Dessa kokosmjölskakor är hälsosamma veganska kakor av kokosmjöl med 5 ingredienser och en läcker, seg konsistens.
Bonus, dessa hälsosamma kokosmjölskakor är också spannmålsfria och ketovänliga.
Det finns ingen säsong för att njuta av en läcker, krispig mördegskaka! Vi gör mina Veganska shortbreadkakor, Shortbread-kakor med mandelmjöloch Vegansk chokladkaka med 4 ingredienser hela tiden! Och vad är bättre än hälsosamma kokosmjölskakor, 100 % veganska, att äta till en kopp kaffe? Om du älskar kokoskakor måste du också prova mina Kokos-banankakor eller min Kokosnötskakor utan bakning.
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara några få grundläggande ingredienser för dessa mördegskakor gjorda med kokosmjöl. Men även om receptet är ganska enkelt, se till att du mäter varje ingrediens exakt för bästa resultat.
Ingredienserna du behöver för att göra dessa recept på shortbreads med kokosmjöl är hälsosamma naturliga ingredienser som du förmodligen har i ditt skafferi.
- kokosnöt Mjöl – se till att du använder en ny påse kokosmjöl eller mjöl som inte har varit i kontakt med fukt. Faktum är att kokosmjöl är mycket vätskeabsorberande, och en gammal mjölpåse som inte förvaras i en lufttät behållare bildar klumpar. Som ett resultat kommer mängden "aktiv" fiber i ditt kokosmjöl inte att vara densamma om det inte har förvarats korrekt. Lär dig hur man mäter mjöl korrekt!
- Lönnsirap – andra flytande sötningsmedel fungerar, vilket gör torrare kakor. Det är därför lönnsirap rekommenderas till dessa shortbread-kakor gjorda med kokosmjöl.
- Mandelmjölk – föredra osötad mandelmjölk för att minska onödigt socker.
- Smält kokosolja – du kan använda raffinerad kokosolja om du inte gillar en stark kokossmak i dina kokosmjölskakor. Faktum är att raffinerad kokosolja inte har någon smak jämfört med oraffinerad kokosolja.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
Hur man gör shortbreadkakor av kokosmjöl (i bilder)
Fler veganska kakrecept
Om du älskar enkla veganska kakrecept kanske du vill prova mina andra recept:
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Shortbread-kakor med kokosmjöl
Innehållsförteckning
- ½ kopp + 2 matskedar kokosnöt Mjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Smält kokosolja - (anteckning 3)
- 1 matsked Osötad mandelmjölk - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt - valfritt
- ¼ tesked Salt - valfritt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en medelstor bunke, tillsätt alla torra ingredienser: kokosmjöl och salt.
- Rör i lönnsirap, smält kokosolja, vaniljextrakt och mandelmjölk vid rumstemperatur.
- Vispa med en silikonspatel i cirka 40 sekunder tills det bildas en mjuk, klibbig och fuktig kakdeg.
- Låt jäsa i 5 minuter i rumstemperatur. Degen ska förbli mjuk, klibbig och lätt att rulla till bollar.
- Klicka ut en matsked smet och rulla den mellan lätt oljade händer innan du lägger bollen på en bakplåt. Platta lätt till bollen till en kaka.
- Upprepa steget ovan tills du har format 9 kakor.
- Baka för 10-12 minuter eller tills sidorna precis börjar bli gyllenbruna. Observera att gräddningstiden varierar mycket beroende på kakornas tjocklek. Övergrädda dem inte, då blir de mycket hårda och torra i mitten.
- Låt svalna på bakplåten i 10 minuter (rör dem inte, de är fortfarande mjuka när de är varma). Flytta sedan över på ett galler för att svalna till rumstemperatur.
- Om du vill dekorera kakorna med smält mörk choklad, vänta tills kakorna har nått rumstemperatur. Du kan frysa in de doppade kakorna i 2-5 minuter för att chokladskalet snabbt ska stelna.
lagring
- Förvara i en kakburk i rumstemperatur i upp till 1 månad eller frys in i en återförslutningsbar påse. Tina dagen innan.
Delicious cookies. I added the zest of a lime. Will definitely make again.
Hej Carine,
Thanks so much for sharing your recipe. We will be relocating to a small island in the Pacific that is abundant with coconut so I’m trying out some recipes for homemade goods. I am familiar with coconut flour so knew what to expect and found this recipe super easy to use. I didn’t have quite enough coconut flour on hand so had to use about 50g of GF plain flour. Just made sure the texture was right. I melted my coconut oil first so it was the perfect consistency. Delish!!
I was wondering if I would be able to make them with golden syrup?
Feel free to experiment, I didn’t try that but it can work
Very tasty and although there were many tiny-print steps, it turned out great!
omg i just made these and they taste amazing. Absolutely brilliant recipe!!!! They smell and taste like shortbread cookies and hold their shape very well and also do not taste coconutty at all. I made heart shaped ones dipped in chocolate ganache. Perfect for Valentines 🙂
Is it possible to add some sort of flavor extract like vanilla or almond? Not sure if it would alter the texture of the cookie, but I don’t know if anyone has experimented. I was going to try with ube extract since I know that usually compliments coconut really well in Filipino desserts. 🙂
Yes, but keep the amount low to avoid changing the batter texture too much 1/2 teaspoon is great. Enjoy! XOXO Carine
The best ever.My bnb guests are wild about these healthy, yummy cookiesGrandma Suzyq
Can I replace the natural maple syrup with a sugar free maple syrup, like Lakanto Maple Syrup, sweetened with monk fruit? It has a very liquidy texture like the natural maple syrup, it just doesn’t contain sugar. Will this still hold the texture of the dough?
It won’t work here, there is way too much fiber in lakanto syrup, they will crumble apart and be very dry.
I’m about to try these with my GF and DF son…would black molasses work instead of maple syrup??
No sorry black molasse won’t work, you need a light syrup like maple syrup or agave syrup
Same here…couldn’t work with the dough:(