Dattel-Nuss-Brot (Ohne Eier, ohne Milchprodukte, ohne raffinierten Zucker)

Dieser Dattel-Nuss-Brot ist ein einfaches süßes Brot mit vielen Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien und gesunden Fetten, ganz ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Dattel-Nuss-Brot

Dieser Dattel-Nuss-Brot ist ein einfaches süßes Brot mit vielen Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien und gesunden Fetten, ganz ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker.

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Zubereitungszeit: 30 Minuten min

Kochzeit: 55 Minuten min

Cool: 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit: 4 Stunden Stunden 25 Minuten min

Kurs: Frühstück, Dessert, Snack

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 237.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tasse Medjool Termine - entsteint, fein gehackt, 155 g (Anmerkung 1)
• ▢ 1 ½ Tassen Warme Mandelmilch - (Anmerkung 2)
• ▢ 2 Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 3)
• ▢ 2 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ 1 Teelöffel Zimt
• ▢ ¼ Teelöffel Salz
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 4)
• ▢ ⅓ Tasse Gehackte Walnüsse - (Anmerkung 5)
• ▢ ⅓ Tasse Gehackte Pekannüsse - (Anmerkung 6)

Optional

• ▢ ½ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 7)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) große Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht einölen. Beiseite stellen.
• Die entsteinten Datteln in eine Glasschüssel geben und mit warmer Mandelmilch bedecken. Einen Teller auf die Schüssel legen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. 10 Minuten ziehen lassen.
• In einer großen Rührschüssel aus Glas Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und gegebenenfalls Zucker vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
• Die Datteln mit der Milch in einen Mixer geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine Paste entsteht.
• Die Dattelpaste in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Öl, Vanilleextrakt und gehackte Nüsse hinzufügen.
• Verwenden Sie einen Gummispatel, um einen glatten Teig zu erhalten.
• Gießen Sie den Brotteig in die vorbereitete Form.
• Backen Sie das Brot bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene 25-35 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Notizen

Hinweise 1Sie können auch andere Dattelsorten verwenden, diese sind jedoch weniger saftig, wodurch die Krume des Brotes nicht so weich wird. Wiegen Sie die entsteinten Datteln daher unbedingt ab, um ein genaues Ergebnis zu erzielen. 

Hinweise 2Achten Sie darauf, die Milch erst nach dem Erwärmen abzumessen. Die Menge muss genau sein, nicht die verdampfte, da sie im Rezept als Bindemittel dient.

Hinweise 3Oder weißes Vollkornmehl oder weißes Dinkelmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteDas Rezept funktioniert nicht mit Mandelmehl oder Hafermehl.

Hinweise 4Oder ein anderes mildes Öl. Ich rate davon ab, Öl durch Apfelmus, zerdrückte Banane oder Joghurt zu ersetzen, da das Brot dadurch fest und klebrig wird.

Anmerkungen 5 und 6Oder gehackte Mandeln oder Samen wie Kürbiskerne, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne. 

Hinweis 7: Für ein süßes Brot Zucker hinzufügen; weglassen, wenn Sie keinen zusätzlichen Zucker mögen. Ich verwende gerne weichen braunen Zucker, Dattelzucker oder Kokosblütenzucker.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungBewahren Sie das ungeschnittene Brot in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, damit es saftig und frisch bleibt. Es hält sich so bis zu 4 Tage. Sie können es auch in einer verschlossenen Dose bis zu 1 Monat einfrieren. Zum Auftauen lassen Sie es am Vortag bei Zimmertemperatur stehen.

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Ernährung

Portion: 1Scheibe (aus 12 Scheiben) | Kalorien: 237.6kcal | Kohlenhydrate: 26.4g | Eiweiß: 3.3g | Fett: 13.9g | Gesättigte Fettsäuren: 1.7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3.4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8.3g | Natrium: 206.2mg | Kalium: 135.7mg | Ballaststoffe: 2.1g | Zucker: 8.5g | Vitamin A: 21.1IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalzium: 94.8mg | Eisen: 1.4mg | Magnesium: 20.3mg | Phosphor: 64.5mg | Zink: 0.4mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Medjool Termine – Das sind die wichtigsten Zutaten! Sie sorgen für die Süße (wenn man keinen Zucker verwendet), einen vollen Geschmack und die nötige Feuchtigkeit. Außerdem helfen sie, den Teig zu binden.
• Warme Mandelmilch Wir verwenden warme Milch, um die Datteln einzuweichen und weicher zu machen, damit sie sich leicht zu einer glatten Paste verarbeiten lassen. Jede pflanzliche Milch, wie Soja- oder Hafermilch, eignet sich.
• Allzweckmehl Dadurch erhält das Brot seine Struktur und Krume. Für eine etwas herzhaftere Konsistenz können Sie auch helles Vollkornmehl oder helles Dinkelmehl verwenden.
• Backpulver – Dies ist das wichtigste Triebmittel, das dafür sorgt, dass das Brot aufgeht und locker wird.
• Backsoda – Dadurch geht das Brot besser auf und bräunt schön.
• Zimt – Dadurch entsteht ein warmes, würziges Aroma, das perfekt zu den Datteln und Nüssen passt.
• Salz – Salz hilft, die Süße auszugleichen und bringt alle anderen Aromen zur Geltung.
• Vanilleextrakt – Das verleiht dem Brot eine tiefere Geschmacksnote.
• Olivenöl mit mildem Geschmack Dadurch werden Feuchtigkeit und Fett zugeführt, was für ein zartes Brot entscheidend ist. Jedes milde Öl, wie beispielsweise Avocadoöl oder geschmolzenes Kokosöl, eignet sich gut als Ersatz.
• Gehackte Walnüsse , Gehackte Pekannüsse Diese Nüsse liefern gesunde Fette, Proteine ​​und eine wunderbar knackige Textur. Sie können jede beliebige Kombination aus Nüssen, wie Mandeln, oder Samen wie Kürbis- oder Sonnenblumenkernen verwenden.
• Unraffinierter Rohrzucker Das ist optional, aber ich empfehle es, wenn Sie gerne Süßes essen oder Ihre Datteln nicht sehr süß sind. Sie können auch Kokosblütenzucker oder weichen braunen Zucker verwenden.

Wie man Dattel-Nuss-Brot backt (in Bildern)

Carines Backtipps

Hier noch ein paar Tipps für ein perfektes Dattel-Nuss-Brot!

• Beste Termine Ich finde, Medjool-Datteln eignen sich am besten, weil sie am süßesten und aromatischsten sind, wodurch das Brot besonders saftig wird. Verwendet man andere, trockenere Datteln, wird das Brot möglicherweise nicht so weich und süß.
• Süßegrad – Wenn Sie eine trockenere Dattelsorte verwenden oder einfach gerne etwas Süßes essen, können Sie den optionalen Zucker zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Jeder Kristallzucker, wie Kokosblütenzucker oder brauner Zucker, eignet sich gut.
• Nusssorten Man kann ganz einfach mit verschiedenen Nusssorten experimentieren, um den Geschmack zu verändern. Walnüsse und Pekannüsse sind Klassiker, aber Mandeln, Pistazien oder Cashewnüsse sind ebenfalls hervorragende Alternativen.
• Schokolade hinzufügen Für ein süßeres Brot können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen. Ich empfehle, bis zu 1/3 Tasse unterzurühren. In diesem Fall sollten Sie die Gesamtmenge der Nüsse um 1/3 Tasse reduzieren, damit der Teig nicht zu fest wird.

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