Brioșe vegane cu dovlecei

Acestea Brioșe vegane cu dovlecei with the most delicious, moist cinnamon crumb filled with crunchy pecans and chocolate chips. Bonus, this egg-free zucchini muffin recipe is also refined sugar-free with gluten-free options and perfect to celebrate the zucchini season with healthy, tasty muffins!

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Brioșe vegane cu dovlecei

An easy, moist vegan Zucchini Muffin Recipe with chocolate chips.

4.82 de la 16 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 15 minute min

Timp de gătit: 30 minute min

Timpul total: 45 minute min

Curs: Mic dejun - Breakfast

Bucătăria: american

porţii: 12 briose

calorii: 237.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 1 ceaşcă Dovlecei mărunțiți - excess water removed
• ▢ ¾ ceaşcă Lapte de migdale - sau orice lapte pe bază de plante
• ▢ 1 linguriță Suc de lămâie
• ▢ 1 ½ ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 1)
• ▢ ½ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat
• ▢ ¼ ceaşcă Zahar maro deschis - sau zahăr de cocos
• ▢ ½ linguriță Praf de copt
• ▢ ½ linguriță Praf de copt
• ▢ ½ linguriță Sare
• ▢ 1 linguriță Scorţişoară
• ▢ ¼ linguriță Nucşoară
• ▢ ½ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - sau orice ulei vegetal
• ▢ 2 lingurițe Extract de vanilie
• ▢ ½ ceaşcă Nuci pecan tocate - or chocolate chips or half of each

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de brioșe cu 12 găuri cu hârtie de copt. Dați deoparte.
• Trim zucchini, keep the skin on, and shred on the smaller grating attachment of your hand grater. Place the shredded zucchini in a clean kitchen towel, wrap and squeeze out their juice. Measure 1 cup of shredded + drained zucchini. Set aside in a bowl
• Într-un bol mic, amestecați sucul de lămâie și laptele de migdale. Dați deoparte.
• Într-un alt bol mare, combinați făina, zahărul, zahărul brun, sarea, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara și nucșoara.
• Make a well in the center of the flour and add olive oil, vanilla extract, and almond milk mixture.
• Combină, răzuind marginile pentru a uni toate ingredientele, formând un aluat omogen.
• Stir in grated zucchini and chopped nuts until well distributed into the batter.
• Împărțiți aluatul în mod egal în cele 12 găuri de brioșe.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Lăsați să se răcească complet pe un grătar înainte de a adăuga glazură.
• Poți folosi un lot din al meu rețetă de glazură vegană pentru o glazură ușoară de brioșe, de pus deasupra. Sau, pentru o glazură ușor tartinabilă, folosiți-o pe cea a mea rețetă de glazură cu cremă de cocos.

notițe

Notă 1Pentru o versiune fără gluten, folosiți-mi ghid de conversie fără gluten.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Echipament

Castron de amestecare

Cupe și linguri de măsurare

Tavă pentru brioșe cu 12 găuri

Forme de brioșe

Rack de răcire

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1Brioşă | calorii: 237.1kcal | Carbohidrați: 30.6g | Proteină: 2.3g | Gras: 12.7g | Grăsime saturată: 1.6g | Grăsimi polinesaturate: 2.1g | Grasime monosaturata: 8.5g | Sodiu: 184.4mg | Potasiu: 79.7mg | Fibră: 1.1g | Zahăr: 17.8g | Vitamina A: 23.8IU | Vitamina C: 2.1mg | Calciu: 45.3mg | fier: 1mg | Magneziu: 11.9mg | Fosfor: 37.7mg | Zinc: 0.4mg

Ingrediente și înlocuiri

No need for flax eggs or ground flaxseeds here, only basic pantry plant-based ingredients that we all have at home for a quick muffin fix!

• Dovlecei mărunțiți – With their excess moisture removed.
• Lapte de migdale at room temperature or any dairy-free milk you love, like soy milk or coconut milk.
• Suc de lămâie sau oțet de mere.
• Faina de toate scopurile – or spelt flour or white whole wheat flour for extra fiber. For a gluten-free version, use my ghid de conversie fără gluten.
• Zahăr din trestie nerafinat – or sugar.
• Zahar de cocos or light brown sugar.
• Praf de copt și Praf de copt – For a fluffy texture
• Scorţişoară și Nucşoară – pentru aromă.
• Ulei de măsline ușor or canola oil, or melted coconut oil.
• Extract de vanilie – pentru aromă
• nuci pecan – Or walnuts.
• Chipsuri de ciocolată neagră vegane

How To Make Vegan Zucchini Muffins

This is the easiest vegan zucchini muffin recipe you will ever make!

1. Making your own vegan buttermilk is easy, and it adds the best texture to muffins. To make it, whisk almond milk and lemon juice in a mixing bowl.
2. Set it aside for 5 to 10 minutes or until the dairy-free milk slightly curdles.
3. Next, trim the zucchini ends and keep the zucchini skin on. Zucchini nutrients are stored in their skin, so it’s better to keep the zucchini peel to add vitamins, fibers, and minerals to your vegan muffins.
4. Then, grate the zucchini using the smaller attachment of your box grater or food processor.
5. Place the grated zucchini into a clean kitchen towel or cheesecloth. Gather the corner, twist, and squeeze as hard as you can to extract the excess juice from the vegetable.
6. Discard the zucchini juice and keep the shredded, drained zucchini aside in a bowl.
7. In another bowl, stir flour, cinnamon, nutmeg, salt, baking powder, and baking soda. Set aside.
8. In a large bowl, add the prepared buttermilk, coconut sugar, and unrefined cane sugar, and whisk to combine.
9. Stir the dry ingredients into the liquid ingredients in two addition to prevent lumps.
10. Finally, stir in chopped pecan and vegan dark chocolate chips.
11. Transfer the vegan zucchini muffin batter into a 12-hole muffin tin filled with paper cases. Fill each case up to 3/4 of their level.
12. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with paper cases.
13. Slightly oil the case with oil spray – this makes it easier to peel off the paper from the muffins after they are baked and cooled.
14. Bake the vegan muffins with zucchini in the center rack of the oven at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center comes out clean – about 30 minutes.
15. Cool completely on a wire rack before serving.

Gust și textură

These muffins have a similar flavor to my popular rețetă vegană de pâine cu dovlecei, but their texture is fluffier and less dense.

It’s a soft, moist, and light vegan muffin recipe perfect for a flavorsome summer breakfast or sweet afternoon snack.

Schimbări de alergii

You can use this recipe using some alternatives to fit any food allergies you may have.

• Fără gluten – Replace flour with all-purpose gluten-free flour containing added gums. The recipe won’t work with almond flour or coconut flour.
• Fără nuci – Replace the chopped pecans with more chocolate chips or seeds. Hemp seeds, pumpkin seeds, or coconut flakes taste good in these vegan zucchini muffins.
• Fără zahăr – Replace the sugar with erythritol or xylitol.

More Vegan Zucchini Baked Goods

I love to bake with shredded zucchini in summer to use all my garden zucchini. It’s also the best way to add greens to your plate and moisture to baked goods. Below I listed my favorite vegan zucchini recipes for you to try.

Pâine vegană cu dovlecei și ciocolată

Fursecuri cu dovlecei și fulgi de ovăz

Pâine cu dovlecei și morcovi

Brownie vegane cu dovlecel