Веганскія англійскія мафіны — гэта невялікія круглыя аладкі з дрожджавага хлеба, выпечаныя на гарачай патэльні. Яны хрумсткія звонку і мяккія ў сярэдзіне з цудоўным дрожджавым водарам.
Я люблю англійскія мафіны, але класічны рэцэпт утрымлівае малако, а часам і масла, таму я ведала, што павінна прыгатаваць раслінны варыянт, гэтак жа, як я рабіла свае... Веганскія бліны і Веганскія вафліНекаторыя англійскія мафіны, якія можна набыць у крамах, выпадкова апынуліся веганскімі, бо замест малака выкарыстоўваюць раслінны тлушч і ваду, але я аддаю перавагу рабіць іх самастойна!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Рэцэпт веганскага англійскай мафіны
Інгрэдыенты
- ½ кубак міндальнае малако - або соевае малако
- 1 чайная лыжка Яблычны воцат
- 1 сталовая лыжка Нерафінаваны трысняговы цукар
- 1 ¼ чайная лыжка Актыўныя сухія дрожджы
- ¾ кубак Цёплая вада - 110 ° F / 45 ° C
- 2 лыжкі Безмалочнае масла (несоленае)
- 3 кубкі Універсальная мука - (заўвага 1)
- 1 чайная лыжка Соль
Па жаданні — для пакрыцця англійскай мафіны
- ¼ кубак Дробная кукурузная мука
Каб раскачаць цеста
- 2-3 лыжкі Універсальная мука
інструкцыі
- У невялікай місцы дадайце міндальнае малако, яблычны воцат і веганскае масла і награвайце, пакуль масла не растане. Вы можаце награваць міску ў мікрахвалевай печы перыядычна па 30 секунд або паставіць сумесь на павольны агонь у рондаль і памешваць, пакуль веганскае масла не растане.
- Зніміце з агню, астудзіце 10 хвілін або пакуль не стане цёплым, затым дадайце цукар і актыўныя сухія дрожджы. Пакіньце на 10 хвілін, пакуль дрожджы не растворацца, а сумесь не стане крэмавай.
- У вялікую міску для змешвання або ў міску стацыянарнага міксера дадайце муку і соль і хутка змяшайце з дапамогай насадкі для цеста. Затым дадайце сумесь з малаком і дрожджамі і цёплую ваду. Вымешвайце 4-5 хвілін на нізкай хуткасці, пакуль цеста не стане гладкім, мяккім і не пачне адліпаць ад сценак міскі.
- Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыйце плёнкай і кухонным ручніком і дайце падняцца 2 гадзіны ў цёплым, цёмным месцы або пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая. Гэта можа заняць больш часу, калі ў вашым пакоі халодна. Калі ў вас дома няма цёплага пакоя, вы можаце разагрэць духоўку да 40°C/100F і паставіць міску ў духоўку, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая.
- Тым часам падрыхтуйце бляху, засланую злёгку змазанай алеем пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
- Калі цеста павялічыцца ўдвая ў аб'ёме, пасыпце яго зверху дробкай мукі, абмініце цеста і раскачайце на злёгку прысыпанай мукой паверхні ў пласт таўшчынёй 1,5 см.
- Выкарыстоўвайце круглую форму для печыва дыяметрам 3 цалі, шклянку або вечка ад слоіка, каб сфармаваць кругі з цеста.
- Абмакніце кожны круг цеста ў кукурузную муку з абодвух бакоў, затым пакладзеце яго на бляху, засланую пергаментнай паперай. З рэшткаў цеста можна сфармаваць шар, зноў раскачаць яго і выразаць яшчэ англійскія мафіны.
- Паўтарайце, пакуль не сфармуеце 8-9 англійскіх мафінаў.
- Накрыйце бляху ручніком і дайце падняцца 40 хвілін.
- Разагрэйце патэльню з антіпрыгарным пакрыццём на сярэднім агні. Змесціце ў патэльню 4 англійскія мафіны, пакідаючы паміж імі 2 см адлегласці, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго.
- Накрыйце патэльню вечкам і смажце 5-6 хвілін. Затым акуратна перавярніце мафін лапаткай і смажце 3-4 хвіліны з другога боку, зноў накрыйце вечкам.
- Адстаўце мафіны ў бок, каб яны астылі, і працягвайце выпякаць астатнія мафіны.
- Захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы, загорнуўшы ў чыстае кухоннае ручнік, да 12 дзён або замарозьце ў герметычным кантэйнеры да 3 месяцаў.
Рэкамендацыя па падачы
- Разрэжце англійскія мафіны напалову і падсмажце іх у тостары да хрумсткай скарыначкі з абодвух бакоў. Намажце зверху любімай начынкай для сняданку, напрыклад, арахісавым маслам, варэннем або веганскім маслам.
нататкі
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
- Хлебная мука – або муку універсальнага прызначэння. Вы таксама можаце выкарыстоўваць муку з полбы або, каб атрымаць безглютенавы варыянт, выкарыстайце маю кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыету.
- Веганскі алей – або любую раслінную пасту, якая вам падабаецца.
- Цукар – Я аддаю перавагу выкарыстоўваць трысняговы цукар, але для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць любы светлы крышталічны цукар.
- міндальнае малако – Я аддаю перавагу выкарыстоўваць несалодкае міндальнае малако або любое іншае малако на расліннай аснове Вам падабаецца.
- Яблычны воцат — каб яны падняліся.
- Актыўныя сухія дрожджы – Дрожджы — выдатная крыніца веганскіх мінералаў і вітамінаў.
Як прыгатаваць веганскія англійскія мафіны
Вельмі лёгка прыгатаваць свае ўласныя веганскія англійскія мафіны дома, выкарыстоўваючы 5 асноўных інгрэдыентаў. Усё, што вам трэба, гэта крыху цярпення, бо для іх патрабуецца два пад'ёмы.
- Спачатку прыгатуйце веганскую «пахтанку». Для гэтага ўзбіце разам міндальнае малако і яблычны воцат у невялікай місцы.
- Затым дадайце веганскае масла і пастаўце міску ў мікрахвалевую печ перыядычна па 30 секунд, памешваючы, пакуль веганскае масла не растане.
- Адстаўце на 10 хвілін, каб астылі.
- Дадайце актыўныя сухія дрожджы і цукар у цёплае малако. Пакіньце на 10 хвілін, пакуль маса не стане крэмавай, а дрожджы не растворацца.
- У іншую вялікую міску для змешвання або ў міску вашага стацыянарнага міксера дадайце хлебапякарную муку і соль.
- Выкарыстоўваючы насадку-крук для цеста, хутка змяшайце сухія інгрэдыенты.
- Дадайце дрожджавую сумесь і цёплую ваду і пачніце мясіць цеста каля 3 хвілін на сярэдняй хуткасці. Вы таксама можаце мясіць цеста ўручную. Злёгку прысыпце рукі мукой, каб цеста не прыліпала да пальцаў.
- Калі цеста стане мяккім, эластычным і пачне адліпаць ад сценак міскі, яно гатова. Перакладзеце цеста ў змазаную алеем шкляную міску. Абгарніце верх міскі харчовай плёнкай і кухонным ручніком.
- Пастаўце міску ў цёмны, цёплы пакой і дайце падняцца 1 гадзіну 30 хвілін або пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая. Вы таксама можаце пакінуць цеста падымацца на ноч на 24 гадзіны.
- Прыцісніце цеста і перакладзеце яго на злёгку прысыпаную мукой паверхню.
- Вымешвайце цеста некалькі хвілін, каб выдаліць паветра, пры неабходнасці дадаючы больш мукі, каб цеста не прыліпала.
- Каталкай раскачайце цеста на працоўнай паверхні ў пласт таўшчынёй 1/2.
- Кожны кавалачак цеста выкладзеце на бляху для выпечкі, засланую пергаментнай паперай і дробнай кукурузнай мукой.
- Паўтарайце раскочванне рэшткаў цеста і наразанне кругоў, пакуль не застанецца цеста. З гэтага рэцэпту атрымліваецца каля дзевяці англійскіх мафінаў дыяметрам 3 цалі.
- Накрыйце кожную бляху для выпечкі кухонным ручніком і дайце мафінам падняцца яшчэ 30 хвілін.
Прыгатаванне англійскіх мафінаў
Разагрэйце патэльню для бліноў або патэльню з антіпрыгарным пакрыццём на сярэднім агні. Смажце кожны булачкі па 4-5 хвілін з кожнага боку, пакуль яны не стануць хрумсткімі і пышнымі. Можна накрыць форму вечкам, каб яны яшчэ больш падняліся. Захоўвайце гатовыя мафіны на блясе ў цёплай духоўцы пры тэмпературы 50°C (122°F).
Падсмажванне веганскіх англійскіх мафінаў
Перад падачай разрэжце мафіны напалову і пакладзеце іх у тостар для хлеба, каб дадаць хрумсткай скарыначкі ў цэнтры. Таксама можна скарыстацца маім спосабам падсмажвання ў духоўцы, апісаным ніжэй.
Падсмажванне англійскіх мафінаў у духоўцы
Усталюйце духоўку або тостар у рэжым грылю. Разрэжце англійскія мафіны на блясе разрэзам уверх. Смажце 2-3 хвіліны з аднаго боку, затым перавярніце і смажце 1 хвіліну з другога боку. Уважліва сачыце за імі, бо ў рэжыме грылю яны могуць хутка падгарэць.
Прапановы падачы
Англійскія мафіны можна выкарыстоўваць у якасці тостаў на сняданак або сэндвічаў на сняданак. Іх можна падаваць з салодкай або салёнай начынкай. Лепш разрэзаць іх напалову і падсмажыць у тостары, каб надаць хлебу хрумсткую тэкстуру.
Найлепшымі расліннымі начынкамі для англійскіх мафінаў з'яўляюцца:
- Лыжка ўзбітага маргарыну
- джэм
- Арэхавае масла на выбар, напрыклад, арахісавае або міндальнае масла
- Пюрэ з авакада і шпінату
- Хумус і сушаныя памідоры
- Веганскі сметанковы сыр і падсмажаныя арэхі або насенне
Інструкцыя па захоўванні
Англійскія мафіны — гэта дрожджавы хлеб, таму яны захоўваюцца пры пакаёвай тэмпературы даўжэй, чым звычайны хлеб. Веганскія англійскія мафіны можна захоўваць да 2 тыдняў, загорнуўшы іх у чысты ручнік, пры пакаёвай тэмпературы.
Веганскія англійскія мафіны можна замарозіць у герметычнай скрынцы. Размарозьце за дзень да ўжывання. Акрамя таго, яны размарозяцца хутчэй, калі перад замарозкай разрэзаць мафіны напалову. Можна разагрэць кавалачкі мафінаў у тостары ў рэжыме размарозкі.
Questions fréquemment posées
Не, класічны рэцэпт англійскіх мафінаў не ўтрымлівае глютен і выкарыстоўвае універсальную пшанічную муку. Акрамя таго, гэты рэцэпт веганскага хлеба нельга выкарыстоўваць для падрыхтоўкі безглютеновага веганскага англійскага хлеба. Універсальная безглютенавая мука дае вельмі цвёрды, жавальны і шчыльны хлеб, зусім не пышны.
Сусветна вядомыя брэнды веганскіх англійскіх мафінаў — гэта Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (арыгінальныя і шматзернавыя) і Weight Watchers' English Muffins. Новазеландскія брэнды англійскіх мафінаў — гэта Quality Bakers' Muffin Splits. Аўстралійскія брэнды англійскіх мафінаў — гэта Tip Top's Original English Muffins.
Больш рэцэптаў веганскіх сняданкаў
Я люблю пячы на сняданак, і ніжэй я пералічыла мае любімыя рэцэпты веганскіх сняданкаў, якія вы можаце паспрабаваць.
I don’t know if I’m doing something wrong here but i have enough dough for about 20 muffins?!?!
I made 8 with the dough, maybe you shape yours smaller.
I’d like to make these for my vegan son but I didn’t think yeast is vegan. Am I wrong? Thanks!
Yeast is absolutely vegan, yeast lacks a nervous system, it means that it’s not an animal and its consumption doesn’t causes animal suffering, exploitation, or cruelty.
Дзякуй!