Гэта Хлеб з насення лёну гэта мяккі нізкавугляводны хлеб для сэндвічаў, прыгатаваны ўсяго з 5 інгрэдыентаў і ўтрымлівае 6.5 грамаў клятчаткі на лустачку і 5 грамаў бялку. Гэта смачны, сытны і безглютенавы хлеб для тостаў або сэндвічаў.
Я люблю пячы хлеб самастойна і ў мінулым пякла некалькі розных відаў. Аўсяны хлеб да майго Хлеб з 2 інгрэдыентаў ці мой Пшаняны хлебМне падабаецца спрабаваць розныя віды мукі. Калі выпякаць хлеб з насеннем лёну, ён атрымліваецца вельмі смачным!
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Хлеб з насення лёну
Гэта Хлеб з насення лёну гэта мяккі нізкавугляводны хлеб для сэндвічаў, прыгатаваны ўсяго з 5 інгрэдыентаў і ўтрымлівае 6.5 грамаў клятчаткі на лустачку і 5 грамаў бялку. Гэта смачны, сытны і безглютенавы хлеб для тостаў або сэндвічаў.
друк
Révision
Падзяліцца на Facebook
Pin
Захаваць у электроннай пошце
порцыя: 12 лустачкі
калорыі: 140 кілакалорый
Інгрэдыенты
- 1 ½ кубкі Залатыя насенне лёну - (заўвага 1)
- ½ кубак Міндальная мука - (заўвага 2)
- 4 лыжкі Псіліум шалупіны - (заўвага 3)
- 2 чайныя лыжкі Выпечка парашок
- 1 кубкі вада
Неабавязковы
- ½ чайная лыжка Соль
інструкцыі
- У хуткасны блендер дадайце залацістае насенне лёну і здрабніце іх на высокай хуткасці да атрымання дробнай масы.
- Разагрэйце духоўку да 180 °C (350 °F). Засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Злёгку вышмаруйце паперу алеем. Адкладзеце ў бок.
- Перакладзеце молаты крохмаль у вялікую міску і ўзбіце яго з міндальнай мукой, лупінай псіліума, разрыхляльнікам і соллю. Узбівайце да аднароднай масы.
- Дадайце цёплую ваду, змяшайце гумовай лапаткай, затым злёгку намачыце пальцы вадой, каб замясіць цеста і сфармаваць шар.
- Сфармуйце з цеста шарык памерам прыкладна 16 см х 1.2 см х 3 см (6 х 5 х 12 цалі). Не рабіце шарык вышэйшым за 3 см, інакш хлеб ніколі не прапячэцца ў сярэдзіне і будзе клейкім. Гэты хлеб не будзе моцна падымацца, ён падымецца ў духоўцы, а потым спусціцца ў цэнтры. Форма, якую вы яму надасце зараз, — гэта форма, якая ў вас атрымаецца ў выніку.
- Змесціце шар цеста на падрыхтаваны бляху — не выпякайце ў форме для хлеба! У такім выпадку цеста застанецца занадта вільготным у цэнтры.
- Цеста ўтварае расколіны па баках, намочыце пальцы вадой і памасіруйце шар цеста, каб заладзіць расколіны. Калі вы пацерціце мокрыя пальцы, цеста стане падобным на жэле і зліпнецца, лёгка запоўніўшы расколіны.
- Пры жаданні можна пасыпаць хлеб дадатковым насеннем лёну або прыправай для булачак для больш водару.
- Выпякайце хлеб 45-50 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F), пакуль зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, не будзе выходзіць чыстай.
- Астудзіце на рашотцы на працягу ночы перад нарэзкай. У цэнтры яно трохі апусціцца, гэта нармальна.
- Нарэжце на наступны дзень, яно павінна быць мяккім і пругкім. Смак даволі зямлісты, як і варта было чакаць ад насення лёну.
нататкі
Звярніце ўвагу 1Не выкарыстоўвайце карычневае насенне лёну. Яно мае моцны рыбны, горкі смак. Для дасягнення найлепшых вынікаў абавязкова здрабніце свежае залацістае насенне лёну. Старое насенне лёну мае горкі смак і губляе свае ўласцівасці. Я не спрабаваў гатовую ільняную муку, не саромейцеся эксперыментаваць, але я не магу гарантаваць, колькі вам спатрэбіцца і як гэта паўплывае на тэкстуру хлеба.
Звярніце ўвагу 2Можна таксама выкарыстоўваць міндальную муку, або замяніць яе на 1/3 шклянкі аўсянай мукі, каб атрымаць варыянт без арэхаў.
Звярніце ўвагу 3Нельга замяніць шалупіну псіліума на большую колькасць ільняной мукі ці чагосьці іншага. Гэта ключавы інгрэдыент, які звязвае ільняную муку і міндальную муку і стварае жавальны хлеб. Звярніце ўвагу, што такія брэнды, як Metamucil, не прызначаны для выпечкі, гэта харчовыя дабаўкі, якія вырабляюцца толькі з 50% шалупіны, рэцэпт з ёй не падыдзе.
Ліквідацыя праблем з фіялетавым хлебам – Са мной такога ніколі не здаралася, але некаторыя чытачы заўважаюць рэакцыю на некаторыя маркі лускавінкі псіліума, з-за якой хлеб часам афарбоўваецца ў фіялетава-сіні колер. Гэта не змяняе смак хлеба. Каб гэтага не адбылося, можна выкарыстоўваць лускавінку іншай маркі.
Харчаванне
Абслугоўванне: 1частка | калорыі: 140кілакалорый | Вугляводы: 7.5g | бялок: 4.8g | тлушч: 11.2g | Насычаных тлушчаў: 0.9g | Поліненасычаныя тлушчы: 6g | Монаненасычаныя тлушчы: 1.6g | натрый: 175.2mg | калій: 170.9mg | Валакно: 6.5g | цукар: 0.5g | Вітамін C: 0.1mg | кальцый: 103.4mg | жалеза: 1.5mg | Магній: 82.8mg | Фосфар: 149.4mg | цынку: 0.9mg
Інгрэдыенты і замены
У гэтым абзацы я дам вам усе мае парады па выбары патрэбных інгрэдыентаў. Поўны рэцэпт з указаннем колькасці інгрэдыентаў можна знайсці ўнізе паведамлення!Перайсці да поўнага рэцэпту
Для гэтага хлеба вам спатрэбіцца ўсяго 5 інгрэдыентаў. Вось як выбраць кожны з іх.
- Залатыя насенне лёну – Гэта ключавы інгрэдыент рэцэпту. Яны з'яўляюцца добрай крыніцай клятчаткі, бялку і амега-3 тоўстых кіслот. Здробненыя ў дробную муку, яны з'яўляюцца асновай структуры хлеба. Выкарыстоўвайце толькі залацістае насенне лёну, каб пазбегнуць горкага, рыбнага прысмаку, звязанага з карычневым насеннем лёну. Хоць з гатовай ільняной мукой можна эксперыментаваць, яна можа паўплываць на тэкстуру і кансістэнцыю смаку.
- Міндальная мука – Гэта надае цесту лёгкі арэхавы смак разам з бялком і карыснымі тлушчамі, што дапамагае стварыць пяшчотную крошку. Каб атрымаць варыянт без арэхаў, можна замяніць яго 1/3 шклянкі аўсянай мукі, хоць смак будзе крыху адрознівацца. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць міндальную муку (крыху больш грубага памолу), калі вы аддаеце перавагу больш густой тэкстуры.
- Псіліум шалупіны – Псіліум дзейнічае як звязальны агент, паглынаючы ваду і ўтвараючы гелепадобную кансістэнцыю, якая надае хлебу жавальную тэкстуру. Важна выкарыстоўваць лускавінкі псіліума хлебапякарскага класа (парашок або шматкі) і не выкарыстоўваць харчовыя дабаўкі, такія як Metamucil, якія толькі часткова складаюцца з лускавінкі і могуць выклікаць праблемы са звязваннем і колерам.
- Выпечка парашок – Каб надаць хлебу лёгкі прыўзняцце і больш мяккую, лёгкую тэкстуру.
- вада – Каб актываваць лупіну псіліума і разрыхляльнік і пераканацца, што ўсе сухія інгрэдыенты злучаюцца разам у цэласнае, эластычнае цеста. Тэмпература павінна быць ледзь цёплай, каб інгрэдыенты змяшаліся, не парушаючы гелеўтваральных уласцівасцей псіліума.
Як прыгатаваць хлеб з насення лёну
Гэта вельмі просты рэцэпт. Вось як гэта зрабіць, паказана на некалькіх фотаздымках.
Высыпце залацістае насенне лёну ў хуткасны блендер і здрабніце да атрымання дробнай масы.
Змяшайце сухія інгрэдыенты ў вялікай місцы і змяшайце іх.
Паступова ўлівайце цёплую ваду, пакуль не атрымаецца ліпкае цеста.
Сфармуйце з цеста форму бохана і акуратна яго вымесіце.
Разраўнуйце паверхню хлеба рукамі і пасыпце зверху прыправай для булачак.
Выпякайце хлеб 45-50 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F).
Парады па выпечцы ад Карын
Дазвольце мне падзяліцца яшчэ некалькімі парадамі для ідэальнага хлеба.
- Дакладна выконвайце рэцэпт: Гэты хлеб вельмі адчувальны да суадносін інгрэдыентаў. Пазбягайце замены або змены колькасці, бо нават невялікія змены могуць істотна паўплываць на тэкстуру і пад'ём цеста.
- Здрабніце свежае насенне лёну: З дапамогай хуткаснага блендара здрабніце залацістае насенне лёну ў дробную муку. Свежазмолатае насенне лёну забяспечвае аптымальнае звязванне і пазбягае зярністай тэкстуры.
- Звярніце ўвагу на вышыню цеста: Сфармуйце з цеста плоскі шар таўшчынёй не больш за 3 см. Больш тоўстае цеста прывядзе да недапрапечанай і клейкай сярэдзіны.
- Выпякаць на блясе, а не на патэльні: Не выкарыстоўвайце форму для выпечкі хлеба, бо яна ўтрымлівае вільгаць, што перашкаджае належнаму прапяканню ўсярэдзіне. Бляха для выпечкі дазваляе раўнамерна высушыць цеста і зрабіць яго больш хрумсткім звонку.
- Намачыце пальцы для замешвання: Злёгку намачыце пальцы перад тым, як замешваць цеста. Гэта прадухіліць прыліпанне і дапаможа вам акуратна памасіраваць цеста, каб заладзіць расколіны, якія з'яўляюцца.
- Акуратна заладзьце расколіны: Калі цеста па баках расколініцца, памасіруйце і разгладзьце іх вільготнымі пальцамі. Гэта дапаможа захаваць аднастайную структуру і палепшыць канчатковы выгляд.
- Будзьце асцярожныя з лупінай псіліума: Выкарыстоўвайце толькі шалупіну псіліума, прызначаную для выпечкі — яе высокая звязальная здольнасць з'яўляецца ключом да дасягнення характэрнай жавальнай тэкстуры. Пазбягайце такіх дабавак, як Metamucil, якія таксама могуць змяніць колер вашага хлеба.
- Дадатковыя ўзмацняльнікі смаку: Калі вам не падабаецца натуральны зямлісты смак насення лёну, падумайце аб даданні 1 чайнай лыжкі цыбульнага парашка, карыцы або часныковага парашка, каб трохі замаскіраваць смак, не парушаючы цэласнасць хлеба.
- Дайце добра астыць: Пасля выпякання дайце хлебу цалкам астыць на рашотцы — ідэальна на ноч. Гэты перыяд адпачынку дазваляе тэкстуры застыць, нават калі хлеб трохі спускаецца ў цэнтры, у выніку чаго лустачка атрымліваецца мяккай і пругкай.
this bread is absolutely delicious! honestly the best bread I’ve had in years. So soft, and has the texture of a soft bread, something I haven’t tasted in years being celiac.
thank you for creating and sharing your delicious recipes.
Трэйсі
My pleasure! thank you Tracy for this lovely feedback.
Hello, can almond flour be replaced my any seed flour?
Not at all, flaxseed are pure fiber they soak up lots of liquid, almonds are mostly fat, they won’t. But you can try my almond flour bread замест гэтага!
This is the second time I tried this recipe and it is perfect! I really love your recipes. I follow a gluten free diet so I was extremely happy to be able to make my own bread. Thank you!
That’s amazing! thank you so much for baking my gluten free recipes!
Дзякуй, што падзяліліся гэтым рэцэптам!
My pleasure. Let me know how it goes if you try baking it.
I’m allergic to psyllium husk. Are you sure nothing else can replace it?
You can experiment, but without husk it won’t bind together. If you add starchy ingredients instead like flour it form a brick, hard and dense, not soft or chewy. Other seeds won’t bind enough.
I absolutely love this bread, can’t stop making it! The measurement is spot on for me, it lasts me the whole week! I don’t feel bloated , feel extremely satisfied after having only one slice with cottage cheese and some avocado. Delicious Thank you
Thank you for baking my bread recipe so often!
The bread is very good, filling, chewy and bouncy. It deflated a little bit while cooling and it has a brown color. Yours looks much nicer, not so dark as mine. Anyway it’s tasty and unique.
Hi, just wondering what the ground weight is for the flaxseeds.
I can only get golden flaxseed meal (ground) and really want to make this over Easter.
Thanks, Kerrie
Hi Kerrie did you try this with ground goldenflax meal?
I didn’t try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can’t guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.
Do you think eggs could work in the place of psyllium? I typically tweek recipes and they work out fine but also not wanting to waste the ingredients
I never bake with eggs so I have no ideas how to incorporate them in the bread. But what I can say is that you need psyllium husk for the bouncy chewy texture, otherwise the bread will end up packed and dense.
How do you store it after slicing? Can I freeze like regular bread? Thanks!
Absolutely, same process. freeze slices in an airtight bag, thaw the day before at room temperature.