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Diese Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Sweet Potato Tortillas

Diese Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Zubereitungszeit: 1 30

Kochzeit: 20

Gesamtzeit: 1 50

Kurs: Mittagessen

Cuisine: Mexikaner

Portionen: 15 Tortillas

Kalorien: 118.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

▢ 2 Tassen Süßkartoffelpüree - (Anmerkung 1)
▢ 2 Esslöffel Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 2)
▢ 2 ¼ Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 3)

Optional

▢ ½ Teelöffel Salz

Anleitungen

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl, ölen Sie Ihre Hände leicht ein, damit der Teig gut greifen kann und nicht an den Fingern klebt, und legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Sobald Blasen aufsteigen, den Deckel abnehmen, die Tortilla wenden und sie auf der anderen Seite eine weitere Minute braten.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Tortillas gar sind. Stapeln Sie die fertigen Tortillas auf einem Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab, damit sie warm und weich bleiben.

Notizen

Hinweise 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Hinweise 2Oder ein anderes geschmacksarmes Öl Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Avocadoöl.

Hinweise 3: Or white spelt flour. Use my Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte um das Rezept anzupassen.

Hinweise 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Lokale Tipps

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

LagerungDie Tortillas auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie feucht bleiben. Im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Alternativ können sie in luftdichten Gefrierbeuteln bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Einfrieren zwischen die einzelnen Tortillas jeweils ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. So lassen sie sich am Vortag des Verzehrs einzeln bei Zimmertemperatur leichter auftauen. Zum Aufwärmen die Tortillas in einer warmen Pfanne oder einige Sekunden in der Mikrowelle auf einem Teller erwärmen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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