Einfacher Kokoskuchen (5 Zutaten, ohne Eier, ohne Milchprodukte)

Dieser Einfacher Kokoskuchen Dieser saftige, leichte und fluffige Kuchen wird aus nur 5 Zutaten zubereitet. Sie werden es lieben, dass dieser Kokoskuchen ohne Eier und Milchprodukte auskommt, sodass jeder ein Stück genießen kann.

Inhaltsverzeichnis

+ Mehr anzeigenWeniger anzeigen

Ich liebe Kuchen. Ich meine, ich backe generell sehr gerne, aber Kuchen im Besonderen, wie zum Beispiel meinen Joghurt-Beeren-Kuchen, Veganer Gugelhupfden Veganer WeihnachtskuchenKuchen bringen Menschen zusammen, versammeln Familien um den Tisch und feiern Anlässe wie Geburtstage, Thanksgiving oder Weihnachten.

Kuchen sind für mich mehr als nur Rezepte. Sie verbinden die Menschen, die man liebt. Und sie zu backen hat eine tiefere Bedeutung als jedes andere Rezept. Dieser Kokoskuchen ist mir besonders wichtig, weil ich Kokosnuss über alles liebe. Aber glaubt mir, selbst wenn ihr Kokosnuss nicht mögt, werdet ihr ihn lieben! Damien, der normalerweise kein großer Kokosnussfan ist, hat ihn verputzt, also bin ich mir sicher, dass er euch auch schmecken wird!

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Einfacher Kokoskuchen

Dieser Einfacher Kokoskuchen Dieser saftige, leichte und fluffige Kuchen wird aus nur 5 Zutaten zubereitet. Sie werden es lieben, dass dieser Kokoskuchen ohne Eier und Milchprodukte auskommt, sodass jeder ein Stück genießen kann.

5 ab 15 Stimmen

Der Druck Bewertung Gespeichert Gespeichert!

Auf Facebook teilen Pin In E-Mail speichern

Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 30 Minuten min

Gesamtzeit: 40 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 304.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

1x2x3x

Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
• ▢ 1 Tasse Kokosraspeln
• ▢ 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 2)
• ▢ 1 Tassen Vollfette Kokosmilch aus der Dose - (Anmerkung 3)
• ▢ 7 Esslöffel Geschmolzenes Kokosöl - abgekühlt oder mehr Vollfett-Kokosmilch für ölfreie

Optional

• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde oder quadratische Backform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl einfetten. Beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel das selbstaufgehende Mehl, die Kokosraspeln und den Zucker vermengen. Gut verrühren.
• Die flüssigen Zutaten – geschmolzenes Kokosöl, Kokosmilch aus der Dose und optional Vanilleextrakt – unterheben. Zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und auf der mittleren Schiene des Ofens 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann 2 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
• Sie können den Kuchen pur servieren oder den abgekühlten Kuchen mit meinem Zuckerguss überziehen. Kokosnuss-Zuckerguss Rezept oder mein Vanille-Frosting ohne Milchprodukte.
• Vor dem Servieren Kokosflocken über den Kuchen streuen.

Notizen

Hinweise 1Für 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl 2 Teelöffel Backpulver pro Tasse Allzweckmehl verrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.

Hinweise 2Für dieses Rezept eignet sich jedes granulierte Süßungsmittel, wie Zucker, Rohrzucker oder Kokosblütenzucker.

Hinweise 3Man kann zwar abgepackte Kokosmilch verwenden, aber der Kuchen wird dann nicht so saftig. Kokosmilch aus der Dose enthält mehr Fett und sorgt für eine saftige, nicht trockene Krume.

LagerungDie Kuchenreste können bis zu 4 Tage lang in einer Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Auf Facebook teilen Pin-Rezept

Ernährung

Portion: 1Stück (ohne Zuckerguss) | Kalorien: 304.8kcal | Kohlenhydrate: 36.5g | Eiweiß: 4.1g | Fett: 16.7g | Gesättigte Fettsäuren: 14.6g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.3g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.7g | Natrium: 10.9mg | Kalium: 189.1mg | Ballaststoffe: 3.1g | Zucker: 18.8g | Vitamin A: 0.4IU | Vitamin C: 1.3mg | Kalzium: 14.3mg | Eisen: 1.3mg | Magnesium: 29.9mg | Phosphor: 82.3mg | Zink: 0.7mg

Zutaten und Substitutionen

• Selbstaufsteigendes Mehl Verwenden Sie ein hochwertiges selbstaufgehendes Mehl. Falls Sie keins erhalten, können Sie es selbst herstellen, indem Sie 2 Tassen Allzweckmehl mit 2 Teelöffeln Backpulver vermischen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
• Kokosraspeln – Wählen Sie ungesüßte Kokosraspeln. Für eine andere Konsistenz können Sie auch geraspelte Kokosnuss verwenden.
• Zucker – Verwenden Sie weißen Kristallzucker für einen klassischen Geschmack. Kokosblütenzucker kann für ein karamellartiges Aroma verwendet werden.
• Kokosmilch in Dosen – Für beste Ergebnisse habe ich Kokosmilch aus der Dose mit vollem Fettgehalt verwendet. Man kann auch fettarme Kokosmilch nehmen, aber der Kuchen wird dann weniger saftig.
• Geschmolzenes Kokosöl – Auf Zimmertemperatur abgekühlt oder mit einem milden Öl Ihrer Wahl. Für eine ölfreie Variante verwenden Sie mehr Kokosmilch aus der Dose.
• VanilleextraktVerwenden Sie reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack. Kokosnussextrakt kann verwendet werden, um den Kokosnussgeschmack zusätzlich zu verstärken.

Wie man einen einfachen Kokoskuchen backt

Unten findet ihr meine Rezeptkarte mit allen Details! Ich habe hier Bilder der wichtigsten Schritte beigefügt.

Die ungesüßten Kokosraspeln und das selbstaufgehende Mehl in eine große Rührschüssel geben.

Füge die Kokosmilch aus der Dose, das Öl, den Zucker und optional den Vanilleextrakt hinzu.

Den Teig mit einem Silikonspatel nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.

Gießen Sie den Teig in eine quadratische Kuchenform und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang bei 180 °C (350 °F).

Mach mein Kokoscreme-Frosting und verteile es auf dem Kuchen.

Verzieren Sie den Kuchen mit gerösteten Kokosflocken und schneiden Sie ihn in so große Stücke, wie Sie essen können!

Carines Backtipps

• Schütteln Sie die Dose Kokosmilch rechtzeitig vor dem Öffnen, um sicherzustellen, dass Fett und Flüssigkeit gut vermischt sind.
• Den Teig nicht zu lange verrührenRühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich verbunden haben, damit der Kuchen nicht zäh wird.
• Für extra KokosnussgeschmackRösten Sie einen Teil der Kokosraspeln an, bevor Sie sie zum Teig geben.
• Wenn die Oberseite des Kuchens zu schnell bräuntDecken Sie es während des Backens locker mit Alufolie ab.
• Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. vor dem Glasieren, um zu verhindern, dass die Glasur schmilzt.
• Für einen eleganteren LookDrücken Sie geröstete Kokosflocken an die Seiten des mit Zuckerguss überzogenen Kuchens.
• Den Kuchen aufbewahren In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
• Um Cupcakes zu backenVerteilen Sie den Teig auf 12 Muffinförmchen und backen Sie ihn etwa 20-25 Minuten lang.

Weitere einfache Kuchenrezepte

Joghurt-Beeren-Kuchen

Joghurtkuchen

Veganer Karottenkuchen

Verrückter Vanillekuchen