Diese Samencracker Diese einfachen, gesunden Cracker werden aus einer Mischung von Super-Samen hergestellt und liefern Ihnen wertvolle Omega-Fettsäuren und Ballaststoffe. Sie eignen sich perfekt als proteinreicher Snack! Mit 10 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffen pro Portion schmecken sie hervorragend mit Avocado oder Hummus.
Diese Samencracker sind ein protein- und ballaststoffreicher Snack aus einer Mischung gesunder Samen und glutenfreien Zutaten. Sie sind knusprig, geschmackvoll und liefern Omega-3-Fettsäuren und pflanzliches Protein, die lange satt machen und Energie spenden. Ob als Snack oder zu Dips wie Hummus oder Avocado – sie sind eine leckere Möglichkeit, die Darmgesundheit zu unterstützen.
Die Cracker lassen sich mit allerlei Gewürzen verfeinern und schmecken sowohl herzhaft als auch süß. Sie bleiben bis zu einer Woche ohne Kühlung frisch. Ob pur oder mit Ihren Lieblingsaufstrichen – diese Cracker sind eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder jedem Snack.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Samencracker
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- ½ Tasse Kürbiskerne
- 1 Tasse Sesamsamen
- ⅓ Tasse Leinsamen - (Anmerkung 1)
- ¼ Tasse Chia Seeds - (Anmerkung 2)
- 3 Esslöffel Hausgemachtes Hafermehl - (Anmerkung 3)
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver - (Anmerkung 4)
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel - (Anmerkung 5)
- 2 Tassen Wasser
Zum Bestreuen
- 2 bis 3 Esslöffel Bagel-Gewürz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht einölen. Beiseite stellen.
- Alle Zutaten außer dem Wasser in eine Rührschüssel geben. Samen, Gewürze und Hafermehl mit einem Löffel verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Gießen Sie das Wasser hinein, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten stehen.
- Nach 20 Minuten die Mischung mit einem Gummispatel umrühren. Sie sollte dickflüssig, zähflüssig und klebrig sein.
- Gießen Sie jeweils die Hälfte des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie ihn mit einem Gummispatel dünn (maximal 4 mm dick) aus. Ist der Teig zu dick, verlängert sich die Backzeit und die Kruste wird nicht so knusprig.
- Streuen Sie die Bagelgewürzmischung darüber und drücken Sie sie leicht in den Teig, damit sie haftet.
- Backen Sie die Cracker 20–25 Minuten bei 180 °C (350 °F), bis die Oberfläche trocken ist, der Teig aber noch feucht. Öffnen Sie die Ofentür weit, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Nehmen Sie die Backbleche aus dem Ofen und markieren Sie die Cracker mit einem Messer oder Pizzaschneider. Vorsicht, der Crackerteig ist in diesem Stadium noch weich und empfindlich. In diesem Schritt geht es nur ums Markieren: Drücken Sie mit dem Messer die Stellen ein, an denen Sie die Cracker später schneiden werden. Schieben Sie die Stücke beim Markieren etwas auseinander, damit sie beim Zurücklegen in den Ofen besser austrocknen.
- Backen Sie die Cracker weitere 25–35 Minuten, oder bis sie goldbraun und hart sind. Behalten Sie sie gut im Auge, da die Backzeit stark von der Dicke des ausgerollten Teigs abhängt.
- Lassen Sie die Ofentür halb offen und lassen Sie die Cracker eine Stunde lang auf dem Backblech im Ofen. Sie festigen sich beim Abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Für diese Cracker benötigen Sie nur wenige Zutaten. So wählen Sie diese aus.
- Sonnenblumen- und Kürbiskerne – Diese sorgen für Biss und Struktur. Ersetzen Sie sie durch Samen ähnlicher Größe, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erreichen.
- Sesamsamen – Sie verleihen dem Ganzen einen nussigen Geschmack und etwas Biss.
- Leinsamen & Chiasamen Diese Samen sind für die Bindung und Festigkeit der Cracker unerlässlich, da sie ein Gel bilden. Sie können nicht ersetzt werden.
- Hafermehl Ich verwende etwas Mehl, um dem Teig mehr Textur und Bindung zu verleihen. Kichererbsenmehl, Weizenmehl oder glutenfreies Mehl eignen sich genauso gut. Für ein etwas zäheres Ergebnis kann man Flohsamenschalen verwenden.
- Bagel-Gewürz – Für zusätzlichen Geschmack. Sie können Ihre eigene Mischung herstellen oder einfach Sesamsamen, Mohnsamen oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Wie man Samencracker zubereitet
Diese Cracker sind wirklich einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Hier ist die Anleitung in Bildern.
Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Wasser hinzufügen, umrühren und die Schüssel für 20 Minuten abdecken, bis eine klebrige Masse entsteht.
Verteilen Sie die Mischung auf zwei großen, mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Achten Sie darauf, dass sie recht dünn ausgestrichen ist.
Die Cracker 20-25 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden und weitere 25 Minuten backen.
Carines Backtipps
Dieses Rezept ist zwar recht einfach, aber ich habe noch ein paar weitere Tipps, die Ihnen helfen, die allerbesten Cracker zuzubereiten.
- Bleiben Sie bei Chia- und Leinsamen: Diese Samen sind für die Konsistenz des Rezepts unerlässlich. Werden sie ausgetauscht, entstehen zerbrechliche Cracker.
- Ausgewogene Saatgutgrößen: Der Ersatz kleinerer Samen (z. B. Sesam) durch größere Samen (z. B. Kürbiskerne) kann zu Rissen oder einer ungleichmäßigen Textur führen.
- Gleichmäßig rollen: Für gleichmäßiges Backen und Knusprigkeit sollte der Teig nicht dicker als 1/8 Zoll (4 mm) verteilt werden.
- Vor dem vollständigen Backen markieren: Durch das Einschneiden des Teigs nach der Hälfte der Backzeit lässt er sich leichter schneiden, ohne zu zerbröseln.
- Im Ofen abkühlen lassen: Wenn man die Cracker im Ofen abkühlen lässt, werden sie fester und erhalten so den perfekten Crunch.
Anpassungsideen
Diese Cracker sind schon pur ein Genuss, aber man kann sie auch belegen und so in viele verschiedene Geschmacksrichtungen verwandeln.
- Gewürze: Versuchen Sie es mit geräuchertem Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch oder auch süßen Gewürzen wie Zimt und Ingwer.
- Süße Cracker: Ersetzen Sie das Knoblauchpulver und den Kreuzkümmel durch 1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel Ingwer und 1-2 Esslöffel Kokosblütenzucker.
- Mehlvarianten: Probieren Sie Kichererbsenmehl für einen nussigen Geschmack oder Flohsamenschalen für eine kohlenhydratarme Alternative.
Aufbewahrungshinweise
Diese Cracker sind direkt aus dem Ofen herrlich knusprig, aber ich habe noch ein paar Tipps, wie Sie sie länger aufbewahren können. Lagern Sie die Cracker bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche. Geben Sie ein kleines Päckchen Feuchtigkeitsabsorber-Perlen hinzu oder legen Sie etwas Reis auf den Boden des Behälters, falls es draußen etwas feuchter ist.
Sie können sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren. Frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.
can I use almond flour?
No they, won’t firm up.
It’s a great recipe! Precise, well balanced and vey well explained! I’ve baked these biscuits twice this week. My family loves them! Thank you so much for sharing!!
These crackers are delicious! It is a but time consuming but super easy! Love that they are healthy but so so good by themselves or with tuna salad. I am excited to try it with hummus. My 21 month old could not keep her hands off of these! She loved them so much! Will definitely make again!
These are very good!!! I made only half of the recipe as I don’t need that much and it worked. I used black and golden sesame seeds, brown and golden flaxseeds, millet flour. It seemed a little too much water after 20 minutes, so I just discarded some. The rest worked fine! And they’re delicious.
would ground flax work?
No, it has to be flaxseeds