Tyto Citronové sušenky z mandlové mouky jsou měkké a žvýkací veganské bezlepkové citronové sušenky, které se snadno připravují jen z několika zdravých ingrediencí. Bonus: tyto citronové sušenky neobsahují rafinovaný cukr a jsou schváleny pro paleo dietu!
Miluji recepty na pečení s citronem! Možná jste vyzkoušeli moje... Borůvkovo-citronové blondýnky, Citronové koblihy ze 3 ingrediencínebo Citronový dort ze 4 ingrediencíNa citronu je něco, co přímo křičí létem. Takže v létě dělám citronové recepty, protože je na to ten správný čas. V zimě dělám citronové recepty, protože se chci cítit jako v létě. A samozřejmě také na jaře a na podzim, protože proč ne?
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Citronové sušenky z mandlové mouky
Složení
- 2 poháry Mandlová moučka
- ¼ čajová lžička Soda
- ¼ čajová lžička Sůl
- 3 polévkové lžíce Rozpuštěný kokosový olej
- 3 polévkové lžíce Javorový sirup
- 2 polévkové lžíce Citronová šťáva
- 1 lžíce Lemon Zest
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Citronový extrakt
Citronová glazura
- ½ pohár Práškové sladidlo
- 1 lžíce Citronová šťáva
- 1 čajová lžička Lemon Zest
Volitelné – na vyválení sušenkových kuliček
- ¼ pohár Práškové sladidlo
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte všechny ingredience: mandlovou mouku, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup, jedlou sodu, sůl, citronovou šťávu, citronovou kůru, vanilkový extrakt a citronový extrakt.
- Míchejte stěrkou, aby vzniklo těsto na sušenky. Mělo by být měkké a lepkavé, ale snadno se z něj vyválí kulička, ne mokré ani tekuté – viz obrázek výše v mém příspěvku. Pokud je příliš mokré, přidávejte mandlovou mouku po 1 lžíci.
- Pro tvarování sušenek si nejprve potřete ruce kokosovým olejem, poté naberte 2 lžíce těsta na sušenky a válejte ho mezi dlaněmi do kuličky.
- Každou kuličku těsta na sušenky položte na připravený plech nebo každou kuličku obalte v moučkovém cukru, abyste zvýšili jejich sladkost a vytvořili citronový vrásčitý vzhled. Pokud chcete použít citronovou polevu, můžete tento krok vynechat. Mezi jednotlivými kuličkami nechte mezeru 1 palec. V troubě se sušenky neroztáhnou, ale potřebujete prostor, abyste je mohli zploštit, aniž by se dotýkaly.
- Každou kuličku citronové sušenky jemně zploštěte, boky sušenky mohou mírně popraskat, to je v pořádku.
- Pečte 14–18 minut nebo dokud okraje sušenek nebudou lehce zlatavě hnědé. Po vyndání z trouby budou měkké, to je v pořádku.
- Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté pod každou sušenku zasuňte stěrku a přendejte ji na mřížku.
Glazura
- Tyto sušenky nejsou moc sladké a glazura na nich dělá velký rozdíl!
- Smíchejte moučkový cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru. Pokud je směs příliš řídká, vmíchejte více moučkového cukru, abyste dosáhli hustší konzistence.
- Jakmile vám sušenky vychladnou, pokapejte každou sušenku 2 čajovými lžičkami polevy. Sušenky dejte na 2 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla.
Skladování
- Skladujte na suchém místě v uzavřené krabici až 4 dny. Pokud je skladujete na vlhkém místě nebo v lednici, mohou zlepit.
Výživa
Přísady a náhražky
Na přípravu těchto měkkých a žvýkacích citronových sušenek s mandlovou moukou budete potřebovat:
- Ultrajemná mandlová mouka – Nedoporučuji péct s mandlovou moukou. Má hrubou texturu a tmavší barvu a sušenkám z mandlové mouky dodává zrnitou texturu.
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva – nebo balenou šťávu.
- Lemon Zest – Ujistěte se, že používáte neošetřený citron, abyste se vyhnuli zbytkům pesticidů.
- Prášek do pečiva nebo půlku jedlé sody, tedy 1/8 čajové lžičky.
- Javorový sirup – nebo jakékoli jiné tekuté sladidlo, jako je agávový sirup.
- Kokosový olej – musí to být kokosový olej, žádný rostlinný olej, jinak sušenka pořádně neztuhne.
- Vanilkový extrakt – pro chuť.
- Citronový extrakt – volitelné, ale výborné pro zvýraznění citronové chuti těchto sušenek.
Do těchto sušenek bez mléčných výrobků můžete přidat až 1/3 hrnku máku. Semínka přidejte na začátku receptu spolu se suchými ingrediencemi.
Jak připravit citronové sušenky
Jde o měkké křehké sušenky vyrobené výhradně z mandlové mouky a veganských citronových sušenek!
- Nejprve smíchejte všechny suché ingredience do velké mísy a promíchejte. Poté přidejte čerstvou citronovou šťávu, rozpuštěný kokosový olej, citronovou kůru a javorový sirup a míchejte, aby vzniklo lepkavé těsto na sušenky.
- Z mísy naberte asi 2 lžíce těsta a mezi dlaněmi z něj vyválejte kuličku.
- Poté položte kuličku těsta na pečení na plech a jemně ji přitlačte dlaněmi.
- Chcete, aby sušenka zůstala uprostřed trochu tlustá, aby byla vláčná a měkká.
- Pečte sušenky v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 14 až 18 minut nebo dokud nebudou po stranách lehce zlatohnědé.
- Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout na plechu.
- Poté pod každou sušenku vsuňte stěrku a nechte je před zdobením vychladnout na mřížce.
- Na ozdobení citronových sušenek smíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu. Pokapejte sušenky polevou a ozdobte posypkou citronové kůry.
- Poté sušenky dejte do lednice, aby poleva trochu ztuhla.
Chuť sušenek
Jsou celé vyrobeny z mandlové mouky, takže mají rozhodně mandlovou moučnou chuť.
Mandle se ale dokonale mísí s pikantní citronovou chutí. Jsou to měkké, žvýkací sušenky, mnohem méně sladké nebo máslové než klasické citronové vroubkované sušenky.
Pokyny pro skladování
Tyto citronové sušenky z mandlové mouky velmi dobře skladovatelné ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 4 dny. Textura se časem stává lepkavou, protože mandlová mouka absorbuje vlhkost ze vzduchu.
Sušenky můžete také zmrazit v uzavíratelných sáčcích a den předem je rozmrazit při pokojové teplotě na chladicí mřížce.
Další recepty na sušenky z mandlové mouky
Miluji pečení z mandlové mouky, protože je plná rostlinných bílkovin a v sušenkách chutná skvěle. Níže jsem uvedla své oblíbené veganské recepty na bezlepkové sušenky z mandlové mouky, které můžete vyzkoušet. Všechny jsou paleo dietní a bez mléčných výrobků.
These look great, but how is one cookie 228 calories?!
Almond Flour, whilst being a very healthy alternative, does contain quite a bit of fat. Each gram of fat brings 9 calories.
This recipe was delicious 🙂 I added a dollop of whipped ricotta (if you have some leftover from making lasagna!)… just hand whip the ricotta and voila! Thank you for this.
I love your cookie recipe! I confess though, I added one egg yolk and a a tiny smidge of butter into the frosting.
Can i freeze them once baked?
Absolutně
Is there any other sweetener you’d suggest for the glaze? I’m not a fan of how alternative sweeteners taste and I’m trying to keep the recipe refined sugar free. Or is there another way to serve the cookies without the glaze?
You can use icing sugar or sugar-free powdered allulose (its natural). Or just spread my datlový karamel on top it’s made of date and water.
is it ok to use butter or olive oil ??? thanx
I didn’t use any of these options, some reader reported success with olive oil feel free to try!
Coconut sugar?
You need a liquid sweetener in this cookie recipe or it won’t hold together.
So fast. So easy. So failure-proof. Thank you for this new and easy crowd pleaser! I added dehydrated raspberries into the blender with sugar that I was powdering- they were super yummy. For the second batch i didn’t have lemon zest so I used raspberry powder- so good! Next time lavender sugar… thanks so much for this recipe!
Can honey be used as a substitute for the maple syrup?
Sure, but honey is not vegan that’s why I didn’t use it but it will work
Wow!!! What an amazing cookie!!! They were a hit with my whole family!!