Гэта Хлеб з насення лёну гэта мяккі нізкавугляводны хлеб для сэндвічаў, прыгатаваны ўсяго з 5 інгрэдыентаў і ўтрымлівае 6.5 грамаў клятчаткі на лустачку і 5 грамаў бялку. Гэта смачны, сытны і безглютенавы хлеб для тостаў або сэндвічаў.
Я люблю пячы хлеб самастойна і ў мінулым пякла некалькі розных відаў. Аўсяны хлеб да майго Хлеб з 2 інгрэдыентаў ці мой Пшаняны хлебМне падабаецца спрабаваць розныя віды мукі. Калі выпякаць хлеб з насеннем лёну, ён атрымліваецца вельмі смачным!
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Хлеб з насення лёну
Гэта Хлеб з насення лёну гэта мяккі нізкавугляводны хлеб для сэндвічаў, прыгатаваны ўсяго з 5 інгрэдыентаў і ўтрымлівае 6.5 грамаў клятчаткі на лустачку і 5 грамаў бялку. Гэта смачны, сытны і безглютенавы хлеб для тостаў або сэндвічаў.
друк
Révision
Падзяліцца на Facebook
Pin
Захаваць у электроннай пошце
порцыя: 12 лустачкі
калорыі: 140 кілакалорый
Інгрэдыенты
- 1 ½ кубкі Залатыя насенне лёну - (заўвага 1)
- ½ кубак Міндальная мука - (заўвага 2)
- 4 лыжкі Псіліум шалупіны - (заўвага 3)
- 2 чайныя лыжкі Выпечка парашок
- 1 кубкі вада
Неабавязковы
- ½ чайная лыжка Соль
інструкцыі
- У хуткасны блендер дадайце залацістае насенне лёну і здрабніце іх на высокай хуткасці да атрымання дробнай масы.
- Разагрэйце духоўку да 180 °C (350 °F). Засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Злёгку вышмаруйце паперу алеем. Адкладзеце ў бок.
- Перакладзеце молаты крохмаль у вялікую міску і ўзбіце яго з міндальнай мукой, лупінай псіліума, разрыхляльнікам і соллю. Узбівайце да аднароднай масы.
- Дадайце цёплую ваду, змяшайце гумовай лапаткай, затым злёгку намачыце пальцы вадой, каб замясіць цеста і сфармаваць шар.
- Сфармуйце з цеста шарык памерам прыкладна 16 см х 1.2 см х 3 см (6 х 5 х 12 цалі). Не рабіце шарык вышэйшым за 3 см, інакш хлеб ніколі не прапячэцца ў сярэдзіне і будзе клейкім. Гэты хлеб не будзе моцна падымацца, ён падымецца ў духоўцы, а потым спусціцца ў цэнтры. Форма, якую вы яму надасце зараз, — гэта форма, якая ў вас атрымаецца ў выніку.
- Змесціце шар цеста на падрыхтаваны бляху — не выпякайце ў форме для хлеба! У такім выпадку цеста застанецца занадта вільготным у цэнтры.
- Цеста ўтварае расколіны па баках, намочыце пальцы вадой і памасіруйце шар цеста, каб заладзіць расколіны. Калі вы пацерціце мокрыя пальцы, цеста стане падобным на жэле і зліпнецца, лёгка запоўніўшы расколіны.
- Пры жаданні можна пасыпаць хлеб дадатковым насеннем лёну або прыправай для булачак для больш водару.
- Выпякайце хлеб 45-50 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F), пакуль зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, не будзе выходзіць чыстай.
- Астудзіце на рашотцы на працягу ночы перад нарэзкай. У цэнтры яно трохі апусціцца, гэта нармальна.
- Нарэжце на наступны дзень, яно павінна быць мяккім і пругкім. Смак даволі зямлісты, як і варта было чакаць ад насення лёну.
нататкі
Звярніце ўвагу 1Не выкарыстоўвайце карычневае насенне лёну. Яно мае моцны рыбны, горкі смак. Для дасягнення найлепшых вынікаў абавязкова здрабніце свежае залацістае насенне лёну. Старое насенне лёну мае горкі смак і губляе свае ўласцівасці. Я не спрабаваў гатовую ільняную муку, не саромейцеся эксперыментаваць, але я не магу гарантаваць, колькі вам спатрэбіцца і як гэта паўплывае на тэкстуру хлеба.
Звярніце ўвагу 2Можна таксама выкарыстоўваць міндальную муку, або замяніць яе на 1/3 шклянкі аўсянай мукі, каб атрымаць варыянт без арэхаў.
Звярніце ўвагу 3Нельга замяніць шалупіну псіліума на большую колькасць ільняной мукі ці чагосьці іншага. Гэта ключавы інгрэдыент, які звязвае ільняную муку і міндальную муку і стварае жавальны хлеб. Звярніце ўвагу, што такія брэнды, як Metamucil, не прызначаны для выпечкі, гэта харчовыя дабаўкі, якія вырабляюцца толькі з 50% шалупіны, рэцэпт з ёй не падыдзе.
Ліквідацыя праблем з фіялетавым хлебам – Са мной такога ніколі не здаралася, але некаторыя чытачы заўважаюць рэакцыю на некаторыя маркі лускавінкі псіліума, з-за якой хлеб часам афарбоўваецца ў фіялетава-сіні колер. Гэта не змяняе смак хлеба. Каб гэтага не адбылося, можна выкарыстоўваць лускавінку іншай маркі.
Харчаванне
Абслугоўванне: 1частка | калорыі: 140кілакалорый | Вугляводы: 7.5g | бялок: 4.8g | тлушч: 11.2g | Насычаных тлушчаў: 0.9g | Поліненасычаныя тлушчы: 6g | Монаненасычаныя тлушчы: 1.6g | натрый: 175.2mg | калій: 170.9mg | Валакно: 6.5g | цукар: 0.5g | Вітамін C: 0.1mg | кальцый: 103.4mg | жалеза: 1.5mg | Магній: 82.8mg | Фосфар: 149.4mg | цынку: 0.9mg
Інгрэдыенты і замены
У гэтым абзацы я дам вам усе мае парады па выбары патрэбных інгрэдыентаў. Поўны рэцэпт з указаннем колькасці інгрэдыентаў можна знайсці ўнізе паведамлення!Перайсці да поўнага рэцэпту
Для гэтага хлеба вам спатрэбіцца ўсяго 5 інгрэдыентаў. Вось як выбраць кожны з іх.
- Залатыя насенне лёну – Гэта ключавы інгрэдыент рэцэпту. Яны з'яўляюцца добрай крыніцай клятчаткі, бялку і амега-3 тоўстых кіслот. Здробненыя ў дробную муку, яны з'яўляюцца асновай структуры хлеба. Выкарыстоўвайце толькі залацістае насенне лёну, каб пазбегнуць горкага, рыбнага прысмаку, звязанага з карычневым насеннем лёну. Хоць з гатовай ільняной мукой можна эксперыментаваць, яна можа паўплываць на тэкстуру і кансістэнцыю смаку.
- Міндальная мука – Гэта надае цесту лёгкі арэхавы смак разам з бялком і карыснымі тлушчамі, што дапамагае стварыць пяшчотную крошку. Каб атрымаць варыянт без арэхаў, можна замяніць яго 1/3 шклянкі аўсянай мукі, хоць смак будзе крыху адрознівацца. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць міндальную муку (крыху больш грубага памолу), калі вы аддаеце перавагу больш густой тэкстуры.
- Псіліум шалупіны – Псіліум дзейнічае як звязальны агент, паглынаючы ваду і ўтвараючы гелепадобную кансістэнцыю, якая надае хлебу жавальную тэкстуру. Важна выкарыстоўваць лускавінкі псіліума хлебапякарскага класа (парашок або шматкі) і не выкарыстоўваць харчовыя дабаўкі, такія як Metamucil, якія толькі часткова складаюцца з лускавінкі і могуць выклікаць праблемы са звязваннем і колерам.
- Выпечка парашок – Каб надаць хлебу лёгкі прыўзняцце і больш мяккую, лёгкую тэкстуру.
- вада – Каб актываваць лупіну псіліума і разрыхляльнік і пераканацца, што ўсе сухія інгрэдыенты злучаюцца разам у цэласнае, эластычнае цеста. Тэмпература павінна быць ледзь цёплай, каб інгрэдыенты змяшаліся, не парушаючы гелеўтваральных уласцівасцей псіліума.
Як прыгатаваць хлеб з насення лёну
Гэта вельмі просты рэцэпт. Вось як гэта зрабіць, паказана на некалькіх фотаздымках.
Высыпце залацістае насенне лёну ў хуткасны блендер і здрабніце да атрымання дробнай масы.
Змяшайце сухія інгрэдыенты ў вялікай місцы і змяшайце іх.
Паступова ўлівайце цёплую ваду, пакуль не атрымаецца ліпкае цеста.
Сфармуйце з цеста форму бохана і акуратна яго вымесіце.
Разраўнуйце паверхню хлеба рукамі і пасыпце зверху прыправай для булачак.
Выпякайце хлеб 45-50 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F).
Парады па выпечцы ад Карын
Дазвольце мне падзяліцца яшчэ некалькімі парадамі для ідэальнага хлеба.
- Дакладна выконвайце рэцэпт: Гэты хлеб вельмі адчувальны да суадносін інгрэдыентаў. Пазбягайце замены або змены колькасці, бо нават невялікія змены могуць істотна паўплываць на тэкстуру і пад'ём цеста.
- Здрабніце свежае насенне лёну: З дапамогай хуткаснага блендара здрабніце залацістае насенне лёну ў дробную муку. Свежазмолатае насенне лёну забяспечвае аптымальнае звязванне і пазбягае зярністай тэкстуры.
- Звярніце ўвагу на вышыню цеста: Сфармуйце з цеста плоскі шар таўшчынёй не больш за 3 см. Больш тоўстае цеста прывядзе да недапрапечанай і клейкай сярэдзіны.
- Выпякаць на блясе, а не на патэльні: Не выкарыстоўвайце форму для выпечкі хлеба, бо яна ўтрымлівае вільгаць, што перашкаджае належнаму прапяканню ўсярэдзіне. Бляха для выпечкі дазваляе раўнамерна высушыць цеста і зрабіць яго больш хрумсткім звонку.
- Намачыце пальцы для замешвання: Злёгку намачыце пальцы перад тым, як замешваць цеста. Гэта прадухіліць прыліпанне і дапаможа вам акуратна памасіраваць цеста, каб заладзіць расколіны, якія з'яўляюцца.
- Акуратна заладзьце расколіны: Калі цеста па баках расколініцца, памасіруйце і разгладзьце іх вільготнымі пальцамі. Гэта дапаможа захаваць аднастайную структуру і палепшыць канчатковы выгляд.
- Будзьце асцярожныя з лупінай псіліума: Выкарыстоўвайце толькі шалупіну псіліума, прызначаную для выпечкі — яе высокая звязальная здольнасць з'яўляецца ключом да дасягнення характэрнай жавальнай тэкстуры. Пазбягайце такіх дабавак, як Metamucil, якія таксама могуць змяніць колер вашага хлеба.
- Дадатковыя ўзмацняльнікі смаку: Калі вам не падабаецца натуральны зямлісты смак насення лёну, падумайце аб даданні 1 чайнай лыжкі цыбульнага парашка, карыцы або часныковага парашка, каб трохі замаскіраваць смак, не парушаючы цэласнасць хлеба.
- Дайце добра астыць: Пасля выпякання дайце хлебу цалкам астыць на рашотцы — ідэальна на ноч. Гэты перыяд адпачынку дазваляе тэкстуры застыць, нават калі хлеб трохі спускаецца ў цэнтры, у выніку чаго лустачка атрымліваецца мяккай і пругкай.
Прывітанне, я ўпершыню спякла гэты хлеб і мне вельмі падабаецца яго смак! У мяне ёсць адно пытанне: як яго захоўваць? Я ведаю, што мне спатрэбіцца каля тыдня, каб з'есці гэты бохан, бо раніцай у мяне будзе кавалак... таму ці варта мне пакінуць яго на стале або ў халадзільніку, ці нават замарозіць? Дайце мне ведаць... Мне вельмі падабаецца ваш канал і вашы рэцэпты.
Дзякуй, што падпісаныя на мой канал і мой вэб-сайт. Калі вам спатрэбіцца тыдзень, нарэжце хлеб, замарозьце лустачкі ў герметычных пакетах на маланкі і размарозьце іх за дзень да гэтага на кухонным стале. Або проста пакладзеце замарожаны лустачку ў тостар раніцай. У маразільнай камеры ён можа захоўвацца месяц, пры пакаёвай тэмпературы — 4 дні. Я абгортваю свой хлеб чыстым кухонным ручніком, каб ён заставаўся вільготным і мяккім.
Я не прафесіянал у выпечцы і звычайна не спрабую рэцэпты з сацыяльных сетак, але ваш профіль прыцягнуў маю ўвагу, і сёння я ўпершыню спякла хлеб з лёну, і ён атрымаўся выдатным, ідэальнай тэкстуры і на смак цудоўны! Дзякуй.
Гэта найлепшы каментар, які я чытаў сёння, дзякуй за давер!
Я прыгатавала яго крыху інакш, але ўсё роўна атрымалася выдатна! Я пачала з іншага рэцэпту, але потым не хацела яго даводзіць да канца, бо не ведала, што там патрабуецца мука без глютена. Упс. Дык вось, я ўжо разбіла два яйкі. Таму я выкарыстала іх. Яшчэ дадала трохі аліўкавага алею першага адціску і 2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату. Я паклаў зверху перад выпечкай кунжут і ўсе прыправы. Я выкарыстала форму для выпечкі хлеба, але выявіла, што пасля выпечкі, калі даць страве астыць, выняўшы яе з формы, вільгаць у цэнтры знікае.
Я вельмі рада, што мой рэцэпт дапамог вам зрабіць нешта цудоўнае!
Я вельмі хачу спячы гэты хлеб, але баюся купіць не тую лупіну псіліума. Ці можаце вы сказаць, якая гэта марка і што на ёй дакладна напісана? Цэлую лупіну?
Дзякуй.
Націсніце на сінюю спасылку на інгрэдыент, каб убачыць дакладны інгрэдыент, які я выкарыстоўваю на Amazon. Я выкарыстоўваю парашок з лупіны псіліума, выдатныя брэнды, такія як Now Foods або Anthony's organic.
Я не магу есці арэхі. Чым жа замяніць міндальную муку?
Прывітанне, я выкарыстаў муку з нуту, і яна здалася мне ідэальнай заменай.
Я так рада, што гэта працуе!
Можна выкарыстоўваць і кунжутную муку, муку з насення сланечніка або аўсяную муку, але ў гэтым выпадку хлеб будзе крыху больш сухім.
Прывітанне, я ўпершыню пяку гэты хлеб. У першым кроку вы згадалі: «Дакладна выконвайце рэцэпт: гэты хлеб вельмі адчувальны да суадносін інгрэдыентаў. Пазбягайце замены або змены колькасці, бо нават невялікія змены могуць істотна паўплываць на тэкстуру і пад'ём цеста». Калі б я хацела дадаць у сумесь грэцкія арэхі, чыа, пекан, колькі любога з гэтых трох інгрэдыентаў я магу дадаць? Таксама, ці магу я дадаць гарбузовае пюрэ? І колькі? Дзякуй.
Можна дадаваць інгрэдыенты, якія не паўплываюць на тэкстуру хлеба. Напрыклад, дадаваць вільготныя інгрэдыенты, такія як гарбузовае пюрэ, нельга, бо яно зробіць хлеб занадта вільготным. Даданне насення чыа ўбярэ занадта шмат вадкасці, бо яно ўтрымлівае шмат клятчаткі. Аднак можна дадаць здробненыя арэхі, насенне або сухафрукты, але можна дадаць да 1/2 шклянкі ў цеста.
Дзякуй за гэты рэцэпт, я ўчора прыгатавала яго, дадала карыцу, пекан і прыправу для булачак, і, Божа мой, ён такі смачны.
Вялікае вам дзякуй!
Вялікі дзякуй 🙂
З задавальненнем!
Прывітанне, я ўжо некалькі разоў пякла гэты хлеб, і ён вельмі смачны, але не магу адкласці кавалак, каб з'есці бутэрброд, бо пасля адпачынку ён так моцна спускаецца, што ў выніку застаецца толькі скарыначка. Ці ёсць у вас якія-небудзь парады, як падняць яго больш, ці як нарэзаць пасля гатоўнасці?
Гэта безглютенавы хлеб, ён не падымецца і здзімаецца, як ужо згадвалася. Можна зрабіць бохан меншага памеру, каб ён быў больш высокім. Або нарэзаць хлеб наадварот!
дзе рэцэпт
Крыху вышэй за гэты раздзел каментарыяў. Проста націсніце кнопку "Перайсці да рэцэпту" ўверсе старонкі, каб убачыць яго.
Дарагая Карын! Дзякуй за стварэнне веганскіх рэцэптаў без глютена! Учора я спякла ваш ільняны хлеб. У цэлым, ён атрымаўся вельмі смачным. Я дакладна прытрымлівалася вашага рэцэпту і нічога не замяняла. У мяне была лускавінка псіліума Now Whole. Да гэтага часу я не ведала, што ёсць розніца паміж відамі лускавінкі псіліума. У вашым рэцэпце пазначана лускавінка псіліума. Аднак ёсць таксама парашок лускавінкі псіліума. Які від вы рэкамендуеце выкарыстоўваць?
Маё пытанне: ці можна ПАВЕЛІЧЫЦЬ колькасць разрыхляльніка ў гэтым рэцэпце? Калі так, то наколькі бяспечна яго павялічваць? Я пытаюся, таму што заўважыла НЕВЕЛЬМІ ШЧЫСТАЕ АДНОСНАЕ ў ніжняй частцы бохана. Я надала бохану рэкамендаваную форму і памеры. Я астудзіла яго менавіта так, як вы сказалі. Я спякла яго на форме для піцы, высланай пергаментнай паперай. Я астудзіла яго на рашотцы і не наразала да сённяшняй раніцы. Я з'ела некалькі невялікіх кавалачкаў. Я падсмажыла два кавалачкі, і гэта, здаецца, палепшыла смак. Я хацела б хутка спячы некалькі боханаў у якасці падарункаў, таму спадзяюся, што вы зможаце даць мне парады па гэтым праекце.
Планую спячы ваш лепшы рэцэпт кето-хлеба ў гэтыя выхадныя. У мяне няма формы для выпечкі хлеба, і я не хацела купляць форму з антіпрыгарным пакрыццём з-за таксінаў, таму планую спячы хлеб на форме для піцы, выкарыстаць пергаментную паперу і спадзявацца на лепшае. З нецярпеннем чакаю вашага адказу ў бліжэйшы час. Вялікі дзякуй.
Дзякуй, што пячэце па маіх рэцэптах! Я выкарыстоўваю тую ж марку і тып цеста, што і вы. Паколькі гэта безглютенавы хлеб, ён не моцна падымецца, але каб палепшыць яго, можна паэксперыментаваць з шчолаччу/кіслатой. Гэта азначае даданне 1/2 чайнай лыжкі харчовай соды з 2 чайнымі лыжкамі яблычнага воцату або цытрынавага соку. Кето-хлеб можна выпякаць і на блясе.
Выдатна падыходзіць для маёй дыеты