Vegan İngiliz Muffinleri Bunlar, sıcak bir tavada pişirilen küçük, yuvarlak, mayalı ekmeklerdir. Dışları çıtır, içleri yumuşak ve nefis bir maya aromasına sahiptirler.
İngiliz muffinlerini çok seviyorum ama klasik tarifte süt ve bazen de tereyağı kullanılıyor, bu yüzden kendi yaptığım gibi bitkisel bazlı bir versiyonunu yapmam gerektiğini biliyordum. Vegan Krep ve Vegan WaffleBazı marketlerde satılan İngiliz muffin markaları, süt yerine bitkisel yağ ve su kullanarak istemeden vegan dostu olabiliyor ama ben kendi muffinlerimi yapmayı tercih ediyorum!
Bu tarifi beğendiniz mi?
Bırakın yorum Yap aşağıya inin veya sayfamıza gidin. Facebook (Neredeyse) tüm yorumlara cevap verdiğim yer, bizim Instagram sayfası ilham almak için veya bizim Pinterest Tarifleri kaydetmek için!
Vegan İngiliz Muffin Tarifi
malzemeler
- ½ Fincan Badem sütü - veya soya sütü
- 1 çay kaşığı Elma sirkesi
- 1 yemek kasigi Rafine edilmemiş şeker kamışı
- 1 ¼ çay kaşığı Aktif Kurutulmuş Maya
- ¾ Fincan Ilık Su - 110 ° F / 45 ° C
- 2 yemek kaşığı Süt içermeyen tereyağı (tuzsuz)
- 3 bardaklar Çok Amaçlı Un - (not 1)
- 1 çay kaşığı Tuz
İsteğe bağlı – İngiliz muffinini kaplamak için
- ¼ Fincan İnce Mısır Unu
Hamuru açmak için
- 2-3 yemek kaşığı Çok Amaçlı Un
talimatlar
- Küçük bir kaseye badem sütü, elma sirkesi ve vegan tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışımı mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla ısıtabilir veya bir tencereye koyup kısık ateşte karıştırarak vegan tereyağı eriyene kadar ısıtabilirsiniz.
- Ocağın üzerinden alın, 10 dakika veya ılık olana kadar soğutun, ardından şeker ve aktif kuru mayayı ekleyip karıştırın. Maya eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar 10 dakika bekletin.
- Geniş bir karıştırma kabına veya mikserinizin haznesine un ve tuzu ekleyin ve hamur yoğurma aparatı kullanarak hızlıca karıştırın. Ardından sütlü maya karışımını ve ılık suyu ekleyin. Hamur pürüzsüz, yumuşak ve kabın kenarlarından ayrılana kadar düşük hızda 4-5 dakika yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, streç film ve mutfak havlusuyla örtün ve sıcak, karanlık bir yerde 2 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Odanız soğuksa daha uzun sürebilir. Evinizde sıcak bir oda yoksa, fırını 40°C/100°F'ye önceden ısıtabilir ve hamur iki katına çıkana kadar kaseyi fırına koyabilirsiniz.
- Bu arada, hafifçe yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsi hazırlayın. Kenara koyun.
- Hamur iki katına çıktığında, üzerine bir tutam un serpin, hamuru yoğurun ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 1,25 cm kalınlığında açın.
- Hamurdan yuvarlak şekiller oluşturmak için 3 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kalıbı, içecek bardağı veya kavanoz kapağı kullanın.
- Her bir hamur parçasını iki tarafını da mısır ununa batırın, ardından yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Artan hamurdan tekrar bir top haline getirip, tekrar açarak daha fazla İngiliz muffin'i kesebilirsiniz.
- 8-9 adet İngiliz muffin'i elde edene kadar işlemi tekrarlayın.
- Tepsiyi bir havluyla örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya 4 adet İngiliz muffinini yerleştirin, muffinlerin birbirine değmemesi için aralarında 2 cm boşluk bırakın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Ardından, muffini spatula ile nazikçe çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika, tekrar kapağı kapatarak pişirin.
- Kekleri soğumaları için bir kenara alın ve kalan kekleri pişirmeye devam edin.
- Oda sıcaklığında temiz bir mutfak havlusuna sarılı olarak 12 güne kadar veya hava geçirmez bir kapta dondurarak 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Servis önerisi
- İngiliz muffinlerini ortadan ikiye kesin ve her iki tarafı da çıtır olana kadar ekmek kızartma makinesinde kızartın. Üzerine fıstık ezmesi, reçel veya vegan tereyağı gibi en sevdiğiniz kahvaltılık sürülebilir ürünü sürün.
notlar
Beslenme
Malzemeler ve Değişiklikler
- Ekmek unu - veya çok amaçlı un. Ayrıca kavuzlu buğday unu da kullanabilirsiniz veya glutensiz bir versiyon için benim tarifimi kullanabilirsiniz. glutensiz dönüşüm kılavuzu.
- Vegan Tereyağı – veya dilediğiniz herhangi bir bitki bazlı sürülebilir ürün.
- Şeker – Ben kamış şekeri kullanmayı tercih ediyorum, ancak bu tarif için açık renkli kristal şeker de kullanabilirsiniz.
- Badem sütü – Şekersiz badem sütü veya herhangi bir şekersiz süt kullanmayı tercih ederim. bitki bazlı süt Beğendiğiniz.
- Elma sirkesi – onları ayağa kaldırmak için.
- Aktif kurutulmuş maya – Maya, vegan mineraller ve vitaminler açısından harika bir kaynaktır.
Vegan İngiliz Muffinleri Nasıl Yapılır?
5 temel malzeme kullanarak evde kendi vegan İngiliz muffinlerinizi yapmak çok kolay. Tek ihtiyacınız olan biraz sabır, çünkü bu muffinlerin iki kez mayalanması gerekiyor.
- Öncelikle vegan "ayranı" hazırlayın. Bunun için küçük bir karıştırma kabında badem sütü ve elma sirkesini çırpın.
- Ardından vegan tereyağını ekleyin ve kaseyi mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla, her aralıkta karıştırarak, vegan tereyağı eriyene kadar ısıtın.
- 10 dakika soğumaya bırakın.
- Ilık süte aktif kuru mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Krema kıvamına gelene ve maya eriyene kadar 10 dakika bekletin.
- Başka büyük bir karıştırma kabına veya mikserinizin kabına ekmek unu ve tuzu ekleyin.
- Hamur yoğurma aparatı kullanarak kuru malzemeleri hızlıca karıştırın.
- Maya karışımını ve ılık suyu ekleyin ve orta hızda yaklaşık 3 dakika hamuru yoğurun. Hamuru elle de yoğurabilirsiniz. Hamurun parmaklarınıza yapışmasını önlemek için ellerinizi hafifçe unlayın.
- Hamur yumuşak, elastik ve kabın kenarlarından ayrılacak kıvama geldiğinde hazırdır. Hamuru yağlanmış cam bir kaseye aktarın. Kasenin üstünü streç film ve mutfak havlusuyla örtün.
- Kabı karanlık, ılık bir odaya koyun ve 1 saat 30 dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Dilerseniz 24 saat boyunca gece boyunca da mayalanmaya bırakabilirsiniz.
- Hamuru bastırarak düzleştirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın.
- Hamurun içindeki havayı çıkarmak için birkaç dakika yoğurun, yapışmasını önlemek için gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Hamuru çalışma yüzeyinde oklava yardımıyla 1/2 inç kalınlığında bir tabaka halinde açın.
- Her bir hamur parçasını, üzerine yağlı kağıt ve ince mısır unu serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamur bitene kadar kalan hamuru tekrar açıp yuvarlaklar halinde kesin. Bu tarifle yaklaşık dokuz adet 3 cm çapında İngiliz muffin'i elde edebilirsiniz.
- Her bir fırın tepsisini mutfak havlusuyla örtün ve keklerin 30 dakika daha kabarmasını bekleyin.
İngiliz Muffinleri Pişirmek
Orta ateşte bir krep tavası veya yapışmaz bir tava ısıtın. Her bir ekmeği her iki tarafında 4-5 dakika, çıtır ve kabarık olana kadar pişirin. Daha da kabarmaları için tavanın üzerine bir kapak koyabilirsiniz. Pişmiş kekleri fırın tepsisinde, 50°C'de (122°F) ılık bir fırında saklayın.
Vegan İngiliz Muffinlerini Kızartmak
Servis etmeden önce, kekleri ortadan ikiye dilimleyin ve ortalarına biraz çıtırlık katmak için ekmek kızartma makinesine koyun. Aşağıdaki fırında kızartma yöntemimi de kullanabilirsiniz.
Fırında İngiliz Muffinlerini Kızartmak
Fırınınızı veya tost makinenizi ızgara moduna ayarlayın. İngiliz muffinlerini kesilmiş yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Bir tarafını 2-3 dakika, diğer tarafını ise 1 dakika ızgarada pişirin. Izgara modunda çabuk yanabilecekleri için dikkatlice izleyin.
Sunum Önerileri
İngiliz muffinleri kahvaltılık tost veya kahvaltılık sandviç olarak kullanılabilir. İçlerine tatlı veya tuzlu bir dolgu/sos koyabilirsiniz. Ekmeğin iç kısmına çıtır bir doku kazandırmak için ortadan ikiye kesip ekmek kızartma makinesinde kızartmak daha lezzetli olur.
İngiliz muffinleri için en iyi bitki bazlı malzemeler şunlardır:
- Bir miktar çırpılmış margarin
- reçel
- Tercih ettiğiniz fındık ezmesi, örneğin yer fıstığı ezmesi veya badem ezmesi.
- Avokado ve ıspanak püresi
- Humus ve güneşte kurutulmuş domates
- Vegan krem peynir ve kavrulmuş fındık veya tohumlar
Depolama talimatları
İngiliz muffinleri mayalı ekmek olduğundan, normal ekmeğe göre oda sıcaklığında daha uzun süre dayanır. Vegan İngiliz muffinlerini temiz bir havluya sarılı olarak oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Vegan İngiliz muffinlerinizi hava geçirmez bir kutuda dondurabilirsiniz. Kullanmadan bir gün önce çözdürün. Ayrıca, dondurmadan önce muffinleri ortadan ikiye keserseniz daha hızlı çözülürler. Muffinlerin kalan kısımlarını tost makinesinde buz çözme modunda ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Hayır, klasik İngiliz muffin tarifi glutensiz değildir ve çok amaçlı buğday unu kullanır. Ayrıca, bu vegan ekmek tarifini glutensiz, vegan İngiliz ekmeği yapmak için kullanamazsınız. Çok amaçlı glutensiz un, hiç kabarık olmayan, çok sert, çiğnenebilir ve yoğun bir ekmek oluşturur.
Dünya çapındaki vegan İngiliz muffin markaları arasında Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (orijinal ve çok tahıllı) ve Weight Watchers' English Muffins bulunmaktadır. Yeni Zelanda İngiliz muffin markası Quality Bakers' Muffin Splits'tir. Avustralya İngiliz muffin markası ise Tip Top's Original English Muffins'tir.
Daha Fazla Vegan Kahvaltılık Tarifi
Kahvaltılık hamur işleri yapmayı çok seviyorum ve aşağıda, denemeniz için en sevdiğim vegan kahvaltılık tariflerini listeledim.
Bu harika bir tarifti! Sonuç mükemmel oldu ve tüm aile bayıldı.
Bunu okuduğuma çok sevindim!
Harika bir tarif. Ben biraz değiştirdim. Ocağım çok ısınıyor, bu yüzden bunları tavada orta-kısık ateşte her iki tarafını da 2 dakika pişirdim. Sonra fırında 350°C'de 10 dakika daha pişirdim. Ayrıca hamur karışımına taze doğranmış biberiye ekledim, bu da hoş bir bitkisel koku katıyor. Mükemmel oldu.
Badem sütü yerine (alerjim var) yulaf sütü kullanabilir miyim?
Ediyoruz!
Bunu birçok kez denedim ve çok sevdim!
Eğer elimde aktif kuru maya yoksa, pizza mayası kullanabilir miyim?
Muhtemelen evet, bu ürüne aşina değilim, bu yüzden garanti veremem.
Bunlar inanılmaz güzel oldu! İlk kez İngiliz muffin'i yaptım ve bu tarifi kesinlikle tekrar yapacağım!
Bu tarifte glutensiz un kullanılabilir mi?
Henüz denemedim, o yüzden emin değilim. Denerseniz bana haber verin!
Merhaba!
Bu tarifi glutensiz yapmak istiyorum. Bob's Red Mill'in bire bir oranlı ununu kullanabilir miyim?
Öyleyse, talimatlar aynı mı? Zaman ayırdığınız için teşekkür ederim.
Doktor J
Eğer içine ksantan sakızı eklenmiş bir karışım kullanıyorsanız işe yarayabilir. Ancak genellikle, pişmiş ürünlerin dokusu daha çiğnenebilir ve daha yoğun olur.
Bu tarifi en az 10 kez yaptım, hamuru gece hazırlıyorum - 10 dakika sürüyor - ve sabah bitiriyorum. Çok lezzetli muffinler.
Merhabalar,
Bu tarifi hazırladığınız için teşekkürler. Metrik dönüşümlerle ilgili bir sorum var. Un miktarını gerçekten ölçüp bu dönüşümleri kullanarak mı tarifi yaptınız, yoksa bu değerleri sağlayan bir çevrimiçi araç mı kullandınız? Bu akşam tarifi metrik dönüşümleri kullanarak yaptım ve geri dönüp 3 su bardağı çok amaçlı unumun ağırlığını ölçtüğümde en az 2/3 su bardağı (~90-100 gr?) un eksik olduğunu gördüm. Genellikle ekmek yaparken tartı kullanmayı severim, ama sanırım burada yanıldım. Tarifi olduğu gibi uyguladığımda, un çok azdı ve oldukça iyi yoğurduktan sonra bile kontrol edilemez bir hamur elde ettim. Hiçbir şekilde top şeklini almadı veya kasenin kenarlarından ya da tezgahtan ayrılmadı.
Tarifin görünüşünü beğendim ve denemek istiyorum. Herhangi bir öneriniz var mı? Hamur gerçekten çok yapışkan mı, ama fotoğraflardan anlayamadım? Un miktarını tartarken bu kadar büyük bir hata yapmam garip geldi. Umarım eklediğim un miktarı yardımcı olmuştur ve 2 saatlik mayalanma sürecinde bir mucize gerçekleşir, ama bu noktada ne yapabileceğimden emin değilim :/ Yardım!
Bunu duyduğuma üzüldüm, tüm tariflerimiz ABD ölçü birimleri (bardak) ile test ediliyor ve çevrimiçi bir dönüştürücü kullanılarak grama çevriliyor, ancak genellikle çok amaçlı un gibi klasik malzemeler için oldukça doğru sonuç veriyor. Bir bardak çok amaçlı un yaklaşık 150 gramdır, bu tarifte 3 bardak kullanıyoruz, bu da yaklaşık 450 gram ediyor.