2-Zutaten-Kekse (vegan, glutenfrei)

Diese 2-Zutaten-Kekse Diese gesunden Mandelmehlkekse sind außen knusprig, innen weich und die einfachsten Kekse, die Sie je backen werden! Außerdem sind sie eifrei, milchfrei, glutenfrei und vegan!

Inhaltsverzeichnis

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Dieses Mandelplätzchenrezept mit nur 2 Zutaten ist das perfekte Rezept für die Plätzchensaison – ideal für alle, die schnell und mit wenigen Zutaten backen möchten. Ich liebe es, Rezepte mit so wenigen Zutaten wie möglich zu kreieren. Probieren Sie es einfach aus! 2-Zutaten-Donuts, Fudge aus 2 Zutatenden Bananen-Donut-Löcher aus 2 Zutaten Um zu überprüfen, was ich meine! Was wäre, wenn ich Ihnen sage, dass Sie köstliche vegane Kekse mit nur zwei Zutaten backen können?

Vielleicht haben Sie meine einfache Methode ausprobiert. Rezept für Mandelmehl-Shortbread mit 3 ZutatenUnd mit diesen Mandelplätzchen aus nur 2 Zutaten mache ich es sogar noch einfacher. Sie sind innen weich, schön zäh und außen knusprig, aber man braucht nicht viel Zeit zum Backen. unter 20 Minuten Los geht's! Schauen wir uns also an, wie man diese köstlichen, einfachen veganen, glutenfreien Kekse mit Mandelmehl zubereitet.

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

2-Zutaten-Kekse

Ein einfaches und gesundes Mandelplätzchenrezept aus nur 2 Zutaten, das 100% vegan, glutenfrei und ketogenfreundlich ist.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 10 Minuten min

Gesamtzeit: 20 Minuten min

Kurs: Nachtisch, Imbiss

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 6 Cookies

Kalorien: 150.5 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tasse Mandelmehl - oder Mandelmehl
• ▢ 5 Esslöffel Ahornsirup - oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit Kokosöl einfetten.
• In einer großen Rührschüssel Mandelmehl und Ahornsirup vermengen, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht.
• Ölen Sie Ihre Hände ein, nehmen Sie jeweils etwa 1 ½ Esslöffel Teig ab, rollen Sie ihn zwischen den Händen und legen Sie ihn auf das Backblech. Lassen Sie zwischen den Teigkugeln jeweils einen Daumenbreit Abstand. Wiederholen Sie dies, bis Sie 6 Kugeln geformt haben. Ölen Sie Ihre Hände bei Bedarf erneut ein, da der Teig recht klebrig ist.
• Drücken Sie jeden Teigball mit der Hand flach: Je dünner, desto knuspriger. Ich lasse meine Teigkugeln gerne etwas dicker, damit sie innen schön saftig bleiben.
• Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind.
• Lassen Sie sie sofort 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie festigen sich beim Abkühlen.

Lagerung

• In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern.

Equipment

Backblech

Pergamentpapier

Rührschüssel

Messbecher und Löffel

Abkühlgitter

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Ernährung

Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 150.5kcal | Kohlenhydrate: 15.2g | Eiweiß: 4g | Fett: 9.2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.7g | Natrium: 1.5mg | Kalium: 37.5mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 10.6g | Kalzium: 57.4mg | Eisen: 0.7mg | Magnesium: 3.5mg | Zink: 0.1mg

Zutaten und Substitutionen

Die Zutaten sind einfach. Sie benötigen lediglich Folgendes:

• Mandelmehl Ich habe ultrafeines Mandelmehl mit einer dünnen, gelben Farbe verwendet, wodurch die Kekse lecker und nicht körnig werden und eine schöne, sonnengelbe Farbe erhalten. Sie können aber auch gemahlene Mandeln verwenden. wie man sein Mehl abmisst.
• Ahornsirup – oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder brauner Reissirup.

Wie man Kekse mit nur 2 Zutaten und Mandelmehl zubereitet

Es gibt natürlich viele Möglichkeiten, Kekse mit nur zwei Zutaten zuzubereiten.

Manche Rezepte verwenden Erdnussbutter, andere Bananen und Haferflocken, aber ich wollte ein Keksrezept teilen, das einfach zuzubereiten ist und keine ausgefallenen Küchengeräte wie eine Küchenmaschine oder einen Mixer benötigt. Und außerdem ein veganes Keksrezept Das schmeckt wie Ihre Lieblings-Vanillekekse, ist aber im Handumdrehen fertig.

1. Bevor Sie beginnen, heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Kokosöl. Stellen Sie es beiseite.

2. Man muss lediglich beide Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Mit einem Spatel verrühren, bis der Teig klebrig und leicht feucht ist.
3. Ölen Sie Ihre Hände mit Kokosöl ein, da der Teig klebrig ist!

3. Nehmen Sie dann jeweils einen Esslöffel Keksteig, rollen Sie ihn zwischen Ihren Händen und legen Sie jede Teigkugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht mit Kokosöl eingefettetes Backblech.
4. Lassen Sie zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand, da Sie sie später flachdrücken werden. Mit diesem Rezept sollten Sie 6 Kekskugeln formen können. Und ja, Sie können die Rezeptmenge verdoppeln, um eine größere Menge Kekse zu backen!

5. Drücken Sie die Kekse mit eingeölten Fingern flach. Je dünner sie sind, desto knuspriger werden die Ränder. Experimentieren Sie mit der Dicke, um Textur und Geschmack anzupassen.
6. Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 °C (350 °F) 10 bis 12 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

7. Lassen Sie die Kekse aus nur zwei Zutaten sofort auf einem Kuchengitter abkühlen und warten Sie etwa 30 Minuten, bis sie die beste Konsistenz haben. Die Kekse festigen sich mit der Zeit.

Zusatzstoffe und Aromen

Selbstverständlich können Sie mit diesem einfachen Keksrezept und Mandelmehl eine Vielzahl an schmackhaften Mandelkeksen zubereiten.

Sie können beispielsweise den Teig geschmacklich verfeinern, indem Sie 1/2 bis 1 Teelöffel folgendes hinzufügen:

• Zimt
• Vanilleextrakt
• Mandel Extrakt
• Zitronenextrakt
• Zitronen- oder Orangenschale

Sie können außerdem 3 Esslöffel folgendes unterrühren:

• Dunkle Schokoladenstückchen
• Ungesüßte Kokosraspeln zur Herstellung von Kokos-Mandel-Keksen.
• Trockenfrüchte wie getrocknete Rosinen, getrocknete Cranberries und fein gehackte Datteln.

Die Kekse verzieren

Sie können die Kekse auch mit geschmolzener Schokolade verzieren. Lassen Sie die Kekse dazu einfach auf Zimmertemperatur abkühlen. Schmelzen Sie dann in einer Rührschüssel 125 g Zartbitterschokoladenchips mit einem Teelöffel Kokosöl. Die Schmelze kann in der Mikrowelle oder in einem beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erfolgen.

Die Hälfte der Kekse in die geschmolzene Schokolade tauchen oder die geschmolzene Schokolade über jeden Keks träufeln. Damit die Schokoladenhülle fest wird, die Kekse 10 Minuten im Kühlschrank kühlen. Alternativ können Sie die Kekse auch mit meinem veganen Royal Icing glasieren und mit Streuseln bestreuen.

Aufbewahrungshinweise

Mandelmehlkekse werden immer etwas klebrig und weich, wenn sie mit Luft in Berührung kommen. Deshalb bewahre ich diese Kekse aus nur zwei Zutaten nie im Kühlschrank auf.

Stattdessen lege ich sie in eine verschlossene Keksdose, und sie halten sich bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche.

Allergie-Tausch

Natürlich gibt es immer ein paar Alternativen, die ich für Menschen mit Lebensmittelallergien empfehlen kann.

• Zuckerfreie Keto-Alternative Mandelmehl ist von Natur aus kohlenhydratarm. Ahornsirup hingegen ist reich an Kohlenhydraten. Um den Netto-Kohlenhydratgehalt pro Keks zu reduzieren und diese Kekse aus nur zwei Zutaten ketogen zuzubereiten, verwenden Sie zuckerfreien Ahornsirup aus Ballaststoffen oder Mönchsfrucht.
• Mandeltausch – dieses Rezept funktioniert sehr gut mit hausgemachtes Hafermehl für eine nussfreie Variante.

Weitere vegane Mandelmehl-Keksrezepte

Hier sind meine beliebtesten Mandelmehl-Keksrezepte zum Ausprobieren:

Mandelmehl-Erdnussbutter-Kekse

Erdnussbutter-Snickers-Kekse

Mandelmehl-Daumenabdruck-Kekse

Mandelmehl-Zitronenkekse

Zuckerkekse aus Mandelmehl