Diese Apfel-Haferflockenriegel Das sind gesunde Apfel-Zimt-Riegel. Es sind knusprige Riegel mit Apfelkuchengeschmack, belegt mit weich gekochten Äpfeln, Streuseln und Erdnussbutter-Karamellsauce.
Ich liebe gesunde Frühstücksriegel, wie zum Beispiel meine Vegane Blaubeer-Frühstücksriegel, Gesunde Dattelriegelden Erdbeer-Haferflocken-RiegelDiese praktischen Frühstücksriegel für unterwegs sind nicht nur lecker, sondern auch süß und gesund und schmecken fast wie ein Dessert. Die gesunden Apfelkuchenriegel sind sehr ähnlich, aber mit herbstlichen Gewürzen verfeinert – perfekt, um die kalte Jahreszeit mit einem süßen und gesunden Frühstück zu feiern.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Vegane Apfel-Haferflockenriegel
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tassen Hausgemachtes Hafermehl - oder Allzweckmehl oder Dinkelmehl
- 1 ¼ Tassen Haferflocken
- ⅓ Tasse Ahornsirup - oder Agaven- oder Reissirup
- ⅓ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Vanille
Apfelkompott
- 3 ½ Tassen Geschnittene Äpfel - etwa 3 knackige Äpfel wie Jazz oder Honeycrisp (340 g)
- 3 Esslöffel Ahornsirup - oder Agaven- oder Dattelsirup
- 2 Esslöffel Orangensaft - oder Wasser
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- 2 Teelöffel Maisstärke - oder Pfeilwurzelmehl
Vegane Erdnussbutter-Karamell
- ¼ Tasse Ahornsirup
- ¼ Tasse Kokosnussöl - Verwenden Sie raffiniertes Kokosöl, um den Kokosgeschmack zu vermeiden!
- 3 Esslöffel Erdnussbutter (ungesalzen) - oder Mandelbutter
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine 8 x 8 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Boden vermengen: Hafermehl, Haferflocken, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Salz und Vanille.
- Den Teig mit den Händen durchkneten, bis alle Zutaten miteinander in Kontakt sind und ein zusammenhängender Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist (was bei grobem Hafermehl vorkommen kann), esslöffelweise 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis er weich ist und zusammenhält.
- Verteilen Sie etwa 1 2/3 Tassen Teig gleichmäßig in der Backform und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt, sodass keine Löcher mehr vorhanden sind. Stellen Sie den restlichen Teig in einer kleinen Schüssel in den Kühlschrank. Er mag wenig erscheinen, reicht aber später aus, um ihn fein über den Riegel zu streuen.
- Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, während Sie die Apfelfüllung zubereiten.
Apfelfüllung
- In einem kleinen Topf die Apfelscheiben, Ahornsirup, Orangensaft (oder Wasser), Zimt und Muskatnuss vermengen.
- Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten kochen lassen, den Topf abdecken und häufig umrühren. Es sollten sich Bläschen am Topfrand bilden.
- Speisestärke einrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten weiterköcheln lassen, dabei ständig rühren, damit die Äpfel nicht anbrennen. Die Masse sollte leicht andicken.
- Gießen Sie die Apfelfüllung auf den vorbereiteten Boden und zerbröseln Sie anschließend den restlichen Teig über den gesamten Riegel.
- Backe den Riegel für 35 Мinuten oder bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
Erdnussbutter-Karamell
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Karamell zu. Schmelzen Sie Kokosöl mit Ahornsirup und Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze.
- Rühren Sie ständig, bis alles geschmolzen und vermischt ist und die Masse wie eine Karamellsauce aussieht.
- In einer Schüssel oder einem Glas abkühlen lassen und in einem verschlossenen Einmachglas bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren. Falls die Masse zu dickflüssig wird, vor dem Servieren 20 Sekunden in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen.
Kühle die Bars
- Die Riegel aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. 10 Мinuten vor dem Umsetzen auf ein Kühlgitter.
- Lassen Sie die Masse 3 Stunden oder bis zum Erreichen der Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in 16 Riegel schneiden. Durch das Warten wird verhindert, dass der Riegel zerbröselt, und die Füllung kann perfekt fest werden.
Servieren und lagern
- Servieren Sie den Riegel mit etwas Karamellsoße.
- Die Riegel können bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können sie eingefroren und am Vortag des Frühstücks aufgetaut werden.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Für gesunde Apfelriegel benötigen Sie Folgendes:
- Hafermehl. Wir Wir stellen unser eigenes Hafermehl her Man mahlt glutenfreie, zertifizierte Haferflocken fein in einer Küchenmaschine. Alternativ kann man auch Weizenmehl oder Mandelmehl verwenden.
- HaferflockenOder Instant-Haferflocken.
- Kokosnussöl. Oder alternativ vegane Butter.
- Ahornsirup. Oder andere vegane, flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft. Beachten Sie, dass die Riegel mit Agavendicksaft süßer werden.
- Salz
- Vanilleextrakt
- ÄpfelVerwenden Sie knackige Apfelsorten wie Jazz, Honeycrisp oder Pink Lady.
- Zimt
- MuskatnussOptional, aber es verstärkt den herbstlichen Geschmack dieser veganen Apfel-Haferriegel.
- Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
Nicht alle Äpfel eignen sich gleich gut zum Backen und für Desserts. Manche werden im Ofen sogar weich und matschig, was das Rezept ruinieren kann. Für einen süßen Apfelriegel (oder Apfelkuchen) eignen sich am besten knackige, feste Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten.
Die 10 besten Apfelsorten für Apfelkuchen, also für Riegel, die süß, fest sind und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Knusprigkeit und Süße aufweisen, sind:
- Granny Smiths
- Honig-Crisp
- Rosa Dame
- Golden Delicious
- jonagold
- Jazz
- Braeburn
- Nordischer Spion
- Mcintosh
- Red Delicious
Wie man Apfel-Haferflockenriegel zubereitet
Diese gesunden Apfel-Frühstücksriegel sind in wenigen Schritten zubereitet. Boden und Streusel werden nach demselben Rezept hergestellt.
Geschirr
Diese Apfel-Haferriegel schmecken pur oder mit Erdnussbutter-Karamell. Für das Karamell alle unten aufgeführten Zutaten zu einem klebrigen, flüssigen veganen Karamell verrühren.
- Erdnussbutter oder Mandelbutter für weniger gesättigte Fettsäuren.
- Ahornsirup
- Kokosöl
Träufeln Sie den Karamell kurz vor dem Servieren über den Riegel. Sie können die Riegel auch pur oder mit einem Klecks laktosefreiem Joghurt, zum Beispiel Kokosjoghurt, servieren.
Aufbewahrungshinweise
Diese Riegel müssen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 4 Tage haltbar. Sie werden mit der Zeit weicher, können aber kurz vor dem Servieren 8–10 Minuten im heißen Ofen erwärmt werden. Alternativ können die Riegel auch in einer Schachtel eingefroren und am Vortag auf einem Teller bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Weitere gesunde vegane Frühstücksrezepte
Wir lieben es, den Tag mit gesunden veganen Frühstücksriegeln oder Haferkeksen zu beginnen. Hafer ist ein sättigendes und nahrhaftes Müsli voller pflanzlichem Eiweiß – perfekt, um energiegeladen in den Tag zu starten, besonders auf dem Weg zu einer veganen Ernährung. Im Folgenden findest du einige gesunde vegane Frühstücksrezepte:
Die sind fantastisch geworden und superlecker! Sie sind auch sehr unkompliziert, da mir beim Abmessen das Kokosöl ausgegangen ist. Ich habe einfach etwas Olivenöl dazugegeben und statt Ahornsirup rohen Honig verwendet (das ist meine persönliche Vorliebe). Ich habe außerdem getrocknete Cranberries hinzugefügt – und die sind echt der Hammer! Auf Karamell habe ich ganz verzichtet, da mein Sohn eine Nussallergie hat, aber es war überhaupt nicht nötig. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und der weichen Apfelfüllung mit den Streuseln ist einfach toll. Wirklich etwas Besonderes. Vielen Dank!
Das ist fantastisch! Vielen Dank!
Ich bin mir nicht sicher, was ich falsch gemacht habe – ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur habe ich Ghee statt Kokosöl verwendet. Nachdem ich den Boden zubereitet hatte, habe ich etwas für die Streusel beiseitegestellt, aber es war so viel, dass ich etwas wegwerfen musste. Ich habe den Kuchen 35 Minuten gebacken und ihn nach etwa drei Stunden Abkühlzeit in Riegel schneiden wollen – aber er ist komplett zerbröselt! Er schmeckt trotzdem fantastisch (wir werden ihn auf jeden Fall essen!), aber ich würde wirklich gerne wissen, woran das gelegen haben könnte.
Das Ghee! Kokosöl wird beim Abkühlen fest und verfestigt den Riegel. Oder du hast nicht genug Krümel für die unterste Schicht verwendet, weil du erwähnt hast, dass du etwas wegwirfst, was nicht möglich ist. Du benötigst die gesamte Menge, um später unten einen dicken Riegel zu formen.
Kann ich Kokosöl durch Olivenöl oder Avocadoöl ersetzen?
Sicher!
Ich versuche wirklich, auf Öl zu verzichten. Würden Sie vorschlagen, Apfelmus anstelle von Öl zu verwenden? Vielen Dank für Ihre wunderbaren Ideen und die Mühe, die Sie in diese Rezepte gesteckt haben!
Ja, normalerweise ist es ein guter Ersatz für Öl. Das Einzige, was passieren könnte, ist, dass der Boden dadurch etwas brüchiger und feuchter wird. Vielleicht hilft es, einen Esslöffel Leinsamenmehl als Bindemittel hinzuzufügen, damit er besser hält.
Köstlich! Ich habe die Riegel vor dem Schneiden mit Karamellsauce beträufelt!
Apfel und Karamell passen so gut zusammen! Danke, dass du meine Rezepte ausprobiert hast.
Ich habe das heute gemacht, um Unmengen von Äpfeln zu verbrauchen, die niemand gegessen hat… oh mein Gott, das Beste überhaupt!!! Ich kann es kaum erwarten, als Nächstes die Riegel mit Beeren zu probieren.
Vielen, vielen Dank!
Ich freue mich schon darauf, sie auszuprobieren. Ich bin etwas verwirrt über Ihren Hinweis, dass Haferflocken auch als Instant-Haferflocken bekannt sind. Sie sind nicht dasselbe. Haferflocken sind dicker und brauchen länger zum Kochen. Instant-Haferflocken sind dünner und kochen schneller. Benötigt Ihr Rezept Instant-Haferflocken?
Entschuldigung für den Tippfehler, es sollte kernige oder zarte Haferflocken heißen – beides funktioniert hier gleich gut. Das Rezept kann mit beiden Sorten zubereitet werden. Guten Appetit!
Sooo lecker!!
Die waren so lecker und einfach zuzubereiten! Der Haferflockenboden war herrlich knusprig und die Apfelfüllung einfach himmlisch! Ich verzichte zwar schon länger auf raffiniertes Mehl und Zucker, backe aber trotzdem unheimlich gerne und freue mich, dass ich mit solchen Rezepten beides genießen kann. Einfach fantastisch!
Vielen Dank für das tolle Feedback zu diesen Riegeln!
Diese veganen Apfel-Haferflockenriegel sind einfach köstlich!!! Mein Mann hat viele Allergien und verträgt außerdem keine Glutenunverträglichkeit, daher war dieses Rezept perfekt für uns alle!
Vielen Dank für Ihre tollen Rezepte 🙂
Pauline G.
Danke, Pauline!
Die waren einfach unglaublich!!! Ich war auf der Suche nach einem gesunden Apfeldessert, bin aber immer nur auf Apfelfrühstücksrezepte gestoßen, die mich nicht zufriedenstellten oder süß genug waren. Dieses Rezept hier ist ein Volltreffer! Es schmeckte wie Apfel-Crumble in Riegelform und ich war begeistert! Für meine Apfelmischung habe ich noch etwas Apfelkuchengewürz und ein bis zwei Esslöffel Butter hinzugefügt und sie etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Äpfel schön weich sind, bevor ich sie gebacken habe, denn ich mag eine weichere Apfelfüllung. Ich habe auch noch etwas Streusel in die Streusel gegeben, obwohl das eigentlich gar nicht nötig war. Ich habe mich entschieden, mein Dattelkaramell für den Guss zu verwenden, aber ich werde dein Rezept auf jeden Fall beim nächsten Mal ausprobieren! Vielen Dank dafür! Ich hatte es satt, Zutaten für Rezepte zu verschwenden, die nicht besonders gut waren. Dieses Rezept war ein Volltreffer!!!