Diese Gesunde Brownie-Häppchen sind super-einfache, mehlfreie Brownies aus nur 4 Zutaten, die in einer Mini-Muffinform gebacken werden und einen reichhaltigen Schokoladengeschmack sowie eine glatte, saftige Konsistenz haben. glutenfreier Teig.
Ich liebe es, mehlfreie Alternativen zu klassischen Brownies zuzubereiten, wie zum Beispiel meine Avocado-Brownies, Apfelmus-Browniesden Gesunde BrowniesFür die Herbstsaison wollte ich eine Variante mit Süßkartoffeln zubereiten und sie klein machen, damit ich sie in die Lunchboxen meiner Kinder packen kann.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Gesunde Brownie-Häppchen
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Süßkartoffelpüree - abgekühlt, zerdrückt (Anmerkung 1)
- ½ Tasse Erdnussbutter - (Anmerkung 2)
- ¼ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 3)
- ¼ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
Optional
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus, die Sie zuvor mit Backspray eingefettet haben. Stellen Sie das Blech beiseite. Alternativ können Sie den Teig auch in einer kleinen, quadratischen Backform (6 x 6 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eine große Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 5 Minuten bei höchster Stufe (1000 W) in der Mikrowelle garen. Die Kartoffel wenden und weitere 3–5 Minuten garen. Die Süßkartoffel ist gar, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es dann in einen Messbecher, um 1/2 Tasse abzumessen.
- Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben: Süßkartoffelpüree, Ahornsirup, Erdnussbutter, Kakao und optional Vanilleextrakt, falls verwendet.
- Mixen Sie die Zutaten auf höchster Stufe, bis ein Teig entsteht. Er ist nicht flüssig, sondern relativ fest.
- Falls verwendet, die Schokoladenstückchen unterheben und einige Male kurz pulsieren, um sie einzuarbeiten.
- Teigkugeln formen und in jedes Mini-Loch legen, oder den gesamten Brownie-Teig in eine 6-Zoll-Quadratform drücken.
- Die Brownie-Häppchen werden bei 180 °C (350 °F) 15-20 Minuten lang gebacken, bis die Oberfläche trocken ist, Risse bekommt und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher noch etwas feuchter Teig haften bleibt, was bedeutet, dass die Brownies noch saftig sind.
- Die Häppchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für diese Brownie-Häppchen benötigen Sie nur 4 Zutaten, aber überhaupt kein Mehl!
- SüßkartoffelpüreeFür den besten Geschmack verwenden Sie eine gut pürierte, abgekühlte Süßkartoffel. Für eine Variante mit Kürbispüree probieren Sie mein Rezept. Kürbis-Brownie-Häppchen or Gesunde Bananen-Brownies für eine Bananenvariante.
- Erdnussbutter Verwenden Sie cremige, naturbelassene Erdnussbutter ohne Zucker- oder Ölzusatz. Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter sind hervorragende Alternativen für einen anderen Geschmack oder als nussfreie Option.
- Ahornsirup Reiner Ahornsirup sorgt für natürliche Süße, alternativ können Sie aber auch Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Dattelsirup verwenden. Diese können zwar subtile Geschmacksveränderungen mit sich bringen, erhalten aber die Feuchtigkeit.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver, da es den Schokoladengeschmack intensiviert. Für einen reichhaltigeren Geschmack greifen Sie zu alkalisiertem Kakao, wenn Sie einen dunkleren, schokoladigeren Brownie bevorzugen.
Wie man gesunde Brownie-Häppchen zubereitet
Dies ist ein super einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Hier sind Bilder der wichtigsten Schritte.
Die Süßkartoffel in der Mikrowelle garen, bis sie leicht weich ist.
Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine.
Den Teig für die gesunden Brownie-Bites in der Küchenmaschine verarbeiten und in eine Muffinform füllen.
Die gesunden Brownie-Häppchen 15-20 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen.
Carines Backtipps
Hier sind noch ein paar weitere Tipps für die Zubereitung der besten Brownie-Bites, die Sie machen können.
- Süßkartoffelzubereitung – Falls Sie keine Mikrowelle besitzen, können Sie Süßkartoffelstücke auch dämpfen, anstatt sie in der Mikrowelle zu garen. Das ist eine schnelle Zubereitungsmethode.
- Extra Schokoladen-Boost – Für noch mehr Schokoladengeschmack geben Sie 1-2 Esslöffel geschmolzene dunkle Schokolade zum Teig.
- Texturvariation – Für eine schokoladigere Konsistenz 1 Esslöffel Kokosöl zum Teig hinzufügen.
- Benutzerdefinierte Mischungen – Für mehr Textur eine Handvoll gehackter Nüsse oder getrockneter Beeren hinzufügen.
- Servierideen – Dazu servieren milchfreie Schlagsahne oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln (oder beides).
- Dadurch wird es süßer – Für einen etwas süßeren Brownie können Sie 1-2 Esslöffel Kokosblütenzucker hinzufügen.
- Geschmacksvariationen – Experimentieren Sie, indem Sie 1/2 Teelöffel Zimt oder Espressopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren.
- Vermeiden Sie zu langes Backen – Nehmen Sie sie aus dem Ofen, solange sie in der Mitte noch leicht klebrig sind, damit sie eine fudgeartige Konsistenz behalten.
- Chargengefrieren – Diese Brownie-Häppchen lassen sich gut einfrieren! Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf, um schnell eine einzelne Portion genießen zu können.
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Ich habe mich an die Anleitung gehalten und die Zutaten in der Küchenmaschine vermischt, aber es ist eher ein flüssiger Teig als ein fester Teig geworden. Ich bin mir nicht sicher, wie ich daraus eine Kugel formen soll.
Ich überlege, etwas Mandelmehl hinzuzufügen, bis der Teig die Konsistenz eines Teigs hat.
Was denken Sie?
Falls der Teig noch nicht fest genug ist, können Sie etwas mehr Mandelmehl hinzufügen und ihn mit einem Keksteigportionierer auf das Backblech geben.
Da ich zwei verschiedene Teige zubereitet hatte – einen mit Erdnussbutter und einen mit Mandelmehl –, die beide auch nach kurzem Kühlen keine teigartige Konsistenz hatten, habe ich esslöffelweise Mandelmehl hinzugegeben. Ich erreichte nie die richtige Teigkonsistenz und wollte nicht zu viel Mandelmehl verwenden. Indem ich meine Hände anfeuchtete, damit der „Teig“ nicht klebte, konnte ich kleine Kugeln formen und in die Papierförmchen füllen. Ich musste sie etwas länger backen, damit beim Testen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr daran kleben blieb. Sie schmeckten gut, sahen aber nicht so schön aus wie die auf Ihren Bildern.
Ich habe schließlich 3 EL Mandelmehl zum Erdnussbutterteig und 4 EL Mandelmehl zum restlichen Teig gegeben und hätte vielleicht jeweils noch etwas mehr hinzufügen können, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.
Was du beschreibst, deutet auf zu viel Wasser im Teig hin. Ich vermute, du hast zu viel Süßkartoffelpüree hinzugefügt oder die Süßkartoffel gekocht statt gedämpft/in der Mikrowelle gegart, wodurch sie zu feucht wird. Mandelmehl benötige ich in diesem Rezept nie.
Ich frage mich, ob Kürbispüree aus der Dose funktionieren würde?
Ja, ich bin mir ziemlich sicher, dass reines Kürbispüree aus der Dose das tut.
Besprühst du die Muffinförmchen? Oder die Backform?
Ja, und das steht auch in Schritt 1 des Rezepts.
Kann man Proteinpulver anstelle von Kakao verwenden?
Das Verhältnis wird anders sein, da die beiden Zutaten nicht die gleichen Eigenschaften besitzen und die Feuchtigkeit nicht auf die gleiche Weise aufnehmen.
Ich gebe zu, ich war skeptisch! Ich habe sie für die Freundin meiner Tochter gebacken. Ich war total begeistert von der Konsistenz und wie lecker sie waren. Sie waren super schokoladig. Ich habe Dattelsirup statt Ahornsirup verwendet und Vanille und Zartbitterschokoladenstückchen hinzugefügt. Vielleicht schmecken sie mir sogar besser als normale Brownies!
Vielen Dank.
Ich habe alle Ihre Belege erhalten, vielen Dank.
Gern geschehen!
Ich liebe Brownies, besonders saftige und dichte 🙂
Dieses Rezept klingt und sieht sehr lecker aus!!
Kann ich eingemachte Süßkartoffeln aus der Dose verwenden, die ich verarbeite … und so weiter???
Ich denke schon, ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber es sollte funktionieren.
Absolut köstlich! Ich war skeptisch und finde die „gesunde Variante“ von Süßigkeiten normalerweise nicht besonders gut, aber dieses Rezept war fantastisch!
Vielen Dank.
Ich liebe sie! Ich habe sie schon mit Erdnussbutter und Mandelbutter zubereitet. Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank.