Vegane englische Muffins Es handelt sich um kleine, runde, mit Hefe gebackene Brote, die in einer heißen Pfanne zubereitet werden. Sie sind außen knusprig und innen weich und haben einen köstlichen Hefegeschmack.
Ich liebe englische Muffins, aber das klassische Rezept enthält Milch und manchmal Butter, deshalb wusste ich, dass ich eine pflanzliche Variante zubereiten musste, genau wie ich meine Vegane Crêpes , Vegane WaffelnManche im Handel erhältlichen englischen Muffins sind zufällig vegan, da sie Pflanzenfett und Wasser anstelle von Milch verwenden, aber ich backe sie lieber selbst!
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Rezept für vegane englische Muffins
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Mandelmilch - oder Sojamilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Unraffinierter Rohrzucker
- 1 ¼ Teelöffel Aktive Trockenhefe
- ¾ Tasse Lauwarmes Wasser - 110 ° C.
- 2 Esslöffel Milchfreie Butter (ungesalzen)
- 3 Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- 1 Teelöffel Salz
Optional – zum Bestreichen des englischen Muffins
- ¼ Tasse Feines Maismehl
Den Teig ausrollen
- 2 bis 3 Esslöffel Allzweckmehl
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel Mandelmilch, Apfelessig und vegane Butter verrühren und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Schüssel kann in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzt werden. Alternativ kann die Mischung in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren geschmolzen werden.
- Vom Herd nehmen, 10 Minuten oder bis zur Handwärme abkühlen lassen, dann Zucker und Trockenhefe einrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und die Mischung cremig ist.
- Mehl und Salz in eine große Rührschüssel oder die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken schnell vermengen. Anschließend die Milch-Hefe-Mischung und lauwarmes Wasser hinzufügen. 4–5 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis der Teig glatt und weich ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, dunklen Ort 2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei kühler Raumtemperatur kann es länger dauern. Falls kein warmer Raum zur Verfügung steht, kann der Backofen auf 40 °C vorgeheizt und die Schüssel hineingestellt werden, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein mit leicht geöltem Backpapier ausgelegtes Tablett vor. Stellen Sie es beiseite.
- Wenn sich der Teig verdoppelt hat, bestreuen Sie ihn mit einer Prise Mehl, drücken Sie ihn zusammen und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 1,25 cm aus.
- Verwenden Sie einen runden Ausstecher mit 3 cm Durchmesser oder einen Trinkglas- oder Einmachglasdeckel, um Teigkreise zu formen.
- Wenden Sie jeden Teigfladen beidseitig in Maismehl und legen Sie ihn anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Aus Teigresten können Sie eine Kugel formen, diese erneut ausrollen und weitere English Muffins ausstechen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 8-9 englische Muffins geformt haben.
- Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 40 Minuten gehen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Vier englische Muffins in die Pfanne legen und dabei jeweils 5 cm Abstand zwischen den Muffins lassen, damit sie sich nicht berühren.
- Den Deckel auf die Pfanne legen und 5-6 Minuten backen. Dann den Muffin vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und mit wieder aufgelegtem Deckel weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite backen.
- Die Muffins beiseite stellen und abkühlen lassen, während die restlichen Muffins gebacken werden.
- Bei Zimmertemperatur in ein sauberes Küchentuch gewickelt bis zu 12 Tage haltbar oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Monate einfrieren.
Servierempfehlung
- Schneiden Sie die englischen Muffins halbiert in einen Toaster und toasten Sie sie von beiden Seiten knusprig. Bestreichen Sie sie anschließend mit Ihrem Lieblings-Frühstücksaufstrich, zum Beispiel Erdnussbutter, Marmelade oder veganer Butter.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Brotmehl – Oder Sie verwenden Allzweckmehl. Alternativ können Sie auch Dinkelmehl verwenden oder, für eine glutenfreie Variante, mein Mehl. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Vegane Butter – oder ein anderer pflanzlicher Brotaufstrich Ihrer Wahl.
- Zucker – Ich bevorzuge Rohrzucker, aber Sie können für dieses Rezept jeden hellen Kristallzucker verwenden.
- Mandelmilch – Ich bevorzuge ungesüßte Mandelmilch oder jede andere Milchsorte. pflanzliche Milch du magst.
- Apfelessig – um sie zum Aufstehen zu bringen.
- Aktive Trockenhefe – Hefe ist eine hervorragende Quelle für vegane Mineralstoffe und Vitamine.
Wie man vegane englische Muffins zubereitet
Vegane English Muffins lassen sich ganz einfach zu Hause mit nur 5 Zutaten zubereiten. Man braucht lediglich etwas Geduld, da der Teig zweimal gehen muss.
- Zuerst die vegane „Buttermilch“ zubereiten. Dazu Mandelmilch und Apfelessig in einer kleinen Rührschüssel verquirlen.
- Anschließend die vegane Butter hinzufügen und die Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, zwischendurch umrühren, bis die vegane Butter geschmolzen ist.
- 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Trockenhefe und den Zucker in die lauwarme Milch einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Masse cremig ist und sich die Hefe aufgelöst hat.
- In einer anderen großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben Sie das Brotmehl und das Salz.
- Mit dem Knethaken die trockenen Zutaten schnell vermengen.
- Die Hefemischung und lauwarmes Wasser hinzufügen und den Teig etwa 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe kneten. Alternativ kann der Teig auch von Hand geknetet werden. Die Hände leicht bemehlen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt.
- Wenn der Teig weich und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst, ist er fertig. Geben Sie den Teig in eine geölte Glasschüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch ab.
- Stellen Sie die Schüssel in einen dunklen, lauwarmen Raum und lassen Sie den Teig 1 Stunde 30 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat. Alternativ können Sie ihn auch über Nacht (24 Stunden) gehen lassen.
- Den Teig flachdrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Den Teig einige Minuten lang kneten, um die Luft herauszudrücken, und gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einer 1/2 Zoll dicken Schicht ausrollen.
- Legen Sie jedes Teigstück auf ein mit Backpapier und feinem Maismehl bestreutes Backblech.
- Den restlichen Teig ausrollen und Kreise ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist. Dieses Rezept ergibt etwa neun englische Muffins mit einem Durchmesser von ca. 3 cm.
- Decken Sie jedes Backblech mit einem Küchentuch ab und lassen Sie die Muffins weitere 30 Minuten gehen.
Englische Muffins zubereiten
Eine Pfannkuchenpfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Jedes Brot 4–5 Minuten pro Seite backen, bis es knusprig und aufgegangen ist. Für besseres Aufgehen kann ein Deckel auf die Pfanne gelegt werden. Die fertigen Muffins auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 50 °C (122 °F) warm halten.
Vegane English Muffins toasten
Vor dem Servieren die Muffins halbieren und im Toaster kurz anrösten, um sie in der Mitte knusprig zu machen. Alternativ können Sie auch die unten beschriebene Methode zum Toasten im Backofen verwenden.
Englische Muffins im Ofen rösten
Heizen Sie Ihren Backofen oder Minibackofen auf Grillfunktion vor. Legen Sie die aufgeschnittenen English Muffins mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Grillen Sie sie 2–3 Minuten auf der einen Seite, wenden Sie sie und grillen Sie sie 1 Minute auf der anderen Seite. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie im Grillmodus schnell verbrennen können.
Serviervorschläge
Englische Muffins eignen sich als Frühstückstoast oder Frühstückssandwich. Sie können mit süßen oder herzhaften Füllungen bzw. Belägen serviert werden. Am besten schmecken sie, wenn man sie halbiert und im Toaster röstet, damit sie innen schön knusprig werden.
Die besten pflanzlichen Beläge für englische Muffins sind:
- Ein Klecks geschlagene Margarine
- Kontermuttern
- Nussbutter nach Wahl, zum Beispiel Erdnussbutter oder Mandelbutter
- Avocado-Spinat-Püree
- Hummus und sonnengetrocknete Tomaten
- Veganer Frischkäse und geröstete Nüsse oder Samen
Aufbewahrungshinweise
Englische Muffins sind Hefegebäck und halten sich daher bei Zimmertemperatur länger als herkömmliches Brot. Vegane englische Muffins können bis zu zwei Wochen lang in ein sauberes Handtuch gewickelt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Vegane English Muffins lassen sich in einer luftdichten Dose einfrieren. Am Vortag auftauen lassen. Sie tauen schneller auf, wenn man sie vor dem Einfrieren halbiert. Halbierte Muffins können im Toaster auf der Auftaustufe wieder erwärmt werden.
Häufig gestellte Fragen
Nein, das klassische Rezept für englische Muffins ist nicht glutenfrei und verwendet Weizenmehl. Auch dieses vegane Brotrezept eignet sich nicht für glutenfreies, veganes englisches Brot. Mit Weizenmehl wird das Brot sehr hart, zäh und dicht – überhaupt nicht locker und fluffig.
Weltweit bekannte vegane English Muffins sind beispielsweise Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (Original und Mehrkorn) und Weight Watchers English Muffins. In Neuseeland sind die English Muffins von Quality Bakers (Muffin Splits) erhältlich. In Australien werden die Original English Muffins von Tip Top angeboten.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
Ich backe unheimlich gerne zum Frühstück, und unten habe ich meine liebsten veganen Frühstücksrezepte für euch aufgelistet.
Das war ein tolles Rezept! Es ist super geworden und die ganze Familie war begeistert.
Das freut mich sehr!
Ein wirklich gutes Rezept. Ich habe es etwas abgewandelt. Mein Herd wird extrem heiß, deshalb habe ich die Teiglinge in der Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze jeweils 2 Minuten pro Seite angebraten. Anschließend habe ich sie im Ofen bei 175 °C (350 °F) 10 Minuten fertig gebacken. Außerdem habe ich dem Teig frischen, gehackten Rosmarin hinzugefügt, was ihm eine schöne, duftende Kräuternote verleiht. Einfach köstlich!
Kann man die Mandelmilch (Allergie) durch Hafermilch ersetzen?
Unbedingt!
Ich habe es schon oft ausprobiert und ich liebe es!
Kann ich Pizzahefe verwenden, wenn keine Trockenhefe zur Hand ist?
Vermutlich ja, ich kenne dieses Produkt nicht und kann es daher nicht garantieren.
Die sind ja fantastisch geworden! Ich habe zum ersten Mal englische Muffins gebacken und werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder machen!
Kann man für dieses Rezept auch glutenfreies Mehl verwenden?
Ich habe es noch nicht ausprobiert, daher bin ich mir unsicher. Sag mir Bescheid, falls du es testest!
„Hello“
Ich möchte dieses Rezept glutenfrei zubereiten. Kann ich dafür Bob's Red Mill One to One Baking Flour verwenden?
Falls ja, sind die Anweisungen dieselben? Vielen Dank für Ihre Zeit.
DR. J
Es sollte funktionieren, wenn Sie eine Mischung mit zugesetztem Xanthan verwenden. Allerdings ist die Konsistenz des Gebäcks dann oft zäher und fester.
Ich habe dieses Rezept schon mindestens zehnmal gemacht. Ich bereite den Teig abends zu – das dauert nur zehn Minuten – und backe die Muffins morgens fertig. Sehr leckere Muffins!
Hallo zusammen!
Vielen Dank für das Rezept! Ich hätte da eine Frage zu den metrischen Umrechnungen. Hast du das Mehl tatsächlich abgewogen und das Rezept mit diesen Umrechnungen zubereitet oder ein Online-Tool verwendet? Ich habe das Rezept heute Abend mit den metrischen Umrechnungen ausprobiert und hatte mindestens 2/3 Tassen (ca. 90-100 g?) Mehl zu wenig, als ich nachgewogen habe, wie viel 3 Tassen meines Allzweckmehls wiegen. Normalerweise benutze ich beim Brotbacken meine Waage, aber hier bin ich wohl reingefallen. Mit dem Rezept, wie es da stand, hatte ich viel zu wenig Mehl und der Teig war total unbrauchbar, selbst nach kräftigem Kneten. Er ließ sich einfach nicht formen und löste sich weder vom Schüsselrand noch von der Arbeitsfläche.
Mir gefiel das Rezept und ich möchte es unbedingt ausprobieren. Habt ihr vielleicht Tipps? Ist der Teig wirklich so klebrig, aber auf den Fotos konnte ich das nicht erkennen? Es kommt mir komisch vor, dass ich beim Abwiegen des Mehls so daneben lag. Ich hoffe, dass die zusätzliche Mehlmenge geholfen hat und dass beim zweistündigen Gehen noch etwas passiert, aber ich weiß im Moment nicht mehr weiter. Hilfe!
Es tut mir leid, das zu hören. Alle unsere Rezepte werden mit US-Cups getestet und mithilfe eines Online-Umrechners in Gramm umgerechnet. Normalerweise ist das aber bei klassischen Zutaten wie Weizenmehl Type 405 sehr genau. Ein Cup Weizenmehl Type 405 entspricht etwa 150 g. In diesem Rezept verwenden wir 3 Cups, das sind ungefähr 450 g.