Bu vegan yaban mersinli cheesecake Bu tarif, sadece besleyici malzemelerle hazırlanan, rafine şeker içermeyen, glutensiz ve paleo diyetine uygun, yapımı kolay bir bitki bazlı tatlıdır!
Bu vegan, pişirme gerektirmeyen kaju fıstıklı cheesecake, kremalı, tatlı ve gerçek cheesecake tadında; üstelik süt ürünleri veya rafine şeker içermiyor!
İnsanlar genellikle, zaten süt ürünleri tüketmek istemiyorsanız neden vegan cheesecake yemek istediğinizi sorarlar. Veganlık, gezegene ve hayvanlara karşı nazik olmak için hayvansal gıdaları reddetmekten oluşan bir yaşam tarzıdır.
Ancak bu, eskiden sevdiğiniz yemeklerin tatlarından ve lezzetlerinden vazgeçmeye hazır olduğunuz anlamına gelmez. Biz yapıyoruz Vegan Kekler, Vegan Krep, ve Vegan Krep her zaman!
Bir şekilde, sevdiğimiz tatlıların vegan versiyonlarını yaratmak, evime neşe ve mutluluk getiren bir tutku haline geldi.
Vegan olmayan aile üyelerimin, içinde peynir veya süt ürünü olmadığı için ilk başta alay ettikleri bu vegan cheesecake'ten daha fazla istemeleri beni her zaman memnun ediyor.
Vegan Meyveli Cheesecake Nedir?
Vegan meyveli cheesecake, klasik cheesecake'in bitki bazlı bir versiyonudur; krem peynir yerine kaju fıstığı katmanı kullanılır.
Islatılmış kaju fıstıklarını blenderdan geçirerek, süt ürünü kullanmadan aynı kıvamı elde etmek mümkün.
Çiğ Vegan Cheesecake Malzemeleri
Gelin, bu kremalı vegan kaju fıstıklı cheesecake tarifini yapmak için ihtiyacınız olan sağlıklı malzemelere bakalım.
- Kaju fıstığı – Hindistan süpermarketlerinden kaju parçaları almanızı tavsiye ederim. Bütün kajulara göre çok daha ucuz. Kajuları mükemmel şekilde ıslatmak için ipuçlarımı aşağıda bulabilirsiniz.
- Sıvı Tatlandırıcı – Akçaağaç şurubunun tadını çok seviyorum, ancak glisemik indeksi ve karbonhidratı yarıya indirmek için esmer pirinç şurubu veya vegan ve şekersiz bir tatlı yapmak için şekersiz keşiş meyvesi şurubu da kullanabilirsiniz.
- Limon suyu – keskin bir lezzet katmak için.
- Hindistancevizi yağı – Hindistan cevizi yağının tadını sevmiyorsanız, rafine edilmiş hindistan cevizi yağı kullanın.
- Hindistan Cevizi Sütü – Badem sütü, kaju sütü veya soya sütü de kullanabilirsiniz.
- Yaban mersini - Taze veya çözülmüş dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Dondurulmuş yaban mersini kullanmayın. Çözülmemişlerse işe yaramaz!
- Vanilya – lezzet için.
- Badem – kavrulmuş veya çiğ, kavrulmamış.
- Şekersiz Kurutulmuş Hindistan Cevizi
Vegan Yaban Mersinli Cheesecake Nasıl Yapılır?
Bu vegan yaban mersinli cheesecake tarifini sizlerle paylaşmaktan çok heyecanlıyım.
Bu oldukça basit bir tarif ve vegan olsun olmasın herkesin seveceğine garanti veriyorum. Yöntem birçok tarife çok benziyor. çiğ vegan tatlı tarifleri.
Bu çiğ vegan cheesecake tarifinde tam başarı elde etmek istiyorsanız, ıslatılmış kaju fıstıklarını kremalı cheesecake benzeri bir kıvama getirmek için güçlü bir blendere ihtiyacınız var.
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü eritilmiş hindistan cevizi 20°C'nin altında katılaşır ve donmuş yaban mersini ile temas ettiğinde yağ topaklarına neden olabilir. Donmuş yaban mersini kullanıyorsanız, tarifi başlatmadan önce bir gece veya en az 4 saat boyunca çözdürün.
- 9 inç çapındaki yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.
- S bıçak aparatı takılı bir mutfak robotunda bademleri, rendelenmiş hindistan cevizini, akçaağaç şurubunu, eritilmiş hindistan cevizini ve vanilyayı birleştirin.
- Malzemeler yapışkan, iri taneli bir un/kırıntı haline gelene kadar orta/yüksek hızda işlem yapın (yaklaşık 90 saniye). Her 30 saniyede bir işlemciyi durdurup kenarları/dibini sıyırın.
- Cheesecake tabanının kırıntılarını, kaşığın arkasıyla kek kalıbına eşit şekilde bastırın.
- Yaban mersinli cheesecake katmanını hazırlarken dondurun.
- Blenderda ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstığı, limon suyu, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve yaban mersini (taze veya çözülmüş, dondurulmuş veya soğuk olmamalı) bir araya getirin.
- Karışım kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve yaban mersinli cheesecake hamurunu içine dökün.
- Hamurun yayılması ve hava kabarcıklarının giderilmesi için tavayı sallayın/vurarak hafifçe vurun.
- Vanilya katmanını hazırlarken 20 dakika boyunca dondurun.
- Blenderda, ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstıklarını, hindistan cevizi sütünü, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve eritilmiş hindistan cevizi yağını pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve vanilyalı cheesecake katmanını üzerine yayın; eşit bir katman elde etmek için bir yemek kaşığının arkasını kullanın.
- Kek kalıbını 30-40 dakika veya katmanlar sertleşip hala yumuşak kalana kadar dondurucuya geri koyun. Cheesecake çok uzun süre dondurulmuşsa, pürüzsüz bir cheesecake dokusu elde etmek için dilimlemeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Kaju fıstığı nasıl ıslatılır?
Bu vegan yaban mersinli cheesecake tarifinin en önemli kısmı, kaju fıstıklarını suda bekleterek mükemmel şekilde yumuşatmaktır. Bunun için iki yöntem mevcuttur.
- Hızlı yöntem – Kaju fıstıklarını bir kaseye koyun ve üzerini tamamen kaynar suyla örtün. Bu en hızlı yöntemdir çünkü fıstıkları sadece 45 dakika bekletmeniz gerekir. Bu yöntemin dezavantajı, kaynar su kullandığınız için fıstıklardan önemli besin maddelerini uzaklaştırmasıdır.
- Gece boyunca uygulanan yöntem – Kaju fıstıklarını bir kaseye koyun, üzerini tamamen soğuk suyla örtün ve en az 12 saat, yani bir gece boyunca bekletin. Bu, fıstıkların tüm besin değerlerini korumak ve çiğ ve vegan bir cheesecake yapmak için en iyi yöntemdir.
İşlem bittikten sonra, kaju fıstıklarını blendere koymadan önce mutlaka temizleyip kurutmayı unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif bazı kakao yağı markalarıyla işe yarar. Buzdolabı sıcaklığında sertliğini koruyan bir yağ kullanmanız gerekiyor.
Kesinlikle yapabilirsin!
Depolama talimatları
Çiğ vegan cheesecake, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Ayrıca cheesecake'i hava geçirmez bir kek kutusunda dondurabilir ve servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözebilirsiniz.
Tek tek dilimler halinde dondurmak, buzdolabında daha az yer kaplaması açısından daha kolay olabilir.
Daha Fazla Vegan Çiğ Tatlı Tarifi
Eğer seversen çiğ vegan tatlılarAşağıdaki tariflerimizi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Vegan Cheesecake tarifi
malzemeler
peynirli kek tabanı
- ½ Fincan Kurutulmuş Hindistan Cevizi
- 1 Fincan Badem - çiğ veya kavrulmuş
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya esmer pirinç şurubu
- 1 yemek kasigi Hindistancevizi yağı - eritilmiş
- 1 çay kaşığı Vanilya
Yaban mersinli cheesecake katmanı
- 1 Fincan Kaşu - ıslatılmış, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı Limon suyu - oda sıcaklığında
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya oda sıcaklığında esmer pirinç şurubu
- 1 ¾ Fincan Yaban mersini - Taze, oda sıcaklığında (eğer dondurulmuşsa, kullanmadan önce çözdürün)
- ⅓ Fincan Hindistancevizi yağı - eritilmiş
Vanilyalı cheesecake katmanı
- 1 Fincan Kaşu - ıslatılmış, süzülmüş
- ¼ Fincan Hindistan Cevizi Sütü - veya oda sıcaklığında şekersiz badem sütü
- 3 yemek kaşığı Limon suyu - oda sıcaklığında
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya esmer pirinç şurubu
- 2 çay kaşığı Vanilya
- 3 yemek kaşığı Hindistancevizi yağı - eritilmiş
talimatlar
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Eritilmiş hindistan cevizi 20°C'nin altında katılaşır. Dondurulmuş yaban mersinini hindistan cevizi yağıyla temas ettirirseniz, yağ topakları oluşacaktır. Bunun olmasını istemezsiniz! Dondurulmuş yaban mersini kullanmak istiyorsanız, bu tarifi yapmadan önce bir gece veya en az 4 saat boyunca çözdürün.
Kaju fıstığını ıslatma – gece boyunca bekletme yöntemi
- Bu tarifi yapmadan bir gün önce, iki temiz kase hazırlayın, her kaseye 1 su bardağı kaju fıstığı ekleyin. Her iki kaseyi de soğuk suyla örtün. Oda sıcaklığında en az 12 saat bekletin.
- Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.
Kaju fıstığını ıslatma – hızlı yöntem
- İki temiz kase hazırlayın, her kaseye 1 su bardağı kaju fıstığı koyun ve üzerini kaynar suyla örtün. Bir süre bekletin. 45 dakikadır..
- Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.
Cheesecake tabanı
- 9 inç çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenara koyun.
- Bir mutfak robotuna S bıçak aparatı takarak badem, rendelenmiş hindistan cevizi, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi ve vanilya ekleyin.
- Malzemeler yapışkan, iri taneli bir un/kırıntı haline gelene kadar orta/yüksek hızda işlemeye devam edin. Bu işlem yaklaşık olarak şu kadar sürer: 90 saniye Yapışkan ve bir arada duran bir kırıntı kıvamına gelene kadar maksimum miktarda malzemeyi kullanın. Her 30 saniyede bir mutfak robotunu durdurmanız, kabın kenarlarını/dibini kazımanız ve fındıklar kırıntı haline gelene kadar işlemi tekrarlamanız gerekebilir.
- Cheesecake tabanı kırıntılarını kek kalıbına eşit şekilde bastırın. Eşit ve sıkı bir şekilde yaymak için kaşığın arkasını kullanın.
- Yaban mersinli cheesecake katmanını yaparken dondurun.
Yaban mersinli cheesecake katmanı
- Blenderin içine ıslatılmış ve süzülmüş kaju fıstığı, limon suyu, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve yaban mersini (taze veya çözülmüş, dondurulmuş veya soğuk değil) ekleyin.
- Kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve yaban mersinli cheesecake hamurunu içine dökün.
- Cheesecake hamurunu yaymak ve hava kabarcıklarını gidermek için tepsiyi sallayın/vurarak hafifçe vurun.
- Dondurmak 20 dakikadır. Vanilya katmanını hazırlarken.
Vanilyalı cheesecake katmanı
- Blenderin içine ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstıklarını, hindistan cevizi sütünü, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve eritilmiş hindistan cevizi yağını ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve üzerine vanilyalı cheesecake katmanını yayın. Katmanı eşit şekilde yaymak için bir yemek kaşığının arkasını kullanın.
- Kek kalıbını tekrar dondurucuya koyun. 30-40 dakika Ya da katmanlar sertleşene ancak hala yumuşak kalana kadar dondurun. Çok uzun süre dondurursanız sorun değil, dilimlemeden 10 dakika önce cheesecake'i buzdolabının dışında tutun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar bekleyin.
Servis fikirleri
- Üzerini taze yaban mersinleriyle süsleyin ve üzerine biraz yaban mersini şurubu gezdirerek servis edin.
Depolama
- Cheesecake'i hava geçirmez bir kek kutusunda dondurabilir ve servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözebilirsiniz.
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
I made mine in little itti bitti muffin trays but it’s that rubbery material so they popbout easy and they’re so cute.
Why not to use frozen blueberries?
Coconut oil is solid under 23C, if you bring it in contact with frozen fruits the oil will solidify immediately forming lumps and the layer won’t be creamy. Its better to thaw the fruits before to avoid this to happen since you must use coconut oil for raw vegan baking. Enjoy the recipe , XOXO Carine
14 tablespoons of almonds? Can you make that easier to measure out please. 1 cup, 100 grams etc. Thank you
One cup minus two tablespoons.
This is way too late since the post is from August but what the heck maybe you’ll check it out. 4 tablespoons=1/4 cup ….I landed here because I just enjoyed a fauxmage berry cake from Aux Vivres here in Montreal. Made with. Cashews and a graham cracker like crust, don’t think it’s almonds though.
There is nothing saying 1 cup minus 2 tbsp. in the recipe, and I would never use such a strange way to measure my ingredients on this blog. I am not sure what you mean I am sorry I can’t help you more, Let me know, XOXO Carine
Sorry for that, the US measurement is showing funnily, it has been updated. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Sounds ovely ! Thanks for sharing your tips, Enjoy, XOXO Carine
these are so good!!!! best vegan cheesecake filling m I’ve tried so far.
Thanks ! So happy to read your comment, Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
I just finished making this cake and I am super happy!
The smell, the texture and taste are fantastic!
Thank you so much for sharing this recipe and going into the smallest details which are crucial to get it right!
what size the cake pan should be?
I am using a 9 inches pan. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Can I sub pecans for the almonds in the crust? I have tons of pecans and I don’t eat almonds.
Sure, it will be delicious too!
I made this! It was good! My first vegan recipe
Congrtulation on making your first vegan recipe! I am so happy it was one from my blog and that you love it! Enjoy all the vegan recipes around here. I can’t wait to see what you are making next. XOXO Carine
Hi! Thank you for sharing so many wonderful recipes for free! I’m planning to do this no bake blueberry cheesecake of yours but i don’t like desiccated coconut. What can i replace it with? Thanks!
You can simply add more almond flour, same amount as the recipe calls for coconut it should come out well.
Lovely. Is there a substitute to coconut oil/oil actually? I am now on a WFPB diet and avoid gluten, dairy and oil completely. Thanks much 🙂
Unfortunately it won’t hold without oil. Coconut oil give all the texture, cocoa butter will work but it is an oil too and much more expensive. Enjoy the recipe around. XOXO Carine
Hi, this recipe looks so good, will try. Though how can one reduce the amount of cashew nuts used to make it a bit budget friendly?
Teşekkür
Hi, You can’t decrease the amount of cashew or the texture will be very thin and not heesecake like. However, I always shop broken cashews (cashews pieces) from Indian supermarket to make this recipe. It is about 1/3 cheaper than raw whole cashews from regular supermarket. May be you can try that 🙂 Enjoy the treat, XOXO Carine.