Гэта лёгка Рэцэпт веганскага кето-хлеба гэта просты і смачны бохан хлеба, прыгатаваны без дрожджаў і хлебапечкі! Акрамя таго, гэта рэцэпт кето-хлеба з нізкім утрыманнем вугляводаў, які змяшчае толькі 2.2 грам чыстых вугляводаў за кавалачак!
Я шмат гадоў прытрымліваюся кето-дыеты, і выпякаць веганскі хлеб для майго мужа-вегана — гэта мая запал, як і мая... Аўсяны хлеб, Веганскі хлеб без глютенаабо Аладка з 2 інгрэдыентаўА калі я спяшаюся, я раблю сваё Хлеб з 2 інгрэдыентаў.
Магчыма, вы спрабавалі некаторыя з маіх кето-хлебаў Салодкі як мёд, але, як вы ведаеце, ім часцей за ўсё патрэбныя яйкі.
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Веганскі кето-хлеб
Гэты веганскі кето-хлеб — просты рэцэпт безглютенавай булачкі з пажыўнымі насеннем і арэхамі, цалкам адпавядае кето-дыеце і змяшчае ўсяго 2.2 грама чыстых вугляводаў на лустачку.
друк
Révision
Падзяліцца на Facebook
Pin
Захаваць у электроннай пошце
порцыя: 16 лустачкі
калорыі: 117 кілакалорый
Інгрэдыенты
- 1 кубак Міндальная мука
- 1 кубак Гарбузовая мука - глядзіце заўвагу, каб зрабіць свой уласны
- ½ кубак Какосавая мука
- ⅓ кубак молатая лупіна псіліума
- ¼ кубак Чыя Сямёна
- 1 сталовая лыжка Выпечка парашок
- 1 чайная лыжка Соль
Вадкія інгрэдыенты
- 2 лыжкі Алей вінаградных костачак - або аліўкавы алей, міндальны алей
- 1 чайная лыжка Яблычны воцат - або цытрынавы сок
- 2 кубкі вада - цёплая 40°C (105°F), падумайце пра гарачую тэмпературу ванны
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 200°C (400°F), пажадана ў рэжыме вентылятара.
- Засцеліце форму для выпечкі хлеба памерам 9 х 5 цаляў пергаментнай паперай. Злёгку вышмаруйце паперу алеем, каб хлеб не прыліп да формы. Адстаўце ў бок.
- Уважліва адмерайце ўсе сухія інгрэдыенты і ўзважце іх для дакладнасці, бо мука мае высокае ўтрыманне клятчаткі, і калі яе не дадаваць, хлеб атрымаецца вільготным.
- У вялікай місцы змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты разам. Не павінна спатрэбіцца больш за 30 секунд.
- Дадайце вадкія інгрэдыенты, пераканайцеся, што вада ледзь цёплая. Калі яна занадта халодная, мука не актывуецца так добра і хутка. Тэмпература вады павінна быць каля 40°C/105°F.
- Спачатку змяшайце цеста лапаткай, а затым вымесіце яго рукамі каля 1-2 хвілін пакуль не збярэцца ў шар. Цеста трохі ліпкае, што нармальна, але вы павінны лёгка сфармаваць шар. Калі цеста ліпне да рук пасля 2 хвілін замешваючы цеста, гэта азначае, што вам патрэбна больш шалупіны. Адкарэктуйце колькасць, пасыпаючы больш шалупіны па 1 чайнай лыжцы за раз, зноў замесіце 1 хвілінуМожна таксама злёгку вышмараваць (або намачыць) рукі алеем, каб цеста не прыліпала да пальцаў.
- Сфармуйце прыгожую круглую цыліндрычную форму, не прыціскайце верх, інакш хлеб будзе вельмі шчыльным. Хлеб не падымецца і не пашырыцца, таму надайце яму патрэбную форму пасля вымання з духоўкі.
- Намочыце рукі вадой і памасіруйце верхнюю частку хлеба, каб згладзіць любыя расколіны.
- Пасыпце зверху хлеба гарбузовымі семкамі і злёгку прыцісніце, каб яны прыліплі да верху хлеба.
- Выпякаць 50 хвілін, дадаўшы кавалак фальгі зверху формы для выпечкі праз 30 хвілін, каб хлеб ідэальна прапекся ўнутры, а верх не падгарэў.
- Праз 50 хвілін устаўце шпажку ў сярэдзіну хлеба. Калі яна выходзіць чыстай або з невялікай колькасцю крошак, значыць, ён гатовы. У адваротным выпадку працягвайце выпякаць яшчэ 10 хвілін, максімум 70 хвілін. Правярайце выпечку кожныя 10 хвілін пасля 50 хвілін.
- Астудзіць на рашотцы на працягу 3 гадзін перад нарэзкай.
Як харчавацца?
- Гэта шчыльны нямецкі цельнозерновой хлеб, падобны на хлеб, ён можа быць трохі вільготным у цэнтры, і некаторыя людзі могуць аддаць перавагу падсмажыць кожны лустачку перад ужываннем.
- Выкарыстоўвайце як хлеб для сэндвічаў або тост на сняданак з вашым любімым намазкай, напрыклад, з арахісавага масла і малінавага варэння з насення чыа.
захоўванне
- Захоўвайце хлеб у кладоўцы да 1 тыдня, загарніце яго ў чысты кухонны ручнік і нарэжце па меры неабходнасці, каб бохан заставаўся свежым.
- Замарозьце нарэзаныя лустачкі ў герметычнай скрынцы або пакетах з зашпількай-маланкай. Размарозьце ў тостары або пры пакаёвай тэмпературы на працягу 2 гадзін, затым падсмажце.
нататкі
Як зрабіць гарбузовую муку?
Дадайце 3 шклянкі гарбузовага насення ў блендер і ўзбівайце на высокай хуткасці 1 хвіліну. Спыніце, пакуль яно не ператварылася ў масла. У вас павінна атрымацца дробная гарбузовая мука, а не буйная. Захоўвайце рэшткі мукі ў шкляным слоіку 2 месяцы.
Варыянт без арэхаў
Заменіце міндальную муку безглютенавай аўсянай мукой у такой жа колькасці, але майце на ўвазе, што такі хлеб больш не будзе падыходзіць для кето-дыеты.
Абсталяванне
Харчаванне
Абслугоўванне: 1частка | калорыі: 117кілакалорый | Вугляводы: 4.3g | бялок: 3.9g | тлушч: 7.8g | Валакно: 2.1g | цукар: 0.4g | жалеза: 6mg
Інгрэдыенты і замены
У гэтым абзацы я дам вам усе мае парады па выбары патрэбных інгрэдыентаў. Поўны рэцэпт з указаннем колькасці інгрэдыентаў можна знайсці ўнізе паведамлення!Перайсці да поўнага рэцэпту
Таму працягвайце чытаць, каб праверыць інгрэдыенты, якія вам спатрэбяцца для падрыхтоўкі гэтага простага рэцэпту кето-хлеба без дрожджаў і глютена.
- Міндальная мука – для найлепшага выніку выкарыстоўвайце дробную бланшыраваную міндальную муку. Замест гэтага можна выкарыстоўваць муку з кунжуту або сланечніка.
- Гарбузовая мука – Таксама вядома як мука з гарбузовага насення. Калі вы не можаце знайсці яе ў мясцовым супермаркеце, вы можаце замовіць яе ў Інтэрнэце або проста прыгатаваць дома. Дадайце 3 шклянкі гарбузовага насення ў блендер і здрабніце да атрымання парашка. Не перашчыруйце, інакш яно ператворыцца ў гарбузовае масла.
- Какосавая мука – Гэтую муку немагчыма замяніць іншай.
- молатая лупіна псіліума – У ім утрымліваецца ў асноўным натуральная клятчатка. Гэта найважнейшы інгрэдыент у гэтым рэцэпце, які ўтрымлівае цеста нізкавугляводнай безглютенавай мукі. Не прапускайце і не замяняйце яе.
- Чыя Сямёна – чорныя або белыя цэлыя насенне чыа.
- Яблычны воцат –Вы можаце выкарыстоўваць любую кіслату, напрыклад, цытрынавы сок або воцат, на ваш выбар. Гэта дапаможа актываваць разрыхляльнік, бо рэцэпт не ўтрымлівае глютен.
- Выпечка парашок – каб хлеб трохі падняўся.
Як прыгатаваць веганскі кето-хлеб
Гэты рэцэпт веганскага хлеба без глютена — смачны і сытны рэцэпт нізкавугляводнага хлеба, прыгатаваны толькі з выкарыстаннем пажыўнай нізкавугляводнай мукі. Гэта смачны, шчыльны хлеб, падобны да нямецкага цельнозернового хлеба.
- Разагрэйце духоўку да 200°C (400°F), выбраўшы рэжым выпечкі з вентылятарам, калі ён даступны. Засцеліце форму для выпечкі памерам 9 х 5 цаляў пергаментнай паперай, злёгку вышмараваўшы паперу алеем, каб хлеб не прыліпаў. Адстаўце ў бок.
- Уважліва вымярайце ўсе сухія інгрэдыенты, для большай дакладнасці ўзважваючы іх, асабліва таму, што мука багатая клятчаткай, і недакладнасці могуць прывесці да занадта вільготнага хлеба.
- У вялікай місцы змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты, гэты працэс не павінен перавышаць 30 секунд.
- Дадайце вадкія інгрэдыенты ў міску, пераканаўшыся, што вада ледзь цёплая для аптымальнай актывацыі мукі. Імкніцеся да тэмпературы, падобнай да цёплай ванны, прыкладна 40°C/105°F. Пачніце памешваць лапаткай, затым мясіце цеста рукамі на працягу 1-2 хвілін, пакуль яно не ўтворыць цэльны шар. Цеста можа быць злёгку ліпкім, што нармальна. Калі цеста занадта моцна прыліпае праз 2 хвіліны, паступова дадавайце больш шалупіны, па адной чайнай лыжцы. Акрамя таго, можна злёгку змазваць алеем або намачыць рукі, каб прадухіліць прыліпанне.
- Сфармуйце з цеста круглы цыліндр, не прыплюшчваючы верх, бо хлеб не падымаецца і не пашыраецца падчас выпечкі. Надайце хлебу патрэбную канчатковую форму.
- Змочыце рукі вадой і памасіруйце верхнюю частку хлеба, каб згладзіць любыя расколіны. Пасыпце гарбузовымі насеннем паверхню хлеба, акуратна прыціскаючы іх, каб яны прыліплі.
- Выпякайце 50 хвілін, накрыўшы форму для выпечкі фальгой праз 30 хвілін, каб пазбегнуць празмернага падрумяньвання і забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
- Праз 50 хвілін праверце гатоўнасць хлеба, уставіўшы ў цэнтр шпажку. Калі яна выходзіць чыстай або з невялікай колькасцю крошак, хлеб гатовы. Пры неабходнасці працягвайце выпякаць яшчэ 10 хвілін, максімум 70 хвілін.
- Пасля першых 50 хвілін сачыце за працэсам выпечкі кожныя 10 хвілін.
- Дайце хлебу астыць на рашотцы на працягу 3 гадзін перад нарэзкай.
Парада: эксперыментуйце з дадатковымі начынкамі або араматызатарамі, каб надаць хлебу свой густ.
Прапановы падачы
Гэта вельмі шчыльны хлеб, лепш падсмажыць. Рэкамендую нарэзаць яго тонка, падсмажыць за некалькі хвілін і намазаць арахісавым маслам. дзіцячае варэнне зверху. У адваротным выпадку выкарыстоўвайце яго як хлеб для сэндвічаў з пюрэ з авакада і сырымі гароднінай на ваш выбар.
Больш веганскіх кето-рэцэптаў
Гэты блог прысвечаны веганскім рэцэптам, але я хачу падзяліцца некаторымі веганскімі кето-рэцэптамі, бо мы ўсе імкнемся ўжываць менш вугляводаў. Калі вам падабаецца час ад часу есці веганскія кето-рэцэпты, вось што я раю вам паспрабаваць.
OMG! This bread is so delicious. I used cup measurement and was freaking out a bit when I read the comments after, but it turned out perfect.
The dough was moist and I formed the bread very quick and tried not to press it. I ate it with curried tofu tonight. Can’t wait to try your other recipes.
I am making this bread right now. I only see cup measurements. Where are the weight measurements? I really hope it turns out. This is perfect for a vegan diabetic.
Click on the metric button before the ingredients list to convert all the recipe card automatically into grams/oz. Enjoy the bread recipe, XOXO Carine
Thank you so much for the beautful comment! I can’t wait to see which recipe you are trying next. Enjoy! XOXO Carine.
Delicious! Easy to make. recipe easy to follow. My husband loved it. Thank You
I am so happy he loved the bread! Thanks for this beautiful feedback. XOXO Carine
I loved this recipe! I added my own little twist that I think a lot of people would enjoy:
I added home made vegan “parmesan”, which is just ground hemp seeds, nutritional yeast, and sea salt. I also added a little thyme, sage, Italian seasoning, and dried shallot/chive mix into the dough and I sprinkled some trader joes “everything but the bagel” seasoning on top!
Also, instead of 2 cups of water, i did 1.75 cups of water and .25 cups of unsweet coconut yogurt to make it taste a little more sour! It is amazing! Thank you for this recipe!!!
Thanks so much for sharing this ! It sounds delicious and I am sure many of us will give it a go. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
I have this in the oven now! I was quite surprised by the inconsistency if your cup measurements vs the weight… the right weight of pumpkin flour was closer to 1 1/2 cups, and for that weight of psyllium husk would have been about three times the cup amount! So, I did a little from column A and a little from column B and crossed my fingers! So, we’ll see what happens. Also, I had to change the almond flour (dietary issues) for other flour (I went with a combo of buckwheat and white rice flours)
Hi, The weight is correct for all flours. If you have some big difference it means that your flours are way thinner/less coarse than mine. That is why I always recommend to make the recipe in weight for precision and not in cups! Cups are volume and therefore they are precise for liquid but not for flours, especially low carb flours that are ground in very different level regarding country compred to wheat flour that has a similar granulomatery everywehre. Note that buckwheat flour and rice flour are heavy flour and replacing almond flour by this combo will create a very dense bread. I hope the bread turn out well, XOXO Carine.
Can you replace chia seeds with something else?
Probably flaxseed will work yes! I didnt try but they have similar properties. Enjoy ! XOXO Carine.
I made this bread and it was delicious, 2 slices filled me up. The oil I had was vegetable oil but everything else I had. It did not rise and it came out with a dark color not like yours, I wonder what I did wrong?
Thanks so much for the lovely feedback! The darker color may come from a darker pumpkin seed flour or some psyllium husk brand turns slightly blue/purple when baked. You can try a different brand of husk next time. Also not that this bread has no gluten and therefore it doesn’t raise much. I recommend you knead the dough gently. don’t press your loaf into the pan and shape it round and bumpy to keep as much air as possible inside. It will get the bread much lighter. Enjoy ! XOXO Carine.
OMG Дзякуй
I’ve been gluten free for 4 years and dairy free for about 2. Not a choice but a health necessity. I’ve tried so many recipes to make bread – I live in a country where gluten free and dairy free is not an understood concept. So everything I eat has to be made fro scratch day after day.
I stumbled across your recipe, and half heartedly gave it a go – knowing how disappointing most of my attempts are. But OMG OMG! This actually tastes like bread!!!! I mean, bread is fairly tasteless, as I remember, and this is bland – but I mean that in the most positive way ever!!! Most of the recipes I try have an overwhelming nut, or chickpea or eggy taste. But your bread is just perfect.. Yes, It’s dense and fairly wet, but compared to others, sooooooooooo much better. I’m actually looking to forward to my next meal when I can eat it!!!
ДЗЯКУЙ
Hello! Welcome on my blog !I am so happy you enjoyed this gluten free vegan bread recipe. You may also like my gluten free dairy free wraps recipe. I can’t wait to read your next comment on the blog, XOXO Carine.
I made mine today and I’m so happy,it’s so yummy,thank you very much for posting this recipe!
My pleasure! I am so hapy for you and I can’t wait to read your next review on the blog. XOXO Carine.
I have not eaten bread for almost two years now because I am on an anti-inflammatory food plan. It has been a long and very bumpy ride to find a decent grain free, vegan bread that I rate so I was very interested to find this recipe without flaxseeds. I gave it a try and it is probably one of the easiest breads to make and also very tasty. I highly recommend you give it a try. It is so delicious as are the coconut pizza bases and her naan bread. Brilliant and yummy! What more could you ask for?! .
Thanks so much! XOXO Carine
I have made this bread today but it collapsed after I got it out of the oven. Any idea why that happened ? I do really like the taste of it anyway, just wished it looked prettier lol. Also the middle was kind of moist but I don’t mind that. I baked for 30 min, then covered it with foil then baked for 20 more minutes. After that the bread collapsed. I would appreciate any suggestions because I would love to make it again.
That looks like your psyllium husk is too thick and doesn’t absorb the moisture properly that is why it stay moist inside. If the dough is not moist, heavy before baking there is no reason it should deflate. Also, it can take up to 70 minutes to cook. I hope it gets cuter next time 🙂 XOXO Carine.