Diese Gesunde Schokoladenkekse Diese saftigen, knusprigen und zähen Schokoladenkekse werden mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten hergestellt, um Ihrem Körper nur das Beste zu bieten. Sie sind frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern und raffiniertem Zucker.
Ich backe unheimlich gerne Schokoladenkekse für Weihnachten und Partys, wie zum Beispiel meine Schokolade Thumbprint Plätzchen, Schokoladen-Mürbeteigkekseden Vegane Schokoladen-Pfefferminz-KekseIch wollte aber ein Rezept entwickeln, das noch gesünder ist, damit mehr Menschen in den Genuss dieser Köstlichkeiten kommen können.
Diese gesunden Kekse schmecken wirklich sehr, sehr gut und sind so einfach zuzubereiten, dass sie bestimmt bald in Ihrer Rezeptsammlung landen werden!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Gesunde Schokoladenkekse
Diese Gesunde Schokoladenkekse Diese saftigen, knusprigen und zähen Schokoladenkekse werden mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten hergestellt, um Ihrem Körper nur das Beste zu bieten. Sie sind frei von Gluten, Milchprodukten, Eiern und raffiniertem Zucker.
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Portionen: 12 Kekse (je 1 1/2 Esslöffel)
Kalorien: 172 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Mandelmehl - 1 Notizen
- ¼ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
- ¼ Tasse Muscovado-Zucker - 2 Notizen
- ⅓ Tasse Ahornsirup - 3 Notizen
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen, abgekühlt, Anmerkung 4
Optional
- ⅓ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen
- ¼ Teelöffel Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Muscovadozucker, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Mandelmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Salz und Backpulver unterrühren. Rühren, bis ein klebriger, gleichmäßiger Schokoladenkeksteig entsteht.
- Die Zartbitterschokoladenstückchen bis zur Hälfte unterheben und gut vermengen. Rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Nimm jeweils 1 1/2 Esslöffel Keksteig und forme ihn mit den Händen zu einer Kugel. Ich empfehle, die Hände vorher einzufetten, das geht leichter.
- Den Keksteigball auf das Backblech legen und leicht andrücken, um ihn flachzudrücken. Er geht im Ofen nicht auf.
- Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie zwischen den einzelnen Mandelmehlkeksen jeweils einen Daumenbreit Abstand.
- Backen Sie die Kekse bei 180 °C (350 °F) 10-12 Minuten lang oder bis sie oben und an den Rändern fest sind, aber in der Mitte noch weich.
- Sofort auf ein Kuchengitter legen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Notizen
Hinweise 1Sie können das Mandelmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen, aber die Konsistenz der Kekse wird dadurch etwas körniger und trockener.
Hinweise 2Sie können auf den zusätzlichen Kristallzucker verzichten. Er sorgt zwar für knusprige Ränder und zusätzliche Süße der Kekse, aber Sie können stattdessen auch unraffinierten Rohrzucker, Demerara-Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden.
Hinweise 3Jedes flüssige Süßungsmittel ist geeignet. Sie können den Ahornsirup auch durch Reismalzsirup, Kokosblütennektar oder Agavendicksaft ersetzen.
Hinweise 4Geschmolzene Pflanzenbutter eignet sich genauso gut, oder Erdnussbutter als ölfreie Alternative. Verwenden Sie unbedingt raffiniertes Kokosöl, damit Ihre Kekse keinen Kokosgeschmack annehmen.
LagerungSie können die Kekse bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ernährung
Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 172kcal | Kohlenhydrate: 17.4g | Eiweiß: 3.7g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Natrium: 73.9mg | Kalium: 85.3mg | Ballaststoffe: 2.3g | Zucker: 12.1g | Vitamin A: 0.5IU | Vitamin B12: 0.01ug | Vitamin C: 0.02mg | Kalzium: 70.1mg | Eisen: 0.9mg | Magnesium: 13.1mg | Phosphor: 23.2mg | Zink: 0.4mg
Warum sind diese Kekse gesünder?
- Gesünderes Mehl Diese Kekse werden nicht mit Weißmehl, sondern mit proteinreichem, glutenfreiem Mandelmehl hergestellt, das Ihnen Proteine und gesunde Omega-Fettsäuren liefert. Dadurch sättigen die Kekse viel besser und Sie essen nicht so schnell zu viel davon.
- Weniger Fett – Diese Kekse enthalten nur 2 Esslöffel Fett pro Portion, das ist 4-mal weniger als bei herkömmlichen Schokoladenkeksen.
- Ohne raffinierten Zucker, auch mit zuckerarmer Option erhältlich Das Rezept verwendet eine Kombination aus raffiniertem, zuckerfreiem Flüssigsüßstoff (für die Feuchtigkeit) und Kristallsüßstoff (für die Textur). Sie können den Zuckergehalt reduzieren, indem Sie den Kristallsüßstoff weglassen und die Kekse so noch gesünder zubereiten! Allerdings werden sie dann an den Rändern nicht ganz so knusprig.
- Natürlich glutenfrei, getreidefrei und einfach in eine kohlenhydratarme Ernährung zu verwandeln. unter Verwendung von zuckerfreiem braunem Erythrit und zuckerfreiem Ahornsirup.
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für diese köstlichen Kekse benötigen Sie nur 7 Grundzutaten.
- Mandelmehl Mandelmehl bildet eine glutenfreie Basis mit einer leichten, saftigen Konsistenz. Gemahlene Mandeln können als Ersatz verwendet werden, ergeben aber eine körnigere Textur.
- Ungesüßtes Kakaopulver Kakao sorgt für einen vollmundigen Schokoladengeschmack. Für einen intensiveren Geschmack und mehr Antioxidantien können Sie rohes Kakaopulver ausprobieren.
- Muscovado-Zucker Dieser Zucker sorgt für die angenehme Kaubarkeit und die knusprigen Ränder der Kekse und verstärkt gleichzeitig die Süße. Er ist zudem gesünder als weißer Zucker. Alternativ kann man unraffinierten Rohrzucker, Kokosblütenzucker oder – für weniger Süße – ganz darauf verzichten.
- Ahornsirup – Sie benötigen ein natürliches flüssiges Süßungsmittel, um den Teig zu binden. Verwenden Sie stattdessen Reismalzsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütennektar.
- Backpulver – Dadurch werden die Kekse etwas angehoben und erhalten eine weiche Textur.
- Vanilleextrakt Vanille verstärkt den Gesamtgeschmack und intensiviert das Schokoladenaroma. Für eine nussige Note können Sie Mandelextrakt verwenden.
- Kokosnussöl Kokosöl dient als Fettquelle für Feuchtigkeit und Struktur. Ersetzen Sie es durch geschmolzene Pflanzenbutter oder Erdnussbutter für eine nussige, ölfreie Alternative. Raffiniertes Kokosöl ist am besten geeignet, um den Kokosgeschmack zu vermeiden.
Wie man gesunde Schokoladenkekse backt
Diese Kekse sind wirklich einfach zuzubereiten. Hier sind Bilder der wichtigsten Schritte.
Alle Grundzutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Mit einem Silikonspatel rühren, bis der Teig klebrig ist.
Schokoladenstückchen unterrühren und den Teig portionsweise in Keksform portionieren.
Die Kekse auf ein Backblech legen und bei 180 °C (350 °F) 10-12 Minuten backen.
Carines Backtipps
Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar weitere Tipps geben, die ich nicht in die untenstehende Rezeptkarte aufnehmen konnte.
- Mehl genau abmessen – Verwenden Sie die Löffel-und-Abstreich-Methode, um zu vermeiden, dass das Mandelmehl festgedrückt wird, da die Kekse sonst zu fest werden.
- Kühles Kokosöl – Stellen Sie sicher, dass das geschmolzene Kokosöl abgekühlt ist, bevor Sie es untermischen, damit sich der Teig nicht trennt.
- Süße anpassen – Passen Sie die Mengen an Muscovado-Zucker und Ahornsirup Ihrem bevorzugten Süßegrad an, insbesondere wenn Sie gesüßte Schokoladenstückchen verwenden.
- Teig kühlen für leichtere Verarbeitung – Falls sich der Teig zu klebrig anfühlt, kühlen Sie ihn 10–15 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn zu Kugeln formen.
- Mit geölten Händen formen – Fetten Sie Ihre Hände leicht ein, damit sich der Keksteig leichter ausrollen und flachdrücken lässt, ohne zu kleben.
- Gleichmäßig abflachen – Drücken Sie die Kekse gleichmäßig dick, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
- Textur hinzufügen – Für mehr Biss und Geschmack können Sie weitere Zutaten wie gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Kokosraspeln untermischen.
- In kleinen Mengen backen – Backen Sie zunächst eine kleine Menge, um die Backzeit und die Konsistenz zu überprüfen. Mandelmehlkekse können schnell zu dunkel werden.
- Kühlung ist entscheidend Die Kekse sofort auf ein Kuchengitter legen, damit sie durch die Restwärme auf dem Backblech nicht zu lange backen.
- Aufbewahrungstipp – Für weichere Kekse legen Sie eine Scheibe Brot in die Dose. Die Feuchtigkeit des Brotes hält sie zart.
Diese Kekse waren super! Leider blieben ein paar Mandelmehlkrümel zwischen meinen Zähnen hängen. Kann man statt Mandelmehl auch Hafermehl verwenden? Danke!
Wenn sich das Mehl körnig anfühlt, ist es wahrscheinlich nicht so fein wie meines. Kaufen Sie einfach extra feines Mandelmehl. Hafermehl enthält mehr Ballaststoffe und macht das Gebäck sehr trocken.
Fantastische Kekse!!! Könnte ich den Ahornsirup durch Kokosblütenzucker ersetzen? Das wird bei uns ein absolutes Lieblingsdessert. Wir lieben Schokolade! Haha!
Der Ahornsirup dient als Bindemittel; man kann das flüssige Süßungsmittel nicht entfernen, sonst werden die Kekse nicht fest.
Oh mein Gott!! LECKER!
Ich habe bisher 2 Ihrer Rezepte ausprobiert und beide waren SO GUT!
Ich kann es nicht fassen, dass du 2 gemacht hast! Das ist ja super, danke!
Habe sie gestern gebacken – LECKER! Ich habe Kokosblütenzucker statt Muscovadozucker verwendet. Sie waren etwas saftiger, deshalb habe ich noch einen Esslöffel Kokosöl hinzugefügt. Sie sind eher knusprig und so schokoladig. Mmmh! Die werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Ich freue mich sehr über Ihren Kommentar, vielen Dank!
Kann man diese auch mit normaler, abgekühlter, geschmolzener Butter zubereiten? Danke.
Sicher!
Ich habe sie gerade gebacken. Ich ernähre mich fettreich, proteinreich und kohlenhydratarm. Nicht Keto, aber ähnlich. Daher passt dieses Rezept perfekt. Ich habe Stevia-Zucker zum Backen, zuckerfreien Pfannkuchensirup und natürlich zuckerfreie Schokolade verwendet. Im normalen Backofen waren sie nach 12 Minuten perfekt. Warm schmeckte man das Stevia sehr stark, was mir nicht gefiel. Deshalb wusste ich, dass ich warten musste, bis sie abgekühlt waren. Das tat ich, und der Geschmack veränderte sich. Ich schmeckte hauptsächlich die dunkle Schokolade, den Kakao und eine Prise Salz – genau meine Lieblingsaromen in einem Keks. Daher gebe ich dem Rezept eine Eins. Danke!
Es war so schön, deinen Kommentar zu lesen! Danke.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept. Sie waren schon aufgegessen, bevor ich ein Foto machen konnte.
Das ist ja toll zu hören! Vielen Dank, dass du hier mit mir gebacken hast.
Können Sie mir sagen, wie viel eine Tasse entspricht? Ich rechne in Gramm und kann daher keines der Rezepte verwenden, da ich die Maßeinheiten nicht kenne.
Danken
Ja, wenn Sie auf die Schaltfläche „Metrische Einheiten“ über der Zutat klicken, werden die Mengenangaben im Rezept automatisch in Gramm und Milliliter umgerechnet. Guten Appetit!
In Ihren Notizen erwähnen Sie, dass der „zugesetzte Kristallsüßstoff“ weggelassen wird, aber ich sehe diesen Kristallsüßstoff nirgendwo im Rezept?
Dies ist Anmerkung 2, sie bezieht sich auf die Zutat Muscovadozucker, es handelt sich um einen kristallinen Süßstoff, einen unraffinierten, dunkelbraunen Zucker in granulierter Form.
Ich habe sie heute gemacht, ganz einfach. Ich hatte kein Mandelmehl da, also habe ich gemahlene Mandeln verwendet. Sie sind wirklich lecker. Glutenfrei und ohne stark verarbeitete Zutaten. Danke!