Diese Vegane Hot Cross Buns Diese fluffigen, hausgemachten Osterfrühstücksbrötchen mit duftendem Zimt- und Orangenaroma sind perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück. Ein weiches, aromatisches und veganes Brötchen nach traditionellem Rezept – ideal zum Feiern von Ostern!
Ich liebe es, pflanzliche Versionen von klassischen Rezepten zuzubereiten, wie zum Beispiel meine Vegane Pekannusstorte, Fudge aus 2 Zutatenden Veganer Kürbis-KäsekuchenDieses Rezept ist ähnlich.
Nicht alle Rezepte für Osterbrötchen sind von Natur aus vegan. Viele Rezepte enthalten ein Ei oder Butter im Teig. Manche Supermärkte bieten zwar Osterbrötchen ohne Eier und Milchprodukte an, doch die Liste der Zusatzstoffe ist oft lang und kann nicht-vegane Zutaten verbergen.
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Vegane Hot Cross Buns
Inhaltsstoffe
- 1 ½ Tasse Soja Milch
- 4 Esslöffel Milchfreie Butter (ungesalzen) - geschmolzen, Marken wie Naturli oder Earth Balance
- 1 Esslöffel Aktive Trockenhefe
- 4 ¼ Tassen Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- ¼ Tasse Unraffinierter Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Frischer Ingwer
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Orangenschale - fein gehackt
- 1 Tasse Sultaninen
Zusätzliches Mehl zum Ausrollen des Teigs
- ⅓ Tasse Allzweckmehl
Kreuze
- ⅓ Tasse Allzweckmehl
- 5 Esslöffel Wasser
Verglasung
- 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 2 Teelöffel Wasser
Anleitungen
- Sojamilch und vegane Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel mittleren Umfangs geben und in 20-Sekunden-Intervallen (maximal 60 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen. Zwischen den Intervallen umrühren, bis die vegane Butter geschmolzen und lauwarm ist – etwa 37 °C.
- 1–2 Minuten abkühlen lassen, dann die Trockenhefe einrühren. Die Mischung darf nicht zu heiß sein (etwa Badetemperatur), da sonst die Hefe inaktiviert wird!
- Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eine große Rührschüssel geben. Kurz verrühren und in der Mitte eine Mulde formen.
- Gießen Sie die lauwarme Sojamilchmischung mit der gehackten Orangenschale und den Sultaninen in die Mitte des Mehls.
- Option für StandmixerDen Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine 6 Minuten lang auf niedriger Stufe (Stufe 2) kneten. Der Teig sollte weich und klebrig sein und nicht am Boden oder Rand der Schüssel kleben bleiben. Falls doch, esslöffelweise Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. Eventuell müssen bis zu 6 Esslöffel Mehl verwendet werden.
- Option zum manuellen Mischen: Zuerst mit einem Holzlöffel umrühren, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen 5 Minuten lang kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist. Zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
First-Rise
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Raumtemperatur kann dies 30 bis 90 Minuten dauern. Alternativ können Sie die Schüssel auch in einen auf 40 °C vorgeheizten Backofen stellen. Dadurch wird der Vorgang beschleunigt.
- Eine 9 x 13 Zoll (31 x 23 cm) große Backform mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Sobald sich der Teig verdoppelt hat, entfernen Sie die Folie und drücken Sie den Teig zusammen, um die Luft herauszudrücken.
- Bestreue deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und forme den Teig zu einer langen Rolle. Schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke.
- Drücken Sie jedes Teigstück auf die Arbeitsfläche, um es flachzudrücken und die Luft herauszudrücken. Formen Sie dann aus jedem Stück eine Kugel und legen Sie die Kugeln in Reihen auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie jeweils etwa 2 cm Abstand lassen.
Zweiter Aufstieg
- Decken Sie das Backblech mit leicht geölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 45 Minuten gehen.
Kreuze
- Mehl und Wasser in einer kleinen Rührschüssel vermischen.
- Mit einem Spritzbeutel Kreuze auf die Brötchen spritzen.
Backen
- Den Backofen auf 400 ° C vorheizen.
- Entfernen Sie die Plastikfolie von der Oberseite des Backblechs und stellen Sie es auf die mittlere Schiene des Ofens.
- 20–25 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
- In einer kleinen Schüssel Marmelade und Wasser verquirlen.
Verglasung
- Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und bestreichen Sie die Brötchen mit einem Backpinsel mit der Marmelade.
Lagerung
- Im Kühlschrank in einer verschlossenen Box bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Die Zutaten, die Sie für köstliche, fluffige vegane Hot Cross Buns benötigen, sind:
- Mehl – Allzweckmehl oder Brotmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
- Vegane Butter – Oder vegane Margarine. Earth Balance eignet sich gut für dieses Rezept.
- Milch auf pflanzlicher Basis – Sojamilch eignet sich am besten. Sie sorgt für eine fluffigere Konsistenz als Mandelmilch.
- Aktive Trockenhefe – Damit die Brötchen besonders fluffig werden.
- Zucker – Ich verwende unraffinierten Rohrzucker, aber Kokosblütenzucker, Kristallzucker oder weißer Zucker funktionieren genauso gut.
- Zimt, Muskatnuss, Ingwer – für großartige Aromen.
- Orangenschale – Achten Sie darauf, unbehandelte Orangen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden.
- Sultaninen – Auch Rosinen genannt.
Wie man vegane Hot Cross Buns zubereitet
Es ist ganz einfach, Hot Cross Buns ohne Eier oder Milchprodukte zuzubereiten. Man braucht dafür nur ein bisschen Geduld, zum Beispiel für meine veganes Brioche-Rezept or Rezept für vegane Zimtschneckenweil der Teig zweimal aufgehen muss.
- In einer kleinen Schüssel Mandelmilch und vegane Butter vermischen und in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei zwischen den Intervallen umrühren, bis die vegane Butter geschmolzen ist.
- Die Mischung 1 Minute abkühlen lassen, dann die Trockenhefe einrühren.
- In einer anderen Schüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine alle trockenen Zutaten vermischen.
- Mehl, Zucker und die Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss und Ingwer) mit einem Holzlöffel verrühren.
- Anschließend in der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Milch-Hefe-Mischung zusammen mit Orangenschale und Sultaninen hineingießen.
- Kneten Sie den Teig mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine oder mit den Händen. Es dauert etwa 6 Minuten, bis ein klebriger, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den veganen Hot-Cross-Bun-Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem sauberen Küchentuch umwickeln.
- Stellen Sie die Schüssel anschließend in einen kühlen, trockenen Raum, bis sich der Teig verdoppelt hat – das dauert etwa 60 bis 90 Minuten.
- Legen Sie ein großes Backblech (9 x 13 cm) mit einem leicht geölten Stück Backpapier aus.
- Drücken Sie den Teigball anschließend nach unten, um die Luft herauszudrücken, und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- Rollen Sie den Teig zu einer langen Rolle und teilen Sie ihn mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Stücke.
- Zum Schluss formen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und legen diese in Reihen auf das vorbereitete Backblech, wobei Sie dazwischen einen halben Daumenbreit Platz lassen.
- Das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den veganen Teig für das Hot Cross Bun-Kreuz zu. Vermischen Sie dazu Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel.
- Die Mischung in einen kleinen Ziploc-Beutel geben, eine Ecke des Beutels abschneiden und die Mischung auf jedes Brötchen drücken, um Kreuze zu formen.
- Backen Sie die veganen Hot Cross Buns im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 20 bis 25 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.
Verglasung
Lassen Sie die Hot Cross Buns vor dem Glasieren 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Für die Glasur Aprikosenmarmelade oder Ahornsirup mit Wasser verquirlen. Bestreichen Sie die Oberseite jedes Brötchens mit einem Backpinsel. Vor dem Servieren 3 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Vegane Hot Cross Buns werden serviert
Man kann diese Hot Cross Buns pur essen oder sie halbieren und mit etwas bestreichen:
- Vegane Butter
- Erdnussbutter
- Mandelbutter
- Kontermuttern
- Ahornsirup
Aufbewahrungshinweise
Diese veganen Osterbrötchen halten sich in einem luftdichten Behälter oder in ein sauberes Handtuch gewickelt bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage. Sie können die Osterbrötchen auch einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Mit diesem Rezept lassen sich vegane Schokoladenbrötchen zubereiten. Dazu einfach 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver zum Mehl geben und die Sultaninen durch vegane Zartbitterschokoladenstückchen ersetzen.
Um ein Schokoladenkreuz auf die Brötchen zu zaubern, geben Sie außerdem 1 Esslöffel Kakaopulver in den Teig für das Kreuz.
Klassische Hot Cross Buns sind oft nicht veganfreundlich, da sie typischerweise Eier und Butter und manchmal sogar Honig enthalten.
Weitere Rezepte für vegane Brötchen
Wenn Sie gerne Ihr eigenes veganes Brot, Brioche und Brötchen backen, habe ich viele weitere Rezepte zum Ausprobieren für Sie:
Kann ich Kokosöl anstelle der milchfreien Butter verwenden?
Vielen Dank
Ich glaube nicht, dass es so gut funktionieren wird, die Textur wird mit Öl definitiv weniger fluffig sein.
Na sowas!
Die sind viel besser geworden, als ich erwartet hatte.
Ich habe so etwas noch nie zuvor gemacht, deshalb rechnete ich damit, dass beim ersten Versuch etwas nicht ganz klappen würde.
Aber sie sind wunderbar aufgegangen, fluffig und einfach köstlich!
Vielen Dank.
Das ist der schönste Osterkommentar, den ich je erhalten habe, vielen Dank!
Hallo, ich habe noch etwas Weizenmehl Type 550 da. Meinen Sie, das würde funktionieren?
Vielen Dank im Voraus
Kätzchen
Hallo Kitty, Weizenmehl Type 550 ist für Hot Cross Buns zwar „in Ordnung“, aber der hohe Proteingehalt führt eher zu einer zähen, brotähnlichen Konsistenz als zu der weichen, fluffigen Krume, die man sich normalerweise bei einem süßen Brötchen wünscht.
Ah, okay, danke, dann nehme ich eben normales Mehl.
Vielen Dank für die schnelle Antwort und für all deine tollen Rezepte!
Gern geschehen!
Ist es möglich, die Zutaten einen Tag im Voraus vorzubereiten und am nächsten Tag zu backen?
Ich habe das noch nicht ausprobiert, bin mir aber nicht sicher. Wahrscheinlich kann man den Teig nach dem ersten Aufgehen im Kühlschrank aufbewahren. Dann lässt man ihn am nächsten Tag vor dem Backen ein zweites Mal aufgehen.
Carine und Damien, vielen Dank für eure Unterstützung und euer Engagement für den Veganismus. Tolle Seite mit vielen spannenden und farbenfrohen Rezepten – ich freue mich schon darauf, sie alle auszuprobieren! Das Beste aus Großbritannien für die Zukunft!
Andy (Großbritannien)
Ich freue mich schon sehr darauf, Ihr Rezept auszuprobieren, da unsere Tochter Schokoladen-Hot-Cross-Buns liebt und diese schwer zu finden sind. Kann man Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden?
Ja, man kann sie gegeneinander austauschen.
Vielen Dank, Andy.
Sie sind absolut köstlich geworden! Superweich und fluffig. Alle waren begeistert. Mein Ofen heizt sehr stark auf, deshalb musste ich sie nur 15 Minuten backen.
Sie sind so toll geworden ... ich fand das Rezept einfach super!!
Absolut köstlich! Besser als so manche nicht-vegane Variante, die ich probiert habe. Ich habe die metrischen Mengenangaben verwendet und sie sind wunderbar fluffig geworden. Anstelle von Sultaninen habe ich auch schon Schokoladenstückchen und Walnüsse oder kandierte Zitronenschale hinzugefügt – beides mit Erfolg. Es ist toll, dass man das Rezept individuell anpassen kann!
Vielen Dank!!!
Diese sehen köstlich aus und riechen fantastisch, funktionieren aber definitiv nicht mit glutenfreiem Mehl. Ich habe es mit King Arthur Mehl im Verhältnis 1:1 versucht, die Gehzeit sogar verlängert, und sie sind steinhart geworden! Ich würde sagen, probiert es einfach nicht mit glutenfreiem Mehl oder dieser Marke.
Danke für den Hinweis! Glutenfreies Mehl besteht aus ganz unterschiedlichen Mischungen, daher ist es hilfreich zu wissen, welche Sorten funktionieren und welche nicht!
Funktioniert es auch mit glutenfreiem Mehl?
Ich habe diese Option leider nicht ausprobiert.