Veganer Blaubeer-Käsekuchen (Rohkost und gesund)

Dieser veganer Blaubeerkäsekuchen Dieses Rezept ergibt ein einfach zuzubereitendes, pflanzliches Dessert mit ausschließlich nahrhaften Zutaten – frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und paleo!

Dieser vegane Käsekuchen mit Cashewnüssen wird nicht gebacken und ist cremig, süß und schmeckt wie das Original – ganz ohne Milchprodukte oder raffinierten Zucker!

Inhaltsverzeichnis

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Oft werden Sie gefragt, warum Sie veganen Käsekuchen essen möchten, wenn Sie eigentlich keine Milchprodukte vertragen. Vegan zu leben ist ein Lebensstil, der darin besteht, auf tierische Produkte zu verzichten, um die Umwelt und die Tiere zu schonen.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf die Aromen und Geschmäcker Ihrer Lieblingsgerichte verzichten müssen. Wir machen Vegane Brownies, Vegane Pfannkuchen und Vegane Crêpes die ganze Zeit!

Irgendwie wurde die Kreation veganer Versionen unserer Lieblingsdesserts zu einer Leidenschaft, die Freude und Glück in mein Zuhause bringt.

Ich finde es immer wieder befriedigend, wenn nicht-vegane Familienmitglieder mehr von diesem veganen Käsekuchen verlangen, den sie anfangs belächelt hatten, weil er ohne Käse oder Milchprodukte hergestellt wurde.

Was ist veganer Beeren-Käsekuchen?

Ein veganer Beeren-Käsekuchen ist eine pflanzliche Variante des klassischen Käsekuchens, bei der der Frischkäse durch eine Cashew-Schicht ersetzt wird.

Durch das Pürieren eingeweichter Cashewnüsse lässt sich die gleiche Konsistenz ohne Milchprodukte erzielen.

Zutaten für rohen veganen Käsekuchen

Schauen wir uns die gesunden Zutaten an, die Sie für dieses cremige vegane Cashew-Käsekuchenrezept benötigen.

• Cashewkerne Ich empfehle, Cashewkerne in indischen Supermärkten zu kaufen. Sie sind deutlich günstiger als ganze Cashewnüsse. Unten findet ihr meine Tipps zum perfekten Einweichen von Cashewnüssen.
• Flüssiger Süßstoff – Ich liebe den Geschmack von Ahornsirup, aber man kann auch braunen Reissirup verwenden, um den glykämischen Index und die Kohlenhydrate zu halbieren, oder zuckerfreien Mönchsfruchtsirup, um ein veganes, zuckerfreies Dessert zuzubereiten.
• Zitronensaft – um eine pikante Note einzubringen.
• Kokosnussöl – Wenn Sie den Geschmack von Kokosöl nicht mögen, verwenden Sie raffiniertes Kokosöl.
• Kokosmilch – Alternativ können Sie auch Mandelmilch, Cashewmilch oder Sojamilch verwenden.
• Blaubeeren - Frische oder aufgetaute gefrorene Blaubeeren verwenden. Keine gefrorenen Blaubeeren verwenden. Das funktioniert nicht, wenn sie nicht aufgetaut sind!
• Vanille – für den Geschmack.
• Mandeln – geröstet oder roh, ungeröstet.
• Ungesüßte Kokosraspeln 

Wie man veganen Blaubeer-Käsekuchen zubereitet

Ich freue mich sehr, dieses vegane Blaubeer-Käsekuchenrezept mit euch zu teilen.

Es ist ein ziemlich einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird, egal ob vegan oder nicht. Die Zubereitung ähnelt vielen anderen Rezepten. Rohkost-vegane Dessertrezepte.

Für ein perfektes Ergebnis mit diesem Rezept für rohen veganen Käsekuchen benötigen Sie einen leistungsstarken Mixer, um die eingeweichten Cashewnüsse in eine cremige, käsekuchenartige Konsistenz zu verwandeln.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung Zimmertemperatur haben, da geschmolzene Kokosnuss unter 20 °C (68 °F) fest wird und beim Kontakt mit gefrorenen Blaubeeren Klumpen bilden kann. Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, lassen Sie diese über Nacht oder mindestens 4 Stunden vor Beginn der Zubereitung auftauen.

1. Den Boden und die Seiten einer runden Kuchenform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. In einer Küchenmaschine mit dem S-Messeraufsatz Mandeln, Kokosraspeln, Ahornsirup, geschmolzene Kokosraspeln und Vanille vermengen.

3. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Zutaten zu einem klebrigen, groben Mehl/Krümeln vermengt sind (ca. 90 Sekunden). Die Küchenmaschine alle 30 Sekunden anhalten, um die Masse vom Rand/Boden abzukratzen.

4. Drücken Sie die Krümel des Käsekuchenbodens mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig in die Kuchenform.
5. Während Sie die Blaubeer-Käsekuchenschicht zubereiten, frieren Sie diese ein.

6. In einem Mixer eingeweichte und abgetropfte Cashewnüsse, Zitronensaft, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Blaubeeren (frisch oder aufgetaut, nicht gefroren oder kalt) vermengen.

7. Bei höchster Stufe mixen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

8. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und gießen Sie den Blaubeer-Käsekuchenteig hinein.

9. Durch Schütteln/Klopfen der Pfanne lässt sich der Teig verteilen und Luftblasen entfernen.
10. Währenddessen die Vanilleschicht zubereiten und die Mischung 20 Minuten einfrieren.

11. In einem Mixer eingeweichte und abgetropfte Cashewnüsse, Kokosmilch, Zitronensaft, Ahornsirup, Vanille und geschmolzenes Kokosöl zu einer glatten Masse pürieren.

12. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie die Vanille-Käsekuchenschicht darauf. Verwenden Sie dazu die Rückseite eines Esslöffels, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

13. Stellen Sie die Kuchenform für 30–40 Minuten zurück in den Gefrierschrank, bis die Schichten fest, aber noch weich sind. Falls der Käsekuchen zu lange gefroren war, lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.

Wie man Cashewnüsse einweicht

Der wichtigste Schritt bei diesem veganen Blaubeer-Käsekuchenrezept ist das perfekte Einweichen der Cashewnüsse in Wasser. Dafür stehen Ihnen zwei Methoden zur Verfügung.

1. Schnelle Methode Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben und vollständig mit kochendem Wasser bedecken. Dies ist die schnellste Methode, da die Nüsse nur 45 Minuten einweichen müssen. Der Nachteil dieser Methode ist, dass durch das kochende Wasser wichtige Nährstoffe aus den Nüssen entfernt werden.
2. Übernachtmethode – Die Cashewnüsse in eine Schüssel geben, vollständig mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht – mindestens 12 Stunden – einweichen lassen. So bleiben alle Nährstoffe der Nüsse erhalten und man kann einen rohen, veganen Käsekuchen zubereiten.

Nach dem Pürieren sollten die Cashewnüsse immer gereinigt und getrocknet werden, bevor sie in den Mixer gegeben werden.

Häufig gestellte Fragen

Aufbewahrungshinweise

Der rohe vegane Käsekuchen kann bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Man kann den ganzen Käsekuchen auch in einer luftdichten Kuchenbox einfrieren und ihn am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.

Es könnte einfacher sein, einzelne Scheiben einzufrieren, damit sie weniger Platz im Kühlschrank benötigen.

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Rezept für veganen Käsekuchen

Ein Rezept für rohen, veganen Blaubeer-Käsekuchen, der einfach zuzubereiten ist und nur nahrhafte Zutaten enthält – ohne raffinierten Zucker, glutenfrei und paleo!

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Zubereitungszeit: 20 Minuten min

einfrieren: 1 Stunde hr

Gesamtzeit: 1 Stunde hr 20 Minuten min

Kurs: Dessert

Cuisine: Amerikanisch, Englisch

Portionen: 16 dient

Kalorien: 280 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

Käsekuchenboden

• ▢ ½ Tasse Kokosraspeln
• ▢ 1 Tasse Mandeln - roh oder geröstet
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup - oder brauner Reissirup
• ▢ 1 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen
• ▢ 1 Teelöffel Vanille

Blaubeer-Käsekuchenschicht

• ▢ 1 Tasse Kaschunuss - eingeweicht, abgetropft
• ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft - bei Raumtemperatur
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup - oder brauner Reissirup, bei Raumtemperatur
• ▢ 1 ¾ Tasse Blaubeere - frisch, bei Zimmertemperatur (falls gefroren, vor Gebrauch auftauen)
• ▢ ⅓ Tasse Kokosnussöl - geschmolzen

Vanille-Käsekuchenschicht

• ▢ 1 Tasse Kaschunuss - eingeweicht, abgetropft
• ▢ ¼ Tasse Kokosmilch - oder ungesüßte Mandelmilch bei Zimmertemperatur
• ▢ 3 Esslöffel Zitronensaft - bei Raumtemperatur
• ▢ ¼ Tasse Ahornsirup - oder brauner Reissirup
• ▢ 2 Teelöffel Vanille
• ▢ 3 Esslöffel Kokosnussöl - geschmolzen

Anleitungen

• Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Geschmolzenes Kokosöl erstarrt unter 20 °C. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren mit Kokosöl in Berührung bringen, bilden sich Ölklumpen. Das möchten Sie unbedingt vermeiden! Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden möchten, lassen Sie diese über Nacht oder mindestens 4 Stunden vor der Zubereitung auftauen.

Cashewnüsse einweichen – Methode über Nacht

• Bereiten Sie am Vortag zwei saubere Schüsseln vor und geben Sie jeweils eine Tasse Cashewnüsse hinein. Bedecken Sie die Schüsseln mit kaltem Wasser und lassen Sie die Nüsse über Nacht – mindestens 12 Stunden – bei Zimmertemperatur einweichen.
• Abspülen, abtropfen lassen und im Rezept verwenden.

Cashewnüsse einweichen – schnelle Methode

• Bereiten Sie zwei saubere Schüsseln vor, geben Sie in jede Schüssel eine Tasse Cashewnüsse und übergießen Sie die Schüsseln mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Nüsse einweichen für 45 Мinuten.
• Abspülen, abtropfen lassen und im Rezept verwenden.

Käsekuchenboden

• Den Boden und die Seiten einer runden Kuchenform (9 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
• In einer Küchenmaschine mit dem S-Messeraufsatz Mandeln, Kokosraspeln, Ahornsirup, geschmolzene Kokosraspeln und Vanilleextrakt geben.
• Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Zutaten zu einem klebrigen, groben Mehl/Krümel vermengt sind. Das dauert etwa 90 Sekunden So lange mixen, bis eine klebrige, zusammenhaltende Masse entsteht. Gegebenenfalls muss die Küchenmaschine alle 30 Sekunden angehalten, die Seiten und den Boden der Schüssel abgeschabt und der Vorgang wiederholt werden, bis die Nüsse zu Krümeln verarbeitet sind.
• Drücken Sie die Krümel des Käsekuchenbodens gleichmäßig in die Kuchenform. Verstreichen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig und fest.
• Während Sie die Blaubeer-Käsekuchenschicht zubereiten, frieren Sie sie ein.

Blaubeer-Käsekuchenschicht

• In einen Mixer die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, Zitronensaft, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Blaubeeren (frisch oder aufgetaut, nicht gefroren oder kalt) geben.
• Bei höchster Stufe mixen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
• Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und gießen Sie den Blaubeer-Käsekuchenteig hinein.
• Durch Schütteln/Klopfen der Form lässt sich der Käsekuchenteig verteilen und eventuelle Luftblasen entfernen.
• Tiefkühler 20 Мinuten während Sie die Vanilleschicht zubereiten.

Vanille-Käsekuchenschicht

• In einen Mixer die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, Kokosmilch, Zitronensaft, Ahornsirup, Vanille und geschmolzenes Kokosöl geben.
• Bei höchster Stufe mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und verteilen Sie die Vanille-Käsekuchenmasse darauf. Verwenden Sie die Rückseite eines Esslöffels, um die Masse gleichmäßig zu verstreichen.
• Bringen Sie die Kuchenform wieder in den Gefrierschrank für 30-40 Minuten Oder bis die Schichten fest, aber noch weich sind. Falls Sie den Kuchen zu lange einfrieren, ist das kein Problem. Nehmen Sie ihn einfach 10 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, bis er eine glatte Konsistenz hat.

Ideen servieren

• Mit frischen Blaubeeren garnieren und mit etwas Blaubeersirup beträufeln.

Lagerung

• Sie können den ganzen Käsekuchen in einer luftdichten Kuchenbox einfrieren und ihn am Vortag im Kühlschrank auftauen lassen.
• Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.

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Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 20.7g | Eiweiß: 4.6g | Fett: 21.3g | Ballaststoffe: 2.1g | Zucker: 12g