Zucchini-Brownies (ohne Ei, ohne Milchprodukte)

Diese Zucchini-Brownies Diese einfachen und leckeren Brownies sind perfekt, um viele Zucchini aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Das Rezept ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und kommt außerdem ohne Eier und Milchprodukte aus.

Inhaltsverzeichnis

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Ich liebe es, Brownies aller Art mit Gemüse als Hauptzutat zu backen, um sie saftiger und gesünder zu machen, wie zum Beispiel in meinem Süßkartoffel-Brownies or Butternusskürbis-Brownies Und heute habe ich beschlossen, die vielen Zucchini aus meinem Garten für Brownies zu verwenden.

Das vollständige Rezept findet ihr direkt darunter, aber verpasst auf keinen Fall meine Tipps zur Zutatenauswahl, die Schritt-für-Schritt-Bilder und die Backtipps.

Zucchini-Brownies

Diese Zucchini-Brownies Diese einfachen und leckeren Brownies sind perfekt, um die vielen Zucchini aus dem Garten zu verarbeiten. Das Rezept ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und kommt außerdem ohne Eier und Milchprodukte aus.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten min

Kochzeit: 25 Minuten min

Gesamtzeit: 40 Minuten min

Kurs: Nachtisch, Imbiss

Cuisine: amerikanisch

Portionen: 12 Brownie-Quadrate

Kalorien: 161.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

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Inhaltsstoffe

US üblich - Metrisch

• ▢ 1 Tassen Geriebene Zucchini - nicht abgetropft, im Becher verpackt (Anmerkung 1).
• ▢ ¼ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack - (Anmerkung 2)
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ▢ ¾ Tasse Unraffinierter Rohrzucker - (Anmerkung 3)
• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl - (Anmerkung 4)
• ▢ ⅓ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver - (Anmerkung 5)
• ▢ ½ Teelöffel Backsoda
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ ⅓ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen - (Anmerkung 6)

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech (8 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
• Die Zucchini putzen und mit einer Handreibe oder dem feineren Reibeaufsatz einer Küchenmaschine fein raspeln. Den Saft der geraspelten Zucchini nicht ausdrücken, sondern in Messbecher füllen, um die benötigte Menge für das Rezept abzumessen. Beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kakaopulver mit einem Schneebesen gut vermischen.
• Die geraspelten Zucchini über die Schüssel halten, leicht ausdrücken, damit der Saft in die Mehlmischung gelangt, und dann in die Schüssel geben. Dadurch lässt sich der Brownie-Teig später leichter verrühren. Nun Olivenöl, Vanilleextrakt und Schokoladenstückchen hinzufügen.
• Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Zucchini unter die trockenen Zutaten zu rühren und zu drücken. Dabei tritt Saft aus, der die trockenen Zutaten befeuchtet und einen dicken Brownie-Teig entstehen lässt. Anfangs wirkt er sehr trocken und krümelig. Rühren und drücken Sie weiter, denn die Zucchini ist wichtig, um die trockenen Zutaten zu befeuchten und den Teig für die beste Brownie-Konsistenz zu formen. Ich drücke den Teig gerne mit den Händen (ich weiß, das ist eine klebrige Angelegenheit), aber wenn er zu krümelig aussieht, tritt der Saft der geraspelten Zucchini aus und formt den Teig schön.
• Falls der Teig noch zu trocken ist und sich nicht verbindet, geben Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu, bis er die richtige Konsistenz hat. Ich brauche nie Wasser hinzuzufügen, da meine Zucchini sehr saftig sind. Der Teig sollte glänzend, dickflüssig und fest sein, nicht zu flüssig und nass.
• Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.
• Die Brownies 25-28 Minuten lang auf der mittleren Schiene bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Oberfläche Risse bekommt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
• Lassen Sie die Brownies 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
• Wer mag, kann noch ein paar Schokoladenstückchen auf die warmen Brownies streuen; sie schmelzen beim Abkühlen.

Notizen

Hinweise 1Sie können die Zucchini schälen oder ungeschält lassen; das ist Ihnen überlassen. Wenn Sie besonders große Zucchini aus Ihrem Garten verwenden, bilden sich viele Kerne im Inneren. Entfernen Sie diese vor dem Zerkleinern.

Hinweise 2: Jedes geschmacksarme Öl eignet sich, zum Beispiel Rapsöl oder geschmolzene pflanzliche Butter, oder geschmolzene Butter, falls Sie in Ihrer Küche Milchprodukte verwenden (ich tue das nicht).

Hinweise 3Weißer Zucker ist die beste Wahl für Brownies mit einer herrlich knusprigen Kruste. Andere Zuckerarten wie Kokosblütenzucker und Demerara-Zucker erzielen nicht dasselbe Ergebnis.

Hinweise 4Das Rezept funktioniert nicht mit Hafermehl oder Mandelmehl. Versuchen Sie mein Rezept. glutenfreie Zucchini-Brownies Für eine glutenfreie Variante Mandelmehl verwenden Sie bitte mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.

Hinweise 5Oder die gleiche Menge Kakaopulver.

Hinweise 6Ich verwende 70%ige Zartbitterschokoladentafeln, die ich grob in Stücke hacke. Aber auch andere Zartbitterschokoladenchips eignen sich.

LagerungDie Brownies können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

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Ernährung

Portion: 1quadratisch | Kalorien: 161.6kcal | Kohlenhydrate: 25.1g | Eiweiß: 2.1g | Fett: 6.6g | Gesättigte Fettsäuren: 2.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.6g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3.4g | Natrium: 149.9mg | Kalium: 115.9mg | Ballaststoffe: 1.5g | Zucker: 14.6g | Vitamin A: 28.1IU | Vitamin B12: 0.01ug | Vitamin C: 2.5mg | Kalzium: 22.2mg | Eisen: 1mg | Magnesium: 18.5mg | Phosphor: 40.3mg | Zink: 0.5mg

Zutaten und Substitutionen

Für diese Brownies benötigen Sie nur wenige gesunde Zutaten. So wählen Sie diese aus.

• Geriebene Zucchini Die Zucchini verleiht den Brownies Feuchtigkeit, natürliche Süße und Ballaststoffe und sorgt für eine leichte, kuchenartige Konsistenz. Der Saft ist wichtig für einen saftigen Teig, daher sollte er nicht ausgepresst werden. Falls keine Zucchini verfügbar ist, bietet gelber Kürbis eine ähnliche Konsistenz, sollte aber nicht durch getrocknetes Gemüse ersetzt werden.
• Leichtes Olivenöl Das liefert gesunde Fette und Feuchtigkeit, ohne den Zucchinigeschmack zu überdecken. Alternativ können Sie ein neutrales Öl wie Rapsöl oder geschmolzene Pflanzenbutter verwenden. Vermeiden Sie stark gewürzte Öle, die den feinen Geschmack des Brownies überdecken könnten.
• Vanilleextrakt – Für süßere Aromen. Sie können auch Mandelextrakt verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.
• Zucker Zucker ist unerlässlich für die Süße und die typisch knusprige Kruste der Brownies. Man kann zwar Kokos- oder Demerara-Zucker verwenden, aber das verändert die Konsistenz. Für das perfekte Ergebnis sollte man daher weißen Zucker verwenden.
• Allzweckmehl Ich habe dieses Rezept speziell für dieses Universalmehl entwickelt. Mit Hafer- oder Mandelmehl funktioniert es nicht so gut. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.
• Ungesüßtes Kakaopulver Es verleiht dem Brownie einen reichhaltigen, intensiven Schokoladengeschmack, der für einen klassischen Brownie unerlässlich ist (vorausgesetzt, man verwendet hochwertigen Kakao). Kakaopulver kann in der gleichen Menge verwendet werden, sollte aber unbedingt ungesüßt sein, um das ausgewogene Geschmacksverhältnis zu erhalten.
• Backsoda – Dies funktioniert in Verbindung mit der Säure des Zucchinisafts, wodurch der Teig sanft aufgeht.
• Zartbitter-Schokolade Sie können Zartbitterschokoladenstückchen oder Zartbitterschokoladentafeln verwenden. Das sorgt für mehr Textur und einen zusätzlichen Genussmoment. Verwenden Sie am besten hochwertige Zartbitterschokoladenstückchen, um den milchfreien Charakter beizubehalten.

Wie man Zucchini-Brownies zubereitet

Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten, hier ist die Anleitung in Bildern.

Die Zucchini raspeln, abmessen und den Saft in die Rührschüssel pressen. Die restlichen flüssigen Zutaten hinzufügen.

Die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermengen und die flüssigen Zutaten vorsichtig unterrühren.

Den Teig in eine quadratische Form geben und die Brownies 25-28 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C (350 °F) backen.

Lassen Sie die Brownies 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.

Carines Backtipps

Ich möchte Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Zucchini-Brownies geben.

• Verwenden Sie den Saft: Lassen Sie beim Reiben der Zucchini den Saft in die Schüssel tropfen. Diese Flüssigkeit ist wichtig für einen feuchten, zusammenhängenden Teig und aktiviert das Backpulver.
• Drücken und umrühren: Drücken Sie die Zucchini mit einem Gummispatel – oder auch mit den Händen – in die trockene Mischung. Dadurch wird nach und nach mehr Saft freigesetzt und eine gleichmäßige Durchfeuchtung gewährleistet.
• Seien Sie geduldig, bevor Sie Wasser hinzufügen: Der Teig kann anfangs krümelig wirken. Lassen Sie den Zucchinisaft etwas einwirken, bevor Sie ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen.
• Nicht zu viel mischen: Rühren Sie vorsichtig, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Zu langes Rühren kann zu einer festeren Konsistenz führen.
• Texturprüfung: Der Teig sollte dickflüssig, glänzend und fest sein. Falls er nach gründlichem Verrühren noch zu trocken ist, geben Sie etwas Wasser hinzu – aber nur so viel wie nötig.
• Extra Schokoladennote: Für einen zusätzlichen Hauch von Luxus streuen Sie vor dem Backen noch ein paar extra dunkle Schokoladenstückchen auf den warmen Teig.
• Gleichmäßiges Backen: Achten Sie darauf, dass Ihr Backblech ordnungsgemäß mit Backpapier ausgelegt und leicht eingeölt ist, damit die Brownies gleichmäßig backen und sich leicht lösen lassen.
• Ganz cool: Lassen Sie die Brownies etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen. Durch diese Ruhezeit wird die Konsistenz fester und die Brownies lassen sich besser schneiden.

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