentru că ai împărtășit expertiza ta.
Suzanne Quebec Canada
Mulțumesc mult, Suzanne! Mă bucur enorm că în sfârșit te poți bucura de o brioșă gustoasă fără gluten. Abia aștept să aud ce vei coace în continuare.
Sunt bune!! Am adăugat mac la ale mele, ceea ce a fost bun! Nu mănânc lactate și ouă pentru că bebelușul meu este alergic. Și a fost greu să găsesc gustări fără ouă și lactate, dar aceste brioșe sunt bune pentru că sunt fără lactate și ouă!
Mulțumesc pentru recenzia frumoasă, macul sună delicios în acestea!
Poți înlocui zahărul cu fructe de călugăr în această rețetă?
Da, dacă prin fruct de călugăr te referi la un amestec de eritritol și fruct de călugăr, un schimb de zahăr cu un raport de 1:1 nu va funcționa. Fructul de călugăr pur.
Crezi că se pot face într-o tavă de tort? Eu nu am forme de brioșe.
Probabil că nu am încercat, dar 12 aluaturi de brioșe se potrivesc cu o tavă de 9 cm.
Le-am copt deja de două ori, o dată cu afine și o dată fără. Ambele au fost atât de delicioase încât le-am mâncat odată ♀️, așa că nu pot garanta că vor rezista 4 zile la frigider.
Am copt-o pe a mea cu iaurt grecesc obișnuit și ulei de rapiță și a ieșit de minune. Mulțumesc pentru încă o rețetă minunată.
Mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul minunat!
Poți folosi iaurt simplu din lapte integral?
Sigur, orice iaurt merge pentru această rețetă.
Poți folosi ulei de cocos topit în loc de ulei de măsline de canola?
Da, dar uleiul de cocos topit se întărește și formează cocoloașe în contact cu alimente reci, cum ar fi iaurtul, direct din frigider. Acest lucru face ca aluatul să nu mai fie amestecat, așa că asigură-te că cele două ingrediente nu se ating.