Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
Ich backe unheimlich gerne gesunde Brownies und habe mich deshalb für eine neue Variante ganz ohne Zuckerzusatz entschieden. Was eignet sich da besser als Datteln zum Süßen? Dieses Rezept liefert 3.5 g Ballaststoffe und 4 g Protein und kommt mit nur wenigen einfachen Zutaten aus.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine Tipps, Tricks, Schritt-für-Schritt-Fotos und mehr weiter unten!
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Dattel-Brownies
Diese Dattel-Brownies Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel zubereitet, kommen ohne Zuckerzusatz und Gluten aus und sind so saftig und zäh, dass Sie nicht glauben werden, dass sie besser und gesünder sind als klassische Brownies.
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Portionen: 16 Brownies
Kalorien: 178.3 kcal
Inhaltsstoffe
- 12 Unzen Medjool Termine - narbig (Anmerkung 1)
- ⅔ Tasse Gekochtes Wasser - (Anmerkung 2)
- ¾ Tasse Erdnussbutter - (Anmerkung 3)
- 2 Esslöffel Leinsamenmehl - (Anmerkung 4)
- ½ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - (Anmerkung 5)
- ½ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen - (Anmerkung 6)
- ¼ Tasse Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 7)
- ¾ Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional
- ½ Teelöffel Sea Salt - zu dienen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Brownieform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Backspray einfetten und beiseitestellen.
- Die entsteinten Datteln in eine Glasschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und die Datteln mit einer Gabel andrücken, sodass sie fast vollständig mit heißem Wasser bedeckt sind. Die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie das Wasser und die Datteln aus der Schüssel in die Schüssel einer Küchenmaschine.
- Erdnussbutter, Leinsamenmehl und Backpulver hinzufügen.
- Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis eine Dattelpaste entsteht. Das dauert etwa 1 Minute.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die restlichen Zutaten, Hafermehl, Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzu und verarbeiten Sie alles erneut auf höchster Stufe, bis ein super klebriger Schokoladenteig entsteht.
- Öffnen Sie die Küchenmaschine, geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu und mixen Sie einige Male kurz, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig aus der Küchenmaschine zu entnehmen und in die vorbereitete Form zu gießen. Der Teig ist sehr klebrig und unordentlich, das ist normal. Verteilen Sie den Teig möglichst gleichmäßig in der Form; Sie werden ihn später glätten und verstreichen.
- Sobald der Teig in der Form ist, streichen Sie ihn dünn und gleichmäßig glatt. Der Teig ist jedoch zu klebrig, um ihn mit einem Spatel oder den Händen zu verteilen. Mein Tipp: Schneiden Sie ein Stück Backpapier zu, das so groß ist wie die Innenseite der Form – ein Quadrat, das etwas kleiner als die Form ist. Besprühen Sie eine Seite des Papiers mit Speiseöl. Legen Sie diese geölte Seite auf den Brownie-Teig.
- Drücken Sie das Stück Backpapier mit der Hand auf die Brownies, um den Teig zu glätten. Verwenden Sie dann etwas Flaches, wie zum Beispiel die Rückseite eines Messbechers oder den Boden eines Glases, um den Teig rundherum in der Form anzudrücken und eine gleichmäßige Brownie-Schicht zu erzeugen.
- Das Pergamentpapier abziehen und entsorgen.
- Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche trocken ist und Risse bekommt.
- Lassen Sie sie 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, dann auf einem Kuchengitter.
- Streuen Sie zum Versüßen noch ein paar Schokoladenstückchen über die heißen Brownies und nach Belieben eine Prise Meersalzflocken.
- Den abgekühlten Brownie in 16 Stücke schneiden.
Notizen
Hinweise 1Für dieses Rezept können Sie keine anderen Dattelsorten verwenden, die Brownies werden sonst zu trocken.
Hinweise 2: Abgekochtes Wasser, muss nicht abgekühlt werden, sofort über die entsteinten Datteln gießen.
Hinweise 3Jede Art von Nussbutter, wie zum Beispiel Cashew- oder Mandelbutter, eignet sich. Als nussfreie Alternative kann man Sonnenblumenkernbutter verwenden.
Hinweise 4Oder gemahlene Chiasamen. Das verleiht den Brownies eine angenehme, zähe Konsistenz und ist unverzichtbar.
Hinweis 5: Ungesüßtes Kakaopulver funktioniert auch, oder gesüßtes Kakaopulver, wenn Sie einen süßeren Brownie bevorzugen.
Hinweise 6Je süßer die Schokoladenstückchen sind, desto süßer werden die Brownies. Wählen Sie je nach gewünschter Süße zwischen 55 % und 85 % Kakaoanteil. Die Schokoladenstückchen sind für die Textur unerlässlich.
Hinweise 7Bei Bedarf glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl verwenden.
LagerungDie Brownies können bis zu 4 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ernährung
Portion: 1quadratisch | Kalorien: 178.3kcal | Kohlenhydrate: 25.3g | Eiweiß: 4.1g | Fett: 8.7g | Gesättigte Fettsäuren: 2.5g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.3g | Natrium: 177.3mg | Kalium: 287.6mg | Ballaststoffe: 3.4g | Zucker: 18.7g | Vitamin A: 31.7IU | Vitamin C: 0.01mg | Kalzium: 30.3mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 51.5mg | Phosphor: 88mg | Zink: 0.7mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Man braucht nur eine Handvoll gesunder Zutaten für dieses Rezept; so wähle ich sie aus.
- Medjool Termine – Diese Datteln liefern Süße, Feuchtigkeit und Ballaststoffe. Andere Dattelsorten bieten nicht die gleiche Feuchtigkeit, daher empfiehlt es sich, Medjool-Datteln zu verwenden.
- Gekochtes Wasser Dadurch werden die Datteln weicher und lassen sich besser pürieren. Hier gibt es keine wirkliche Alternative, heißes Wasser ist unerlässlich.
- Erdnussbutter – Dadurch wird das Gericht reichhaltiger und fetthaltiger. Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernbutter eignen sich ebenfalls.
- Leinsamenmehl – Dies dient als Bindemittel und sorgt für eine angenehme Kaubarkeit. Gemahlene Chiasamen sind ein geeigneter Ersatz.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Dies sorgt für den Schokoladengeschmack. Es gibt keine direkte Alternative, aber Sie können die Menge Ihrem Geschmack anpassen.
- Dunkle Schokoladenstückchen Diese Zutaten verleihen dem Gericht Textur und Fülle. Der Kakaoanteil bestimmt die Süße. Wählen Sie Schokoladenstückchen, die Ihrem Süßegrad entsprechen.
- Hafermehl – Das sorgt für mehr Struktur. Glutenfreies, zertifiziertes Hafermehl ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit unerlässlich.
- Backsoda – Das hilft beim Aufgehen des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz. Es gibt keine direkte Alternative, es ist für die richtige Konsistenz notwendig.
- Vanilleextrakt – Das gibt Geschmack. Es gibt keine wirkliche Alternative, aber man könnte Vanillepaste verwenden.
Wie man Dattelbrownies zubereitet
Dieses Rezept ist wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Hier sind Bilder der wichtigsten Schritte.
Die Datteln mit dem abgekochten Wasser einweichen und, sobald sie feucht sind, zusammen mit der Erdnussbutter in die Küchenmaschine geben.
Die Zutaten so lange verarbeiten, bis eine klebrige Paste entsteht.
Kakaopulver und Leinsamenmehl zum Teig geben.
Die Schokoladenstückchen in die Küchenmaschine geben und vermengen.
Den Brownie-Teig mit einer flachen Tasse in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
Die Brownies 25-30 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Brownies geben, auch wenn Sie zum ersten Mal Brownies backen!
- Datum Weichmachungszeit – Achten Sie darauf, dass die Datteln die vollen 10 Minuten einweichen, damit sie richtig weich werden.
- Sauberkeit der Küchenmaschine – Schaben Sie die Seiten der Küchenmaschine regelmäßig ab, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten.
- Schokoladenstückchen-Verteilung – Die Schokoladenstückchen nur kurz pulsieren lassen, anstatt sie vollständig zu pürieren, um ihre Textur zu erhalten.
- Präzision der Pfannenauskleidung – Achten Sie darauf, dass das Backpapier eng anliegt, damit kein Teig darunter sickert.
- Kühlende Geduld – Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden, damit die Stücke sauberer werden.
- Nusszusatz – Für extra Knusprigkeit gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig geben.
- Speichertechnik – Legen Sie zwischen die Brownies Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.
- Warme Servieroption – Die Brownies vor dem Servieren leicht erwärmen, um eine weichere, schokoladigere Konsistenz zu erzielen.
Wow, ich bin total begeistert!! Ich habe Chiasamen statt Leinsamen verwendet und musste es etwas länger backen, aber es ist hervorragend!
Ich bin so froh, dass es so gut geklappt hat!
Die Datteln enthalten eine Menge Zucker (340.2 g/12 oz). Ich weiß, dass Datteln einen niedrigeren glykämischen Index haben, aber die Schokoladenstückchen spielen dabei noch keine Rolle! Sie sehen aber trotzdem gut aus.
Eine normale Portion Brownie enthält etwa 30 g Zucker und keine Ballaststoffe! Das bedeutet, dass diese Dattelbrownies 40 % weniger Zucker enthalten.
Hallo. Wie berechnet man, wie viele Medjool-Datteln 12 Unzen entsprechen? Ich bin nicht gut in Mathe! Danke.
Ich messe die Menge nicht gern in Datteln an, da sie unterschiedlich groß sind und die Anzahl leicht zwischen 12 und 20 schwanken kann. Verwendet man nicht genügend Datteln, hält der Teig nicht und wird nicht fest.
Ich liebe dieses Rezept. Manchmal ersetze ich die Nussbutter durch Tahinipaste – das funktioniert wirklich gut und ich kann sie dann auch mit zur Arbeit nehmen.
Ich habe auch einmal das Hafermehl durch Kokosmehl ersetzt – ich musste zwar mehr Flüssigkeit hinzufügen, da das Kokosmehl die Mischung sehr trocken machte, aber es verlieh ihr einen schönen, dezenten Kokosgeschmack.
Ich bin begeistert von all deinen Rezepten und du inspirierst mich dazu, mich gesünder zu ernähren – vielen Dank!
Es freut mich sehr über Ihr Feedback, vielen Dank!
Hallo. Der Kuchen schmeckt sehr lecker, ist aber nicht richtig aufgegangen. Er sieht eher aus wie ein Keks. Ich habe eine 8x8 cm große Backform verwendet. Backpulver und Natron habe ich genau abgemessen.
Merci.
Es ist ein glutenfreier Brownie, daher geht er nicht stark auf.
Hallo! Kann man für eine kleinkindgerechte Variante Johannisbrot anstelle von Kakao verwenden? Vielen Dank.
Vielleicht habe ich noch nicht mit Johannisbrotpulver gebacken, aber es hat nicht die gleichen Eigenschaften wie Kakao – zum Beispiel nicht die gleiche Menge an Ballaststoffen, was sich auf die Festigkeit und natürlich den Geschmack auswirkt.
Ich kann es kaum glauben, dass diese Brownies ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl auskommen! Die Konsistenz war einfach perfekt: schön saftig und superlecker. Die werde ich definitiv öfter backen!
Vielen Dank für dieses wunderbare Feedback!
Das hat genau wie beschrieben funktioniert, danke!
Danke!
Ich habe sie gerade gebacken und sie sind fantastisch. Meine Tochter sagt, es seien die besten, die ich je gebacken habe.
Danke!
Sieht lecker aus! Welche anderen Mehlsorten könnte man verwenden? Danke.
Man kann auch Mandelmehl verwenden, aber die Brownies werden dadurch zerbrechlicher.