Diese Proteinkekse sind eine gesunde, herzhafte Variante traditioneller Kekse. Sie sind vollgepackt mit 15 Gramm pflanzliches Protein Diese Kekse vereinen die Vorzüge roter Linsen mit der Frische von Spinat und dem Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und ergeben so einen köstlichen und nahrhaften Genuss.
Ich habe dieses Keksrezept entwickelt, um mehr Protein und Gemüse in ein klassisches Wohlfühlgericht einzubauen, so wie ich es auch für mein Veganer Hummus-Wrap, Protein-Overnight-Haferflocken mit Erdbeerenden Protein-Tassenkuchen.
Als jemand, der Wert auf gesunde Ernährung und Genuss legt, verkörpern diese Kekse meine Überzeugung, dass gesundes Essen köstlich und befriedigend sein kann. Sie sind aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück, als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Proteinkekse
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Milchfreier Joghurt - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Rote Linsen - trocknen lassen, unter kaltem Wasser abspülen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 3)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Italienische Kräuter
- 1 ½ Tasse Spinat - fein gehackt
- ½ Tasse Sonnengetrocknete Tomaten - nicht in Öl gelagert
- ¾ Tasse Sonnenblumenkerne - (Anmerkung 4)
- ⅓ Tasse Nährhefe - oder 1/2 Tasse veganer Cheddar
Anleitungen
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Olivenöl einölen. Beiseite stellen.
- Die abgespülten roten Linsen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den Deckel abnehmen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Joghurt, Olivenöl, gekochte rote Linsen, gehackten Spinat, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Samen und veganen Käse oder Nährhefe vermengen.
- Alle Zutaten vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und legen Sie diese auf das vorbereitete Backblech.
- Die Kekse bei 200 °C (400 °F) 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl – Für eine einfachere Zubereitung: Mischen Sie als Alternative Allzweckmehl mit Backpulver und Salz. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Pflanzlicher Joghurt – Jede Sorte ist geeignet. Ich habe Sojajoghurt verwendet, aber Kokosjoghurt oder Mandeljoghurt funktionieren auch.
- Rote Linsen – Diese Zutaten liefern Protein und Volumen für die Kekse. Gelbe Linsen können alternativ verwendet werden, die Konsistenz wird sich dadurch aber etwas verändern.
- Gemüsebrühe – Zur Geschmacksverstärkung. Alternativ kann Wasser verwendet werden.
- Olivenöl Für Feuchtigkeit und Geschmack eignet sich Avocadoöl gut. Ein Leser hat das Rezept auch ganz ohne Öl zubereitet, falls Sie das bevorzugen.
- Zwiebelpulver Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note. Zur Abwechslung kann Knoblauchpulver oder frische, dünn geschnittene Zwiebeln verwendet werden.
- Italienische Kräuter – Für den Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kräutermischung.
- Baby Spinat Spinat liefert Nährstoffe und Farbe. Alternativ können Grünkohl oder Mangold verwendet werden.
- Sonnengetrocknete Tomaten – Für einen intensiven Geschmack. Geröstete rote Paprika können als Alternative verwendet werden.
- Sonnenblumenkerne – Diese sorgen für Biss und Nährstoffe. Alternativ können Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwendet werden.
- Nährhefe Oder veganer Cheddar – dieser sorgt für den käsigen Geschmack. Verwenden Sie Ihre bevorzugte vegane Käsealternative.
Wie man Protein-Kekse zubereitet
Dieses Rezept ist recht einfach, solange Sie alle Schritte der ausdruckbaren Rezeptkarte weiter unten befolgen. Ich habe unten einige Bilder der wichtigsten Schritte eingefügt.
Die roten Linsen in kochendem Wasser garen.
Stoppen Sie, sobald das Wasser aufgesogen ist und die Mischung breiig ist.
Die rote Linsenpastete mit Mehl, Joghurt und Sonnenblumenkernen in einer Schüssel vermengen.
Die getrockneten Tomaten und die gehackten Kräuter zur Mischung geben. Zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Etwas veganen Käse reiben und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren.
Teilen Sie den Teig in 8 Portionen und formen Sie daraus Kugeln.
Die Teigkugeln auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flachdrücken.
Backen Sie die Kekse 20-25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
Carines Backtipps
- Für einen weicheren KeksDen Joghurtanteil etwas erhöhen. Für eine festere Konsistenz mehr Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürze zur Erzeugung verschiedener Geschmacksprofile.
- Um den Proteingehalt weiter zu erhöhenFüge einen Messlöffel geschmacksneutrales pflanzliches Proteinpulver zu den trockenen Zutaten hinzu.
- Diese Kekse lassen sich gut einfrierenBereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte für schnelle Mahlzeiten in der Zukunft ein.
- Bestreichen Sie die Oberseite mit Sojamilch. Vor dem Backen für ein glänzenderes Finish.
Meine sehen genauso aus wie deine! Leckere, herzhafte Kekse.
Ich habe griechischen Joghurt verwendet und zum ersten Mal Nährhefe ausprobiert. Was für eine tolle Alternative zu Käse! Vielen Dank!
Ich stimme zu, Nährhefe schmeckt wirklich lecker! Danke, dass du meine Rezepte ausprobiert hast.
Hallo. Ich habe festgestellt, dass Spinat zwischen den Einkäufen nicht lange haltbar ist. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden? Falls ja, sollte ich ihn nach dem Auftauen abtropfen lassen?
Ich friere frischen Spinat ein. Ich bin mir nicht sicher, ob man das so machen sollte, aber es funktioniert. Die Blätter bleiben einzeln und tauen super schnell auf.
Ich bin so froh, dass Sie das teilen, vielen Dank!
Ich habe das nicht ausprobiert, vielleicht ja, aber wenn sie zu viel Wasser abgeben, wird der Keks zu feucht.
Ich liebe sie. Danke!
Vielen Dank.
Schmeckt gut
Vielen Dank !
Welche Auswirkungen hat es auf das Endprodukt, wenn ich keine Samen verwende? Sollte ich etwas anderes hinzufügen, wenn ich keine Samen verwende? Danke im Voraus!
Dadurch verringert sich der Proteingehalt, die knackigen Samenstückchen gehen verloren, aber es funktioniert einwandfrei!
Habe sie gerade zubereitet. Ich wusste nicht so recht, was ich erwarten sollte, aber wow! Was für eine Geschmacksexplosion! Nächstes Mal mache ich sie kleiner, und es wird definitiv ein nächstes Mal geben. Danke fürs Teilen!
Das ist so schön zu lesen, vielen Dank!
Nachdem ich dein Rezept gesehen habe, habe ich verschiedene Varianten ausprobiert. Ich halte mich nicht genau an die Mengenangaben, da ich so vieles variiere. Um anderen ein paar Anregungen zu geben: Ich habe die Bagels schon mit pürierten Bohnen, Kichererbsen, Hummus-Resten, Pesto-Resten, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Oliven, getrockneter Minze, Rosinen (besonders lecker mit Käse für die süß-salzige Note), „Everything but the Bagel“-Gewürz und vielem mehr zubereitet. Außerdem verwende ich meistens halb Hafermehl und halb eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl. Mit einem Eisportionierer forme ich kleine Hügel, bestreiche sie mit einer Mischung aus Ahornsirup und Milch und bestreue sie mit Sesamkörnern und grobem Meersalz. Sie sind so vielseitig! Vielen Dank für das Rezept!
Du bist so kreativ! Danke, dass du all deine Ideen mit uns geteilt hast.
Wow! Ich habe mich genau an das Rezept (und die hilfreichen Hinweise) gehalten und sie sind einfach fantastisch!! Wir haben sie mit zerdrückter Avocado genossen. VIELEN DANK! Ich freue mich schon darauf, deine anderen Rezepte auszuprobieren.
Das freut mich sehr!
Na klar!! Die sind so lecker! Ich habe Seidentofu und Hanfsamen als Alternativen verwendet und halb Vollkornmehl genommen. Die kommen auf jeden Fall in meinen Speiseplan.
Vielen Dank für das nette Feedback!
Die sehen toll aus, soll ich gespaltene oder ganze rote Linsen verwenden?
Ich verwende geschälte rote Linsen.