Diese Knusprige Haferflockenkekse Es handelt sich um dünne und gesunde Kekse mit einer köstlich knusprigen Textur, die mit gesunden Zutaten gefüllt sind und sich als leckerer, gesunder Snack oder zum Frühstück eignen.
Ich bin ein großer Fan von Essen. Kekse zum Frühstück Und um satt zu werden, gibt es nichts Besseres als Haferflockenkekse. Ich habe schon so viele Haferflockenkekse gebacken, zum Beispiel meine Gesunde Kürbis-Haferflocken-Kekse, Erdnussbutter-Bananen-Haferflocken-Kekseden Haferflockenkekse aus Kokosmehl.
Diese Haferflockenkekse sind gesünder als klassische Haferflockenkekse, da sie kein Weißmehl, keinen raffinierten Zucker, keine Eier und keine Butter enthalten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Knusprige Haferflockenkekse
Diese Knusprige Haferflockenkekse Es handelt sich um dünne und gesunde Kekse mit einer köstlich knusprigen Textur, die mit gesunden Zutaten gefüllt sind und sich als leckerer, gesunder Snack oder zum Frühstück eignen.
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Portionen: 6 Cookies
Kalorien: 184.1 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Haferflocken - (Anmerkung 1)
- ½ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - nicht überfüllt (Anmerkung 2)
- ¼ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 3)
- 2 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen und abgekühlt (Anmerkung 4)
- 2 Esslöffel Mandelmilch - Raumtemperatur (Anmerkung 5)
Optional – für Geschmack und Textur
- 2 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker - für mehr Süße und Knusprigkeit
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseölspray einfetten.
- Alle trockenen Zutaten – Haferflocken, Hafermehl, Zimt und gegebenenfalls Salz – in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
- Flüssige Zutaten wie Ahornsirup, Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und gegebenenfalls Vanilleextrakt unterrühren. Ist die Mandelmilch kalt – direkt aus dem Kühlschrank –, darauf achten, dass sie nicht mit dem geschmolzenen Kokosöl in Berührung kommt, da dieses sonst fest wird und Klümpchen bildet.
- Alle Zutaten mit einem Gummispatel gut vermengen und dabei fest andrücken, damit das Hafermehl mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt. Zehn Minuten quellen lassen, damit die Ballaststoffe im Hafer die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Nach dieser Zeit erneut umrühren. Der Teig sollte klebrig, aber nicht krümelig sein. Wenn Sie ihn zwischen Ihren eingeölten Händen zusammendrücken, können Sie eine Kugel formen. Ist der Teig zu feucht oder brüchig, rühren Sie esslöffelweise Hafermehl unter, warten Sie einige Minuten, damit die Ballaststoffe die Flüssigkeit aufnehmen können, und geben Sie dann so lange weiteres Mehl hinzu, bis sich Teigkugeln formen lassen. Ist der Teig zu trocken, geben Sie etwas Mandelmilch hinzu. Normalerweise ist es aber nicht nötig, den Teig anzupassen, es sei denn, Ihr Hafermehl ist zu grob oder Sie haben es nicht richtig abgemessen.
- Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen. Ölen Sie Ihre Hände großzügig mit geschmolzenem Kokosöl ein und formen Sie jede Teigportion zu einer Kugel.
- Die Teigkugeln mit zwei Daumen Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Legen Sie ein Stück Backpapier auf die Teigkugeln und drücken Sie diese mit der Rückseite eines Messbechers flach, um einen großen, runden und dünnen Keks (0.03 Zoll/0.8 mm) zu formen.
- Falls die Seiten einreißen, klopfen Sie sie mit den Fingern glatt.
- Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens bei 180 °C (350 °F) 14-15 Minuten lang, bis sie an den Seiten schön goldbraun sind.
- Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig auskühlen.
Notizen
Hinweis 1: Schnellkochende Haferflocken sind eine feinere Variante der klassischen, kernigen Haferflocken. Sie können sie ganz einfach selbst herstellen, indem Sie kernige Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und 2-3 Mal kurz mixen, bis eine grobe Haferflockenmischung entsteht. Verwenden Sie für dieses Rezept keine kernigen Haferflocken, da diese zu grobkörnig sind und der Keksteig dadurch nicht zusammenhält und die Kekse zerbrechlich werden.
Hinweis 2: Hafermehl besteht im Grunde aus kernigen oder zarten Haferflocken, die in einem Hochleistungsmixer zu feinem Mehl vermahlen werden.
Hinweis 3: Es kann jedes flüssige Süßungsmittel verwendet werden.
Hinweis 4: Leichtes Olivenöl oder geschmolzene pflanzliche Butter eignen sich genauso gut, aber die Kekse werden mit diesen Alternativen weicher.
Hinweis 5: Man kann jede beliebige Milch verwenden, zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch.
Hinweis 6: Den Zucker nur für zusätzliche Süße und eine besonders knusprige Textur hinzufügen.
LagerungIm Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
Ernährung
Portion: 1Cookie | Kalorien: 184.1kcal | Kohlenhydrate: 29.1g | Eiweiß: 3.3g | Fett: 6.5g | Gesättigte Fettsäuren: 4.2g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.9g | Natrium: 107mg | Kalium: 117.5mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 12.4g | Vitamin A: 0.5IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 34.4mg | Eisen: 1.1mg | Magnesium: 53.9mg | Phosphor: 107.2mg | Zink: 0.8mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für diese Kekse benötigen Sie nur 5 Grundzutaten.
- Haferflocken – Sorgt für die Basis und Struktur der Kekse und verleiht ihnen eine zähe Konsistenz. Alternativ: Grobe Haferflocken im Mixer fein zerkleinern, um selbstgemachte Instant-Haferflocken herzustellen. Vermeiden Sie kernige Haferflocken oder normale Haferflocken, da diese zu grob sind.
- Hafermehl Bindet die Zutaten und verleiht den Keksen ihre zarte, dünne Struktur. Alternativ können Sie die Bindemasse selbst herstellen, indem Sie schnellkochende Haferflocken fein mahlen. Vermeiden Sie grobes Mehl, da es die Zutaten nicht richtig bindet. Für Variationen können Sie Mandelmehl oder Sonnenblumenkernmehl in kleineren Mengen verwenden und die Konsistenz anpassen.
- Ahornsirup – Wirkt als natürliches Süßungsmittel und macht den Teig saftig. Alternativen: Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Dattelsirup für ein ähnliches Ergebnis.
- Kokosnussöl – Verleiht den Keksen mehr Geschmack und eine feine Aromanote und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Konsistenz. Alternativen: geschmolzenes, helles Olivenöl oder pflanzliche Butter (die Kekse werden dadurch etwas weicher).
- Mandelmilch – Hilft, den Teig zu binden und zu befeuchten. Alternativen: Jede pflanzliche Milch wie Sojamilch, Hafermilch oder Cashewmilch.
Optionale Zutaten
- Zucker – Verstärkt Süße und Knusprigkeit. Alternativen: unraffinierter Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder Dattelzucker.
- Zimt – Verleiht Wärme und Würze. Alternativen: Kürbiskuchengewürz, Muskatnuss oder Ingwer.
- Vanilleextrakt – Sorgt für mehr Geschmackstiefe. Alternativen: Mandelextrakt oder ein Spritzer Ahornsirup-Aroma.
- Salz – Gleicht die Süße aus und verstärkt den Geschmack. Alternativen: Weglassen, wenn gesalzene Butter oder gesalzene Haferflocken verwendet werden.
Wie man knusprige Haferflockenkekse zubereitet
Diese Kekse sind super einfach zuzubereiten und ich habe eine spezielle Technik, um sie zu formen. Sieh dir die Bilder unten an.
Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Mit einem Spatel rühren, bis die Mischung klebrig ist.
Formen Sie mit der Hand 6 große Kugeln aus Keksteig (ölen Sie diese vorher ein!).
Die Kugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Legen Sie auf jeden Teigball ein weiteres Stück Backpapier und drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Messbechers flach.
Die Haferflockenkekse 14-15 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Hier noch ein paar Tipps, die Ihnen helfen, die besten Kekse aller Zeiten zu backen:
- Verwenden Sie feines Hafermehl – Achten Sie darauf, dass das Hafermehl ultrafein ist und keine groben Partikel enthält, damit es die Flüssigkeiten richtig aufnehmen und den Teig binden kann.
- Zutaten nicht zu stark verpacken – Verwenden Sie die Löffel-und-Streichen-Methode für Hafermehl und Haferflocken, um übermäßige Trockenheit zu vermeiden.
- Den Teig ruhen lassen – Lassen Sie den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken vollständig quellen können und die Kekse gut zusammenhalten.
- Teigkonsistenz anpassen – Testen Sie den Teig, indem Sie ihn zwischen eingeölten Händen zusammendrücken. Er sollte seine Form behalten. Falls nicht, geben Sie esslöffelweise Hafermehl (für feuchten Teig) oder Mandelmilch (für trockenen Teig) hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Fett für einfache Handhabung – Reiben Sie Ihre Hände und Küchenutensilien mit Kokosöl ein, damit beim Formen und Glätten der Kekse nichts kleben bleibt.
- Gleichmäßig glätten Verwenden Sie Backpapier und einen Messbecher, um die Kekse gleichmäßig dick auszurollen und so ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Dünnere Kekse werden knuspriger.
- Backen, bis es goldbraun ist – Achten Sie auf goldene Ränder; dann sind die Kekse fertig. Zu langes Backen macht sie zu hart.
- Geschmack individuell anpassen – Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Ingwer, Muskatnuss oder Kürbiskuchengewürz oder fügen Sie Vanilleextrakt hinzu, um einen aromatischeren Keks zu erhalten.
- Für mehr Knusprigkeit süßen – Durch die Zugabe einer kleinen Menge Kristallzucker entsteht eine karamellisierte, knusprige Textur.
- Rezept verdoppeln – Diese Kekse lassen sich gut aufbewahren, daher sollten Sie die Menge verdoppeln, um im Laufe der Woche Snacks zu haben.
Weitere Rezepte für Haferflockenkekse
Ich backe unheimlich gerne Haferflockenkekse. Hier sind noch ein paar meiner Rezepte:
Ich habe diese unglaublich einfachen Haferflockenkekse gebacken. Sie haben gut geschmeckt und waren zuckerarm. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, aber sie sind zäh geworden. Was hätte ich hinzufügen oder ändern müssen, damit sie knusprig werden?
Sie müssen flach sein und goldbraun gebacken werden. Sie bleiben etwas zäh, wenn man den optionalen Zucker, wie im Rezept angegeben, nicht hinzufügt.
So lecker! Selbst mit einigen Zutaten und der Zugabe von 1 EL gemahlenen Leinsamen, um die Kekse zusammenzuhalten, da ich gekeimte Haferflocken verwendet hatte (die ich gerade da hatte), sind sie hervorragend geworden, und ich würde sie wieder backen, vielleicht dann ohne Zucker.
Danke fürs Teilen deiner Tipps, gekeimte Haferflocken klingen nach einer tollen Idee!
Ich nehme an, es wäre möglich, getrocknete Cranberries und Nüsse hinzuzufügen – wie viel würden Sie empfehlen?
Vermutlich, aber nicht, wenn man sie so dünn ausdrückt wie ich. Tatsächlich werden die Kekse an diesen Stellen durch die Zugabe von großen Nüssen oder Trockenfrüchten brüchig, es sei denn, man drückt sie nicht so dünn aus. Ich würde nicht mehr als 1/3 Tasse hinzufügen und sie nicht so dünn ausdrücken.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und sie sind köstlich! Ich habe sie am Valentinstag gebacken. Nachdem ich den Teig flachgedrückt hatte, habe ich mit einem herzförmigen Ausstecher noch drei Kekse aus den Resten geformt. Toll, dass wir so eine gesündere Valentinstagsleckerei hatten!
Klingt wunderbar!
Klingt herrlich!
Ich freue mich schon sehr darauf, das Rezept auszuprobieren! Aber ich frage mich, ob ich die Mengenverhältnisse/Mengenangaben anpassen muss, wenn ich normales Mehl anstelle von Hafermehl verwende?
Es wird ein völlig neues Rezept sein, da die beiden Mehlsorten unterschiedliche Eigenschaften haben und die Kekse daher auch ganz anders aussehen werden. Ich kann es daher noch nicht empfehlen, da ich es selbst noch nicht ausprobiert habe.
Kann ich Maissirup anstelle von Ahornsirup verwenden?
Ich würde diese Art von Sirup nicht verwenden. Eher Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Honig.
Kann ich glutenfreies Mehl anstelle von Hafermehl verwenden?
Ich habe diese Variante noch nicht ausprobiert. Wenn Sie die Zutaten austauschen, könnte die benötigte Menge anders sein, da Hafermehl mehr Ballaststoffe enthält und viel Flüssigkeit aufnimmt.
Die sind so lecker! Ich liebe die Einfachheit und die Knusprigkeit. Ich habe noch 1/4 TL Backpulver und 1/4 TL Natron hinzugefügt, damit sie eher wie normale Kekse schmecken. Außerdem habe ich noch einige verschiedene Nüsse und Samen dazugegeben – wahrscheinlich etwa 1/2 bis 3/4 Tassen mehr. Die werde ich auf jeden Fall wieder backen. Danke fürs Teilen!
Liebe Carine, vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe heute gleich die doppelte Menge gemacht und meiner Familie haben sie super geschmeckt. Sie sind so einfach zuzubereiten und schön knusprig, nicht zu süß. Ich habe noch etwas Kokosblütenzucker hinzugefügt, aber nur etwa einen Esslöffel für die doppelte Menge. Alles Gute für dich und deine Familie!
Margit
Vielen Dank, Margit, dass du meine Kekse gebacken hast!
Vielen Dank!