Diese Vegane Schoko-Bananen-Muffins Diese saftigen Doppel-Schokoladen-Bananenmuffins mit köstlicher Schokoladenstreusel- und Bananennote sind perfekt, um reife Bananen zu verarbeiten und eignen sich hervorragend als gesundes veganes Frühstück oder veganer Snack für Kinder.
Ich backe unheimlich gerne einfache, gesunde vegane Muffins aller Art, besonders kinderfreundliche, wie meine Vegane Spinatmuffins, Bananenmuffins aus 3 Zutaten und Vegane Erdbeermuffins.
Diese VVegane Schokoladen-Bananen-Muffins Diese einfachen, gesunden Muffins werden mit pflanzlichen Zutaten zubereitet und enthalten Bananen als Hauptzutat. Die Bananen verleihen den Muffins eine natürliche Süße und eine fast schokoladige Konsistenz.
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Vegane Schoko-Bananen-Muffins
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Bananenpüree - 4 kleine, reife Bananen mit vielen schwarzen Flecken auf der Schale
- ⅔ Tasse Mandelmilch
- ¼ Tasse Geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse Kokosnusszucker
- ½ Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
- 1 ½ Tasse Allzweckmehl - oder Dinkelmehl (Anmerkung 1)
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus oder fetten Sie das Blech mit Kokosöl ein. Stellen Sie es beiseite.
- Die reifen Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zerdrücken. Es ist in Ordnung, wenn noch Bananenstücke vorhanden sind. Die im Rezept angegebene Menge genau abmessen und in eine große Rührschüssel geben.
- In einer großen Rührschüssel die zerdrückte Banane, Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanille vermengen.
- Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Salz, Backpulver und Natron unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nun das Mehl in zwei gleichen Portionen hinzufügen und nach jeder Portion gut verrühren, bis der Teig glatt und vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte keine Mehlklümpchen enthalten – Bananenstückchen sind in Ordnung!
- Nach Belieben können Sie 1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen in den Teig einrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen.
- 25–35 Minuten backen oder bis die Oberfläche fest ist und ein in die Mitte des Muffins gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen. Beachten Sie, dass die Papierförmchen am Teig kleben bleiben können, wenn die Muffins noch heiß sind. Am nächsten Tag lassen sie sich immer besser ablösen.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder einer Kuchenbox bis zu 7 Tage haltbar.
- In einer luftdichten Box einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Reife Bananen – Verwenden Sie Bananen mit vielen schwarzen Flecken auf der Schale, um die natürliche Süße des Muffins zu erhöhen.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Ungesüßt erleichtert es, die Süße auszubalancieren.
- Allzweckmehl Verwenden Sie für dieses Muffinrezept kein Mandelmehl, Kokosmehl oder Hafermehl. Diese Mehlsorten funktionieren nicht. Der Teig wird nicht fest. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Kokosnusszucker Oder verwenden Sie einfach irgendeinen Kristallzucker, den Sie gerade da haben. Ersetzen Sie ihn nicht durch andere flüssige Süßungsmittel wie Ahornsirup, sonst werden Ihre Muffins klebrig.
- Vanilleextrakt – Der Geschmack wegen.
- Ungesüßte Mandelmilch oder pflanzliche Milch Ihrer Wahl.
- Geschmolzenes Kokosöl – oder ein anderes Pflanzenöl wie Rapsöl oder Avocadoöl.
- Backpulver und Natron – Um fluffige Muffins zu backen, benötigt man eine Kombination beider Backtriebmittel.
- Vegane dunkle Schokoladenstückchen sind optional und köstlich, um den Schokoladengeschmack zu verstärken und vegane Doppel-Schokoladen-Bananen-Muffins zu kreieren.
So backt man vegane Schoko-Bananen-Muffins (mit Bildern)
Muffin-Toppings
Ich empfehle, noch ein paar Schokoladenstückchen auf die warmen, frisch gebackenen Muffins zu streuen. Die geschmolzenen Schokoladenstückchen sind einfach köstlich und verdoppeln den Schokoladengeschmack. Alternativ können Sie die Muffins auch mit etwas Nussmus beträufeln. Erdnuss- oder Mandelmus harmoniert hervorragend mit Bananen-Schokoladenmuffins.
Wenn Sie diese Muffins in Cupcakes verwandeln möchten, können Sie auch eines meiner Frosting-Rezepte zubereiten:
- Proteinpulver-Glasur
- Cashew-Zuckerguss
- Vegane Schokoladenglasur
- Veganes Kokoscreme-Frosting aus 3 Zutaten
Weitere vegane Schokoladenrezepte
Ich backe unheimlich gerne vegane Rezepte mit Schokolade. Unten habe ich meine liebsten veganen Schokoladendessertrezepte aufgelistet:
Vielen Dank! Einfache und leckere Rezepte!
Gern geschehen!
Delicious!
Vielen Dank!
Hallo! Ich habe dieses Rezept mit Kokosmilch ausprobiert und bin total begeistert vom Ergebnis. Werde es auf jeden Fall wieder verwenden.
Ich danke dir sehr!
Ich mag deine Rezepte sehr! Danke, dass du sie teilst!
Vielen Dank, dass Sie hier bei mir sind! Das bedeutet mir sehr viel.
Das ist das beste Schoko-Bananen-Muffin-Rezept! Ich habe es im letzten Monat schon dreimal gebacken! Ich gebe immer noch eine halbe Tasse gehackte Walnüsse und eine halbe Tasse Zartbitterschokoladenstückchen dazu. Ich backe 12 Muffins und lasse sie 16–17 Minuten in meinem kleinen Umluftofen backen.
Vielen Dank!! Freut mich, dass sie Ihnen gefallen!!
Sehr saftig! Ich habe dieses Rezept mit Walnüssen anstelle von Schokoladenstückchen zubereitet und es war großartig.
Kann ich Honig oder Ahornsirup anstelle von Kokosblütenzucker verwenden?
Ich empfehle für dieses Rezept keine flüssigen Süßungsmittel, da die Muffins sonst klebrig werden würden.
Ich liebe dieses einfache Muffinrezept! Da wir jemanden mit Glutenunverträglichkeit im Haus haben, haben wir King Arthur GF Measure for Measure Mehl verwendet. Unsere Muffins sind super geworden, danke!
Kann man daraus auch ein Brot anstatt Muffins backen?
Ja, ich bin mir ziemlich sicher, dass es als Laib (9 x 5 cm) gut funktioniert. Die Backzeit kann sich auf etwa 45–50 Minuten verlängern. Stechen Sie nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes und backen Sie es weiter, bis es sauber und trocken herauskommt.
Habe sie heute gebacken. Wieder einmal ein tolles Rezept! Ich habe schon so viele ausprobiert … Du gehörst definitiv zu meinen Lieblingsbäckern. Vielen Dank, dass du dieses köstliche Backrezept mit uns teilst!
Vielen Dank.