Diese Weiche Bananenkekse aus nur 4 Zutaten Diese Bananenkekse sind einfach, weich und saftig und eignen sich perfekt für Kleinkinder und Kinder im Vorschulalter. Sie enthalten wenig Zucker, machen gut satt und sind ideal, um überreife Bananen zu verwerten.
Ich backe sehr gerne kleine, einfache Kekse für meine Kinder, wie zum Beispiel meine Gesunde Zuckerkekse , Bananenkekse aus 3 Zutaten Und da ich meine Bananen verbrauchen wollte, habe ich mich entschieden, diese einfachen, gesunden, zähen Kekse zu backen, die wenig Zucker und viel Geschmack haben.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Weiche Bananenkekse aus nur 4 Zutaten
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Bananenpüree - entspricht 1 großer, reifer Banane
- ¼ Tasse Kokosnusszucker - (Anmerkung 1)
- 1 ¼ Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 2)
- 2 Esslöffel Kokosnussöl - (Anmerkung 3)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
- Die reife Banane in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken. Die benötigte Menge abmessen, indem man das Bananenpüree in eine halbe Tasse füllt.
- Die zerdrückte Banane zurück in die Rührschüssel geben, Mehl, geschmolzenes Kokosöl und Kokosblütenzucker hinzufügen. Mit einem Teigschaber zu einer glatten Masse verrühren.
- Wenn der Teig trocken und krümelig aussieht, drücken Sie ihn mit den Händen zusammen und formen Sie eine Teigkugel.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1/4 Zoll ausrollen.
- Verwende einen Ausstecher, um eine Form auszustechen. Ich benutze meinen Tier-Ausstechformen Aber jede Form funktioniert. Es sind zähe Kekse, das heißt, der Teig ist elastisch und zieht sich beim Ausstechen zusammen – das ist normal.
- Legen Sie die Kekse mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf das vorbereitete Backblech.
- Mit dem restlichen Teig, der beim Ausstechen der ersten Kekscharge übrig geblieben ist, wiederholen Sie das Ausrollen und Ausstechen der Kekse.
- Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie werden beim Abkühlen fester.
Notizen
Equipment
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für diese einfachen Kekse benötigen Sie nur 4 Zutaten. So wählen Sie diese aus.
- Bananenpüree Bananen dienen als natürliches Süßungsmittel und machen diese Kekse saftig. Sie verleihen dem Teig seine weiche, zähe Konsistenz und halten gleichzeitig den Zuckergehalt niedrig. Wenn Ihre Banane sehr reif ist, können Sie das zusätzliche Süßungsmittel möglicherweise sogar reduzieren oder ganz weglassen.
- Kokosnusszucker Das verleiht dem Teig eine milde, karamellartige Süße mit einem niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker. Es harmoniert hervorragend mit der Banane. Alternativ können Sie braunen Zucker oder unraffinierten Rohrzucker verwenden, flüssige Süßungsmittel sollten Sie jedoch vermeiden, da diese den Teig zu klebrig machen würden. Ist Ihre Banane sehr süß, können Sie den Zucker sogar ganz weglassen.
- Allzweckmehl – Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Kokosnussöl Kokosöl bindet die Zutaten und trägt so zur weichen, zähen Konsistenz bei. Alternativ kann jedes milde Öl wie Olivenöl oder geschmolzene Pflanzenbutter verwendet werden, aber der dezente Geschmack von Kokosöl passt hier am besten.
So backt man zähe Bananenkekse mit nur 4 Zutaten
Diese Kekse sind wirklich einfach zuzubereiten, hier ist die Anleitung in Bildern.
Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und die benötigte Menge abmessen.
Kokosöl und Kokosblütenzucker dazugeben und gut vermischen.
Das Mehl einarbeiten und den Teig zu einer Kugel formen.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe ausrollen.
Verwenden Sie Ausstechformen, um die gewünschten Formen auszustechen – ich habe Tierformen verwendet.
Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten lang bei 180 °C (350 °F).
Carines Backtipps
Ich habe noch ein paar Tipps für Sie, wie Sie die besten Kekse backen können.
- Erwarten Sie weiche und zähe Konsistenz: Diese Kekse sind absichtlich weich und zäh – nicht knusprig. Sie sind ideal für Kleinkinder und kleine Kinder.
- Bananen genau abmessen: Achten Sie darauf, ½ Tasse pürierte Bananen genau abzumessen; zu viel Banane kann den Teig zu feucht machen, sodass zusätzliches Mehl zum Ausgleich benötigt wird.
- Teigkonsistenz anpassen: Ist der Teig zu klebrig oder zu feucht, geben Sie nach und nach etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, mischen Sie etwas mehr zerdrückte Banane oder 1–2 Esslöffel Wasser unter.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche arbeiten: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4 Zoll aus, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
- Gleichmäßiger Abstand auf dem Blatt: Legen Sie die ausgestochenen Kekse mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech, damit sie sich beim Backen leicht ausbreiten können.
- Kühlung ist entscheidend: Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie werden beim Abkühlen fester und erhalten so die perfekte, zähe Konsistenz.
- Geschmacksvariationen: Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Wenn Sie die Leckereien nicht für Kleinkinder zubereiten, können Sie ein paar gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.
- Serviervorschläge: Servieren Sie diese Kekse als gesunden Snack mit einem Glas pflanzlicher Milch oder einem Klecks laktosefreiem Joghurt. Sie eignen sich auch hervorragend als zuckerarme Leckerei für die Lunchbox.
Es hat genau wie beschrieben funktioniert, danke! Meine Kinder lieben sie.