Diese Joghurtbrötchen Es handelt sich um unglaublich einfache, hefefreie Brötchen, die aus nur 3 Zutaten hergestellt werden und in weniger als 40 Minuten fertig sind.
Ich liebe es, einfache Rezepte ohne Hefe zuzubereiten, wie zum Beispiel meine Zimtschnecken ohne Hefe, Veganes Mandelcroissant-Gebäck und Einfache KnoblauchknotenDadurch wird das Backen insgesamt einfacher und schneller, was mir in unseren stressigen Wochen so viel Zeit spart!
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Joghurtbrötchen
Inhaltsstoffe
- 2 ¾ Tassen Selbstaufsteigendes Mehl - 1 Notizen
- 1 Tasse Pflanzlicher Vanillejoghurt - 2 Notizen
- 5 Esslöffel Geschmolzene, milchfreie Butter (ungesalzen) - abgekühlt
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Vanillejoghurt und geschmolzene, abgekühlte pflanzliche Butter vermischen.
- Mit einem Gummispatel umrühren oder den Teig in einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz zusammenbringen.
- Sobald der Teig krümelig wird, die Hände leicht einölen und den Teig kneten, bis er eine Kugel formt. Ist er zu klebrig, etwas Mehl (kein Backmehl) hinzufügen. Ist er zu trocken, etwas Joghurt unterrühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier einölen und die Form beiseitestellen.
- Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen.
- Jede Portion zu einem kleinen Rechteck ausrollen – die kleinere Breite sollte der Breite der Pfanne entsprechen – 5 Zoll.
- Rollen Sie den Teigrechteck zu einem Brötchen, beginnend an der kürzeren Seite und arbeiten Sie sich zur längeren Seite vor – die Bilder oben dienen als Hilfe.
- Wiederholen Sie diese Schritte für die letzten 3 Teigstücke.
- Legen Sie jedes Brötchen in die Pfanne, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- Entfernen Sie das Handtuch und backen Sie die Brötchen auf der mittleren Schiene Ihres Ofens bei 180 °C (350 °F) 35-40 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Ahornsirup bestreichen.
- Lassen Sie die Brötchen 5-10 Minuten in der Pfanne und anschließend mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notizen
Ernährung
Zutaten und Substitutionen
- Selbstaufsteigendes Mehl Selbstaufgehendes Mehl ist eine einfache Mischung aus Weizenmehl und Backpulver. Falls Sie keins haben, können Sie es ganz einfach selbst herstellen, indem Sie eine Tasse Mehl mit zwei Teelöffeln Backpulver vermischen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein Rezept. glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.
- Vanillejoghurt – Ich verwende Soja-Vanille-Joghurt, weil er mehr Protein enthält als andere Alternativen, aber Sie können jeden beliebigen Joghurt verwenden.
- Butter auf pflanzlicher Basis Es gibt viele vegane Buttermarken, die funktionieren, zum Beispiel Earth Balance oder Miyoko's Creamery. Messen Sie die Butter erst nach dem Schmelzen ab.
Wie man Joghurtbrötchen macht
Alle Details finden Sie auf der untenstehenden Rezeptkarte, aber ich habe hier Fotos der wichtigsten Schritte beigefügt.
Der Trick, um diese Joghurtbrötchen so fluffig und faserig wie meine vegane Brioche zu machen, besteht darin, den Teig in vier gleich große Teile zu teilen, ihn mit einem Nudelholz flach auszurollen und dann zu einer Rolle zu formen (siehe Bild). Diese Technik macht die Brioche faserig und ähnelt sehr einer Hefebrioche.
Serviervorschläge
Diese Brötchen eignen sich zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert. Zum Frühstück servieren Sie sie mit Babymarmelade, Nussbutter oder fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um Schokoladenstückchenbrötchen herzustellen.
Man kann sie auch als schnellen Snack zu Hause, im Büro oder in der Brotdose der Kinder mitnehmen. Zum Nachtisch kann man sie in geschmolzene Schokolade tunken oder Erdnussbuttersauce.
Tipps für perfekte Duttfrisuren
Diese Brötchen sind wirklich einfach zuzubereiten, aber ich kann Ihnen noch ein paar Tipps geben, damit sie jedes Mal gelingen.
- Den Teig kneten Mit den Händen oder in einer Küchenmaschine zu einer leicht klebrigen Kugel verkneten. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl streuen Die Oberseite bestreichen und den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, damit sie gleichzeitig backen.
- Sie können verwenden jeder Joghurt Vanillejoghurt ist jedoch besser, da er den Teig süßt und aromatisiert. Wenn Sie ungesüßten Joghurt verwenden, geben Sie 1/3 Tasse Zucker und/oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
- Bürsten Sie die heißen Brötchen Mit Ahornsirup für einen glänzenden Effekt und zur Verstärkung von Geschmack und Süße.
- Die Brötchen sind 3 Tage haltbar. Bei Zimmertemperatur. Danach härten sie schneller aus als Brioche mit Hefe.
- Probieren Sie sie mit Naturjoghurt.Füge dem Teig Salz und Knoblauchpulver hinzu, um herzhafte Brötchen zu backen, und bereite mit meinem Rezept ein veganes Hackbällchen-Sandwich zu. TVP-Fleischbällchen.
Hi!
Vielen Dank für die leckeren Rezepte!
Kann ich pflanzlichen Mandeljoghurt verwenden?
Kann ich sie vor dem Backen mit mit Wasser verdünntem Ei bestreichen, um eine neutrale goldene Oberfläche zu erhalten?
Ich bin mir ziemlich sicher, dass jeder pflanzliche Joghurt funktioniert. Sie haben zwar alle eine etwas andere Konsistenz, aber Kokosjoghurt ist fetthaltiger als Mandeljoghurt, daher sollte deiner noch leichter sein. Melde dich bitte nochmal hier und gib mir Bescheid! Wenn du sie isst, kannst du sie mit Ei bestreichen, das ist kein Problem.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Absolut, jeder Joghurt eignet sich gut.
Ich frage mich, ob ich Vollkornmehl verwenden, etwas Weizenkleiemehl und Buchweizen hinzufügen und so ein gesünderes Brötchen backen kann. Müsste ich in diesem Fall das Verhältnis von Joghurt zu Mehl stark anpassen?
Nicht wirklich. Der Grund, warum dieses einfache Rezept mit wenigen Zutaten so fluffig wird, liegt im verwendeten Weißmehl. Sobald Vollkornmehl Ballaststoffe enthält, werden die Brötchen hart, und Buchweizenmehl verschlimmert die Situation noch, da es ihnen eine steinartige Konsistenz verleiht.
Kann man diese auch mit Mandelmehl zubereiten?
Nein, das funktioniert überhaupt nicht. Mandelmehl gibt Lebensmitteln nicht die gleiche Festigkeit wie Mehl; am Ende erhält man einen matschigen Brei, der niemals backen kann.
Könnte man auch normale Butter oder Margarine und normale Milch verwenden?
Sicher!
Köstlich! Sehen zwar nicht ganz so perfekt aus wie deine, haha, aber schmecken super. Ich habe drei davon eingefroren und die vierte in kleinen Stücken zum Frühstück gegessen.
Ich koche sehr viele Ihrer Rezepte nach. Vielen Dank fürs Teilen!
Ich freue mich sehr, dass du so viele meiner Rezepte nachbackst, VIELEN DANK!
Schnell, einfach und lecker. In der Mitte super fluffig.
Ich habe zum ersten Mal Brot gebacken und es war super einfach. Ich habe Naturjoghurt und normale Butter verwendet. Das Brot ist schön fluffig und sehr lecker geworden.
Aus irgendeinem Grund ist der Teig nach dem Backen nicht aufgegangen und war hart statt locker. Ich habe mich genau an die Anweisungen gehalten und weiß nicht, was schiefgelaufen ist. Anstelle von Zucker habe ich Ahornsirup verwendet.
Ich denke, es liegt wahrscheinlich am Ahornsirup.
Ich werde es auf jeden Fall backen.