Diese Veganer Vanille-Cupcake Diese einfachen, leichten und fluffigen Vanille-Cupcakes sind perfekt für jeden Anlass. Vergiss nicht, sie mit veganem Vanille-Frosting und ein paar Streuseln zu verzieren – so werden sie noch etwas festlicher!
Ich backe unheimlich gerne vegane Cupcakes, denn meine Kinder wünschen sie sich zu jedem Anlass lieber als Kuchen oder Muffins. Ob Geburtstag, Spieltreffen oder Schulveranstaltung – sie wollen immer meine veganen Cupcakes. Vegane Erdbeer-Cupcakes, Vegane Schokoladen-Cupcakesden Vegane Cupcakes mit schwarzen Bohnen.
Wenn sie aber kleinere, einfach zuzubereitende Vanille-Cupcakes möchten, mache ich dieses vegane Cupcake-Rezept.
Diese veganen Cupcakes sind einfache Cupcakes, die aus nur 7 gesunden Zutaten bestehen und in etwa 20 Minuten zubereitet sind. Sie sind gesund, lecker und sehen auch noch toll aus.
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Vegane Vanille-Cupcakes
Inhaltsstoffe
Vegane Vanille-Cupcakes
- 1 Tasse Soja Milch - oder pflanzliche Milch Ihrer Wahl bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Apfelessig - oder Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 ¾ Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 1)
- 1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker - oder unraffinierter Rohrzucker
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅓ Tasse Pflanzenöl - Ich habe Avocadoöl verwendet.
Veganes Cupcake-Frosting
- 1 Portion Veganes Vanille-Cupcake-Frosting
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus. Stellen Sie es beiseite.
- Sojamilch und Essig in einer Schüssel verrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit die Milch gerinnt.
- In einer anderen großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver 40 Sekunden lang mit einem Schneebesen verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Gieße die Milchmischung, das Öl und den Vanilleextrakt auf das Mehl.
- Mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren oder mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen – das ist die beste Methode, um Klümpchen zu vermeiden!
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen und füllen Sie diese maximal zu 2/3, nicht mehr!
- Backen Sie die Cupcakes bei 180 °C (350 °F) auf der mittleren Schiene Ihres Backofens für 20-23 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten in der Pfanne abkühlen und lassen Sie ihn dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn mit einer Portion meines veganen Vanille-Zuckergusses bestreichen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
Alle flüssigen Zutaten, die Sie für einfache vegane Cupcakes benötigen, sind:
- Allzweckmehl – Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie ProdukteDinkelmehl ist ebenfalls eine gute Option, allerdings ist es ein schwereres Mehl, und die Cupcakes würden damit weniger fluffig werden. Hafermehl eignet sich für dieses Rezept nicht.
- Backpulver – oder, falls Sie es vorziehen, ersetzen Sie es durch nur 3/4 Teelöffel Backpulver.
- Weißer Zucker Es gibt viele gesündere Alternativen zu weißem Zucker, wie zum Beispiel Rohrzucker mit niedrigem glykämischen Index oder unraffinierten Rohrzucker. Verwenden Sie Ihre bevorzugte Variante. Ich empfehle in diesem veganen Vanille-Cupcake-Rezept keinen Kokosblütenzucker. Er macht den Teig schwer, braun und weniger appetitlich.
- Nichtmilch – Ich verwende am liebsten ungesüßte Mandelmilch, dadurch wird der Cupcake leichter und fluffiger, aber Sojamilch, Hafermilch oder jede andere pflanzliche Milch eignen sich auch.
- Apfelessig – oder eine andere säurehaltige Zutat wie Zitronensaft oder Weißweinessig. Dadurch gerinnt die pflanzliche Milch und die Cupcakes werden saftig.
- Pflanzenöl Ich habe Avocadoöl verwendet, aber geschmolzenes Kokosöl funktioniert auch! Aber Vorsicht: Geschmolzenes Kokosöl niemals in kalte pflanzliche Milch geben, sonst gerinnt es und es bilden sich Klumpen! Achte darauf, dass Milch und Kokosöl die gleiche Temperatur haben, wenn du diese Variante verwendest.
- Vanilleextrakt – das verleiht ihm einen delikaten Geschmack.
Wie man vegane Vanille-Cupcakes backt
Selbstgemachte vegane Vanille-Cupcakes ohne Eier und Milchprodukte sind ganz einfach. Man muss lediglich die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermengen – entweder mit einem elektrischen Rührgerät, einem Löffel oder einer Küchenmaschine mit Rührbesen.
- Zuerst die pflanzliche Milch mit Apfelessig verrühren. Durch die Reaktion der Säure mit der pflanzlichen Milch gerinnt diese und es entsteht vegane Buttermilch. Die restlichen flüssigen Zutaten werden später zusammen mit der veganen Buttermilch zu den trockenen Zutaten gegeben.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen. Anschließend in der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die zuvor zubereitete vegane Buttermilch zusammen mit Öl und Vanilleextrakt hineingeben.
- Die Zutaten mit einem Schneebesen, Löffel oder elektrischen Rührgerät vermengen. Ich empfehle ein elektrisches Rührgerät für lockere, saftige Cupcakes ohne Klümpchen.
- Füllen Sie die Papierförmchen. Die Kunst beim Backen schöner Cupcakes besteht darin, die Förmchen gleichmäßig bis maximal zu zwei Dritteln zu füllen. Füllen Sie die Förmchen niemals bis zum Rand, da die Cupcakes sonst im Ofen überlaufen und wie Muffins aussehen. Ich empfehle, zum Befüllen der Förmchen jeweils einen Messbecher zu verwenden und 1/3 Tasse Teig hineinzugeben. Falls noch Teig übrig ist, verteilen Sie diesen gleichmäßig auf die Cupcakes.
- Dieses einfache vegane Vanille-Cupcake-Rezept benötigt 20 bis 23 Minuten Backzeit auf der mittleren Schiene Ihres Backofens bei 180 °C (350 °F).
- Ihre veganen Cupcakes sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Cupcakes mit Zuckerguss verzieren
Ein Cupcake ohne Buttermilch-Frosting wäre kein Cupcake. Um ein cremiges, süßes, milchfreies Frosting zuzubereiten, lesen Sie weiter. Mein vollständiges ZuckergussrezeptSie benötigen:
- Weiche vegane Butter Es gibt viele Marken. Ich empfehle Earth Balance.
- Puderzucker – auch bekannt als Puderzucker.
- Vanilleextrakt
- Ungesüßte Mandelmilch
- Für veganes Vanille-Frosting für Cupcakes die Butter mit Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Sieben Sie anschließend den Puderzucker nach und nach ein, bis ein dicker Zuckerguss entsteht. Sollte der Zuckerguss zu fest sein, geben Sie etwa 1–2 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch hinzu, um eine weichere Konsistenz zu erzielen.
- Zuerst die Cupcakes mindestens 3 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Bereiten Sie anschließend das vegane Cupcake-Frosting wie oben beschrieben zu.
- Zum Schluss die abgekühlten Cupcakes mit veganem Cupcake-Frosting bestreichen oder bespritzen. Nach Belieben mit Streuseln verzieren. Die meisten Streusel sind vegan.
Du kannst auch meins machen Vegane Schlagsahne.
Aufbewahrungshinweise
Vegane Cupcakes können maximal 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Anschließend sollten sie in einer Cupcake-Box im Kühlschrank gelagert werden. bis zu 3 bis 4 TageDie Cupcake-Schachtel verhindert, dass das Cupcake-Frosting austrocknet, und sorgt dafür, dass die Cupcake-Krümel feucht und locker bleiben.
Man kann die Cupcakes auch in einem verschlossenen Behälter einfrieren. Dann lässt man sie am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen.
Weitere vegane Cupcake-Rezepte
Ich backe unheimlich gerne vegane Cupcakes. Wenn du sie auch magst, probier doch mal die folgenden Rezepte aus!
Ein solides und zuverlässiges Cupcake-Rezept. Ich habe es zum Sommergeburtstag meiner Tochter gebacken und seitdem immer wieder.
Reicht die doppelte Rezeptmenge für einen dreistöckigen Kuchen mit 23 cm Durchmesser?
12 Cupcakes entsprechen etwa einer 25 cm großen Backform. Für zwei 23 cm große Backformen sollte das Rezept also ausreichen. Für dickere Schichten können Sie die Rezeptmenge verdreifachen.
Vielen Dank für dieses Rezept!! So einfach, unkompliziert und lecker… genau das, was ich wollte!!
Vielen Dank!!
Soll der Teig dick sein?
Ganz und gar nicht, es ist eher flüssig als dickflüssig.
Mir hat dieses Rezept gefallen – der Teig war weder zu locker noch zu fest und hielt gut zusammen. Er ist nicht sehr süß, aber wenn der Zuckerguss süß ist, gleicht sich das aus.
Kann ich daraus 3 Schichten à 6 cm machen? Für eine Smash Cake?
Ja, das sollte funktionieren. Verwenden Sie für die Backzeit die Spießmethode und warten Sie, bis keine Krümel mehr daran haften!
Mein erstes veganes Cupcake-Rezept, das wirklich gelungen ist! Ich habe, wie erwähnt, Dinkelmehl durch Mehl ersetzt, Stevia statt Zucker und Olivenöl verwendet, da ich nichts anderes da hatte – und trotzdem hatten sie eine herrlich lockere, fluffige Konsistenz!
Ich bin keine Bäckerin, daher frage ich mich, ob ich dies als Basis verwenden und Zutaten wie Schokoladenstückchen, Zitrone und Blaubeeren hinzufügen könnte. Ich experimentiere aber gerne, jetzt, wo ich dieses tolle Rezept habe. Vielen Dank!
Ich schmelze gehacktes Obst mit Honig zu einer dünnflüssigen Marmelade und rühre ein paar Esslöffel davon direkt in den Teig – das funktioniert einwandfrei! Ich habe auch schon Schokostückchen und kleine Fruchtstücke hinzugefügt, beides passt wunderbar. Man kann auch verschiedene Extrakte anstelle von Vanille verwenden (ich habe Orange und Zitrone genommen) und Kokosflocken untermischen. Ein sehr vielseitiges Rezept, das ich über alles liebe!
Ein wunderschönes und gelingsicheres Rezept! Die Cupcakes sind saftig und köstlich, das Rezept verwendet einfache Zutaten, die man meistens zu Hause hat – ein absoluter Hit, jedes Mal! Vielen Dank fürs Teilen!
Ich bin Janice, kann ich das Öl weglassen? Oder es durch die gleiche Menge Bananenmus ersetzen? Danke.
Es könnte funktionieren, aber die Textur wird nicht leicht und flauschig sein.
Kann ich die Rezeptmenge verdoppeln?
Unbedingt!