Jalapeno-Bagels mit Bohnen (15 g Protein, 9 g Ballaststoffe)

Diese Jalapeno-Bagels mit Bohnen Es handelt sich um sehr einfache, herzhafte Bagels, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und über 15 Gramm Protein und 9 Gramm Ballaststoffe enthalten.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Jalapeno-Bagels

Diese Jalapeno-Bagels mit Bohnen Es handelt sich um sehr einfache, herzhafte Bagels, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und über 15 Gramm Protein und 9 Gramm Ballaststoffe enthalten.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 16 Minuten min

Gesamtzeit: 26 Minuten min

Kurs: Frühstück

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 6 Bagels

Kalorien: 412.5 kcal

Autor: Carine Claudepierre

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 können. Schwarze Bohnen - 15 Unzen (425 g), abgetropft und abgespült (Anmerkung 1)
• ▢ 1 Tasse Soja Milch - (Anmerkung 2)
• ▢ 3 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 3)
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 4)
• ▢ ½ Teelöffel Salz - (Anmerkung 5)
• ▢ 2 bis 3 Esslöffel Jalapeñoscheiben aus der Dose - abgetropft, fein gehackt (Anmerkung 6)
• ▢ ½ Tasse Cheddar-Käse auf pflanzlicher Basis - zerkleinert (Anmerkung 7)

Topping

• ▢ 2 bis 3 Scheiben Jalapenos - pro Bagels, gut abgetropft

Anleitungen

• In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl und gegebenenfalls Salz vermischen.
• Die abgetropften schwarzen Bohnen aus der Dose, die Sojamilch und das Öl in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die schwarze Bohnenmischung zu den trockenen Zutaten geben. Veganen Cheddar und fein gehackte Jalapeños hinzufügen – 2 Esslöffel für eine mildere Variante oder mehr für mehr Schärfe.
• Zuerst mit einem Teigschaber verrühren, bis sich Klümpchen bilden. Die Hände mit etwas Olivenöl einölen, die Zutaten kneten, drücken und pressen, bis ein Teigball entsteht. Ist der Teig zu trocken, etwas Sojamilch hinzufügen, bis er sich zu einer Kugel formt. Ist er zu feucht, etwas Mehl darüberstreuen, aber nicht zu viel Mehl verwenden. Der Teig sollte weich sein.
• Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen, formen Sie daraus eine schöne Kugel, rollen Sie diese zu einem Zylinder und verbinden Sie die beiden Enden, indem Sie sie zusammendrücken, um eine Bagelform zu erhalten.
• Die Bagels auf das vorbereitete Backblech legen und dabei jeweils zwei Zoll Abstand lassen – sie dehnen sich im Ofen stark aus.
• Bestreichen Sie die Bagels mit etwas Sojamilch, bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern und drücken Sie nach Belieben ein paar zusätzliche Jalapeñoscheiben darauf. Sie können auch noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
• Die Bagels auf der mittleren Schiene bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Bagels gesteckt wird, sauber herauskommt.
• Lassen Sie die Bagels 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Genießen Sie sie lauwarm oder kalt mit Avocadoscheiben, Hummus oder rohem Gemüse als sättigendes Frühstück oder Mittagessen.

Notizen

Hinweise 1Entspricht 1 1/4 Tassen gekochten schwarzen Bohnen.

Hinweise 2Oder jede andere Milch Ihrer Wahl, aber Sojamilch enthält den höchsten Proteingehalt.

Hinweise 3Das entspricht 3 Tassen Allzweckmehl, in das Sie 4 ½ Teelöffel Backpulver einrühren. Es klingt viel, aber so gehen die Bagels auf! Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier KonverterVergiss aber das Backpulver nicht.

Hinweise 4Oder ein anderes mildes Öl Ihrer Wahl.

Hinweise 5: Lassen Sie das Salz im Teig weg, wenn Ihr milchfreier Käse bereits einen hohen Natriumgehalt aufweist.

Hinweise 6Ungehackt abmessen. Für eine milde Schärfe 2 Esslöffel, für eine schärfere Variante 3 Esslöffel hinzufügen.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Hinweis 7: Ich verwende geriebenen veganen Cheddar. Jeder geriebene Cheddar ist geeignet. Sie können den Käse auch weglassen, wenn Sie möchten, aber er mildert die Schärfe der Jalapeños.

LagerungBewahren Sie es zwei Tage lang bei Zimmertemperatur auf, eingewickelt in ein sauberes Küchentuch. Alternativ können Sie es in Gefrierbeuteln bis zu einem Monat einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

FlavorsSie können gerne Gewürze wie 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver oder andere Gewürze Ihrer Wahl zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

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Ernährung

Portion: 1Bagel (ohne Körner) | Kalorien: 412.5kcal | Kohlenhydrate: 67.1g | Eiweiß: 15.5g | Fett: 8.8g | Gesättigte Fettsäuren: 1.7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.7g | Natrium: 305.1mg | Kalium: 437.2mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 1.6g | Vitamin A: 412.7IU | Vitamin B12: 0.5ug | Vitamin C: 35.6mg | Vitamin D: 0.5ug | Kalzium: 89.2mg | Eisen: 2.5mg | Magnesium: 76.2mg | Phosphor: 180.6mg | Zink: 1.4mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Schwarze Bohnen – Sie bilden das Herzstück des Rezepts und liefern eine beträchtliche Menge an Protein und Ballaststoffen. Außerdem verleihen sie den Bagels eine einzigartig saftige, weiche und dichte Textur, die sie so weich und locker macht.
• Soja Milch Diese Zutat liefert die nötige Flüssigkeit, um den Teig zusammenzuhalten. Ich empfehle Sojamilch aufgrund ihres höheren Proteingehalts, der zu einer besseren Struktur beiträgt, aber jede pflanzliche Milch ist geeignet.
• Selbstaufsteigendes Mehl Dies ist die wichtigste Zutat für die Bagels. Da sie bereits ein Triebmittel enthält, sorgt sie dafür, dass die Bagels aufgehen und locker werden, ganz ohne Hefe. Falls Sie keine Backmischung haben, können Sie diese ganz einfach selbst herstellen, indem Sie 4 ½ Teelöffel Backpulver in 3 Tassen Mehl einrühren.
• Olivenöl mit mildem Geschmack – Das Öl verleiht dem Teig einen Hauch von Fett, was zu einer weicheren Krume führt und den Teig geschmeidiger und leichter zu verarbeiten macht.
• Salz Dies ist ein wichtiger Geschmacksverstärker, der die herzhaften Aromen von Bohnen, Käse und Jalapeños hervorhebt. Wie bereits erwähnt, können Sie die Menge anpassen oder ihn weglassen, falls Ihr pflanzlicher Käse besonders salzig ist.
• Jalapeñoscheiben aus der Dose – Sie verleihen den Bagels die typische würzige Note und einen pikanten, herzhaften Geschmack.
• Cheddar-Käse auf pflanzlicher Basis Der Käse schmilzt im Teig und verleiht ihm einen köstlichen, herzhaften Geschmack und eine besondere Reichhaltigkeit, die die Schärfe der Jalapeños perfekt ergänzt und ausgleicht.

Wie man Jalapeno-Bagels mit Bohnen zubereitet (in Bildern)

Carines Backtipps

Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für den perfekten Bagel geben.

• Nur backen Wichtig ist, dass es sich hierbei nicht um traditionelle Bagels handelt, sondern um Bagels, die ausschließlich gebacken werden sollten. Der Teig aus schwarzen Bohnen kann beim Kochen zäh werden; durch das direkte Backen erhält man die beste, weiche Konsistenz.
• Kontrolliere die Hitze – Die Schärfe lässt sich ganz einfach anpassen. Ich finde, 2 Esslöffel gehackte Jalapeños ergeben eine milde Schärfe, während 3 Esslöffel oder mehr den Bagel deutlich schärfer machen.
• Käsiger Geschmack Jeder pflanzliche Cheddar eignet sich hierfür. Wer eine käsefreie Alternative bevorzugt, kann einen ähnlichen herzhaften Geschmack erzielen, indem er 2 Esslöffel Hefeflocken hinzufügt. Da die Hefeflocken Feuchtigkeit aufnehmen, sollte man jedoch etwas mehr Sojamilch einplanen.
• Serviervorschläge Diese Bagels sind sehr sättigend und schmecken auch pur hervorragend. Für eine vollwertige Mahlzeit belege ich sie gerne mit Hummus, zerdrückter Avocado oder frischem Babyspinat und Tomatenscheiben.

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