Orangenmuffins (Ohne Eier, ohne Milchprodukte)

Diese Orangenmuffins Es handelt sich um einfache Zitrusmuffins, die mit wenigen Zutaten, ohne Eier und ohne Milchprodukte zubereitet werden und eine köstliche, fluffige Krume mit intensivem Orangenaroma aufweisen.

Inhaltsverzeichnis

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Meine Kinder lieben Muffins wie meine Gesunde Schokoladenmuffins or Einfache Vanillemuffins Und da wir Orangen im Garten haben, lag es nahe, ihr Lieblingsrezept mit den Früchten zuzubereiten, die ich habe!

Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Orangenmuffins

Diese Orangenmuffins Es handelt sich um einfache Zitrusmuffins, die mit wenigen Zutaten, ohne Eier und ohne Milchprodukte zubereitet werden und eine köstliche, fluffige Krume mit intensivem Orangenaroma aufweisen.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 20 Minuten min

Gesamtzeit: 30 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Muffins

Kalorien: 231.3 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
• ▢ ½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 2)
• ▢ ½ Tasse Orangensaft - (Anmerkung 3) etwa 2 große Orangen
• ▢ ½ Tasse Milchfreier Joghurt
• ▢ 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 4)
• ▢ 1 Esslöffel Orangenschale - aus den zuvor für Orangensaft verwendeten Orangen
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Papierförmchen leicht mit Öl besprühen. Beiseite stellen.
• Die Orangen halbieren und den Saft auspressen, bis die benötigte Menge entwichen ist. Falls Orangenkerne in den Saft gefallen sind, diese entfernen. Beiseite stellen.
• Die Orangenschale aufbewahren, um sie mit einer Handreibe abzureiben und die Orangenschale zu gewinnen. Beiseite stellen.
• In einer Rührschüssel Orangensaft, Orangenschale, Olivenöl, Vanilleextrakt, Joghurt und Zucker verrühren.
• Das selbstaufgehende Mehl unterheben und mit einem Gummispatel verrühren, bis ein glatter Muffinteig entsteht.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen.
• Backen Sie die Muffins auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 180 °C (350 °F) 22-25 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Außenseite goldbraun ist.
• Lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Notizen

Hinweise 11 Tasse selbstaufgehendes Mehl entspricht 1 Tasse Allzweckmehl + 2 Teelöffel Backpulver. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber nicht das Backpulver. Das Rezept funktioniert nicht mit Mandelmehl oder Hafermehl.

Hinweise 2Es kann jedes geschmacksarme Öl verwendet werden.

Hinweise 3Man kann jeden Joghurt verwenden, wir backen mit milchfreiem Kokosnussjoghurt.

Hinweise 4Man kann jeden granulierten Süßstoff verwenden, zum Beispiel Kokosblütenzucker, Demerara-Zucker oder braunen Zucker. Für eine zuckerärmere Variante kann man die Zuckermenge auf 3/4 Tasse reduzieren.

Hinweise 5Lassen Sie die Orangenschale weg, wenn Sie ihren sauren Geschmack nicht mögen.

LagerungDie Muffins können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können sie bis zu 1 Monat lang in luftdichten Gefrierbeuteln eingefroren werden. Zum Auftauen sollten sie einen Tag vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Muffin | Kalorien: 231.3kcal | Kohlenhydrate: 33.9g | Eiweiß: 2.8g | Fett: 9.6g | Gesättigte Fettsäuren: 1.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6.6g | Natrium: 2.1mg | Kalium: 43.5mg | Ballaststoffe: 0.6g | Zucker: 18.1g | Vitamin A: 23.2IU | Vitamin C: 7.1mg | Vitamin D: 0.1ug | Kalzium: 17.8mg | Eisen: 0.3mg | Magnesium: 6.5mg | Phosphor: 22.1mg | Zink: 0.2mg

Zutaten und Substitutionen

Hier erfahren Sie, wie Sie die benötigten Zutaten auswählen.

• Selbstaufsteigendes Mehl Diese Zutat sorgt dank ihrer enthaltenen Triebmittel für Struktur und Lockerheit Ihrer Muffins. Sie ergibt die gewünschte fluffige, weiche Krume. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber nicht das Backpulver. Vermeide alternative Mehlsorten wie Mandel- oder Hafermehl, da diese nicht funktionieren.
• Leichtes Olivenöl Ein neutrales Öl, das Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit verleiht, ohne den feinen Orangengeschmack zu überdecken. Alternativ können Sie auch andere milde Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Vermeiden Sie stark aromatisierte Öle, die den Orangengeschmack überdecken könnten.
• Orangensaft Frisch gepresster Orangensaft macht den Teig saftig und verleiht ihm Zitrusaroma und natürliche Süße. Sie können auch andere Zitrussäfte (wie Grapefruit- oder Mandarinensaft) ausprobieren, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen, aber die Verwendung einer anderen Frucht verändert das Gesamtprofil.
• Milchfreier Joghurt Das sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und eine zarte, weiche Krume in Ihren Muffins. Pflanzlicher Kokos- oder Sojajoghurt sind hervorragende Alternativen. Greifen Sie zu pflanzlichen Optionen, um das Rezept vegan zu halten und die gewünschte Konsistenz zu gewährleisten.
• Zucker Das sorgt für Süße und macht die Muffins zarter. Für eine andere Süße können Sie Kokosblütenzucker, Demerara-Zucker oder braunen Zucker verwenden oder die Menge für eine zuckerärmere Variante reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass eine Reduzierung des Zuckers Geschmack und Konsistenz leicht beeinflussen kann.
• Orangenschale Das intensive Zitrusaroma wird durch die konzentrierten ätherischen Öle der Zitrusfrucht verstärkt. Es ist unerlässlich für einen lebendigen Geschmack, kann aber weggelassen werden, wenn man eine mildere Zitrusnote bevorzugt. Alternativ kann man Zitronenschale verwenden, die den Muffins jedoch einen anderen Charakter verleiht.
• Vanilleextrakt – Zur Aromatisierung: Vanille ist zwar ideal, aber ein paar Tropfen Mandelextrakt verleihen dem Ganzen eine leicht nussige Note, verändern aber das Geschmacksverhältnis.

Wie man Orangenmuffins backt

Die Rezeptkarte befindet sich weiter unten, aber falls Sie Bilder bevorzugen, finden Sie hier die wichtigsten Schritte in Bildern.

Pressen Sie Ihre frischen Orangen aus und messen Sie die benötigte Menge ab. Geben Sie dann die anderen flüssigen Zutaten und den Zucker hinzu.

Gieße das selbstaufgehende Mehl über die flüssigen Zutaten in die Schüssel.

Den Teig so lange rühren, bis ein glatter, leicht flüssiger Teig entsteht.

Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 180 °C (350 °F) 20 Minuten backen.

Carines Backtipps

• Vorheizen und vorbereiten Heizen Sie Ihren Backofen immer auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie Ihre Muffinform gut mit Papierförmchen aus. Ölen Sie die Papierförmchen leicht ein, damit nichts anklebt und gleichmäßig gebacken wird.
• Frisch ist am besten – Verwenden Sie frische Orangen für Saft und Schale. Frisch gepresster Saft und frisch abgeriebene Schale bieten eine Zitrusfrucht-Intensität, die mit abgefüllten Alternativen einfach nicht zu erreichen ist.
• Vorsichtig mischen Beim Vermengen der feuchten und trockenen Zutaten das selbstaufgehende Mehl vorsichtig unterheben, um ein Überrühren zu vermeiden, da die Muffins sonst zu fest werden. Ein leichter Handgriff sorgt für die gewünschte luftige Konsistenz.
• Balance deine Süße Probieren Sie die vermischten flüssigen Zutaten, bevor Sie Zucker hinzufügen. Je nach natürlicher Süße Ihrer Orangen können Sie die Zuckermenge sogar reduzieren, um sie Ihrem Geschmack anzupassen.
• Gestalten Sie Ihre Krümel – Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie Zutaten wie Mini-Schokoladenstückchen oder Mandelblättchen hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass diese Zusätze den Feuchtigkeitshaushalt des Teigs leicht beeinflussen können.
• Verpassen Sie nicht den Pfiff Schon eine kleine Menge Orangenschale kann die Geschmacksintensität deutlich verändern. Wenn Sie den leicht säuerlichen Geschmack nicht mögen, reduzieren Sie ihn lieber, anstatt ihn ganz wegzulassen, um trotzdem eine dezente Zitrusnote zu genießen.
• Richtig abkühlen Lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Durch diese Ruhezeit festigt sich die Krume perfekt und Geschmack und Textur werden insgesamt verbessert.

Geschmacksvariationen

Dieses Rezept ist die perfekte Basis für viele verschiedene Geschmacksrichtungen.

• Orangen-Schokoladenstückchen-Muffins – Für einen Orangen-Schokoladenmuffin-Geschmack 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.
• Orangen-Mandel-Muffins Für ein Orangen-Mandel-Aroma zusätzlich 1/3 Tasse Mandelmehl und 1/4 Teelöffel Mandelextrakt unterrühren. Vor dem Backen gehobelte Mandeln hinzufügen, um den Geschmack des Mandelmehls zu intensivieren.
• Glasierte Orangenmuffins Bereiten Sie eine Portion meines veganen Zuckergusses mit Orangensaft statt Mandelmilch zu und geben Sie einen Teelöffel Orangenschale hinzu. Träufeln Sie den Zuckerguss über die abgekühlten Muffins, um ihnen eine zusätzliche Süße zu verleihen.