Schwarze-Bohnen-Kekse (eifrei)

Diese Schwarze-Bohnen-Kekse Es handelt sich um einfache, eifreie, milchfreie, glutenfreie und ölfreie Kekse mit einer köstlichen Brownie-Konsistenz und 4 Gramm Protein.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Schwarze-Bohnen-Kekse

Diese Schwarze-Bohnen-Kekse Es handelt sich um einfache, eifreie, milchfreie und ölfreie Kekse mit einer köstlichen Brownie-Konsistenz und 4 Gramm Protein.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 15 Minuten min

Gesamtzeit: 25 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 8 Cookies

Kalorien: 179.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

Flüssige Zutaten

• ▢ 1 können. Schwarze Bohnen - 15-Unzen/425-g-Dose (über einem Sieb abgetropft, abgespült (siehe Anmerkung 2))
• ▢ ½ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
• ▢ ¼ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - (Anmerkung 3)
• ▢ ½ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 4)
• ▢ ¼ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ ⅓ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen - (Anmerkung 5)

Anleitungen

• Den Backofen auf 350 ° C vorheizen.
• Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Mit etwas Speiseölspray einfetten. Beiseite stellen.
• Geben Sie die abgetropften, abgespülten schwarzen Bohnen aus der Dose, Erdnussbutter, Ahornsirup, Hafermehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Küchenmaschine.
• 45 Sekunden lang auf mittlerer bis hoher Stufe mixen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Ich habe die Küchenmaschine zwischendurch angehalten, die Ränder der Schüssel mit einem Teigschaber abgekratzt und den Vorgang wiederholt, bis alles gut vermischt war. Es werden noch ein paar Stückchen sichtbar sein. Der Keksteig wird nicht ganz glatt sein, und das ist völlig in Ordnung.
• Schokoladenstückchen hinzufügen und 2-3 Mal kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Pro Keks etwa 2 Esslöffel Teig abstechen und auf das Backblech setzen. Er ist klebrig, das ist normal.
• Lassen Sie zwischen den Keksen jeweils etwa 2,5 cm Abstand und drücken Sie die Oberseite mit leicht geölten Fingern etwas flach, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Je stärker Sie drücken, desto trockener werden die Kekse. Lassen Sie sie daher etwas hoch, um eine saftige Brownie-Konsistenz zu erzielen.
• Bei 180 °C (350 °F) etwa 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken ist.
• Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse fest werden.
• Drücken Sie noch ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen darauf. Sie schmelzen beim Abkühlen der Kekse.
• Auf einem Kuchengitter nochmals 30 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Hinweise 1Andere Bohnen aus der Dose funktionieren auch, zum Beispiel Kichererbsen oder Kidneybohnen.

Hinweise 2Oder Agavensirup oder Kokosnektar.

Hinweise 3Oder Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter.

Hinweise 4Wenn Sie gekauftes Hafermehl verwenden, benötigen Sie weniger, da die Kekse sonst trocken werden. Bei Mandelmehl benötigen Sie mehr, da die Kekse sonst zerbrechlich werden.

Hinweise 5Optional. Sie können auch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.

LagerungDie Kekse können bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 179.6kcal | Kohlenhydrate: 26.1g | Eiweiß: 4.1g | Fett: 7.5g | Gesättigte Fettsäuren: 3.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2.4g | Natrium: 114.8mg | Kalium: 207.3mg | Ballaststoffe: 2.2g | Zucker: 15.6g | Vitamin A: 0.8IU | Vitamin B12: 0.02ug | Vitamin C: 0.04mg | Kalzium: 56.2mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 44.9mg | Phosphor: 90.6mg | Zink: 1mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Schwarze Bohnen Das ist die Hauptzutat. Sie sorgt für eine dichte, cremige Konsistenz und liefert viele Ballaststoffe und Proteine, ohne den Bohnengeschmack zu verstärken. Alternativ können Sie auch andere Hülsenfrüchte aus der Dose verwenden, zum Beispiel Kichererbsen oder Kidneybohnen.
• Ahornsirup Dadurch erhalten die Kekse genau die richtige Süße und Saftigkeit. Agavendicksaft oder Kokosblütennektar eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
• Erdnussbutter – Dies dient als Bindemittel und verleiht dem Keksteig einen reichhaltigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter eignen sich gut als Ersatz.
• Hausgemachtes Hafermehl Dies ist eine fantastische glutenfreie Mehlalternative, die den Keksen ihre Struktur verleiht. Die Verwendung von gekauftem Hafer- oder Mandelmehl verändert die Konsistenz der Kekse. Daher ist es ratsam, die Auswirkungen auf das Endergebnis zu erklären.
• Ungesüßtes Kakaopulver Dadurch erhalten die Kekse ihren intensiven Schokoladengeschmack und ihr brownieartiges Aussehen. Alternativ können Sie auch Kakaopulver verwenden.
• Backsoda – Dies ist das Backtriebmittel, das dafür sorgt, dass die Kekse etwas aufgehen und eine leichtere, weichere Konsistenz erhalten.
• Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen Diese Zutaten enthalten kleine Taschen aus geschmolzener Schokolade für einen besonders cremigen und intensiven Schokoladengeschmack. Alternativ können Sie auch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse für eine andere Textur verwenden.

Wie man schwarze Bohnenkekse zubereitet

Diese Kekse sind super einfach zuzubereiten. Hier ist die Anleitung in Bildern.

Carines Backtipps

Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Kekse geben.

• Zutaten reinigen – Ich empfehle stets die Verwendung von naturbelassener Erdnussbutter und Ahornsirup, um unerwünschte verarbeitete Zutaten zu vermeiden, die die Textur und den Geschmack Ihrer Kekse verändern können.
• Stelle dein eigenes Hafermehl her – Um zu machen hausgemachtes HafermehlGeben Sie die Haferflocken in einen Hochleistungsmixer und mixen Sie sie, bis ein feines Mehl entsteht. Dies ist eine tolle und günstige Methode, um genau die richtige Konsistenz für dieses Rezept zu erreichen.
• Vermeiden Sie trockene Kekse – Wenn Sie gekauftes Hafermehl verwenden, beginnen Sie mit etwas weniger als im Rezept angegeben, da es oft feiner gemahlen ist. Sie können jederzeit nach und nach etwas mehr hinzufügen, falls der Teig zu feucht erscheint.
• Nicht zu lange backen Die Kekse sehen vielleicht etwas weich aus, wenn man sie direkt aus dem Ofen nimmt, aber sie festigen sich beim Abkühlen. Das ist der Schlüssel zu ihrer saftigen, brownieartigen Konsistenz.
• Klebrige Teiglösung – Falls der Keksteig beim Formen der Kekse an Ihren Händen klebt, ölen Sie Ihre Fingerspitzen leicht mit Kochspray oder etwas Kokosöl ein.
• Fudge-Faktor Die Kekse verlaufen nicht stark, daher müssen Sie sie selbst andrücken. Für eine festere, schokoladigere Konsistenz drücken Sie sie weniger fest. Für einen trockeneren, kuchenähnlicheren Keks drücken Sie sie fester an.

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