Dieser Vegane weiße Schokolade Es eignet sich perfekt zum Knabbern oder für alle veganen Rezepte, die weiße Schokolade erfordern. Außerdem lässt sich dieses Rezept leicht zuckerfrei zubereiten. Diabetes-freundlich.
Weiße Schokolade besteht hauptsächlich aus Kakaobutter und Zucker, enthält aber auch nicht-vegane Zutaten wie Butter oder Milch. Hier ist ein einfaches Rezept, um vegane weiße Schokolade selbst herzustellen.
Ist weiße Schokolade vegan?
Die allermeisten handelsüblichen Marken von weißer Schokolade enthalten Milchprodukte. Aus demselben Grund sind viele dunkle Schokoladen nicht vegan. Theoretisch könnte weiße Schokolade ausschließlich aus Kakaobutter, Sojalecithin und Zucker hergestellt werden.
Sie enthalten aber meist Milchfeststoffe, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, wodurch sie nicht vegan sind. Schauen wir uns einige der gängigsten Marken an:
- GhirardelliDie weiße Backschokolade von [Markenname] wird aus Trockenmilch und Milchfett hergestellt. nicht vegan.
- SchmiegenDie weißen Schokoladenchips von Toll House enthalten auch Milch und Magermilch. Sie sind nicht vegan entweder.
- Merckens Die Überzüge für schmelzende weiße Schokoladenknöpfe enthalten Magermilchpulver. sind nicht vegan.
- OliveNationDie Callebaut White Chocolate Chunks werden aus Vollmilchpulver, Magermilchpulver und Milchfett hergestellt. nicht vegan.
Zutaten und Substitutionen
- Rohe Kakaobutter – Das ist die Hauptzutat jedes hausgemachten Schokoladenrezepts.
- Raffiniertes Kokosnussöl – Oder geschmolzene vegane Butter. Wenn Sie Kokosöl verwenden, greifen Sie am besten zu einer raffinierten Variante, um den Kokosgeschmack in Ihrer Schokolade zu vermeiden. Geschmolzene vegane Butter schmeckt hervorragend und verleiht der Schokolade eine wunderschöne goldweiße Farbe.
- Süßstoff – Weiter unten erfahren Sie mehr über die Auswahl des besten Süßungsmittels, aber ich persönlich bevorzuge Ahornsirup, Reissirup oder Kokosblütennektar.
- Cashewbutter oder Kokosbutter – die Schokolade wird bei der zweiten Variante dunkler, aber die erste Variante verleiht ihr auch einen Kokosgeschmack. Sie haben also die Wahl zwischen verschiedenen Optionen.
- Vanilleextrakt
Süßstoffwahl
Bei selbstgemachter Schokolade kann die Wahl des Süßungsmittels knifflig sein. Ich erkläre es Ihnen. Ich habe das Rezept mit beiden getestet:
- flüssige Süßstoffe
- pulverförmige Süßstoffe
Ich bevorzuge Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl. Pulverförmiges Süßungsmittel löst sich nämlich nicht in der geschmolzenen Kakaobutter auf. Daher sammelt es sich immer an einer Stelle der Schokolade und verteilt sich nicht gleichmäßig.
Manche Stellen werden nicht süß genug sein, andere zu süß, und das Pulver führt natürlich zu einer körnigen Konsistenz. Daher empfehle ich dringend einen flüssigen Süßstoff, außer Sie möchten zuckerfreie weiße Schokolade herstellen.
Add-Ons
Sie können diese vegane weiße Schokolade mit einigen der folgenden Zutaten aromatisieren.
- Pfefferminz-Extrakt
- Zerkleinerter Zuckerstangen
- Gehackte Nüsse
- Kakaonibs
- Kokosraspeln
Wie man vegane weiße Schokolade herstellt
Zum Glück ist es kinderleicht, weiße Schokolade zu Hause herzustellen.
- Für dieses vegane Rezept für weiße Schokolade legen Sie die gewünschte Form (für Riegel oder Schokoladenstücke) auf ein Holzbrett, das in Ihren Gefrierschrank passt. Einfetten ist nicht nötig!
- Die Kakaobutter und die vegane Butter (oder das Kokosöl) in einen Topf geben und die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die vegane weiße Schokolade mit einem Silikonspatel verrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Die Hitze reduzieren und die Cashewbutter (oder Kokosbutter) dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Den Ahornsirup und den Vanilleextrakt in den Topf geben und die Mischung einige Sekunden lang verquirlen, bis alles gut vermengt ist.
- Lassen Sie die weiße Schokoladenmischung einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in die Form Ihrer Wahl gießen.
- Legen Sie das Schneidebrett mit der Form in den Gefrierschrank und lassen Sie es mindestens 10 Minuten lang aushärten.
Lagerung
Diese Schokolade muss im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um einen besonders knackigen Biss zu erhalten. Bei Zimmertemperatur schmilzt sie.
Anwendungsbereich
Diese vegane weiße Schokolade eignet sich sowohl zum direkten Naschen aus der Form als auch für zahlreiche Backrezepte. Hacken Sie sie klein und geben Sie sie zu Muffins, Cupcakes, Kuchenteig oder sogar zu ... SchokoladenrindeEs schmeckt auch köstlich, wenn es geschmolzen auf einem Schokoladenkuchen or Erdbeermuffins.
Häufig gestellte Fragen
Mit diesem Rezept lassen sich weiße Schokoladenstückchen für Kekse herstellen, aber auch Tropfen oder Knöpfe daraus formen. Dazu gibt man mit einem Löffel große Tropfen der geschmolzenen Masse auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller.
Nein, pulverförmige Süßstoffe jeglicher Art würden sich nicht richtig auflösen. Flüssige Süßstoffe wie Ahornsirup sind besser geeignet.
Weitere Rezepte mit veganer Schokolade
Wenn Sie einfache Grundrezepte mögen, werden Sie diese lieben:
Gefällt Ihnen dieses Rezept?
Hinterlassen Sie einen Kommentar unten oder besuchen Sie unsere Facebook Seite wo ich (fast) alle Kommentare beantworte, unser instagram Seite zur Inspiration oder unsere Pinterest zum Speichern von Rezepten!
Vegane weiße Schokolade
Inhaltsstoffe
- 2 oz Rohe Kakaobutter
- 2 Esslöffel Geschmolzene, milchfreie Butter (ungesalzen) - oder raffiniertes Kokosöl
- 2 bis 3 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel Cashewbutter
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitungen
- Zuerst eine Silikonform für Schokoladentafeln vorbereiten und auf ein Holzbrett legen. Beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf Kakaobutter und vegane Butter verrühren. Falls Kokosöl verwendet wird, sollte raffiniertes Kokosöl zum Einsatz kommen, um den Kokosgeschmack zu vermeiden.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Die Mischung wird sehr dünnflüssig und gelb sein.
- Den Topf bei schwacher Hitze stehen lassen und die Cashewbutter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Zum Schluss Ahornsirup und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Hitze abstellen und die Mischung etwas abkühlen lassen, bevor sie in die Form gegossen wird.
- Stellen Sie die Form für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank, bis die Schokoladentafel hart und fest ist.
Lagerung
- Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um einen besonders knusprigen Riegel zu erhalten. Die Schokolade schmilzt schnell unter 85 °C.°F (30°C).
Hallo! Dieses Rezept schmeckt köstlich, allerdings sind meine Kakaobutter und der Ahornsirup nicht richtig zusammengefroren. Oben befindet sich eine Schicht Kakaobutter, unten der Sirup. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Habt ihr Tipps, wie ich das Problem beheben kann?
Ich bin mir nicht sicher, woran es liegen könnte, vielleicht musste es stärker umgerührt werden – so etwas ist mir noch nie passiert!
Hallo! Ich wollte fragen, ob man die Cashewbutter durch Kokosmilchpulver ersetzen kann? Oder braucht man das zusätzliche Fett, um die Flüssigkeit des Ahornsirups auszugleichen?
Ich weiß ehrlich gesagt nicht, ob es funktionieren würde, aber ich denke, es könnte klappen. Sag mir bitte Bescheid, ob es funktioniert hat!
Danke für das Rezept.
Kann ich dieses Rezept vorbereiten und die weiße Schokolade später im Wasserbad schmelzen?
Wird es gut schmelzen, dünn genug sein und sich zum Überziehen von Desserts eignen?
Ich habe diese Variante noch nicht ausprobiert, daher bin ich mir nicht ganz sicher. Es handelt sich eher um Schokolade zum Essen als um Pralinen mit Überzug; sie ist sehr dünn.
Hallo. Kann ich Cashewmus durch etwas anderes ersetzen? Danke.
Man kann Kokosbutter anstelle von Cashewbutter verwenden.
Kann ich die doppelte Menge veganer Butter anstelle von Cashewbutter verwenden, um das Gericht nussfrei zu machen?
Ja, es sollte funktionieren.
Glaubst du, es würde funktionieren, Erdnussbutter anstelle von Cashewnüssen zu verwenden?
Ja, aber es verleiht der Schokolade einen starken Erdnussgeschmack. Cashewmus ist geschmacklich eher neutral.
Kann ich Kakaopulver untermischen, um Milchschokolade herzustellen?
Ich habe diese Option noch nicht ausprobiert, daher bin ich mir unsicher, wie gut es sich in der Mischung auflöst und wie viel man benötigt.
Kann ich diese vegane Schokolade zum Beispiel zum Eintauchen von Cake Pops verwenden?
Ja, es sollte gut funktionieren.
Kann man Mönchsfruchtextrakt anstelle des Sirups verwenden? Ich verwende normalerweise etwa 4 Tropfen pro 32 ml Flüssigkeit.
Vermutlich ja, ich bin mir aber nicht sicher, wie süß es wird. Lass es mich wissen.