Diese Cranberry-Pistazien-Shortbreads Es handelt sich um einfache Kekse aus 5 Zutaten, die ohne Eier, Milchprodukte und Gluten hergestellt werden.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Cranberry-Pistazien-Mürbeteig
Diese Cranberry-Pistazien-Shortbreads Es handelt sich um einfache Kekse aus 5 Zutaten, die ohne Eier, Milchprodukte und Gluten hergestellt werden.
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Portionen: 10 Butterkeks
Kalorien: 171.8 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tassen Mandelmehl - (Anmerkung 1)
- 3 Esslöffel Ahornsirup - (Anmerkung 2)
- 3 Esslöffel Geschmolzenes Kokosöl - (Anmerkung 3)
- ⅓ Tasse Pistazien - fein gehackt (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Getrocknete Cranberries - fein gehackt (Anmerkung 5)
Geschmacksrichtungen optional – wählen Sie eine oder alle.
- ½ Teelöffel Mandel Extrakt
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zuerst Pistazien und getrocknete Cranberries sehr fein hacken. Sind die Stücke zu grob, wird der Keksteig an diesen Stellen brüchig. Deshalb alles sorgfältig klein hacken. Beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel alle Zutaten vermengen: Mandelmehl, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, die oben zubereitete gehackte Mischung und nach Belieben Salz.
- Zuerst die Zutaten mit einem Spatel vermengen. Dann die Hände leicht mit mildem Öl einölen und den Teig zusammendrücken, bis er eine Kugel bildet. Falls er zu feucht ist, etwas Mandelmehl hinzufügen. Ist er zu trocken und krümelig, etwas Ahornsirup unterrühren.
- Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Schnelle OptionFormen Sie jeweils 1 1/2 Esslöffel Keksteig zu einer Kugel, legen Sie diese mit etwa 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie die Oberfläche mit der Handfläche flach. Die Kekse verlaufen nicht, da sie ihre Form behalten.
- Protokollierungsoption – Legen Sie den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie, rollen Sie ihn zu einer Rolle und wickeln Sie den Teig fest in die Folie ein, um eine Rolle zu formen.
- Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann in 10 Stücke teilen. Es ist normal, wenn er beim Schneiden etwas zerfällt. Die Nüsse und Trockenfrüchte machen den Teig etwas brüchig. Er ist aber weich wie Knete, sodass er sich gut mit leicht geölten Händen bearbeiten lässt. In den Handflächen festdrücken und mit den Fingern an den Seiten zu einem Rechteck formen. Darauf achten, dass er fest ist.
- Die Kekse mit einem Abstand von 1 cm auf das Backblech legen.
- Backen Sie das Shortbread 12-14 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis es an den Rändern leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie die Kekse 15 Minuten auf dem Backblech bei Zimmertemperatur abkühlen, damit sie fester werden, und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Notizen
Hinweise 1Oder Cashewmehl oder Sesammehl. Das Rezept funktioniert nicht mit Hafermehl oder Weizenmehl.
Hinweise 2Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar.
Hinweise 3Oder mildes Olivenöl oder geschmolzene Pflanzenbutter. Mit Fetten, die bei Zimmertemperatur flüssig sind, werden die Kekse nicht so fest, deshalb verwende ich gerne Kokosöl. Wenn Sie den Kokosgeschmack in Ihrem Öl nicht mögen, verwenden Sie raffiniertes Kokosöl. Die raffinierte Variante ist geschmacksneutral.
Hinweise 4Oder Kürbiskerne, diese sollten fein gehackt werden, da der Keksteig sonst beim Schneiden zerbrechlich wird.
Hinweise 5Was die Pistazien betrifft, sollten die Cranberries sehr klein gehackt werden, damit der Mürbeteig nicht zerbrechlich wird. Nach Belieben können auch andere gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen, getrocknete Datteln oder Rosinen verwendet werden.
OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.
LagerungDie Kekse können bis zu 6 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ernährung
Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 171.8kcal | Kohlenhydrate: 9.2g | Eiweiß: 4.4g | Fett: 14.3g | Gesättigte Fettsäuren: 4.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1.2g | Natrium: 0.7mg | Kalium: 58.8mg | Ballaststoffe: 2.3g | Zucker: 4.7g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 0.7mg | Kalzium: 46.5mg | Eisen: 0.8mg | Magnesium: 6.5mg | Phosphor: 20.5mg | Zink: 0.1mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für dieses Rezept benötigen Sie nur fünf einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.
- Mandelmehl Dies bildet die Basis der Kekse und verleiht ihnen eine zarte, krümelige Konsistenz, ohne dass Weizenmehl oder Allzweckmehl benötigt wird. Für ein ähnliches Ergebnis können Sie auch Cashewmehl oder Sesammehl verwenden.
- Ahornsirup – Dies verleiht den Keksen Süße und ist ein flüssiges Süßungsmittel, das den Teig bindet. Andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar eignen sich ebenfalls gut.
- Geschmolzenes Kokosöl Dieses Fett ist für das Rezept unerlässlich, da es den Teig zusammenhält und dafür sorgt, dass die Kekse beim Abkühlen fest werden. Andere Fette wie mildes Olivenöl oder geschmolzene Pflanzenbutter sind ebenfalls geeignet, Kokosöl ist jedoch ideal, da es bei Zimmertemperatur fest wird, was die Konsistenz der Kekse positiv beeinflusst.
- Pistazien Diese Nüsse verleihen dem Shortbread einen wunderbaren Biss, ein nussiges Aroma und eine schöne grüne Farbe. Auch andere Nüsse oder Samen wie Kürbiskerne eignen sich gut.
- Getrocknete Cranberries Dadurch erhalten die Kekse eine angenehm zähe Konsistenz und einen schönen, fruchtig-säuerlichen Geschmack. Andere gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen, Datteln oder Rosinen eignen sich ebenfalls hervorragend als Alternative.
- Mandel Extrakt – Dadurch entsteht ein reichhaltiger, nussiger Geschmack, der das Mandelmehl und die Pistazien gut ergänzt.
- Vanilleextrakt – Dies wertet das gesamte Geschmacksprofil um ein klassisches süßes Aroma auf.
- Salz – Eine kleine Menge Salz ist wichtig, da sie die Süße ausgleicht und die Aromen hervorhebt.
Anleitung zur Zubereitung von Cranberry-Pistazien-Shortbread (in Bildern)
Carines Backtipps
Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für ein perfektes Shortbread geben.
- Alles fein hacken Es ist wichtig, die Nüsse und Cranberries mit einem langen, scharfen Messer fein zu hacken. Sind die Stücke zu groß, wird der Teig brüchig und zerfällt an diesen Stellen, was die Weiterverarbeitung erschwert.
- Eine schnelle Option Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Formen des Teigs zu einer Rolle und das Kühlen im Kühlschrank überspringen. Formen Sie den Teig einfach zu Kugeln und drücken Sie diese auf dem Backblech flach. Sie behalten trotzdem ihre Form und backen perfekt.
- Ändere es – Lassen Sie Ihrer Kreativität bei den Aromen freien Lauf! Probieren Sie verschiedene Kombinationen von Nüssen und Trockenfrüchten aus, zum Beispiel Cashewnüsse mit getrockneten Aprikosen oder Pekannüsse mit gehackten Datteln, um ein ganz neues Keks-Erlebnis zu kreieren.
- Mit Schokoladenüberzug versehen – Für einen ganz besonderen Genuss tauchen Sie die Hälfte der abgekühlten Kekse in geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade. Stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade eine schöne Schicht bildet.
Einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Vielen Dank!
Mit Zitronenschale. Die sind ausgezeichnet.
Vielen Dank!
Die sind absolut köstlich! Ich habe die Zutaten nicht verändert. Habe sie mit den Fingern zu Riegeln geformt.
Vielen Dank für das nette Feedback!
Vielen Dank für diese weitere 5-Sterne-Leckerei! Das sind vielleicht sogar meine Lieblingskekse bisher … so einfach und gleichzeitig so gesund und lecker.
Das freut mich sehr!
Ich habe sie gerade gebacken und sie sind unglaublich lecker! Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und die schnelle Methode mit einem Eisportionierer angewendet und die Oberseite leicht angedrückt. Sie sind knusprig, saftig und superlecker. Die werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Ich freue mich sehr, dass Ihnen die Kekse gefallen haben, vielen Dank für Ihre Rückmeldung!
Das Rezept ist super! Danke. Die Werbung auf den gedruckten Rezepten stört mich allerdings. Das ist reine Papierverschwendung, vor allem, weil sie mitten im Rezept gleich zweimal platziert ist.
Die Werbung wird nicht auf dem ausdruckbaren Rezept abgedruckt. Sie ist zwar auf der Seite zu sehen, wird aber nicht gedruckt!
Ich liebe dieses Rezept. Ich backe sie als Biscotti und sie sind köstlich. Jedes Stück hat etwa 135 Kalorien.
Das klingt herrlich als Biscotti!
Mmmh! So einfach und lecker!! Danke!!
Vielen Dank.
Ich liebe diese Kekse! Hast du schon mal versucht, den Teig vorzubereiten und ihn ein paar Tage im Kühlschrank aufzubewahren? Weißt du, ob das in Ordnung ist? Ich möchte den Teig vorbereiten, formen und ihn dann nach etwa drei Tagen backen, um Zeit für meine geplante Veranstaltung zu sparen. Danke!
Ich habe das selbst noch nicht ausprobiert, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass man den Teig 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren kann. Danach backen. Länger würde ich den rohen Teig nicht lagern. Nach über 72 Stunden können die natürlichen Öle in den Mandeln und Pistazien oxidieren. Das ist zwar normalerweise nicht sofort giftig, kann aber einen leicht metallischen, bitteren oder seifigen Nachgeschmack verursachen.
Hallo Carine,
Vielen Dank für das Rezept! Es ist perfekt. Ich werde sie auf jeden Fall wieder backen. Nächstes Mal werde ich vielleicht etwas Orangenschale hinzufügen oder die Pistazien durch Walnüsse und die Cranberries durch Datteln ersetzen.
Nochmals vielen Dank!
Mir gefallen all diese Geschmacksideen! Das inspiriert mich, es auch einmal auszuprobieren.