Protein-Bagels (15 g Protein, ohne Eier, ohne Milchprodukte)

Diese Protein-Bagels Es handelt sich um milch-, ei- und hefefreie, pflanzliche Bagels mit über 15 Gramm natürlichem Protein, reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Mineralien.

Inhaltsverzeichnis

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Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!

Protein-Bagels

Diese Protein-Bagels Es handelt sich um milch-, ei- und hefefreie Bagels mit über 15 g natürlichem Eiweiß, reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Mineralien.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten min

Kochzeit: 16 Minuten min

Gesamtzeit: 26 Minuten min

Kurs: Frühstück

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 6 Bagels

Kalorien: 410.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 können. Kichererbsen - 15 Unzen (425 g) unabgetropft (Anmerkung 1)
• ▢ ⅔ Tasse Soja Milch - (Anmerkung 2)
• ▢ 3 ¼ Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 3)
• ▢ 2 Esslöffel Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 4)
• ▢ ½ Teelöffel Salz - (Anmerkung 5)

Add-Ins (Anmerkung 6)

• ▢ ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
• ▢ 2 Esslöffel Kürbiskerne
• ▢ 1 Esslöffel Chia Seeds
• ▢ 1 Esslöffel Leinsamen

Topping

• ▢ 2 Esslöffel Sesamsamen

Anleitungen

• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
• Falls Sie Samen verwenden, geben Sie diese alle in eine Schüssel und verrühren Sie sie gleichmäßig. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
• In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl und gegebenenfalls Salz vermischen.
• Geben Sie die Kichererbsen aus der Dose mit der Flüssigkeit, die Sojamilch und das Öl in einen Mixer. Mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis eine glatte Masse entsteht.
• Gieße die Kichererbsenmischung zu den trockenen Zutaten. Füge jetzt, falls gewünscht, Samen hinzu.
• Zuerst mit einem Teigschaber verrühren, bis sich Klümpchen bilden. Die Hände mit etwas Olivenöl einölen, die Zutaten kneten, drücken und pressen, bis ein Teigball entsteht. Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser zur Sojamilch geben und vermengen. Ist er zu feucht, etwas Mehl darüberstreuen, aber nicht zu viel Mehl verwenden. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein.
• Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Portionen, formen Sie daraus eine schöne runde Kugel, drücken Sie diese zwischen bemehlten Händen flach, drücken Sie dann mit dem Daumen in die Mitte der Scheibe und drehen Sie diese, um eine Bagelform zu erhalten.
• Die Bagels auf das vorbereitete Backblech legen und dabei jeweils zwei Zoll Abstand lassen – sie dehnen sich im Ofen aus.
• Bestreichen Sie die Oberseite der Bagels mit etwas Sojamilch und streuen Sie nach Belieben Samen oder Bagelgewürze darüber.
• Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene bei 200 °C (400 °F) für 20-25 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Bagels gesteckt wird, sauber herauskommt.
• Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen und lauwarm oder kalt zum Frühstück genießen.

Notizen

Hinweise 1Die Kichererbsen aus der Dose nicht abtropfen lassen. Verwenden Sie den gesamten Inhalt. Eine Standarddose enthält 425 g (15 Unzen). Ich habe das Rezept noch nicht mit rohen Kichererbsen ausprobiert und kann daher keine Mengenangabe machen. Kichererbsenmehl ist kein geeigneter Ersatz für Kichererbsen. Sie können die Kichererbsen aus der Dose durch eine Dose (15 g) schwarze Bohnen oder Linsen ersetzen, aber die Bagels werden dann nicht mehr appetitlich aussehen.

Hinweise 2Oder jede andere Milch Ihrer Wahl, aber Sojamilch enthält den höchsten Proteingehalt.

Hinweise 3Das entspricht 3 1/4 Tassen Allzweckmehl, in das Sie 4 1/2 Teelöffel Backpulver einrühren. Es klingt viel, aber so gehen die Bagels auf! Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier KonverterVergiss aber das Backpulver nicht.

Hinweise 4Oder ein anderes mildes Öl Ihrer Wahl.

Hinweise 5Lassen Sie das Salz im Teig weg, wenn Sie die Bagels mit Bagelgewürz bestreuen möchten. So vermeiden Sie, dass die Bagels zu salzig werden.

Hinweise 6Die Samen sind optional. Sie liefern 2 Gramm Protein pro Bagel. Sie können die Samen gerne durch andere Samen Ihrer Wahl ersetzen.

LagerungBei Zimmertemperatur zwei Tage haltbar, eingewickelt in ein sauberes Küchentuch. Alternativ bis zu einem Monat in Gefrierbeuteln einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

FlavorsSie können gerne 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder andere Gewürze Ihrer Wahl zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1Bagel (ohne Körner) | Kalorien: 410.8kcal | Kohlenhydrate: 69g | Eiweiß: 15.2g | Fett: 8.1g | Gesättigte Fettsäuren: 1.1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 2.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Natrium: 16.4mg | Kalium: 306.4mg | Ballaststoffe: 7.1g | Zucker: 3.7g | Vitamin A: 76.4IU | Vitamin B12: 0.3ug | Vitamin C: 0.9mg | Vitamin D: 0.3ug | Kalzium: 78.4mg | Eisen: 2.8mg | Magnesium: 55.3mg | Phosphor: 193.4mg | Zink: 1.7mg

Zutaten und Substitutionen

Für dieses Rezept benötigen Sie nur 5 einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.

• Kichererbsen – Diese Zutaten sind das Highlight des Bagels, denn sie liefern eine beträchtliche Menge an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und tragen außerdem zu seiner einzigartigen Textur bei. Es ist wichtig, die gesamte Dose inklusive der Flüssigkeit zu verwenden.
• Soja Milch Dadurch wird dem Teig Flüssigkeit hinzugefügt und der Proteingehalt der Bagels erhöht. Alternativ können Sie auch andere Milchsorten wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.
• Selbstaufsteigendes Mehl – Dies bildet die Grundstruktur der Bagels und enthält Backtriebmittel, die für das Aufgehen ohne Hefe sorgen. Wenn Sie Allzweckmehl verwenden, müssen Sie Backpulver separat unterrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier KonverterVergiss aber das Backpulver nicht.
• Leichtes Olivenöl Das trägt zur Teigkonsistenz bei und erleichtert die Verarbeitung. Jedes andere milde Öl ist ebenfalls geeignet.
• Salz Eine Prise Salz hebt den Geschmack der Bagels hervor. Wenn Sie vorhaben, salzige Bagelgewürze darüber zu streuen, können Sie diesen Schritt überspringen.
• Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Leinsamen Diese optionalen Zutaten liefern zusätzliches Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette und einen leichten Biss. Sie können diese durch andere Samen Ihrer Wahl ersetzen.
• Sesamsamen – Diese werden als Belag verwendet, um den Bagels ein klassisches Aussehen und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Wie man Protein-Bagels zubereitet

Falls ihr Bilder mögt, hier sind ein paar Aufnahmen, wie ich die Bagels gemacht habe.

Kichererbsen mit Wasser und anderen flüssigen Zutaten in einen Mixer geben.

Dem Teig für die Proteinbagels wurden Mehl und Samen hinzugefügt.

Protein-Bagel-Teig in einer Schüssel vermischen.

Den Teig in 6 kleine Teigkugeln teilen.

Auf einem Backblech geformte Protein-Bagels.

Vor dem Backen werden Samen auf die Protein-Bagels gestreut.

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Protein-Bagels geben.

• Kichererbsen nicht abtropfen lassen Es ist wirklich wichtig, die gesamte Dose Kichererbsen zu verwenden, einschließlich der Flüssigkeit (Aquafaba). Diese Flüssigkeit spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und Saftigkeit des Bagels.
• Teigkonsistenz anpassen Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Falls er zu trocken ist, etwas Sojamilch hinzufügen. Ist er zu feucht, etwas Mehl unterrühren, aber nicht zu viel, da die Bagels sonst zäh werden.
• Mit eingeölten Händen kneten – Wenn Sie Ihre Hände leicht mit Olivenöl einölen, lässt sich der klebrige Teig viel leichter kneten und er klebt nicht an Ihnen fest.
• Gleichmäßig formen Beim Formen der Bagels sollten Sie darauf achten, dass alle Portionen möglichst gleich groß sind. So backen sie gleichmäßig durch. Um das Loch zu formen, können Sie es mit einem bemehlten Finger vorsichtig erweitern, während Sie den Teig spiralförmig eindrehen.
• Herzhafter Fokus Diese Bagels haben aufgrund des dezenten Kichererbsengeschmacks von Natur aus eine herzhafte Note. Wenn Sie sie herzhaft zubereiten möchten, können Sie Knoblauchpulver oder Ihre Lieblingsgewürze zum Teig hinzufügen.
• Süße Variation – Wenn Sie einen süßeren Bagel bevorzugen, versuchen Sie, etwa 1/4 Tasse Zucker (z. B. Kokosblütenzucker) und 2 Teelöffel Zimt zum Teig hinzuzufügen.
• Salzgehalt kontrollieren – Wenn Sie eine salzige Bagel-Gewürzmischung als Topping verwenden möchten, sollten Sie unbedingt auf Salz im Teig verzichten. So verhindern Sie, dass Ihre Bagels zu salzig werden.

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