Acestea Chifle încrucișate vegane sunt chifle pufoase de Paște, făcute în casă, cu arome parfumate de scorțișoară și portocală, pentru a vă bucura de un mic dejun reconfortant în familie. O chiflă tradițională moale, aromată și vegană pentru a sărbători Paștele!
Îmi place să fac versiuni pe bază de plante ale unor rețete clasice, cum ar fi ale mele Plăcintă vegană cu nuci pecan, Fudge cu 2 ingrediente, Cheesecake vegan cu dovleacAceastă rețetă este în aceeași ordine de idei.
Nu toate rețetele de chifle calde încrucișate sunt în mod natural vegane. Multe rețete de chifle calde încrucișate folosesc un ou sau unt în aluat. Unele magazine alimentare vând chifle calde încrucișate fără ouă și lactate, dar lista de aditivi este adesea lungă și poate ascunde aditivi non-vegani.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Chifle încrucișate vegane
Ingrediente
- 1 ½ ceaşcă Lapte de soia
- 4 linguri Unt fără lactate (nesărat) - topit, mărci precum Naturli sau Earth Balance
- 1 lingură Drojdie uscată activă
- 4 ¼ cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- ¼ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat
- 1 linguriță Scorţişoară
- ¼ linguriță Nucşoară
- ¼ linguriță Ginger proaspăt
- ½ linguriță Sare
- 1 lingură Coaja de portocala - mărunt, tocat
- 1 ceaşcă sultani
Făină suplimentară pentru a întinde aluatul
- ⅓ ceaşcă Faina de toate scopurile
Cruce
- ⅓ ceaşcă Faina de toate scopurile
- 5 linguri Apa
Vitrarea
- 1 lingură Gem de caise
- 2 lingurițe Apa
Instrucțiuni
- Adăugați laptele de soia și untul vegan într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și încălziți-l în intervale de 20 de secunde (maxim 60 de secunde). Amestecați între fiecare interval până când untul vegan este topit și călduț - aproximativ 37°C.
- Lăsați să se răcească timp de 1-2 minute, apoi încorporați drojdia uscată activă. Asigurați-vă că amestecul nu este prea fierbinte, gândiți-vă la temperatura băii, altfel poate dezactiva drojdia!
- În bolul mixerului de masă sau într-un bol mare, adăugați făina, zahărul, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și sarea. Amestecați rapid cu un tel și faceți o adâncitură în centru.
- Turnați amestecul călduț de lapte de soia, coaja de portocală tocată și stafidele în centrul făinii.
- Opțiune mixer verticalFolosind cârligul pentru aluat al mixerului vertical, frământați aluatul la viteză mică (viteza 2) timp de 6 minute. Aluatul va forma un aluat moale și lipicios, care nu se lipește de fundul sau de marginile bolului. Dacă se lipește, presărați făina suplimentară, câte 2 linguri odată, până când aluatul nu se lipește de fundul bolului, este posibil să fie nevoie să adăugați până la 6 linguri.
- Opțiune de amestecare manuală: Amestecați mai întâi cu o lingură de lemn, apoi frământați cu mâinile pe o suprafață înfăinată, lucrând înainte și înapoi timp de 5 minute, până când aluatul devine moale și elastic. Adăugați făină suplimentară dacă este prea lipicios. Formați o bilă și puneți-o într-un bol uns ușor cu ulei.
Prima ridicare
- Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul. Poate dura între 30 și 90 de minute, în funcție de temperatura camerei. De asemenea, puteți pune bolul într-un cuptor preîncălzit la 40°C/100°F. Acest lucru accelerează procesul.
- Tapetați o tavă de copt de 23 cm x 9 cm (31 x 13 cm) cu hârtie de copt. Dați deoparte.
- Când aluatul și-a dublat volumul, îndepărtați folia de aluminiu și apăsați aluatul pentru a-l dezumfla.
- Presărați puțină făină pe suprafața de lucru și modelați-o într-un cilindru lung. Tăiați în 12 bucăți egale.
- Apăsați fiecare bucată pe suprafața de lucru pentru a o aplatiza și a o dezumfla. Apoi, modelați o bilă cu fiecare și așezați fiecare bilă în rânduri pe tava de copt pregătită, lăsând aproximativ 2 cm între ele.
A doua ascensiune
- Acoperiți tava cu folie alimentară ușor unsă cu ulei și lăsați să crească timp de 45 de minute.
Cruce
- Într-un bol mic, combinați făina și apa.
- Folosind un poș de ornat, faceți cruciulițe deasupra chiflelor.
Coace
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° C (200 ° F).
- Îndepărtați folia de plastic de deasupra tăvii de copt și așezați-o pe raftul din mijloc al cuptorului.
- Coaceți 20-25 de minute sau până când blatul este auriu.
- Într-un bol mic, amestecați gemul și apa.
Vitrarea
- Scoateți tava de copt din cuptor și, folosind o pensulă de patiserie, glazurați chiflele cu gem.
Stocare
- A se păstra la frigider într-o cutie sigilată până la 3 zile sau a se congela și decongela cu o zi înainte la temperatura camerei.
notițe
Echipament
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ingredientele de care ai nevoie pentru a prepara chifle vegane delicioase și pufoase sunt:
- Făină – Făină universală sau făină pentru pâine. Pentru o versiune fără gluten, folosiți-o pe cea a mea ghid de conversie fără gluten.
- Unt Vegan – Sau margarină vegană. Echilibrul Pământului funcționează bine în această rețetă.
- Lapte pe bază de plante – Laptele de soia funcționează cel mai bine. Adaugă o textură mai pufoasă decât laptele de migdale.
- Drojdie uscată activă – Pentru a face chiflele super pufoase.
- zahăr – Folosesc zahăr din trestie nerafinat, dar funcționează la fel de bine și zahărul de cocos, zahărul tos sau zahărul alb.
- Scorţişoară, Nucşoară, Ghimbir – pentru arome deosebite.
- Coaja de portocala – Asigurați-vă că ați folosit portocale netratate pentru a evita reziduurile de pesticide.
- sultani – Numite și stafide.
Cum să faci chifle încrucișate vegane
E foarte ușor să faci chifle încrucișate fără ouă sau lactate. A fost nevoie doar de puțină răbdare, ca în cazul meu. rețetă de brioșă vegană or rețetă vegană de rulou cu scorțișoară, deoarece aluatul trebuie să crească de două ori.
- Într-un bol mic, combinați laptele de migdale și untul vegan și încălziți-le la microunde în intervale de 20 de secunde, amestecând între fiecare interval până când untul vegan se topește.
- Lăsați amestecul să se răcească timp de 1 minut, apoi încorporați drojdia uscată activă.
- Într-un alt bol sau în bolul mixerului tău vertical, combină toate ingredientele uscate.
- Folosește o lingură de lemn pentru a amesteca făina, zahărul și condimentele mixte: scorțișoară, nucșoară și ghimbir.
- Apoi, faceți o adâncitură în centrul făinurilor și turnați amestecul de drojdie de lapte împreună cu coaja de portocală și stafide.
- Frământați aluatul folosind cârligul pentru aluat al mixerului de masă sau cu mâinile. Durează aproximativ 6 minute pentru a forma un aluat lipicios și consistent.
- Transferă aluatul de chifle vegane fierbinți într-un bol uns cu ulei, înfășoară-l în folie alimentară și un prosop curat.
- Apoi, puneți bolul într-o cameră răcoroasă și uscată până când aluatul își dublează volumul – durează aproximativ 60-90 de minute.
- Acoperiți o tavă mare de copt de 9 x 13 cm cu o bucată de hârtie de copt ușor unsă cu ulei.
- Apoi, împingeți bila de aluat în jos pentru a o dezumfla și transferați-o pe o suprafață ușor înfăinată.
- Întindeți un cilindru lung și, folosind un cuțit ascuțit, împărțiți aluatul în 12 bucăți egale.
- În cele din urmă, rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-le în rânduri pe tava de copt pregătită, lăsând un spațiu de aproximativ jumătate de deget între ele.
- Înfășurați tava de copt cu folie alimentară și lăsați-o să crească încă 30 de minute.
- Între timp, pregătește amestecul pentru chiflele vegane calde în formă de cruce. Într-un bol mic, combină făina și apa.
- Puneți amestecul într-o pungă mică cu fermoar, decupați unul dintre colțurile pungii și strângeți-l deasupra fiecărei chifle pentru a forma cruci.
- Coaceți chiflele vegane încrucișate într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 20-25 de minute, până când devin aurii deasupra.
Vitrarea
Lăsați chiflele încrucișate calde să se răcească pe un grătar timp de 20 de minute înainte de a le glazura. Pentru a prepara glazura pentru chiflele încrucișate calde, amestecați dulceața de caise sau siropul de arțar cu apă. Folosiți o pensulă de patiserie pentru a unge partea de sus a fiecărei chifle. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei timp de 3 ore înainte de servire.
Servirea chiflelor vegane calde încrucișate
Puteți mânca aceste chifle calde simple sau tăiate pe jumătate și întindeți puțin peste ele:
- Unt vegan
- Unt de arahide
- Unt de migdale
- Gem
- Sirop din esență de arțar
Instrucțiuni de depozitare
Aceste chifle vegane se păstrează bine timp de 5 zile la temperatura camerei, într-un recipient etanș sau învelite într-un prosop curat. De asemenea, puteți congela aceste chifle și le puteți decongela cu o zi înainte la temperatura camerei.
Întrebări frecvente
Poți folosi această rețetă pentru a face chifle calde vegane cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, adaugă în făină 1/3 cană de pudră de cacao neîndulcită și înlocuiește stafidele cu bucăți de ciocolată neagră vegană.
De asemenea, pentru a face o cruce de ciocolată deasupra chiflelor, adăugați 1 lingură de pudră de cacao în aluatul pentru cruce.
Chiflele clasice calde încrucișate nu sunt adesea potrivite pentru vegani, deoarece conțin de obicei ouă și unt și uneori chiar miere.
Mai multe rețete de chifle vegane
Dacă îți place să-ți faci propriile pâine, brioșe și chifle vegane, am multe alte rețete pe care le poți încerca:
Pot folosi ulei de cocos în loc de unt fără lactate?
Mulțumesc
Nu cred că va funcționa la fel de bine, textura va fi cu siguranță mai puțin pufoasă cu ulei.
Ei bine, o, Doamne!
Acestea au ieșit mult mai bine decât mă așteptam.
N-am mai făcut așa ceva niciodată, așa că mă așteptam să nu fie ceva în regulă din prima încercare.
Dar au crescut frumos, sunt pufoase și, ei bine, pur și simplu delicioase!
mulțumesc
Acesta este cel mai frumos comentariu de Paște pe care l-am primit, mulțumesc!
Salut, am niște făină albă tare pentru pâine prin preajmă, crezi că ar merge?
Va multumesc anticipat
Kitty
Bună Kitty, făina albă tare pentru pâine este „în regulă” pentru chiflele Hot Cross, dar conținutul ei ridicat de proteine creează o textură mestecată, asemănătoare pâinii, în loc de miezul moale și catifelat, dorit de obicei la o chiflă dulce.
Ah, ok, mulțumesc, atunci o să folosesc în continuare făină normală.
Mulțumesc pentru răspunsul foarte rapid și pentru toate rețetele tale minunate x
Plăcerea este de partea mea!
Este posibil să pregătesc cu o zi înainte și să coc a doua zi?
Nu am încercat asta, nu sunt sigur, probabil poți păstra la frigider după prima creștere. Apoi, fă a doua creștere a doua zi înainte de a coace.
Carine și Damien, vă mulțumesc pentru susținerea și promovarea veganismului. Un site grozav cu o mulțime de rețete interesante și colorate – abia aștept să le încerc pe toate! Cea mai bună mâncare britanică pentru viitor!
Andy (Regatul Unit)
Abia aștept să încerc rețeta ta, deoarece fiicei noastre îi plac chiflele cu ciocolată și sunt greu de găsit. Poți înlocui drojdia activă cu drojdie instant cu creștere rapidă?
Da, poți schimba unul cu celălalt.
Mulțumesc foarte mult, Andy.
Au ieșit absolut delicioase! Super moi și pufoase. Tuturor le-au plăcut. Cuptorul meu este foarte încins, așa că a trebuit să le coac doar 15 minute.
Au ieșit uimitor... pur și simplu mi-a plăcut rețeta!!
Absolut delicios! Mai bun decât unele non-vegane pe care le-am încercat. Am folosit unitățile metrice și au ieșit atât de pufoase. În loc de stafide, am adăugat bucăți de ciocolată și nuci sau coajă de nuci confiate cu succes, așa că e plăcut să le poți personaliza!
Vă mulțumim !!!
Arată delicios și miros grozav, dar cu siguranță nu merg cu făină fără gluten. Am încercat cu King Arthur 1:1, i-am dat timp de creștere suplimentar și sunt ca niște pucuri de hochei! Aș spune oricum să nu încercați cu făină fără gluten sau cu marca respectivă.
Mulțumesc că m-ai anunțat! Făina fără gluten este un amestec diferit, așa că este util să știi care funcționează și care nu!
Funcționează și cu făină fără gluten?
Nu am încercat această opțiune, îmi pare rău