Aceasta Galetă de ceapă este o cină delicioasă și sănătoasă, pe bază de plante, cu un aluat crocant cu ulei de măsline, umplut cu ceapă roșie și albă caramelizată. Este o cină franceză clasică pe care întreaga familie o va adora.
Îmi place să fac versiuni pe bază de plante ale rețete clasice franceze, ca al meu Fursecuri croissant cu migdale și Clătite franceze, dar am vrut să explorez mai multe dintre rețetele clasice franțuzești sărate de la originile mele și să aplic aceleași modificări: fără lactate, fără ouă și, dacă se poate, mai sănătoase.
Această galette cu ceapă este o recreare delicioasă a tartă cu oignon pe care îmi place să le fac când zilele devin mai scurte și mai reci.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Galetă de ceapă
Ingrediente
- ¼ ceaşcă Ulei de masline
- 2 mare Ceapă albă - 2 kilograme, tăiate în rondele groase
- 1 mare Ceapa rosie - 1 g, tăiat în rondele groase
- ½ linguriță Praf de usturoi
- ¼ linguriță Cimbru uscat
- ½ linguriță Sare
- 2 lingurițe Muștar francez Dijon
- 3 lingurițe Zahăr din trestie nerafinat
Aluat de galette
- 2 cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 1 linguriță Sare
- ¼ ceaşcă Ulei de masline
- 6-8 linguri Apă rece ca gheața - (nota 2)
Instrucțiuni
- Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu ulei de măsline. Dați deoparte.
- Curățați ceapa și tăiați-o în felii rotunde groase.
- Încălziți o cratiță mare antiaderentă la foc mediu-mare cu ulei de măsline.
- Când uleiul s-a încălzit, adăugați ceapa rotundă, amestecați și gătiți-o timp de aproximativ 2-3 minute pe toate părțile, până când ceapa sfârâie și începe să-și schimbe culoarea.
- Adăugați pudra de usturoi, cimbrul uscat, sarea, zahărul și muștarul. Amestecați pentru a combina.
- Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mediu și căliți ceapa timp de 5 minute, amestecând din când în când. Gătiți până când ceapa devine moale și fragedă.
- Scoateți capacul și gătiți încă 5 minute, până când lichidul se evaporă.
- Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați deoparte în timp ce pregătiți aluatul de galette.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C).
- Într-un robot de bucătărie sau în bolul mixerului de bucătărie, adăugați făina, sarea și uleiul de măsline.
- Mixează la viteză mică, adaugă apa treptat și oprește-te să adaugi aluatul când acesta formează bucăți sfărâmicioase, ușor de strâns într-o bilă.
- Așezați bucățile sfărâmicioase de aluat pe o suprafață ușor înfăinată, adunați bucățile cu mâinile și apăsați-le pentru a forma o bilă de aluat. Nu trebuie să fie perfectă, dar nici uscată. Dacă este, adăugați puțină apă pentru a forma o bilă.
- Întindeți aluatul cu un sucitor de lemn într-un disc de 25 cm.
- Transferați aluatul de galette rulat pe tava de copt pregătită.
- Așezați ceapa fiartă și înmuiată în centrul aluatului folosind o lingură cu crestătură pentru a scurge orice lichid rămas de la ceapă în tigaie.
- Îndoiți marginile peste ceapă, cutuind marginile pentru a se potrivi.
- Ungeți marginile aluatului cu lapte de migdale și presărați semințe de susan.
- Coaceți galette-ul pe raftul din mijloc al cuptorului timp de aproximativ 25-35 de minute la 200 °C, până când aluatul devine auriu și crocant.
- Se lasă pe un platou de lemn pentru servire și feliere.
- Se servește cald cu un strop de ulei de măsline infuzat cu usturoi, pătrunjel proaspăt tocat și un praf de sare de mare.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de ingrediente foarte simple pentru această rețetă, pariez că le ai pe toate în frigider și în cămară!
- Ceapă albă – Acestea oferă o aromă dulce și blândă atunci când sunt caramelizate. Puteți folosi și ceapă galbenă pentru un gust similar sau șalotă pentru un profil mai dulce și mai rafinat.
- Ceapa rosie – Ceapa roșie aduce dulceață și culoare. Folosește ceapă dulce sau mai multă ceapă albă dacă nu este disponibilă.
- Ulei de masline – Bogăție în ulei de măsline extravirgin care ajută la dezvoltarea unei cruste crocante. De asemenea, puteți folosi ulei de avocado sau ulei de semințe de struguri pentru un gust mai ușor.
- Praf de usturoi – Usturoi, preparatul cu o aromă fină de usturoi. Și să fim sinceri, ai fi dezamăgit dacă un preparat franțuzesc nu ar avea usturoi, nu-i așa? Poți folosi și usturoi proaspăt tocat (folosește jumătate din cantitate pentru un gust mai puternic).
- Cimbru uscat – Adaugă o notă pământie, ierboasă. Pentru un gust și mai franțuzesc, puteți folosi ierburi de Provence sau rozmarin uscat pentru un gust ușor diferit.
- Muștar francez Dijon – Muștarul adaugă un plus de savoare cepei. Puteți folosi și muștar englezesc sau chiar muștar american (dacă este tot ce aveți).
- zahăr – Zahărul ajută la caramelizarea cepei. Puteți folosi orice tip de zahăr nerafinat, cum ar fi zahărul de cocos, sau alternative lichide, cum ar fi siropul de arțar sau nectarul de cocos.
- Faina de toate scopurile – Aceasta este baza aluatului. Pentru o versiune fără gluten, folosiți aluatul meu ghid de conversie fără gluten.
- Apă rece ca gheața – Acest lucru asigură că aluatul rămâne sfărâmicios.
- Lapte de migdale – Îl folosesc pentru a unge crusta ca să o rumenească. Poți folosi orice lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia sau laptele de ovăz.
- Seminte de susan – Semințele de susan fac crusta să arate bine și adaugă un gust subtil. Puteți folosi și semințe de mac.
Cum să faci galette cu ceapă
Această rețetă nu este complicată, dar trebuie să pregătiți două lucruri pentru a fi perfectă. Aluatul și ceapa caramelizată. Am inclus toți pașii în fișa cu rețete de mai jos, dar iată câteva imagini cu pașii cheie.
Combinați ingredientele aluatului într-un robot de bucătărie și procesați-le până când se fac sfărâmicioase și se poate forma o bilă de aluat.
Întindeți aluatul cu un sucitor și așezați-l pe o tavă mare de copt.
Tăiați ceapa felii și puneți-o într-o tigaie cu ulei de măsline și acoperiți tigaia cu un capac.
Adăugați toate condimentele, zahărul, ierburile și gătiți-le până se înmoaie și se caramelizează.
Toarnă ceapa caramelizată peste tavă și îndoiește marginile spre interior pentru a forma o plăcintă rotundă.
Coaceți galette-ul cu ceapă timp de aproximativ 25-35 de minute la 200 °C.
Sugestii de difuzare
După ce ați gătit această galette, o puteți servi simplă sau alături de un alt fel de mâncare.
- Garnitură – Serviți galeta cu un strop de ulei de măsline infuzat cu usturoi, o stropire de fulgi de sare de mare, si ceva pătrunjel tocat pentru mai multe culori și gusturi.
- Împerechere laterală – Această galette se potrivește de minune cu o salată simplă de rucola sau cu un bol de legume coapte, cum ar fi a mea Salată de conopidă prăjită sau cu o supă ca a mea Supă vegană de broccoli și cheddar or Supă vegană de cartofi.
Sfaturile lui Carine
Deși tot ce ai nevoie se află în fișa cu rețete de mai jos, iată câteva sfaturi suplimentare pentru o galette perfectă care nu a încăput pe fișă!
- Răciți aluatul înainte de rulare – Dacă lăsați aluatul la frigider timp de 15-20 de minute, glutenul se destinde și este mai ușor de întins fără a se contracta. Nu este nevoie să faceți asta cu făina fără gluten.
- Folosește o tavă de copt groasă sau o piatră de pizza – Preîncălzirea suprafeței de copt în cuptor asigură o crustă crocantă la baza cuptorului.
- Lucrați rapid cu aluatul – Aluaturile pe bază de ulei de măsline se pot usca dacă sunt expuse la aer prea mult timp, așa că rulați-le și împăturiți-le eficient.
- Evitați supraaglomerarea Galetei – Prea multă umplutură poate face crusta moale și dificil de împăturit. Întindeți ceapa uniform într-un strat subțire pentru o textură echilibrată.
- Adăugați un vârf de cuțit de zahăr în aluat – O cantitate mică de zahăr în aluat poate intensifica rumenirea și poate da o crocanță suplimentară.
- Lăsați galeta să se odihnească după coacere – Lăsați galette-ul să se răcească puțin înainte de a-l felia, pentru a preveni vărsarea umpluturii.
- Serviți cu un sos simplu – Un strop de glazură balsamică sau dressing de tahini se potrivește de minune cu ceapa savuroasă.
Am făcut aluatul cu jumătate de făină de porumb. Am întins fasole pinto prăjită în casă, apoi ceapă caramelizată. Foarte bun. Mulțumesc!
Mă bucur atât de mult că funcționează bine cu puțină făină de porumb! Mulțumesc pentru revenire.
Întrucât nu am făcut încă această rețetă, nu știu cât lichid va rămâne în ceapă după ce o pui în crusta de plăcintă, dar dacă este o cantitate substanțială, aș putea să-l torn peste ea după ce s-a gata plăcinta. Nu aș vrea să arunc toate acele sucuri delicioase.
Adaugi ceapa în tigaie fără zeama care s-a eliberat în timpul gătirii. Apoi, nu iese prea multă ceapă în cuptor.
Corect. Mă refer la sucul eliberat rămas. Nu aș vrea să ignor asta; îmi pare rău, cred că nu am fost suficient de clar în comentariul meu. Oricum, nu contează, a fost doar o idee. Abia aștept să încerc această rețetă, sună atât de delicios.
Acum înțeleg, îmi pare rău și eu! Savurează rețeta.
Nu sunt sigură dacă primul meu comentariu a ajuns, dar ne-a plăcut foarte mult această galette, a fost plină de savoare și foarte ușor de asamblat (aceasta a fost prima mea încercare de a face o galette). Nu ne-am putut opri din mâncat-o. Cu siguranță o voi mai face. Mulțumesc, Carine!!
Mă bucur atât de mult că am citit comentariul tău de azi! Mulțumesc că ai încercat rețetele mele și pentru acest feedback minunat.
A avut un gust fabulos!! Nu ne puteam opri din mâncat. Avea o aromă grozavă (ne place la nebunie ceapa, mai ales cea înmuiată și caramelizată!). A fost atât de ușor de asamblat. Vom mânca asta în mod regulat. Mulțumesc, Carine!
Plăcerea este de partea mea!
Ușor, gustos, uimitor!
Mulțumesc!
Salut, am copt galette cu ceapă conform rețetei, dar crusta de aluat s-a uscat după coacere, de ce?
Asta e o galette, un aluat crocant și uscat, nu ar trebui să fie moale.
Mă bucur că ai spus asta, pentru că și eu aș fi fost nedumerit.
Nu am făcut aluatul și l-am folosit cumpărat din magazin, dar a fost delicios.
Mă bucur să aud asta, mulțumesc!
A fost atât de ușor de făcut și atât de bun. Chiar și fiica mea, care nu e mare fană a cepei, l-a înghițit. Cu siguranță voi face și eu rețete noi. Mulțumesc, Carine, pentru rețetele tale minunate!
E minunat să aud asta! Mulțumesc.
Nu auzisem niciodată de chestia asta și am încercat din impuls, vai, m-am îndrăgostit! Ceapa asta e delicioasă.
Sfat de la profesionist pentru toată lumea: deși este foarte bun în ziua respectivă, mi s-a părut și mai bun reîncălzit.