Diese Gesunde Zuckerkekse Diese köstlichen Kekse werden aus nur vier Zutaten hergestellt und kommen ohne Eier und Milchprodukte aus. Sie haben einen süßen Geschmack und eine zarte Konsistenz und passen hervorragend zu Kaffee oder Tee.
Ich backe unheimlich gerne Weihnachtsplätzchen, und wenn ich mal keine backe, dann... Mandelmehl-Daumenabdruck-Kekse oder meine Einfache LebkuchenplätzchenIch backe gerne Zuckerkekse. Normalerweise backe ich meine Zuckerkekse aus MandelmehlMeine Kinder wünschten sich aber einen traditionelleren Geschmack, deshalb musste ich auf normales Mehl zurückgreifen.
Diese Kekse haben den gleichen Geschmack, die gleiche Konsistenz und das gleiche Aussehen wie traditionelle Zuckerkekse, werden aber aus insgesamt gesünderen Zutaten hergestellt.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Hinterlassen Sie einen Kommentar unten oder besuchen Sie unsere Facebook Seite wo ich (fast) alle Kommentare beantworte, unser instagram Seite zur Inspiration oder unsere Pinterest zum Speichern von Rezepten!
Gesunde Zuckerkekse
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- ¼ Tasse Ahornsirup - (Anmerkung 2)
- 3 Esslöffel Kokosnussöl - feste und nicht flüssige oder milchfreie Butter
- 1 Esslöffel Mandelmilch - (Anmerkung 3)
Optional – für den Geschmack sehr empfehlenswert.
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- In einer Rührschüssel Mehl, Ahornsirup, vegane Butter oder Kokosöl, Mandelmilch, Vanilleextrakt und gegebenenfalls Salz vermengen.
- Verwenden Sie den Rührbesen Ihrer Küchenmaschine, rühren Sie mit einem Teigschaber um oder verreiben Sie die vegane Butter oder das feste Kokosöl mit den Fingern im Mehl. Da Ihre Hände warm sind, schmilzt die Butter/das Kokosöl im Mehl und formt beim Kneten sanft einen Teig.
- Falls der Teig zu trocken oder krümelig ist, einen zusätzlichen Esslöffel Mandelmilch hinzufügen; falls er zu feucht ist, etwas mehr Mehl darüberstreuen.
- Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke, wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und drücken Sie sie zu einem Kreis flach.
- Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder bis er etwas fester geworden ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Besprühen Sie das Papier leicht mit Speiseölspray. Stellen Sie es beiseite.
- Entfernen Sie die Plastikfolie und kneten Sie den Teig erneut durch, da er nach der Zeit im Kühlschrank hart und kalt ist und etwas krümelig sein könnte.
- Den Keksteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teigblatt von etwa 0.2 Zoll (1/2 cm) Dicke ausrollen.
- Stechen Sie mit einem Ausstecher die gewünschten Formen aus und legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech. Die Kekse verlaufen im Ofen nicht, lassen Sie aber etwas Abstand zwischen ihnen, damit sie sich nicht berühren.
- Backen Sie die Kekse 8–10 Minuten bei 180 °C (350 °F), bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Sie bleiben innen hellweiß, das heißt aber nicht, dass Sie sie länger backen müssen! Je länger Sie sie backen, desto härter werden sie.
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann auf einem Kuchengitter.
- Servieren Sie die Zuckerkekse pur oder verzieren Sie sie mit meinem Rezept für Zuckerguss.
Notizen
Equipment
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für dieses Rezept benötigen Sie nur 4 Grundzutaten:
- Allzweckmehl Normales Mehl sorgt für Struktur und eine zarte, krümelige Textur, typisch für Zuckerkekse. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Ahornsirup Ahornsirup süßt die Kekse auf natürliche Weise ohne raffinierten Zucker und verleiht ihnen ein leichtes Karamellaroma. Alternativ können Agavendicksaft, Kokosblütennektar oder Dattelsirup verwendet werden, wobei sich der Geschmack jedoch jeweils leicht verändern kann.
- Kokosnussöl Kokosöl verleiht der Creme eine reichhaltige Konsistenz und ein feines Kokosaroma. Für die richtige Konsistenz sollte es fest sein. Alternativ eignet sich auch pflanzliche Butter für einen buttrigeren Geschmack.
- Mandelmilch Mandelmilch spendet Feuchtigkeit und hilft beim Formen des Teigs. Je nach Vorliebe können Sie auch andere pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder Reismilch verwenden.
Wie man gesunde Zuckerkekse backt
Dies ist ein super einfaches Rezept, hier sind Bilder der wichtigsten Schritte:
Alle 4 Grundzutaten in eine Rührschüssel geben.
Den Teig so lange bearbeiten, bis er eine Kugel formt.
Den Teig flach und gleichmäßig dick ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. Teigreste können wiederverwendet und erneut flachgedrückt werden.
Backen Sie die gesunden Zuckerkekse 8-10 Minuten lang bei 180 °C (350 °F) und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie verzieren.
Carines Backtipps
Ich habe noch ein paar Tipps für Sie, wie Sie die besten Kekse backen können:
- Den Teig gründlich kühlen Für die beste Konsistenz: Kalter Teig behält seine Form besser, verhindert das Verlaufen und hilft dabei, perfekte, saubere Plätzchen auszustechen.
- Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen Um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Schichtdicke zu gewährleisten, wird das Übertragen erleichtert, insbesondere bei filigranen Formen.
- Drehen Sie das Backblech um die Hälfte durch Backen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, insbesondere wenn Ihr Ofen ungleichmäßige Hitzestellen aufweist.
- Verwenden Sie eine leichte Berührung Beim Verarbeiten des Teigs nach dem Kühlen ist Vorsicht geboten, da er etwas krümelig sein kann. Drücken Sie ihn bei Bedarf vorsichtig zusammen, um ihn wieder in Form zu bringen.
- Für einen knusprigeren KeksFür eine weichere, zähere Konsistenz backen Sie das Produkt 1-2 Minuten länger; für eine weichere, zähere Konsistenz backen Sie es am unteren Ende der angegebenen Backzeit.
- Verwenden Sie ein Lineal oder Nudelholzringe für eine gleichmäßige Dicke. Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig backen.
- Abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Um den Geschmack aufzufrischen. Zitronenschale harmoniert wunderbar mit Vanille und verleiht dem Ganzen eine subtile aromatische Note.
- Vorbereiten und einfrieren Den Teig für späteres Backen gut vorbereiten. Gut einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Ausrollen und Backen einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
- Mit naturfarbenem Zuckerguss verzieren. Für eine festliche Note können Sie Kokosbutter oder Puderzucker, vermischt mit Pflanzenmilch, als einfache Glasur verwenden.
Can I use regular butter?
Unbedingt!
Maple Syrup is not any healthier than regular Sugar. Your body reacts to it in the same way.
The recipe use twice less sugar than a regular sugar cookies recipe, and even if maple syrup will spike the blood sugar level the same way, it has nutrients that you won’t have in refined sugar. So the cookies are twice less, sugar from a better for you sweetener, without saying it also use twice less fat.
My kids love them. But I think they taste like bread. Not sugar cookies. I’m unsure where I went wrong.
I am not sure what you mean by bread, if you mean too hard, you probably over bake them.
Do you have a healthier frosting recipe for these cookies? Would love to decorate them some more without adding tons of sugar!
I usually don’t decorate them, and use my cookie cutter press to had a nice decor on top without adding sugar. You can use my Rezept für Zuckerguss, but use powdered allulose instead of powdered sugar, its a natural sugar free sweetener.
how long will these last for in a airtight container?
They last 4-5 days
I prefer to measure my ingredients with a scale and noticed that your recipe calls for 1 cup of flour which would equal 250 grams but your recipe says 125 gr of flour.
Liegt ein Fehler vor?
Vielen Dank,
Janice
Hi Janice, One cup of flour is between 115 and 140 grams depending on density. I measured mine to be precisely 125g with the scoop and level method of scooping it.
If a cup of your flour is 250g, it’s likely not wheat flour – 250g for a cup is the density of water, which is typically twice that of flour.
can you leave in the fridge overnight?
Do you mean the unbaked dough, or the baked cooked? Baked cookies can stay in the fridge overnight, but the dough will be difficult to roll if it spend too much time in the fridge.
I did mean the dough. was looking to prep it before a Christmas cookie party with kids.
I understand, if you use plant-based butter it will be fine but with coconut oil the cookie dough is gonna be so hard the next day.
These turned out beautifully! I doubled the recipe and used equal amounts of honey in place of maple syrup since that’s what I had on hand. The only issue I had was that coconut oil just seemed almost too hard. Because of that there are little holes in some spots of the cookies where chunks of oil was. otherwise this will definitely be a go to recipe!
Thank you so much! Coconut oil melt at body temperature, knead the dough with your warm hands so all the coconut oil melt nicely into the dough. It should fix your little coconut oil dot issue next time. Merry Christmas.
Can you use oat milk or whole milk?
Any milk will work, simply make sure it’s at room temperature not cold from the fridge or the dough is much more difficult to work.
hi, can i add matcha powder to the dough to make matcha flavoured?
can these cookies be frozen after baking
Absolutely! They freeze up to 1 month in zip bags.
Unbedingt!