Brownies cu dovlecei (fără ouă, fără lactate)

Acestea Brownies cu dovlecel sunt brownies delicioase și ușor de preparat, perfecte pentru a folosi mulți dovlecei din grădina ta. Rețeta durează mai puțin de 15 minute pentru a fi preparată și nu conține ouă și lactate.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Îmi place să fac tot felul de brownies cu legume în miez, ca să fie mai suculente și mai sănătoase, ca la mine. Brownies cu cartofi dulci or Brownies cu dovleac plăcintar și astăzi m-am hotărât să folosesc mulții dovlecei din grădina mea pentru a face brownies.

Îți împărtășesc rețeta completă mai jos, dar nu rata toate sfaturile mele de alegere a ingredientelor, imaginile pas cu pas și sfaturile de copt.

Brownies cu dovlecel

Acestea Brownies cu dovlecel sunt niște brownies ușor de preparat, delicioase și ușor de preparat, perfecte pentru a folosi mulți dovlecei din grădina ta. Rețeta durează mai puțin de 15 minute și nu conține ouă și lactate.

5 de la 16 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 15 minute min

Timp de gătit: 25 minute min

Timpul total: 40 minute min

Curs: Desert, Gustare

Bucătăria: american

porţii: 12 pătrățele de brownie

calorii: 161.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 1 ⅓ cupe Dovlecei mărunțiți - nescurs, ambalat în cupă (nota 1)
• ▢ ¼ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 2)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie
• ▢ ¾ ceaşcă Zahăr din trestie nerafinat - (nota 3)
• ▢ 1 ceaşcă Faina de toate scopurile - (nota 4)
• ▢ ⅓ ceaşcă Pudră de cacao neîndulcită - (nota 5)
• ▢ ½ linguriță Praf de copt
• ▢ ½ linguriță Sare
• ▢ ⅓ ceaşcă Chips de ciocolată neagră - (nota 6)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180 °C (350 °F). Acoperiți o tavă de copt cu diametrul de 8 cm cu hârtie de copt. Ungeți ușor cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Curățați și dați dovleceii pe răzătoare fin folosind o răzătoare manuală sau accesoriul de răzătoare mai subțire al unui robot de bucătărie. Nu stoarceți sucul dovleceilor mărunțiți, puneți-l în căni pentru a măsura cât aveți nevoie pentru rețetă. Puneți deoparte.
• Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea și pudra de cacao până se omogenizează bine.
• Aduceți dovleceii tăiați cubulețe deasupra bolului, stoarceți-i astfel încât să-și elibereze sucul în amestecul de făină, apoi puneți dovleceii tăiați cubulețe în bol. Acest pas facilitează amestecarea aluatului de brownie mai târziu. Adăugați acum uleiul de măsline, extractul de vanilie și bucățile de ciocolată.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca și a apăsa dovleceii în ingredientele uscate. Pe măsură ce apeși, aceștia eliberează mai mult suc, umezesc ingredientele uscate și se formează un aluat gros de brownie. La început pare foarte uscat și sfărâmicios, continuă să amesteci și să apeși, ai nevoie de dovlecei pentru a umezi ingredientele uscate și a forma aluatul pentru o textură optimă de brownie. Îmi place să storc aluatul cu mâinile (știu că e murdar), dar dacă pare prea sfărâmicios, va elibera sucul din dovleceii rasi, formând un aluat frumos.
• Dacă aluatul este încă prea uscat și nu se leagă, adăugați 1-2 linguri de apă până se formează un aluat. Eu nu trebuie niciodată să adaug apă pentru că dovleceii mei sunt foarte suculenți. Aluatul trebuie să fie lucios, gros și dens, nu foarte lichid și umed.
• Se toarnă aluatul în tigaia pregătită.
• Coaceți brownies-urile timp de 25-28 de minute pe raftul din mijloc la 180 °C, până când partea de sus se crapă și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Lăsați brownies-urile să se răcească timp de 10 minute în tavă, apoi pe un grătar înainte de a le felia.
• Dacă doriți, presărați câteva bucățele de ciocolată peste brownies-urile calzite, care se topesc pe măsură ce se răcesc.

notițe

Notă 1Puteți curăța sau descurca dovleceii; depinde de dumneavoastră. Dacă folosiți dovlecei foarte mari din grădina dumneavoastră, aceștia vor forma multe semințe în centru. Răzuiți-i înainte de a-i mărunți.

Notă 2Orice ulei cu aromă slabă funcționează, cum ar fi uleiul de canola sau untul vegetal topit sau untul topit dacă folosiți lactate în bucătărie (eu nu folosesc).

Notă 3Zahărul alb este cea mai bună opțiune pentru brownies care se sparg cu adevărat deasupra. Alte opțiuni, precum zahărul de cocos și zahărul Demerara, nu vor oferi același rezultat.

Notă 4Rețeta nu funcționează cu făină de ovăz sau făină de migdale. Încearcă-mi brownies cu dovlecei fără gluten pentru o opțiune fără gluten cu făină de migdale sau folosiți rețeta mea ghid de conversie fără gluten.

Notă 5Sau aceeași cantitate de pudră de cacao.

Notă 6Eu folosesc batoane de ciocolată neagră 70% pe care le toc grosier în bucăți. Dar orice fel de bucăți de ciocolată neagră merg și ele.

StocarePăstrați brownies-urile într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile sau congelați-le în pungi Ziploc timp de până la 1 lună. Decongelați-le la temperatura camerei cu o zi înainte.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1pătrat | calorii: 161.6kcal | Carbohidrați: 25.1g | Proteină: 2.1g | Gras: 6.6g | Grăsime saturată: 2.3g | Grăsimi polinesaturate: 0.6g | Grasime monosaturata: 3.4g | Sodiu: 149.9mg | Potasiu: 115.9mg | Fibră: 1.5g | Zahăr: 14.6g | Vitamina A: 28.1IU | Vitamina B12: 0.01pg | Vitamina C: 2.5mg | Calciu: 22.2mg | fier: 1mg | Magneziu: 18.5mg | Fosfor: 40.3mg | Zinc: 0.5mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente sănătoase pentru a prepara aceste brownies. Iată cum să le alegi.

• Dovlecei mărunțiți – Aduce umiditate, dulceață naturală și fibre brownies-urilor, contribuind în același timp la o textură ușoară, asemănătoare prăjiturii. Sucul nescurs este esențial pentru a face aluatul umed, așa că evitați să îl stoarceți. Dacă nu aveți dovlecei la îndemână, dovleacul galben oferă o consistență similară, dar nu-l înlocuiți cu legume uscate.
• Ulei de măsline ușor – Aceasta oferă grăsimi sănătoase și umiditate fără a suprasolicita aroma de dovlecel. Puteți folosi și un ulei neutru, cum ar fi canola sau unt vegetal topit. Evitați utilizarea uleiurilor cu arome puternice care ar putea masca gustul subtil al brownie-ului.
• Extract de vanilie – Pentru arome mai dulci. Puteți folosi și extract de migdale pentru o notă diferită.
• zahăr – Zahărul este esențial pentru dulceață și pentru a crea blatul clasic crocant al brownies-urilor. Puteți folosi zahăr de cocos sau zahăr Demerara, dar acesta va schimba textura, așa că folosiți zahăr alb dacă doriți finisajul perfect.
• Faina de toate scopurile – Am conceput rețeta special pentru această făină universală. Nu va funcționa bine cu făină de ovăz sau de migdale. Pentru o versiune fără gluten, folosiți rețeta mea ghid de conversie fără gluten.
• Pudră de cacao neîndulcită – Aduce o aromă bogată și intensă de ciocolată, esențială pentru un brownie clasic (atâta timp cât folosiți cacao de bună calitate). Pudra de cacao poate fi folosită în aceeași cantitate, dar asigurați-vă că este neîndulcită pentru a menține echilibrul.
• Praf de copt – Aceasta funcționează împreună cu aciditatea din sucul de dovlecei pentru a dospi ușor aluatul.
• Ciocolata Neagra – Poți folosi bucățele de ciocolată neagră sau batoane de ciocolată neagră. Adaugă textură și o doză suplimentară de savoare. Folosește bucățele de ciocolată neagră de înaltă calitate pentru a menține profilul fără lactate.

Cum să faci brownies cu dovlecei

Această rețetă este foarte ușor de preparat, iată cum se face în imagini.

Răzuiește dovlecelul, măsoară-l și stoarce sucul în bolul de amestecare. Adaugă celelalte ingrediente umede.

Combinați ingredientele uscate într-un alt bol și încorporați ușor ingredientele lichide.

Toarnă aluatul într-o tavă pătrată și coace brownies-urile timp de 25-28 de minute pe raftul din mijloc la 180 °C.

Lăsați brownies-urile să se răcească timp de 10 minute înainte de a le felia.

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc încă câteva sfaturi pentru niște brownies cu dovlecei perfecți.

• Folosește sucul: Când dai dovleceii pe răzătoare, lasă sucul să cadă în bol. Lichidul respectiv este esențial pentru formarea unui aluat umed și coeziv și va activa bicarbonatul de sodiu.
• Apăsați și amestecați: Folosește o spatulă de cauciuc — sau chiar mâinile — pentru a presa dovleceii în amestecul uscat. Acest lucru ajută la eliberarea treptată a mai mult suc și asigură o hidratare uniformă.
• Ai răbdare înainte de a adăuga apă: Aluatul poate părea inițial sfărâmicios. Acordați timp sucului de dovlecel să-și facă efectul înainte de a adăuga una sau două linguri de apă.
• Nu amestecați în exces: Amestecați ușor până când ingredientele se leagă. Amestecarea excesivă poate duce la o textură mai tare.
• Verificarea texturii: Aluatul trebuie să fie gros, lucios și dens. Dacă este încă uscat după amestecarea temeinică, adăugați puțină apă - dar doar după cum este necesar.
• O notă suplimentară de ciocolată: Pentru o explozie de decadență suplimentară, presărați câteva bucăți de ciocolată neagră peste aluatul cald înainte de coacere.
• Coacerea uniformă: Asigurați-vă că tava de copt este căptușită corespunzător și ușor unsă cu ulei, astfel încât brownies-urile să se coacă uniform și să se desprindă ușor.
• Cool complet: Lăsați brownies-urile să se răcească în tavă timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați-le pe un grătar de răcire. Acest timp de odihnă ajută la întărirea texturii pentru o feliere curată.

Mai multe rețete sănătoase de brownies

Brownies cu cartofi dulci

Brownies cu dovleac plăcintar

Brownies cu fasole neagră

Brownie de avocado