Dieser Kürbis-Bananenkuchen ist ein super-einfaches Herbstkuchenrezept, das mit gesunden, pflanzlichen Zutaten zubereitet wird. weniger als 45 Minuten mit einer weichen, saftigen Krume und einem leichten, süßen Zuckerguss.
Ich liebe super einfache Backrezepte. Rezepte, die nicht viele Zutaten und stundenlange Vorbereitung erfordern und trotzdem absolut köstlich schmecken. Da der Herbst naht, mache ich genau das mit allem, was mit Kürbis zu tun hat, so wie ich es zum Beispiel für mein Kürbisbissen, Kürbis-Donut-Löcherden Kürbisbrot aus 5 Zutaten.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Kürbis-Bananenkuchen
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backsoda
- ⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 2)
- 1 Tasse Kürbispüree - aus der Dose, nicht Kürbiskuchenfüllung
- ¾ Tasse Bananenpüree - 3 kleine Bananen
- ½ Tasse Brauner Zucker - (Anmerkung 3)
- 1 Esslöffel Kürbisgewürze
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 8 x 8 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Öl, Kürbispüree, zerdrückte Banane, Kürbisgewürze und braunen Zucker glatt rühren.
- Mehl, Natron und Backpulver unterheben. Mit einem Teigschaber zu einem dicken Teig verrühren.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die Kuchenform.
- Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des Backofens bei 180 °C (350 °F) 35 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann pur oder mit meiner Sauce servieren. veganes Vanille-Frosting.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Allzweckmehl Verwenden Sie normales Allzweckmehl. Für eine Vollkornvariante können Sie bis zu die Hälfte durch Vollkorn-Gebäckmehl ersetzen. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Leichtes Olivenöl – Wählen Sie ein helles Olivenöl wegen seines neutralen Geschmacks. Alternativ können Rapsöl, geschmolzenes Kokosöl oder jedes andere neutrale Pflanzenöl verwendet werden.
- Kürbispüree – Verwenden Sie Kürbispüree aus der Dose (nicht Kürbiskuchenfüllung) oder hausgemachtes Kürbispüree.
- Bananenpüree – Verwenden Sie sehr reife Bananen für den besten Geschmack und die beste natürliche Süße.
- Brauner Zucker – Heller oder dunkler brauner Zucker eignet sich gut. Kokosblütenzucker kann als weniger raffinierte Alternative verwendet werden.
- Kürbisgewürze – Verwenden Sie eine fertige Kürbisgewürzmischung oder stellen Sie Ihre eigene mit Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken her.
Wie man Kürbis-Bananen-Kuchen backt
Dies ist ein sehr einfaches Brotrezept, ähnlich wie normales Bananenbrot. Die vollständige Rezeptkarte finden Sie weiter unten, hier sind aber schon mal Fotos der wichtigsten Schritte.
Die reifen Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken und das reine Kürbispüree hinzufügen.
Gib alle übrigen Zutaten in die Rührschüssel.
Den Teig mit einem Silikonspatel verrühren, bis er gut vermischt ist.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form geben und glattstreichen.
Backen Sie es 35 Minuten lang bei 350 °C, während Sie meine Veganes Vanille-Frosting.
Verstreichen Sie den Zuckerguss auf dem gebackenen Kuchen und garnieren Sie ihn mit frischen Bananenscheiben.
Carines Backtipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Bananen sehr reif sind. für maximale Süße und einfaches Pürieren.
- Den Teig nicht zu lange verrühren nach Zugabe der trockenen Zutaten, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.
- Wenn Sie einen stärkeren Kürbisgeschmack bevorzugenErhöhen Sie die Menge des Kürbispürees auf 1 1/4 Tassen und reduzieren Sie die Menge der zerdrückten Banane auf 1/2 Tasse.
- Um den Geschmack zu verbessernVersuchen Sie, die Kürbisgewürze in einer trockenen Pfanne anzurösten, bevor Sie sie zum Teig geben.
- Für zusätzliche Textur, 1/2 Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen vor dem Backen unter den Teig heben.
- Schau dir den Kuchen an Nach 30 Minuten umrühren, um ein Überbacken zu verhindern, da der Kuchen sonst schnell austrocknet.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. vor dem Glasieren, um zu verhindern, dass die Glasur schmilzt.
- Dieser Kuchen lässt sich gut einfrierenDie einzelnen Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Am besten friert man sie jedoch ungefroren ein.
How could you substitute stevia powder for the 1/2 cup of sugar ? Is this possible ? Vicki
You can’t use pure stevia. But if your powder is a 1:1 replacer (which is the case when Stevia is blended with a base like Allulose), you can use the same amount.
Is the banana strong in this?
No, it contributes more to the texture than the taste.
What other flour alternatives can we use? Almond, coconut, cassava, tiger nut?
I haven’t tried it with alternative flour, so can’t recommend any. It wouldn’t work with almond or coconut for sure though.
Vielen Dank!
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