Mandel-Orangen-Kuchen (1 Schüssel, ohne Eier, ohne Milchprodukte)

Dieser Mandel-Orangen-Kuchen ist ein köstlicher, super saftiger Kuchen, der in nur einer Schüssel zubereitet wird und klassische Orangen- und Mandelaromen hat, aber ohne Eier und Milchprodukte auskommt und in nur 10 Minuten fertig ist.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Mandel-Orangen-Kuchen

Dieser Mandel-Orangen-Kuchen ist ein köstlicher, super saftiger Kuchen, der in nur einer Schüssel zubereitet wird und klassische Orangen- und Mandelaromen hat, aber ohne Eier und Milchprodukte auskommt und in nur 10 Minuten fertig ist.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 35 Minuten min

Gesamtzeit: 45 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: Amerikanisch, Französisch

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 236 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 ½ Tasse Mandelmehl - (Anmerkung 1)
• ▢ 1 ½ Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 2)
• ▢ 2 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
• ▢ ⅔ Tasse Orangensaft - aus 3 frisch gepressten Orangen (Anmerkung 4)
• ▢ ¼ Tasse Mandelmilch - (Anmerkung 6)
• ▢ ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 5)
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ½ Teelöffel Mandel Extrakt - (Anmerkung 7)

Topping

• ▢ ⅓ Tasse Gehobelte Mandeln

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker. Alles sehr gut verrühren.
• In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und Mandelmilch, frisch gepressten Orangensaft, Olivenöl, gegebenenfalls Orangenschale, Vanilleextrakt und Mandelextrakt hinzufügen.
• Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig glatt zu rühren.
• Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Form und streuen Sie die Mandelblättchen darüber, drücken Sie sie leicht an.
• Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 180 °C (350 °F) 35-40 Minuten lang, bis er oben goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher trocken oder mit ein paar Krümeln daran herauskommt.
• Lassen Sie den Kuchen 5-10 Minuten in der Form abkühlen. Er wird in der Mitte etwas einsinken, das ist normal.
• Auf ein Drahtgitter legen und 1-2 Stunden warten, bevor Sie die Masse in Scheiben schneiden.

Notizen

Hinweise 1Man kann auch Mandelmehl verwenden, aber dadurch wird der Kuchen etwas körnig und dunkler.

Hinweise 2Man kann Weizenmehl nicht einfach durch Mandelmehl ersetzen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte um das Allzweckmehl in eine glutenfreie Variante umzuwandeln.

Hinweise 3Oder ein anderes granuliertes Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie Kokosblütenzucker, Kristallzucker oder Allulose.

Hinweise 4Oder abgefüllter Orangensaft, falls keine frischen Orangen vorhanden sind.

Hinweise 5Oder geschmolzene pflanzliche Butter oder ein anderes geschmacksarmes Öl Ihrer Wahl.

Hinweise 6Jede Art von Milch, wie Hafermilch, Sojamilch oder Cashewmilch.

Hinweise 7Man kann diese Zutat weglassen, aber sie verleiht dem Kuchen den besten Mandelgeschmack.

LagerungDen Kuchen bis zu 5 Tage in einer luftdichten Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie ihn in Stücke geschnitten und bis zu 1 Monat in luftdichten Gefrierbeuteln einfrieren. Am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Equipment

Springform

Rührschüssel

Messbecher und Löffel

Silikon-Spachtel

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 25.7g | Eiweiß: 4.7g | Fett: 14.4g | Gesättigte Fettsäuren: 1.4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5.2g | Transfett: 0.001g | Natrium: 97.1mg | Kalium: 62.7mg | Ballaststoffe: 2.2g | Zucker: 14.3g | Vitamin A: 28.1IU | Vitamin C: 6.9mg | Kalzium: 71.9mg | Eisen: 1.2mg | Magnesium: 11mg | Phosphor: 35.2mg | Zink: 0.2mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Mandelmehl Diese Zutat ist entscheidend für die saftige Konsistenz und den köstlichen Nussgeschmack Ihres Kuchens. Wenn Sie gemahlene Mandeln verwenden, wird Ihr Kuchen etwas körniger und dunkler, schmeckt aber trotzdem gut.
• Allzweckmehl Dies bildet die Hauptstruktur des Kuchens, sorgt für seine Festigkeit und verleiht ihm die typische Kuchenkonsistenz. Verwenden Sie nicht ausschließlich Mandelmehl, da der Kuchen sonst nicht richtig fest wird. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
• Backpulver – Dadurch geht der Kuchen besser auf und erhält eine leichte, luftige Konsistenz.
• Backsoda – Dies wirkt zusammen mit Backpulver, um eine zarte Krume zu erzeugen und sicherzustellen, dass der Kuchen gut aufgeht.
• Zimt – Dieses Gewürz verleiht dem Gericht eine warme, behagliche Note, die wunderbar mit den Aromen von Orange und Mandel harmoniert.
• Unraffinierter Rohrzucker Das süßt den Kuchen und fördert die Bräunung. Sie können jedes beliebige granulierte Süßungsmittel verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker (der den Kuchen dunkler macht, aber trotzdem fantastisch schmeckt), Kristallzucker oder Allulose. Achten Sie nur darauf, ein granuliertes und kein flüssiges Süßungsmittel zu verwenden.
• Orangensaft Das verleiht dem Kuchen ein angenehmes Zitrusaroma und macht ihn schön saftig. Frisch gepresster Orangensaft ist ideal, aber auch abgefüllter Orangensaft funktioniert. Sie können auch Mandarinensaft verwenden, sollten aber Zitronen- oder Limettensaft vermeiden, da diese für dieses Rezept zu sauer sind.
• Leichtes Olivenöl Das macht den Kuchen saftiger und reichhaltiger und sorgt für eine zarte Krume. Geschmolzene Pflanzenbutter oder ein anderes geschmacksarmes Öl Ihrer Wahl sind ebenfalls gute Alternativen.
• Mandelmilch Dies trägt zum Flüssigkeitsgehalt des Kuchens bei und sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Jede pflanzliche Milch, wie zum Beispiel Hafermilch, Sojamilch oder Cashewmilch, eignet sich gut.
• Vanilleextrakt – Dadurch wird der Gesamtgeschmack des Kuchens verbessert und ihm eine süße und aromatische Tiefe verliehen.
• Mandel Extrakt Diese Zutat verstärkt den Mandelgeschmack im Kuchen ungemein. Man kann sie weglassen, wenn man möchte, aber sie verleiht ihm eine wunderbare zusätzliche Geschmacksnote.

Wie man Mandel-Orangen-Kuchen zubereitet

Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten. Hier ist die Anleitung in wenigen Bildern.

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben.

Feuchte Zutaten hinzufügen.

Gemischter Mandel-Orangen-Kuchenteig.

Kuchenteig in einer Springform.

Dem Kuchen wurden Mandelblättchen hinzugefügt.

Mandel-Orangen-Kuchen kühlt ab.

Carines Backtipps

Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für einen perfekten Mandelkuchen geben.

• Mehr Geschmack Für ein extra Orangenaroma etwas Orangenschale in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen eine ganz besondere Note.
• Gut durchrühren – Verquirlen Sie alle trockenen Zutaten gründlich, bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen. Dadurch verteilen sich Backtriebmittel und Gewürze gleichmäßig, was zu einem gleichmäßigen Aufgehen und einem optimalen Geschmack führt.
• Ein-Schüssel-Wunder Dieses Rezept ist als Ein-Schüssel-Kuchen konzipiert, also genießen Sie die Einfachheit! Geben Sie zuerst die trockenen Zutaten hinzu, formen Sie eine Mulde und gießen Sie dann die flüssigen Zutaten direkt hinein.
• Nicht übermischen Sobald die flüssigen Zutaten zu den trockenen gegeben wurden, mit einem Teigschaber vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermengt und glatt ist. Zu langes Rühren kann das Gluten im Mehl verstärken und zu einem zäheren Kuchen führen.
• Backen, bis es goldbraun ist Behalten Sie Ihren Kuchen während des Backens im Auge. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher trocken oder nur mit wenigen Krümeln herauskommt. Das zeigt an, dass er durchgebacken, aber noch wunderbar saftig ist.
• Geduld ist der Schlüssel Auch wenn es verlockend ist, den Kuchen sofort anzuschneiden, lassen Sie ihn 5–10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und 1–2 Stunden warten. So kann der Kuchen vollständig durchziehen und zerfällt nicht.
• Pfannenvorbereitung – Wenn Sie Ihre Backform mit Backpapier auslegen und leicht einölen, stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen nicht kleben bleibt, was das Herausnehmen und Reinigen erleichtert.
• Zitrusoptionen Orangensaft ist zwar am besten, aber Mandarinensaft sorgt für eine etwas andere Geschmacksnote. Vermeiden Sie jedoch Zitronen- oder Limettensaft, da deren Säure das Rezept zu stark verändert.
• Nur granulierte Süßstoffe Verwenden Sie für dieses Rezept ausschließlich körnige Süßungsmittel wie unraffinierten Rohrzucker oder Kokosblütenzucker. Flüssige Süßungsmittel verändern den Feuchtigkeitshaushalt und beeinträchtigen die Konsistenz des Kuchens.

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