Acestea Fursecuri cu amprentă de lămâie și fistic sunt versiuni mai sănătoase ale fursecurilor clasice cu amprentă, făcute fără ouă, fără lactate, fără gluten, dar bogate în gust și proteine!
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Fursecuri cu amprentă de lămâie și fistic
Acestea Fursecuri cu amprentă de lămâie și fistic sunt versiuni mai sănătoase ale fursecurilor clasice cu amprentă, făcute fără ouă, fără lactate, fără gluten, dar bogate în gust și proteine!
Recenzie
Ponderea pe Facebook
Pin
Salvați în e-mail
porţii: 12 fursecuri
calorii: 170.7 kcal
Ingrediente
- ⅓ ceaşcă Fistic - nesărat, tocat în bucăți mici (nota 1)
- 2 cupe Faina de migdale - (nota 2)
- 2 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 3)
- 2 linguri Suc de lămâie - proaspăt stors, măsurat fără pulpă (nota 4)
- 2-3 lingurițe Zest Lemon - ajustați după gust (nota 5)
- ¼ ceaşcă Sirop de arțar - (nota 6)
- 1 linguriță Extract de vanilie
- 1 linguriță Extract de migdale - (nota 7)
Pentru a umple fursecurile
- 1-2 linguri Gem de zmeură - (nota 8)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Acoperiți o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
- Puneți fisticul în bolul unui robot de bucătărie mic sau al unei râșnițe de cafea. Pulsați de câteva ori pentru a forma o măcinare fină de fistic. Evitați bucățile prea mari, altfel aluatul de prăjituri va fi fragil. De asemenea, puteți folosi un cuțit lung și ascuțit și îl puteți toca pe un tocător, dar durează mai mult să obțineți fistic tocat mărunt.
- Într-un bol mare, adăugați toate ingredientele: fisticul măcinat anterior, făina de migdale, uleiul, sucul de lămâie, coaja de lămâie, siropul de arțar, extractul de vanilie și extractul de migdale.
- Amestecă mai întâi cu o lingură, apoi când începe să se sfărâmicioasă și să se usuce, folosește-ți mâinile pentru a strânge toate ingredientele până se formează aluatul de prăjituri. Ar trebui să fie lipicios, dar ușor de întins într-o bilă de prăjituri, nu umed sau lichid. Dacă este prea umed, adaugă mai multă făină de migdale, câte o lingură pe rând. Dacă nu se lipește, s-ar putea să nu ai pasat fisticul atât de fin pe cât era necesar. Adaugă puțin mai mult sirop de arțar pentru a ajuta la lipirea aluatului.
- Formați 12 bile de aluat de prăjituri de aceeași mărime – aproximativ 1 1/2 linguri de aluat fiecare.
- Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei și rulați aluatul în mână pentru a forma o bilă netedă de aluat. Așezați fiecare bilă de aluat pe tava de copt pregătită, lăsând un spațiu de 2 cm între ele.
- Luați un instrument de măsurat de 1/2 linguriță, pulverizați ulei pe spatele instrumentului, apoi apăsați în mijlocul fiecărei bile de aluat pentru a forma o cavitate adâncă și mică în centrul fiecărui fursec. Ungeți din nou spatele instrumentului înainte de a apăsa în următorul fursec pentru a împiedica unealta să se lipească de aluatul de fursecuri. Apăsați ușor pentru a forma o gaură în centrul fursecului. Marginile fursecului vor crăpa ușor, și asta este în regulă. Folosiți degetele pentru a freca și a remodela puțin.
- Umpleți fiecare fursec cu degetul mare în formă de amprentă cu 1/2 linguriță de gem. Sună puțin, dar este cea mai sigură opțiune pentru a preveni revărsarea gemului atunci când coaceți fursecurile. Regula pentru a evita revărsarea este să umpleți cavitățile până la 3/4 din nivelul lor, nu până sus.
- Coaceți timp de 12-14 minute, până când părțile laterale ale fursecurilor devin ușor aurii. Vor fi moi când le scoateți din cuptor, și asta e în regulă.
- Lăsați să se răcească 10 minute pe tava de copt, apoi umpleți cu puțină dulceață în mijloc, dacă este necesar. Introduceți o spatulă sub fiecare fursec pentru a-l transfera pe un grătar de răcire.
notițe
Notă 1Trebuie să tocați fisticul foarte fin, altfel aluatul de prăjituri ar putea fi sfărâmicios. De asemenea, puteți pur și simplu să pulsați fisticul de câteva ori într-un blender pentru a forma o crustă subțire în 20 de secunde. Și alte nuci funcționează, cum ar fi caju, migdale și nuci. Pentru o opțiune fără nuci, încercați semințele de dovleac.
Notă 2: Sau făină de caju. Făina de susan ar trebui să funcționeze bine ca opțiune fără nuci.
Notă 3Sau orice ulei cu aromă slabă pe care îl preferați. Opțiunea fără ulei face fursecurile prea moi, pufoase.
Notă 4Sau îmbuteliez suc de lămâie. Stoarc lămâia, o scurg peste o sită pentru a îndepărta pulpa și semințele. Apoi, măsor sucul de lămâie și arunc pulpa și semințele.
Notă 5Aceasta este cheia pentru a adăuga aromă de lămâie fursecurilor! Ajustați cantitatea după gust. Dacă nu vă place coaja de lămâie, înlocuiți-o cu 1/2 linguriță de extract de lămâie.
Notă 6Sau orice îndulcitor lichid vă place, cum ar fi siropul de agave.
Notă 7Opțional, dar acest lucru adaugă o aromă încântătoare de migdale care se potrivește bine cu lămâia și fisticul.
Notă 8Orice dulceață merge. Eu folosesc dulceață de zmeură, care nu are zahăr adăugat.
StocarePăstrați fursecurile la frigider într-o cutie etanșă pentru fursecuri timp de până la 4 zile. Puteți congela fursecurile și le puteți decongela la frigider cu o zi înainte de servire.
Nutriţie
servire: 1fursec | calorii: 170.7kcal | Carbohidrați: 10.9g | Proteină: 4.7g | Gras: 13.1g | Grăsime saturată: 1.2g | Grăsimi polinesaturate: 0.7g | Grasime monosaturata: 2.5g | Sodiu: 1.3mg | Potasiu: 55.5mg | Fibră: 2.4g | Zahăr: 5.9g | Vitamina A: 14.5IU | Vitamina C: 1.7mg | Calciu: 51.1mg | fier: 0.9mg | Magneziu: 5.9mg | Fosfor: 17.3mg | Zinc: 0.1mg
Ingrediente și înlocuiri
Acest paragraf vă oferă toate sfaturile mele despre alegerea ingredientelor potrivite. Pentru rețeta completă cu măsurători, derulați până la fișa cu rețete din partea de jos a postării!Accesați rețeta completă
Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.
- Fistic – Acestea aduc o culoare verde vibrantă și o textură crocantă cu aromă de nucă aluatului de fursecuri. Nucile caju, nucile sau semințele de dovleac (pentru o versiune fără nuci) merg bine și aici.
- Faina de migdale – Aceasta creează baza fursecurilor, oferind o textură moale și o mulțime de grăsimi sănătoase. Făina de caju, făina de susan sau făina de semințe de floarea-soarelui sunt alternative excelente.
- Ulei de măsline cu aromă blândă – Acest lucru adaugă umiditate și ajută aluatul să se țină unit fără a exagera aroma delicată de lămâie. Uleiul de avocado sau uleiul de cocos rafinat sunt, de asemenea, alegeri excelente.
- Suc de lămâie – Aceasta adaugă aciditate și strălucire profilului de aromă. Sucul de lămâie îmbuteliat este potrivit dacă nu aveți lămâi proaspete la îndemână.
- Zest Lemon – Aceasta infuzează aluatul cu uleiuri și parfumuri intense de citrice. Puteți folosi în schimb 1/2 linguriță de extract de lămâie dacă preferați o textură mai fină.
- Sirop de arțar – Acest lucru îndulcește fursecurile în mod natural și acționează ca un liant lipicios pentru aluat. Siropul de agave, nectarul de cocos sau siropul de orez brun se potrivesc perfect și aici.
- Extract de vanilie – Acest lucru sporește dulceața generală și încălzește aromele celorlalte ingrediente.
- Extract de migdale – Aceasta completează de minune fisticul și lămâia, deși este opțională.
- Gem de zmeură – Aceasta creează centrul dulce și fructat al amprentei. La fel de bine funcționează și dulceața de căpșuni, afine sau caise.
Cum să faci fursecuri cu amprentă de lămâie și fistic (în imagini)
Sfaturile de copt ale lui Carine
Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru fursecuri cu amprentă perfecte!
- Evitați umplerea excesivă – Umpleți cavitatea doar până la 3/4 din capacitate pentru a preveni ca gemul să se revărse și să se ardă pe tava de copt.
- Ajustați intensitatea lămâii – Înlocuiți coaja de lămâie cu 1/2 linguriță de extract de lămâie dacă nu vă place textura sau ușorul gust amar al cojii proaspete.
- Variați aromele de gem – Încearcă diferite gemuri de fructe, precum cele de căpșuni sau afine, deoarece toate se potrivesc de minune cu baza de lămâie și fistic.
- Repararea fisurilor – Tamponați ușor marginile fursecurilor cu degetele pentru a le remodela dacă se crapă în timp ce apăsați pe centru.
- Tocați fisticul mărunt – Pasați nucile până obțineți o sfărâmătură fină, deoarece bucățile mari fac aluatul sfărâmicios și dificil de întins în bile.
- Ajustați textura aluatului Strângeți aluatul ferm pentru a-l lega, adăugând puțin sirop de arțar dacă vi se pare prea uscat sau puțină făină de migdale dacă vi se pare prea umed.
These are so yummy! Very quick to put together the second time around too! Do yourself a favor and make a double batch the first time!❤️
Thank you so much for this lovely review! It makes me so happy.
How do you use raw or roasted pistachios?
Raw, unsalted. But you can use roasted pistachios too, it adds even more flavors to the cookies.