Эти Маффины из черной фасоли Это простой рецепт выпечки, приготовленный без яиц и молочных продуктов, для получения вкусных маффинов, содержащих 2.4 мг железа (что полезно для маффина), 7 г белка и 5 г клетчатки.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Маффины из черной фасоли
Эти Маффины из черной фасоли Это простой рецепт выпечки, приготовленный без яиц и молочных продуктов, для получения вкусных маффинов, содержащих 2.4 мг железа (что полезно для маффина), 7 г белка и 5 г клетчатки.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 12 кексы
Калории: 262.6 килокалория
Ингредиенты:
- 1 Черные бобы - 15 унций (425 г) – без слива жидкости, без промывания (примечание 1)
- 1 ½ чашки Миндальное молоко - (примечание 2)
- ⅓ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 3)
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- 2 чашки Мука общего назначения - (примечание 4)
- ½ чашку Не сладкий какао порошок
- ¾ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 5)
- ½ чашку Чипсы из темного шоколада - (примечание 6)
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- ½ чайной ложки Пищевая сода
- ½ чайной ложки Salt
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выстелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками. Слегка смажьте бумажные формочки растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В блендер добавьте процеженные черные бобы, молоко, масло и ванильный экстракт.
- Взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд или до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
- В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте до однородной массы.
- Вылейте жидкую смесь из блендера на сухие ингредиенты, соскребая со стенок блендера, чтобы не осталось ни капли жидкости.
- С помощью резиновой лопатки вмешайте жидкие ингредиенты в сухие, чтобы получить однородное шоколадное тесто для маффинов.
- Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы.
- Наполните каждую бумажную формочку для маффинов доверху и посыпьте сверху несколькими дополнительными кусочками шоколада.
- Выпекайте на средней решетке предварительно разогретой духовки в течение 25-30 минут при температуре 180°C (350°F), пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
- Остудите в форме в течение 5 минут, затем на решетке в течение 1 часа перед подачей на стол.
- Для усиления шоколадного вкуса подавайте, посыпав щепоткой морской соли.
Заметки
Примечания 1Это эквивалентно 1 1/2 стаканам вареной черной фасоли. Я не промываю консервированную черную фасоль. Вы можете это сделать, но это необязательно.
Примечания 2Можно использовать любое молоко.
Примечания 3Подойдет любое масло с низким содержанием ароматизаторов. Я не пробовала вариант без масла, но уверена, что несладкое яблочное пюре тоже хорошо подойдет.
Примечания 4Этот рецепт не подходит для миндальной или овсяной муки. Мы не тестировали универсальную безглютеновую муку.
Примечания 5Или любой другой кристаллический подсластитель, который вам нравится. Вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана, чтобы кексы получились менее сладкими, но не исключайте шоколадную стружку, если решите это сделать.
Примечания 6Или измельченные орехи, но количество сахара не должно превышать 3/4 стакана.
Режим духовкиЯ использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 25°F (15°C). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.
ПамятьХранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней или заморозить в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца.
Питание
Обслуживание: 1оладья | Калории: 262.6килокалория | Углеводы: 39.6g | Белок: 6.8g | Жир: 9.6g | Насыщенный жир: 3.4g | Полиненасыщенные жиры: 1g | Мононенасыщенные жиры: 4.8g | Натрий: 186.2mg | Калий: 250.7mg | волокно: 5.4g | Сахар: 9.3g | Витамин А: 2.9IU | Витамин B12: 0.02Pg | Витамин С: 0.04mg | Кальций: 116.8mg | Железо: 2.4mg | Магний: 50.2mg | Фосфор: 122.5mg | Цинк: 1.1mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот как их выбрать и заменить.
- Черные бобы – Они придают кексам фантастическую влажность и плотность, заменяя яйца и добавляя белок и клетчатку. Для получения похожей текстуры можно также использовать вареный нут.
- Миндальное молоко – Эта жидкость помогает загустить тесто и способствует повышению влажности кексов. Для этого хорошо подойдет любое растительное молоко, например, соевое, овсяное или кешью.
- Оливковое масло светлое – Это придаст кексам насыщенный вкус и нежность. Также подойдет другое масло с низким содержанием жира, например, рапсовое, подсолнечное или масло виноградных косточек. В качестве обезжиренной альтернативы можно использовать несладкое яблочное пюре.
- Экстракт ванили – Это улучшает вкус кексов.
- Мука общего назначения – Это формирует структурную основу кексов, обеспечивая необходимую плотность и текстуру. Нельзя использовать миндальную или кокосовую муку. Возможно, получится с хорошей безглютеновой мучной смесью, но я не пробовала.
- Не сладкий какао порошок – Именно это придает кексам насыщенный шоколадный вкус и темный цвет.
- Нерафинированный сахар – Это подсластит кексы. Подойдет любой гранулированный подсластитель на ваш вкус, например, тростниковый или кокосовый сахар. Вы можете регулировать количество в зависимости от ваших предпочтений по сладости. Не используйте жидкие подсластители, они не подходят для этого рецепта.
- Чипсы из темного шоколада – Они придают кексам шоколадный вкус и дополнительную сладость. Также можно использовать измельченные орехи, например, грецкие или пекан.
- Выпечка порошок – Это разрыхлитель, который помогает кексам подняться и стать легкими и воздушными.
- Пищевая сода – Это в сочетании с кислыми ингредиентами в рецепте способствует созданию пышной текстуры и нежного мякиша.
- Salt – Это уравновешивает сладость и усиливает общий вкус шоколада. При желании вы можете и не добавлять этот ингредиент.
Как приготовить маффины из черной фасоли
Эти кексы очень легко приготовить. Вот как это сделать, в фотографиях.
Высыпьте чёрные бобы в сито и промойте их.
Высыпьте черную фасоль в блендер, добавьте молоко и оливковое масло и взбейте.
Высыпьте остальные ингредиенты в миску, перемешайте и добавьте смесь из черной фасоли.
Вылейте тесто в форму для маффинов, добавьте шоколадную стружку и выпекайте 25-30 минут при температуре 180°C (350°F).
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеальных маффинов.
- Отрегулируйте сладость – Если вы предпочитаете менее сладкие маффины, можете уменьшить количество нерафинированного сахара до 1/2 стакана. Шоколадная крошка и так уже придает им много сладости.
- Обмен бобами – Если чёрной фасоли нет в наличии, в этом рецепте хорошо подойдёт банка консервированного нута без жидкости.
- Круто полностью – Дайте кексам полностью остыть на решетке. Это предотвратит их размокание и поможет им правильно застыть, благодаря чему их будет легче брать в руки и наслаждаться ими.
- Равномерное вычерпывание – Используйте ложку для мороженого, чтобы наполнить формочки для маффинов. Это поможет гарантировать, что каждый маффин будет примерно одинакового размера, что обеспечит равномерное выпекание.
- Не смешивайте слишком много – Смешивайте только влажные и сухие ингредиенты до однородной массы. Чрезмерное перемешивание может привести к чрезмерному развитию клейковины в муке, из-за чего кексы получатся жесткими.
- Ингредиенты комнатной температуры – Для лучшего смешивания и получения более однородного теста убедитесь, что жидкие ингредиенты, такие как черная фасоль и молоко, имеют комнатную температуру.
Привет! Я приготовила свой пирог с безглютеновой мукой Bob's Red Mill 1-to-1, добавила 1 столовую ложку шелухи физилиума и уменьшила количество молока на четверть стакана, и вуаля! Это божественно! Спасибо большое! Обожаю ваши рецепты ❤️
Спасибо, что поделились своим вариантом без глютена! Вы также можете воспользоваться моим конвертером безглютеновых продуктов. здесь если тебе надо.
Сделала их сегодня. Абсолютно точно.
Вкусно!! Испекла 12 больших маффинов… такие шоколадные! Вау!!
Я так рада это прочитать!
Я очень хотела попробовать этот рецепт, мне было любопытно узнать, можно ли использовать черные бобы или любые другие бобы в выпечке. И когда я наконец это сделала, результат превзошел все ожидания!… Я использовала оливковое масло и смесь кокосового и белого сахара… С овсяным молоком. Когда маффины вышли из духовки, я посыпала их крупной солью Maldon… Это был настоящий хит! Обязательно приготовлю еще раз… Большое спасибо, Карин! ♥️
Большое спасибо! Я рада, что вы набрались смелости попробовать. Знаю, черная фасоль в кексах звучит странно, но это такое питательное и вкусное дополнение.
Только что испекла эти мини-маффины (выпекала 15 минут), и они получились потрясающими! Я использовала овсяное молоко, масло авокадо и сахар-песок.
Большое спасибо! Я так рада, что они вам понравились.
Отличный рецепт, моей семье очень понравилось.
Спасибо!
Привет
Можно ли заменить миндальную муку овсяной, и будет ли соотношение ингредиентов таким же?
Нет, нельзя, маффин развалится и никогда не затвердеет. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. Руководство по переходу на безглютеновую диету.
Привет! Мне нужно испечь веганский торт на день рождения – получится ли это сделать в форме для выпечки? Какой размер/форму и время выпечки вы бы посоветовали?
Спасибо!
Я еще не пробовала, но 12 кексов по объему эквивалентны форме диаметром 8 дюймов.
Я приготовила их, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому. Они были восхитительны. Я немного недопекла их, и они получились очень мягкими и нежными. Обязательно приготовлю их еще раз.
Большое спасибо за то, что попробовали мои рецепты!
Эти маффины просто восхитительны! У меня была только цельнозерновая мука, поэтому я использовала именно её. Я также не прочитала, что нельзя использовать жидкий подсластитель, и добавила 1/2 стакана мёда. Получились идеально, не уверена, что именно цельнозерновая мука с жидким подсластителем спасла рецепт. Спасибо за этот замечательный рецепт!
Я так рада, что с медом тоже получилось хорошо! Поскольку вы использовали цельнозерновую муку, в которой больше клетчатки, в рецепте нужно больше жидкости, иначе пирожные могут получиться менее тягучими. Жидкий подсластитель, возможно, исправил бы это! Спасибо, что поделились рецептом. Очень полезно иметь такой вариант.
Когда добавлять сахар? В инструкции это не указано. В итоге я добавила его в самом конце, потому что поняла, что его не хватает. Я заменила сахар белой фасолью, так как она была у меня под рукой, и получилось отлично. Обязательно приготовлю еще раз!
Спасибо! Извините за опечатку, я обновил инструкции.