Diese Vegane Crêpes Es handelt sich um klassische französische Crêpes, die ohne Eier und Milchprodukte zubereitet werden. Es sind große, dünne Pfannkuchen, die sich perfekt für ein süßes veganes Frühstück oder ein köstliches Dessert eignen und in wenigen Minuten fertig sind. unter 15 MinutenAußerdem werden diese einfachen Crêpes ohne Ei nur aus 5 gesunden Zutaten zubereitet.
Als französische Mutter gehören Crêpes zu unserer Kultur, genau wie Vegane Waffeln, Vegane Madeleines, Vegane Zimtschneckenden Vegane SchlagsahneWir essen wöchentlich Crêpes, und diese Crêpes ohne Ei sind unser liebstes veganes Dessert oder Frühstück am Wochenende.
Es ist so eine lange Tradition, dass ich, als ich im Restaurant meiner Familie in den Vogesen arbeitete, Crêpes zubereitete. Fast jedes Restaurant in Frankreich hat eines gemeinsam: Crêpes werden als Dessert serviert.
Ich habe mir alle Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung gemerkt, aber dieser veganen Version habe ich meine eigene Note verliehen, um sie besonders lecker zu machen.
Klassische Crêpes werden mit Eiern, Milch und Butter zubereitet, aber ich kann euch sagen, dass das nicht so sein muss! Diese veganen Crêpes schmecken genauso wie französische Crêpes und brauchen nicht einmal einen Eiersatz.
Sie halten auch ohne Leinsamen-Ei hervorragend, solange Sie eine beschichtete Crêpe-Pfanne verwenden. Ich weiß, ich wiederhole mich, aber glauben Sie mir, das ist der Schlüssel zum Erfolg! Ansonsten sollten Sie unbedingt eine beschichtete Pfannkuchenpfanne oder eine Grillplatte verwenden!
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Vegane Crêpes
Inhaltsstoffe
- 2 Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- 2 ¼ Tassen Soja Milch - bei Zimmertemperatur oder Hafermilch oder ungesüßte Mandelmilch
- 2 Esslöffel Avocadoöl - bei Zimmertemperatur oder in leichtem Olivenöl oder geschmolzenem Kokosöl
- 2 bis 4 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker - Alternativ Kokosblütenzucker oder Mönchsfruchtzucker verwenden, falls zuckerfrei – für sehr süße Crêpes 4 Esslöffel hinzufügen.
- 1 Esslöffel Vanille
- 1 Teelöffel Zimt - optional, um etwas Geschmack hinzuzufügen
Schokoladen-Hanf-Aufstrich
- 2 oz Zartbitter-Schokolade - über 70 % Kakaoanteil, ich habe Schokolade mit 85 % Kakaoanteil verwendet.
- ¼ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) - oder Sonnenblumenkernbutter
- 1 Teelöffel Hanfpulver
Anleitungen
- Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wenn Sie kalte Milch verwenden, bilden sich Mehlklumpen, die nur mit einem elektrischen Rührgerät aufgelöst werden können.
- Geben Sie in eine große Rührschüssel Mehl Ihrer Wahl – ich empfehle Weizenmehl oder Dinkelmehl für beste Ergebnisse. Verrühren Sie es einige Sekunden lang, um größere Klumpen zu entfernen. Das Mehl muss nicht gesiebt werden.
- Vanille, Zucker, Avocadoöl und Sojamilch (alles bei Zimmertemperatur) hinzufügen.
- Schlagen Sie den Crêpe-Teig kräftig, bis er glatt und klumpenfrei ist. Für Crêpes sind am Ende ein paar kleine Klümpchen in Ordnung. Falls Sie diese Klümpchen gar nicht mögen, verwenden Sie einen elektrischen Mixer für einen glatteren Teig. Der Teig sollte etwas dickflüssiger, aber flüssiger als Pfannkuchenteig sein.
- Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Pfannkuchenplatte bei mittlerer bis hoher Hitze vorwärmen.
- Verreiben Sie Avocadoöl mit einem Stück Küchenpapier in der Pfanne. Ich habe etwa einen Teelöffel Öl auf ein Stück Küchenpapier gegeben und die Pfanne damit eingerieben. So vermeiden Sie, dass Öltropfen in der Pfanne zurückbleiben, die beim Braten der Crêpes tropfen. Wenden Sie diese Methode daher immer an, um zu viel Öl in der Pfanne zu vermeiden.
- Den Teig in die Pfanne geben, dann kippen und drehen, um ihn so dünn wie möglich zu verteilen. Hinweis: Eine halbe Tasse Crêpe-Teig bedeckt eine 28 cm (11 Zoll) große Crêpe-Pfanne perfekt und ergibt einen dünnen Crêpe.
- Braun 2-3 Minuten auf einer Seite. Man weiß, dass der Crêpe gewendet werden kann, wenn die Unterseite knusprig wird und sich von selbst löst.
- Die Seiten mit einem flachen Werkzeug lösen und dann mit einem Spatel unter den Crêpe schieben, um ihn auf die andere Seite zu wenden.
- Kochen für Noch 1 Minute Die andere Seite wenden, dann auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie 8 große Crêpes mit einem Durchmesser von ca. 11 cm.
Lagerung
- Crêpes können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie sie flach auf einen Teller mit Silikondeckel, damit sie nicht austrocknen.
Beläge und Füllungen
- Im Rezeptbeitrag findet ihr Ideen für vegane Crêpe-Füllungen.
Schokoladen-Hanf-Aufstrich
- Dunkle Schokolade in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
- Hanfpulver, frische, flüssige Erdnussbutter oder Sonnenblumenkernbutter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Auf die Crêpes streichen oder bis zu 1 Woche lang in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahren.
Notizen
Ernährung
Was sind vegane Crêpes?
Eine Crêpe (französisch „crêpe“) ist eine sehr dünne, pfannkuchenartige Spezialität, die typisch für die Bretagne in Westfrankreich ist. Crêpes sind viel größer als Pfannkuchen und auch viel dünner; in Form und Größe ähneln sie Wraps.
Ihre Konsistenz ähnelt der eines Pfannkuchens, ist aber etwas weicher. Crêpes werden entweder mit einer süßen oder einer herzhaften Füllung serviert. Dieses Rezept ergibt 6 köstliche süße Crêpes. Ein Klassiker Französisches Crêpe-Rezept ist nicht vegan, da es typischerweise Eier und Milch enthält.
Zutaten und Alternativen
Dies ist ein sehr einfaches veganes Crêpe-Rezept, für das man Folgendes benötigt: nur 5 ZutatenDie Zutaten, die Sie für diese leckeren, eifreien Crêpes benötigen, sind:
- Allzweckmehl – Damit erzielt man das beste Ergebnis. Alternativ kann man helles Dinkelmehl für zusätzliche Nährstoffe verwenden. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Sojamilch oder Hafermilch Dies ist ein Rezept für milchfreie Crêpes, und diese beiden Milchsorten eignen sich am besten. Alternativ können Sie auch Mandel- oder Kokosmilch verwenden, die Konsistenz wird sich dadurch aber verändern.
- Kristallsüßstoff Man kann Zucker verwenden, aber ich bevorzuge unraffinierten Zucker, da er natürlicher ist. Ich empfehle Kokosblütenzucker oder Mönchsfruchtzucker, oder Erythrit, falls Sie eine zuckerfreie Alternative bevorzugen.
- Avocadoöl Oder man verwendet helles Olivenöl oder Kokosöl. Avocadoöl ist meine bevorzugte Option, da es aufgrund seines hohen Rauchpunkts zu den gesündesten Alternativen zählt.
- Vanilleextrakt – Um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.
Wie man vegane Crêpes zubereitet
- In einer großen Rührschüssel Weizen- oder Dinkelmehl und Zucker vermengen. Mit einem Schneebesen einige Sekunden lang verrühren, um größere Klümpchen zu entfernen. Das Mehl muss nicht gesiebt werden.
- Vanille, Avocadoöl und Sojamilch hinzufügen (die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben).
- Schlagen Sie den Crêpe-Teig kräftig mit einem Schneebesen, bis er glatt und klumpenfrei ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Falls Sie diese nicht mögen, können Sie einen elektrischen Mixer verwenden, um einen glatteren Teig zu erhalten. Der Teig sollte etwas dickflüssiger, aber dennoch flüssiger als Pfannkuchenteig sein. So kann sich der Crêpe in der Pfanne gut verteilen.
- Eine beschichtete Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Pfannkuchenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Etwas Avocadoöl mit einem Stück Küchenpapier in der Pfanne verteilen. Ich verwende dafür üblicherweise etwa einen Teelöffel Öl. So vermeiden Sie, dass große Öltropfen in der Pfanne zurückbleiben, die die Crêpes braten könnten. Alternativ können Sie auch ein Ölspray verwenden, das kleine Ölbläschen erzeugt. Vermeiden Sie es, Öl einfach hineinzuschütten.
- Den Teig in die Pfanne geben, dann kippen und drehen, um ihn so dünn wie möglich zu verteilen. Hinweis: Eine halbe Tasse Crêpe-Teig reicht für eine 28 cm (11 Zoll) große Crêpe-Pfanne und ergibt einen klassischen, dünnen Crêpe.
- Den Crêpe 2–3 Minuten auf einer Seite goldbraun braten. Er ist wendebereit, wenn die Ränder knusprig werden und er sich von selbst löst.
- Lösen Sie die Ränder mit einem flachen Werkzeug und schieben Sie dann einen Spatel unter den Crêpe, um ihn auf die andere Seite zu wenden.
- Backen Sie die Crêpes noch eine Minute, legen Sie sie dann auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie 8 große Crêpes (ca. 28 cm Durchmesser).
Carines Tipp für perfekte vegane Crêpes
Für die Zubereitung einer perfekten französischen Crêpe, ob vegan oder nicht, gelten immer zwei wichtige Regeln:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dadurch werden Mehlklumpen im Teig bzw. Ölklumpen bei Verwendung von Kokosöl vermieden.
- Verwenden Sie eine Crêpe-Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Eine Crêpe-Pfanne ist dünner als eine normale Pfanne. Dadurch gart sie Speisen schneller und sorgt für dünne, knusprige Crêpe-Ränder. Dank ihrer Antihaftbeschichtung bleibt der Crêpe nicht an der Pfanne kleben. Sie ist ein unverzichtbares Utensil für wunderschöne, dünne Crêpes.
Vegane Crêpe-Füllungen
Diese Crêpes ohne Ei sind dünn, schön bissfest und zerfallen auch mit Füllung nicht. Ich verrate euch die 3 einfachen Schritte, um Crêpes perfekt zu füllen – ganz nach französischer Art.
Zuerst immer einen weichen Brotaufstrich wie Marmelade, Ahornsirup, Nussbutter, milchfreien Kokosjoghurt, Apfelmus oder geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen.
Verleihen Sie dem Ganzen dann mit Früchten wie Erdbeeren, dünnen Apfelscheiben, Birnen, Ananas oder knusprigen Zutaten wie Mandelblättchen, Kokosraspeln, zerstoßenen Erdnüssen und gehackter dunkler Schokolade mehr Textur.
Zum Schluss können Sie vegane Crêpe-Toppings wie Puderzucker, pulverisierte Mönchsfrucht (falls zuckerfrei), geschlagene Kokoscreme, frische Minze oder essbare Blüten hinzufügen!
Nachfolgend habe ich die 7 besten veganen Crêpe-Füllungen aufgelistet, die Sie für dieses einfache, milchfreie Crêpe-Rezept verwenden können.
Alle diese Kombinationen sind von den französischen Crêpes inspiriert, die wir gegessen haben, als wir in Frankreich lebten.
- Schokoladen-Hanf-Nussbutter-Aufstrich – siehe Rezeptkarte für das Aufstrichrezept – mit Erdbeeren und Kokosraspeln.
- Babyjam und Erdnussbutter mit zerstoßenen Erdnüssen
- Frische Erdbeeren und Vegane Schlagsahne.
- Aprikosenmarmelade mit Kokosraspeln und geschlagene Kokoscreme.
- Apfelpüree mit gerösteten Walnüssen und gemahlenem Zimt.
- Ahornsirup, Birnenscheiben, gehackte dunkle Schokolade, und frische Minze obendrauf.
- Ahornsirup, Kokosjoghurt, Ananasscheiben, und frische Kokosnussstücke.
- Dattelkaramell
Schritt-für-Schritt-Video
Häufig gestellte Fragen
Crêpes wie ein echter Franzose auszusprechen, kann knifflig sein, aber die beste Annäherung ist „krep“, wobei man versuchen sollte, ein gutturales „r“ zu bilden. Das letzte „e“ ist stumm. Das erste „e“ ist dasselbe wie in „best”.
Vegane Crêpes lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie flach auf einen Teller und decken Sie ihn mit einem Silikondeckel ab, damit sie nicht austrocknen.
Crêpes lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie sie auf einen Teller und zwischen jede Crêpe ein Stück Backpapier, damit sie sich leicht lösen lassen.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
Wir empfehlen Ihnen außerdem, unsere unten aufgeführten Rezepte für vegane Pfannkuchen und vegane Waffeln auszuprobieren!
Ich bin Ihnen so dankbar für dieses fantastische Rezept und die ausführlichen Hinweise (z. B. zum Einfluss kalter Zutaten). Wir haben jedes Jahr Crêpes unter dem Weihnachtsbaum, und dies ist mit Abstand das beste vegane Crêpe-Rezept! Vielen Dank!
Das freut mich sehr! Vielen Dank und frohe Weihnachten.
Wie soll man das Rezept ausdrucken, wenn überall Werbung eingeblendet wird? Ich finde einfach keine Möglichkeit, sie beim Drucken auszublenden!
Wenn Sie oben auf der Webseite auf die Schaltfläche „Drucken“ klicken, werden auf der Druckseite keine Anzeigen angezeigt.
Normalerweise schreibe ich keine Bewertungen für Rezepte. Dieses hier war aber fantastisch! Die Crêpes sind beim Bestreichen mit Belag nicht zerbrochen und haben unglaublich gut geschmeckt. Vielen Dank für das so detaillierte Rezept; die Backzeit der Crêpes stimmte absolut. Danke!
Vielen Dank! Ich bin Französin und Crêpes sind mein Lieblingsessen. Ich freue mich immer, wenn andere sie auch zubereiten können.
Sehr gut und lecker! Danke!
Das ist mein Lieblingsrezept für Crêpes. Da ich in einer höheren Lage wohne, gebe ich zusätzlich 60 ml Sojamilch hinzu, damit sie beim Backen schön flüssig bleiben. Sonst werden sie zu dick (aber trotzdem lecker!).
Vielen Dank für Ihre Tipps zum Backen in großer Höhe! Ich bin sicher, dass sie auch anderen helfen werden.
Sehr gut! Ich war mir nicht sicher, ob man gute Crêpes ohne Eier zubereiten kann (sowohl was die Konsistenz als auch die Stabilität beim Wenden angeht), aber dieses Rezept hat wunderbar funktioniert! Und das ganz ohne spezielle oder ungewöhnliche Zutaten als Eierersatz.
Anfangs fielen mir die Crêpes auseinander, bis ich das Rezept nochmal durchlas und merkte, dass ich sie nicht lange genug gebacken hatte. Wenn Sie traditionelle Crêpes gewohnt sind, sollten Sie diese unbedingt 2–3 Minuten backen, bevor Sie sie wenden, da sie nicht so schnell garen wie Crêpes mit Ei.
Ich bin so froh, dass ich endlich wieder Crêpes essen kann, danke!
Das ist jetzt unser Lieblingsrezept für Crêpes – ich habe sie schon 7-8 Mal gemacht und meine Kinder (2 und 5 Jahre alt) lieben sie! Danke! Die veganen Crêpes, die ich vorher ausprobiert hatte, klebten entweder in der Pfanne fest oder waren zu klebrig. Diese hier sind perfekt 🙂 Ich nehme 2 EL Zucker und mit etwas Zitronensaft und Zucker obendrauf schmecken sie einfach himmlisch.
Vielen Dank !
Das ist für mich das beste vegane Crêpe-Rezept, das ich je gefunden habe! Vielen Dank! Sie waren köstlich!
Thanks a lot!
Ich habe sie gestern gemacht und werde sie heute wieder machen. Wir lieben sie alle.
In Ihrer Anleitung verwenden Sie 1/2 Tasse Teig für eine 28-cm-Form. Wie viel Teig bräuchte man für eine 25-cm-Form?
Vielen Dank
Etwas weniger, es ist schwer, es genau zu sagen, aber man weiß, dass die Menge ausreicht, wenn man es schafft, die Pfanne mit einer dünnen Schicht Teig zu bedecken.