Aceasta Paste cremoase vegane cu ciuperci este o cină vegană ușoară și reconfortantă, gata în doar 20 minuteToată decadența pastelor cremoase fără lactate!
Cine are nevoie de un bol mare de paste? Sunt momente când nimic altceva decât un bol cremos decadent de paste nu este suficient. În plus, am impresia că nu am împărtășit suficiente rețete cu cremă de caju pe blog. Poate ați încercat și voi rețetele mele. Glazură de caju or Caju confiat.
Dacă nu sunteți familiarizați cu sosul de paste cu caju, permiteți-mi să vă spun că este cel mai simplu și delicios sos cremos vegan pentru multe feluri de mâncare.
Ce sunt pastele cremoase cu ciuperci vegane?
Pastele clasice cu cremă de ciuperci nu sunt, desigur, vegane, deoarece sunt făcute cu multă smântână și brânză. Deși există alternative vegane la smântână perfectă pe care le puteți folosi pentru a imita clasicul, în această rețetă vă propun să folosiți o smântână de casă pe bază de caju.
Ingrediente și înlocuiri
De fapt, această rețetă este gata în doar 20 de minute folosind mai puțin de 10 ingrediente:
- ciuperci - o legumă grozavă sau sursă de proteine vegane.
- Usturoi – pentru gust.
- Ulei de masline – Folosesc ulei de măsline extravirgin din surse locale.
- Unt Vegan – Este opțional.
- Paste – Indiferent de formă, recomand să folosiți acele opțiuni sănătoase de paste: paste cu năut, paste cu hrișcă, paste cu edamame sau paste integrale (sau paste cu orez brun, dacă nu conțin gluten).
- Stoc de legume – Sau apă cu condimente.
- Lapte de migdale neindulcit – Poți folosi și lapte de caju.
- Drojdie nutrițională – un ingredient potrivit pentru vegani.
- boia de ardei – sau boia de ardei afumată.
- caju – Nucile caju sunt o modalitate excelentă de a prepara sosuri cremoase fără lactate. Folosește nucile caju crude care trebuie lăsate la înmuiat peste noapte.
- Pătrunjel – Sau busuioc.
- Suc de lămâie – Sau suc de lime.
Cum să faci paste cremoase cu ciuperci vegane
Aceasta este o mâncare reconfortantă la superlativ - un bol cremos de paste vegane cu ciuperci sotate cu usturoi și sos de cremă de caju. Pastele, ciupercile, crema de caju și usturoiul sunt o combinație câștigătoare!
Cuvântul crucial de spus despre această rețetă este ușor!
Sosul de paste cu caju este un sos vegan ușor de preparat, folosind doar 3 ingrediente principale.
- Caju înmuiat – trucul este să înmuiați caju-urile timp de cel puțin 12 ore în apă rece sau 1 oră în apă clocotită. Caju-urile înmuiate devin foarte moi și se pot amesteca ușor într-o cremă groasă atunci când sunt combinate cu lichide. Așa se prepară un sos bun pentru paste cu caju.
- Lichid – poate fi supă de legume, lapte de migdale sau o combinație a ambelor, așa cum se folosește în această rețetă.
- Condimente – drojdia nutritivă este excelentă pentru a adăuga o aromă de brânză sosului cremos vegan pentru paste. Alte condimente excelente de adăugat sunt pudra de usturoi, pudra de ceapă, boiaua de ardei, sarea, chimenul sau turmericul.
Cel mai bun raport de caju înmuiat/lichid pentru a crea un sos cremos de paste vegan este de 1 cană de lichid la 1 1/2 cană de caju înmuiat.
Apoi, în funcție de cât de cremoase îți plac pastele, poți reduce lichidul la 3/4 cană sau poți crește cantitatea și fierbe pastele în sos la foc mic pentru a se îngroșa.
- Într-un blender, combinați toate ingredientele pentru sosul cremos de paste cu caju în orice ordine: caju înmuiat/scurs, laptele de migdale neîndulcit, boiaua de ardei, drojdia nutritivă, sucul de lămâie și sarea.
- Mixați la viteză mare până când nucile caju se transformă într-o textură cremoasă, fină, fără cocoloașe. Dacă sosul are cocoloașe, acest lucru s-ar putea datora unei înmuieri necorespunzătoare a nucilor sau unui blender cu putere insuficientă. Nu vă faceți griji; sosul va fi în continuare delicios, deși puțin mai puțin fin. Puneți sosul deoparte.
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ciupercile feliate și pătrunjelul uscat și sotați timp de 5 minute, până când ciupercile își eliberează apa și își reduc dimensiunea.
- Adăugați untul vegan și usturoiul tocat. După ce untul vegan s-a topit, adăugați supa de legume, sosul cremos pentru paste cu caju și pastele fierte.
Sugestia de servire
Rețetele vegane de paste cremoase cu cremă de caju sunt cele mai bune! Aceste paste cremoase cu ciuperci au gust de pastele clasice cu ciuperci preferate, doar că ați înlocuit lactatele obișnuite cu cremă de caju. Cele mai bune toppinguri pentru a servi pastele vegane cu ciuperci sunt:
- Pătrunjel italian tocat
- Nuci de pin prăjite
- Parmezan vegan – sau al meu Ricotta vegană.
Instrucțiuni de depozitare
Această rețetă poate fi păstrată într-un recipient etanș la frigider timp de până la 3 zile sau congelați! Pur și simplu dezghețați pastele cu o zi înainte și reîncălziți-le la foc mediu într-o cratiță. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult în frigider, vă recomand să adăugați puțină supă de legume sau apă în cratiță pentru a-l ușura.
Mai multe rețete de paste vegane
Dacă vă place textura cremoasă a cremei de caju, veți adora și rețeta mea de paste cu linte roșie de mai jos.
Mai multe rețete vegane cu proteine pentru cină
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Paste cremoase vegane cu ciuperci
Ingrediente
Sos cremos pentru paste cu caju
- 1 ½ ceaşcă Acaju - înmuiat peste noapte în apă rece sau înmuiat 30 de minute în apă clocotită
- 1 ceaşcă Proteine din lapte de soia Plus - sau lapte vegetal care îți place
- 2 linguri Drojdie nutrițională
- 1 linguriță boia de ardei
- 2 linguri Suc de lămâie
- ½ linguriță Sare
Paste cu ciuperci
- 2 linguri Ulei de masline - împărțit
- 10.5 uncii Ciuperci - feliat
- 1 lingură Unt fără lactate (nesărat) - opțional sau folosiți mai mult ulei de măsline
- 2 Usturoi - decojite, tocate
- 1 lingură Pătrunjel
- 1 ceaşcă Stoc de legume
- 18 oz Paste fierte - (aproximativ 9 g nefierte) paste din năut, hrișcă sau grâu integral
Instrucțiuni
Sos cremos pentru paste cu caju
- Într-un blender, adăugați toate ingredientele pentru sosul cremos de paste cu caju. Ordinea nu contează: caju înmuiat/scurs, lapte de migdale neîndulcit, boia de ardei, drojdie nutritivă, suc de lămâie, sare.
- Mixează la viteză mare până când caju-urile devin cremoase și omogene, fără cocoloașe. Dacă există cocoloașe în sos, este posibil să nu ai înmuiat nucile suficient de mult timp sau să nu ai blenderul suficient de puternic pentru a transforma caju-urile într-un sos omogen. E în regulă. Sosul va fi tot delicios, dar puțin mai puțin omogen.
- Pus deoparte.
Paste cu ciuperci
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Adăugați ciuperci feliate, pătrunjel uscat și sotați timp de 5 minute, până când ciupercile își eliberează apa și își reduc dimensiunea.
- Încorporați untul vegan și usturoiul tocat.
- Când untul vegan s-a topit, turnați supa de legume, sosul cremos de paste cu caju și pastele fierte.
- Amestecați pentru a omogeniza, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5 minute până când pastele sunt calde pentru servire.
- Gustați sosul și potriviți de sare și piper înainte de servire.
- Se servește cu pătrunjel italian proaspăt, nuci de pin prăjite sau parmezan vegan.
Stocare
- A se păstra în recipiente etanșe la frigider timp de 3 zile sau a se congela. A se dezgheța la frigider cu o zi înainte.
- Reîncălziți la foc mediu într-o cratiță. Dacă sosul s-a îngroșat în frigider, adăugați puțină apă sau supă de legume pentru a-l ușura.
How can you reduce the calories in this sauce??
You can’t really reduce the calories of the sauce, but you can use low-carb pasta.
Delicious! I used baby Bella mushrooms and added baby spinach too! This sauce can be so versatile. I look forward to making it again.
Do you use raw cashews or can you use regular unsalted? Thanks
Both options works
I soaked the cashews but didn’t realize that I needed a different yeast. I thought that I could use regular??? What can I do now?
Multumesc mult
Nutritional yeast only add a cheesy flavor to the sauce, skip it and add any spices you like instead like vegan parmesan, paprika or more garlic
This was a pleasant suprise for the family. We really enjoyed it. I roasted 1 pint of grape tomatoes and a headof garlic and because we’re not vegan, some bacon. The bacon was delicious but it would have been without it as well. May add some frozen peas next time. It’s a great base for many veggies and spices. Looking forward to making it again!
Really delicious! Very easy and quick to make. The sauce was very creamy, didn’t know cashews could do that. Thank you 🙂
I have tried so many mushroom creamy white sauce and have to say this is THE BEST RECIPE I’ve ever encountered. Simple, tasteful, amazing. A slight twist is to use half the amount of the nutritional yeast and double (even duplicate!) the garlic. Thank me later!
Oh thank you so much! We are pasta lover in my house and this is a all time favorite. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Absolutely delicious the best cashew cream I ever came across
I made this for dinner tonight, it is an easy and very good recipe. I used a little more broth and garlic (5 cloves) than the recipe calls for but other than that I followed exactly. I will definitely make this again.
may i save the cashew pasta cream sauce in the fridge more than 3 days?
Sure! There is no dairy so it last up to 5 days in the fridge. It will get thicker but you can add a splash of non dairy milk to rewarm and thin out the sauce. You can even freeze the sauce in an airtight container and defrost in the fridge the day before using. Enjoy ! XOXO Carine