Bu vegan yaban mersinli cheesecake Bu tarif, sadece besleyici malzemelerle hazırlanan, rafine şeker içermeyen, glutensiz ve paleo diyetine uygun, yapımı kolay bir bitki bazlı tatlıdır!
Bu vegan, pişirme gerektirmeyen kaju fıstıklı cheesecake, kremalı, tatlı ve gerçek cheesecake tadında; üstelik süt ürünleri veya rafine şeker içermiyor!
İnsanlar genellikle, zaten süt ürünleri tüketmek istemiyorsanız neden vegan cheesecake yemek istediğinizi sorarlar. Veganlık, gezegene ve hayvanlara karşı nazik olmak için hayvansal gıdaları reddetmekten oluşan bir yaşam tarzıdır.
Ancak bu, eskiden sevdiğiniz yemeklerin tatlarından ve lezzetlerinden vazgeçmeye hazır olduğunuz anlamına gelmez. Biz yapıyoruz Vegan Kekler, Vegan Krep, ve Vegan Krep her zaman!
Bir şekilde, sevdiğimiz tatlıların vegan versiyonlarını yaratmak, evime neşe ve mutluluk getiren bir tutku haline geldi.
Vegan olmayan aile üyelerimin, içinde peynir veya süt ürünü olmadığı için ilk başta alay ettikleri bu vegan cheesecake'ten daha fazla istemeleri beni her zaman memnun ediyor.
Vegan Meyveli Cheesecake Nedir?
Vegan meyveli cheesecake, klasik cheesecake'in bitki bazlı bir versiyonudur; krem peynir yerine kaju fıstığı katmanı kullanılır.
Islatılmış kaju fıstıklarını blenderdan geçirerek, süt ürünü kullanmadan aynı kıvamı elde etmek mümkün.
Çiğ Vegan Cheesecake Malzemeleri
Gelin, bu kremalı vegan kaju fıstıklı cheesecake tarifini yapmak için ihtiyacınız olan sağlıklı malzemelere bakalım.
- Kaju fıstığı – Hindistan süpermarketlerinden kaju parçaları almanızı tavsiye ederim. Bütün kajulara göre çok daha ucuz. Kajuları mükemmel şekilde ıslatmak için ipuçlarımı aşağıda bulabilirsiniz.
- Sıvı Tatlandırıcı – Akçaağaç şurubunun tadını çok seviyorum, ancak glisemik indeksi ve karbonhidratı yarıya indirmek için esmer pirinç şurubu veya vegan ve şekersiz bir tatlı yapmak için şekersiz keşiş meyvesi şurubu da kullanabilirsiniz.
- Limon suyu – keskin bir lezzet katmak için.
- Hindistancevizi yağı – Hindistan cevizi yağının tadını sevmiyorsanız, rafine edilmiş hindistan cevizi yağı kullanın.
- Hindistan Cevizi Sütü – Badem sütü, kaju sütü veya soya sütü de kullanabilirsiniz.
- Yaban mersini - Taze veya çözülmüş dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Dondurulmuş yaban mersini kullanmayın. Çözülmemişlerse işe yaramaz!
- Vanilya – lezzet için.
- Badem – kavrulmuş veya çiğ, kavrulmamış.
- Şekersiz Kurutulmuş Hindistan Cevizi
Vegan Yaban Mersinli Cheesecake Nasıl Yapılır?
Bu vegan yaban mersinli cheesecake tarifini sizlerle paylaşmaktan çok heyecanlıyım.
Bu oldukça basit bir tarif ve vegan olsun olmasın herkesin seveceğine garanti veriyorum. Yöntem birçok tarife çok benziyor. çiğ vegan tatlı tarifleri.
Bu çiğ vegan cheesecake tarifinde tam başarı elde etmek istiyorsanız, ıslatılmış kaju fıstıklarını kremalı cheesecake benzeri bir kıvama getirmek için güçlü bir blendere ihtiyacınız var.
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü eritilmiş hindistan cevizi 20°C'nin altında katılaşır ve donmuş yaban mersini ile temas ettiğinde yağ topaklarına neden olabilir. Donmuş yaban mersini kullanıyorsanız, tarifi başlatmadan önce bir gece veya en az 4 saat boyunca çözdürün.
- 9 inç çapındaki yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.
- S bıçak aparatı takılı bir mutfak robotunda bademleri, rendelenmiş hindistan cevizini, akçaağaç şurubunu, eritilmiş hindistan cevizini ve vanilyayı birleştirin.
- Malzemeler yapışkan, iri taneli bir un/kırıntı haline gelene kadar orta/yüksek hızda işlem yapın (yaklaşık 90 saniye). Her 30 saniyede bir işlemciyi durdurup kenarları/dibini sıyırın.
- Cheesecake tabanının kırıntılarını, kaşığın arkasıyla kek kalıbına eşit şekilde bastırın.
- Yaban mersinli cheesecake katmanını hazırlarken dondurun.
- Blenderda ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstığı, limon suyu, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve yaban mersini (taze veya çözülmüş, dondurulmuş veya soğuk olmamalı) bir araya getirin.
- Karışım kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve yaban mersinli cheesecake hamurunu içine dökün.
- Hamurun yayılması ve hava kabarcıklarının giderilmesi için tavayı sallayın/vurarak hafifçe vurun.
- Vanilya katmanını hazırlarken 20 dakika boyunca dondurun.
- Blenderda, ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstıklarını, hindistan cevizi sütünü, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve eritilmiş hindistan cevizi yağını pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve vanilyalı cheesecake katmanını üzerine yayın; eşit bir katman elde etmek için bir yemek kaşığının arkasını kullanın.
- Kek kalıbını 30-40 dakika veya katmanlar sertleşip hala yumuşak kalana kadar dondurucuya geri koyun. Cheesecake çok uzun süre dondurulmuşsa, pürüzsüz bir cheesecake dokusu elde etmek için dilimlemeden önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Kaju fıstığı nasıl ıslatılır?
Bu vegan yaban mersinli cheesecake tarifinin en önemli kısmı, kaju fıstıklarını suda bekleterek mükemmel şekilde yumuşatmaktır. Bunun için iki yöntem mevcuttur.
- Hızlı yöntem – Kaju fıstıklarını bir kaseye koyun ve üzerini tamamen kaynar suyla örtün. Bu en hızlı yöntemdir çünkü fıstıkları sadece 45 dakika bekletmeniz gerekir. Bu yöntemin dezavantajı, kaynar su kullandığınız için fıstıklardan önemli besin maddelerini uzaklaştırmasıdır.
- Gece boyunca uygulanan yöntem – Kaju fıstıklarını bir kaseye koyun, üzerini tamamen soğuk suyla örtün ve en az 12 saat, yani bir gece boyunca bekletin. Bu, fıstıkların tüm besin değerlerini korumak ve çiğ ve vegan bir cheesecake yapmak için en iyi yöntemdir.
İşlem bittikten sonra, kaju fıstıklarını blendere koymadan önce mutlaka temizleyip kurutmayı unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif bazı kakao yağı markalarıyla işe yarar. Buzdolabı sıcaklığında sertliğini koruyan bir yağ kullanmanız gerekiyor.
Kesinlikle yapabilirsin!
Depolama talimatları
Çiğ vegan cheesecake, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Ayrıca cheesecake'i hava geçirmez bir kek kutusunda dondurabilir ve servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözebilirsiniz.
Tek tek dilimler halinde dondurmak, buzdolabında daha az yer kaplaması açısından daha kolay olabilir.
Daha Fazla Vegan Çiğ Tatlı Tarifi
Eğer seversen çiğ vegan tatlılarAşağıdaki tariflerimizi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Vegan Cheesecake tarifi
malzemeler
peynirli kek tabanı
- ½ Fincan Kurutulmuş Hindistan Cevizi
- 1 Fincan Badem - çiğ veya kavrulmuş
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya esmer pirinç şurubu
- 1 yemek kasigi Hindistancevizi yağı - eritilmiş
- 1 çay kaşığı Vanilya
Yaban mersinli cheesecake katmanı
- 1 Fincan Kaşu - ıslatılmış, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı Limon suyu - oda sıcaklığında
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya oda sıcaklığında esmer pirinç şurubu
- 1 ¾ Fincan Yaban mersini - Taze, oda sıcaklığında (eğer dondurulmuşsa, kullanmadan önce çözdürün)
- ⅓ Fincan Hindistancevizi yağı - eritilmiş
Vanilyalı cheesecake katmanı
- 1 Fincan Kaşu - ıslatılmış, süzülmüş
- ¼ Fincan Hindistan Cevizi Sütü - veya oda sıcaklığında şekersiz badem sütü
- 3 yemek kaşığı Limon suyu - oda sıcaklığında
- ¼ Fincan Akçaağaç şurubu - veya esmer pirinç şurubu
- 2 çay kaşığı Vanilya
- 3 yemek kaşığı Hindistancevizi yağı - eritilmiş
talimatlar
- Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Eritilmiş hindistan cevizi 20°C'nin altında katılaşır. Dondurulmuş yaban mersinini hindistan cevizi yağıyla temas ettirirseniz, yağ topakları oluşacaktır. Bunun olmasını istemezsiniz! Dondurulmuş yaban mersini kullanmak istiyorsanız, bu tarifi yapmadan önce bir gece veya en az 4 saat boyunca çözdürün.
Kaju fıstığını ıslatma – gece boyunca bekletme yöntemi
- Bu tarifi yapmadan bir gün önce, iki temiz kase hazırlayın, her kaseye 1 su bardağı kaju fıstığı ekleyin. Her iki kaseyi de soğuk suyla örtün. Oda sıcaklığında en az 12 saat bekletin.
- Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.
Kaju fıstığını ıslatma – hızlı yöntem
- İki temiz kase hazırlayın, her kaseye 1 su bardağı kaju fıstığı koyun ve üzerini kaynar suyla örtün. Bir süre bekletin. 45 dakikadır..
- Durulayın, suyunu süzün ve tarifte kullanın.
Cheesecake tabanı
- 9 inç çapında yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kenara koyun.
- Bir mutfak robotuna S bıçak aparatı takarak badem, rendelenmiş hindistan cevizi, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi ve vanilya ekleyin.
- Malzemeler yapışkan, iri taneli bir un/kırıntı haline gelene kadar orta/yüksek hızda işlemeye devam edin. Bu işlem yaklaşık olarak şu kadar sürer: 90 saniye Yapışkan ve bir arada duran bir kırıntı kıvamına gelene kadar maksimum miktarda malzemeyi kullanın. Her 30 saniyede bir mutfak robotunu durdurmanız, kabın kenarlarını/dibini kazımanız ve fındıklar kırıntı haline gelene kadar işlemi tekrarlamanız gerekebilir.
- Cheesecake tabanı kırıntılarını kek kalıbına eşit şekilde bastırın. Eşit ve sıkı bir şekilde yaymak için kaşığın arkasını kullanın.
- Yaban mersinli cheesecake katmanını yaparken dondurun.
Yaban mersinli cheesecake katmanı
- Blenderin içine ıslatılmış ve süzülmüş kaju fıstığı, limon suyu, akçaağaç şurubu, eritilmiş hindistan cevizi yağı ve yaban mersini (taze veya çözülmüş, dondurulmuş veya soğuk değil) ekleyin.
- Kremsi ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve yaban mersinli cheesecake hamurunu içine dökün.
- Cheesecake hamurunu yaymak ve hava kabarcıklarını gidermek için tepsiyi sallayın/vurarak hafifçe vurun.
- Dondurmak 20 dakikadır. Vanilya katmanını hazırlarken.
Vanilyalı cheesecake katmanı
- Blenderin içine ıslatılmış ve suyu süzülmüş kaju fıstıklarını, hindistan cevizi sütünü, limon suyunu, akçaağaç şurubunu, vanilyayı ve eritilmiş hindistan cevizi yağını ekleyin.
- Pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.
- Kek kalıbını dondurucudan çıkarın ve üzerine vanilyalı cheesecake katmanını yayın. Katmanı eşit şekilde yaymak için bir yemek kaşığının arkasını kullanın.
- Kek kalıbını tekrar dondurucuya koyun. 30-40 dakika Ya da katmanlar sertleşene ancak hala yumuşak kalana kadar dondurun. Çok uzun süre dondurursanız sorun değil, dilimlemeden 10 dakika önce cheesecake'i buzdolabının dışında tutun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar bekleyin.
Servis fikirleri
- Üzerini taze yaban mersinleriyle süsleyin ve üzerine biraz yaban mersini şurubu gezdirerek servis edin.
Depolama
- Cheesecake'i hava geçirmez bir kek kutusunda dondurabilir ve servis etmeden bir gün önce buzdolabında çözebilirsiniz.
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayın.
Kaju fıstığı yiyemiyorum, kaju fıstığı içermeyen bir cheesecake tarifiniz var mı? Bu gerçekten harika görünüyor.
Kaju fıstığı yerine makadamia fıstığı kullanabilirsiniz. Şimdilik elimdeki tek cheesecake tarifi bu.
Sevgili Carine,
Umarım bu seni iyi bulur.
Tarifiniz harika görünüyor ve Tevrat'ın verildiği ve süt ürünleri (veya benim durumumda kaju fıstığı) tükettiğimiz Yahudi bayramı Şavuot için yapacağım.
Hamur konusuna gelince, rendelenmiş hindistan cevizini pek sevmiyoruz. Hindistan cevizi yerine hurma veya yulaf kullanabilir miyim? Kıvamı çok farklı olur mu?
Teşekkür ederim ve sabırsızlıkla bekliyorum.
En iyi dileklerimle,
Braça
Teşekkürler Bracha!! Yulaf ezmesi de işe yarayabilir, denersen bana haber ver!
Bunu yapmayı planlıyorum ama üstündeki yaban mersini şurubunu nasıl mavi yapabilirim?
Şurup mavi değil, daha çok kırmızımsı. Pişirilmiş karışık meyvelerden, bir tutam vanilya ve akçaağaç şurubundan yapılmış bir meyve şurubu.
Kızımın doğum günü için yaptım, çok çok lezzetliydi. Favorilerim arasına kaydedeceğim.
Hindistan cevizi yağı yerine önerebileceğiniz başka bir şey var mı? Çok teşekkürler!
Çiğ hamur işlerinde, tatlı katmanlarını bir arada tutmak için oda sıcaklığında sertleşen bir yağa ihtiyacınız vardır. Hindistan cevizi yağı veya kakao yağı kullanabilirsiniz, ancak bu çok pahalı bir seçenektir.
Merhaba, bu harika tarifi ilk kez deneyeceğim ve sadece sıvı rafine hindistan cevizi yağım olduğunu, katı yağın olmadığını fark ettim. Bu şekilde kullanırsam olur mu yoksa katı yağı mı almam gerekiyor? Çok teşekkürler.
Genellikle saf hindistan cevizi yağı 23°C'nin üzerinde her zaman sıvı haldedir, bu yüzden yaşadığınız yerin sıcak olması muhtemeldir. Tatlıyı yaparken buzdolabında katılaşacaktır. Ancak, hindistan cevizi yağınız saf değilse (bazıları her sıcaklıkta sıvı kalacak şekilde karıştırılmıştır), tatlıda işe yaramayacaktır. Elinizdeki yağı test etmenin en iyi yolu, kavanozu buzdolabına koymaktır. Eğer sertleşirse, fırınsız tatlıda işe yarayacağı anlamına gelir. Sertleşmezse, kullanamazsınız veya cheesecake akışkan olur ve asla kıvam almaz. Umarım yardımcı olmuştur, Carine
Bu tarifi üç kez yaptım, ancak yaban mersini yerine taze mango kullandım ve vanilya katmanını atlayıp meyve katmanını iki katına çıkardım. Muhteşem oldu ve deneyen herkes, hatta erkekler bile, bayıldı. Yaban mersini ve vanilya ile denemeyi çok istiyorum ama elimde ne varsa onu kullanıyorum. Bu sefer çözülmüş mango ve genellikle dondurmamın içine eklediğim çarkıfelek meyvesi içeren tropikal bir karışım kullanacağım. Harika tarif için teşekkürler!!
Bu muhteşem fikirleri paylaştığınız için teşekkür ederim!
Oldukça iyi bir tarif!!!
Merhaba! Eşimin doğum günü için bu muhteşem pastayı yapmayı planlıyorum.
Pastanın tamamının beyaz olmasını istiyorsam, tarifi yaban mersini olmadan mı yapmalıyım, yoksa bir şeyler eklemem/çıkarmam mı gerekiyor?
Küçük bir sorum daha var, daha kremamsı olması için hindistan cevizi yağı ekleyebilir miyim? Yoksa bu gereksiz mi?
Yaban mersini eklemeyebilirsiniz ama hindistan cevizi yağı eklemenizi tavsiye etmem, zaten kıvamı çok kremamsı. Eklerseniz biraz fazla 'yağlı' bir tadı olur. Afiyet olsun ve eşinizin doğum günü kutlu olsun.
İyi günler. Vegan yaban mersinli cheesecake'i zaten yaptım ve çok lezzetli oldu. Sadece bir endişem var... Bir tane daha yapmayı planlıyorum ama en az 2-3 saat şehir merkezine taşımam gerekiyor. Cheesecake'i taşımamda bir sakınca olur mu?
En iyisi bir gün önceden dondurmak, böylece yolculuk sırasında çözülerek vardığınızda mükemmel kıvamda olacaktır.