Nämä superkosteat Kurpitsa-banaanimuffinssit on helppo tehdä alle 30 minuuttia herkulliseen syysaamiaiseen. Bonuksena nämä ovat vegaanisia kurpitsamuffinsseja, jotka on tehty ilman kananmunia tai maitotuotteita.
Rakastan muffinien tekemistä, kuten minun Vegaaniset mustikkamuffinssit, Banaani-porkkanamuffinssittai Kaurapuuroiset vegaaniset muffinssit mutta kun syksy alkaa, haluan tehdä jotain kurpitsalla, jotta saan kurpitsapiirakan makuja muffineihini.
Jos sinäkin jahtaat jotain kurpitsamaista heti päivien alkaessa lyhentyä, nämä muffinit ovat sinua varten!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Kurpitsa-banaanimuffinssit
Ainekset
- 1 kuppi Muussattu banaani - (huomautus 1)
- 1 ¼ kuppi Kurpitsasose - (huomautus 2)
- ⅓ kuppi Miedon makuinen oliiviöljy - (huomautus 3)
- ½ kuppi Fariinisokeri - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 ½ teelusikka Kurpitsamausteet - (huomautus 5)
- 1 teelusikka Kaneli
- 1 ½ kuppi Yleisjauho - (huomautus 6)
- ¼ teelusikka Salt
- 1 teelusikka Ruokasooda
- 1 teelusikka Leivinjauhetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 12-kuoppainen muffinipelti paperivuoalla. Voitele paperi kevyesti paistamiseen tarkoitetulla suihkeella, jotta muffinit eivät tartu paperiin. Laita sivuun.
- Kuori banaanit, muussaa ne haarukalla tai perunamuusilla ja mittaa reseptissä mainittu määrä.
- Sekoita suuressa kulhossa muussattu banaani, kurpitsasose, vaniljauute, öljy ja sokeri. Sekoita hyvin tasaiseksi.
- Vatkaa toisessa kulhossa jauhot, suola, ruokasooda, leivinjauhe, kurpitsamausteet ja kaneli.
- Sekoita kuivat aineet märkien aineiden joukkoon juuri ja juuri, kunnes ne ovat sekoittuneet – älä sekoita liikaa, muuten muffineista voi tulla tahmaisia.
- Jaa taikina tasaisesti 12 muffinivuokaan ja paista 180°C:ssa uunin keskitasolla 25-35 minuuttia, kunnes muffinin keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
varastointi
- Jäähdytä ritilällä ja säilytä sitten ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakasta myöhemmin ja sulata huoneenlämmössä.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Muussatut kypsät banaanit – sinun ei tarvitse käyttää ylikypsiä banaaneja. Keltaiset banaanit sopivat reseptiin erittäin hyvin. Mutta muista, että muffinit eivät ole yhtä makeita keltaisten banaanien kanssa. Mitä kypsempi, sitä makeampi!
- Säilykekurpitsasose – tämä ei ole sama asia kuin kurpitsapiirakan täyte, varmista, että käytät puhdasta kurpitsasosetta. Tölkin kyljessä luetellut ainesosat tulisi olla vain kurpitsaa, ei lisäaineita. Tai käytä minun kotitekoinen kurpitsasoseen resepti tehdä omasi kotona.
- Öljy - Mikä tahansa öljy toimii. Mieluummin käytän rypsiöljyä tai kevyttä oliiviöljyä, mutta sulatettu kookosöljy toimii myös.
- Kookossokeria tai fariinisokeria. Voit käyttää myös valkoista sokeria, mutta kurpitsan maut tulevat paljon voimakkaammin esiin fariinisokerin kanssa.
- Vaniljauute
- Kurpitsamausteet se on yksinkertaisesti yhdistelmä 1 tl kanelia, 1/4 tl inkivääriä, 1/4 tl maustepippuria tai muskottipähkinää.
- Ruokasooda ja Leivinjauhetta – kuohkean rakenteen saavuttamiseksi.
- Yleisjauho tai valkoista täysjyväjauhoa terveellisempää vaihtoehtoa varten. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
Kuinka tehdä kurpitsa-banaanimuffineja
Kurpitsa-banaanimuffinien tekeminen on superhelppoa alle 30 minuutissa ja loistavaa resepti ylikypsän banaanin käyttöön.
- Ennen aloittamista, kuumenna uuni 180 °C:een ja vuoraa 12-kuoppainen muffinivuoka muffinivuokilla. Suosittelen suihkuttamaan hieman ruokaöljyä paperivuokaan. Tämä helpottaa muffinien irrottamista vuoasta.
- Kuori ja muussaa ensin banaanit leikkuulaudalla haarukalla tai perunasurvimella. Muussaa ne hyvin, jotta saat sileän banaanimuusikoostumuksen. Mitä vähemmän paloja, sitä kosteampia muffineista tulee.
- Mittaa nyt 1 kuppi muussattua banaania mittakuppiin ja siirrä se suureen sekoituskulhoon.
- Sekoita seuraavaksi joukkoon kurpitsasose, fariinisokeri, öljy ja vaniljauute. Sekoita hyvin, kunnes taikina on tasaista.
- Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen: jauhot, suola, leivinjauhe, ruokasooda ja kurpitsamausteet.
- Lopuksi sekoita kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä muuten kurpitsa-banaanimuffineistasi voi tulla tahmeita.
- Paista vegaanisia kurpitsamuffineja uunin keskitasolla 180 °C:ssa, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna muffinien jäähtyä ritilällä, kunnes ne ovat huoneenlämpöisiä.
Makuideoita
Voit leikitellä tällä reseptillä paljon lisäämällä taikinaan herkullisia pähkinöitä ja suklaahippuja tai tarjoilemalla muffinssit kuorrutteen kanssa. Parhaat lisukkeet taikinaan ovat 1/4–1/2 kupillista:
- Silputtu pekaanipähkinä
- Silputut saksanpähkinät
- Tumma Mini Suklaa -hippuja
Voit tarjoilla muffinien kanssa myös lorauksen tomusokeria ja mantelimaitoa. Sekoita vain 1 kuppi tomusokeria 2–3 ruokalusikalliseen kasvimaitoa, josta pidät, kunnes seos muodostaa kermaisen valkoisen kuorrutteen. Valuta tomusokeria muffinien päälle ja lisää päälle ripaus kurpitsapiirakkamausteita maun tehostamiseksi!
varastointi
Nämä kurpitsamuffinssit säilyvät erittäin hyvin ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 4 päivää. Jos satsi on liian suuri syötäväksi tuossa ajassa, voit pakastaa banaanikurpitsamuffinssit ilmatiiviissä rasiassa. Sulata muffinssit ritilällä huoneenlämmössä yön yli.
A tasty base recipe that I’ve made a few times! I replaced the coconut oil with melted vegan butter and they’re amazing.
I used a bit less sugar and did 24 mini muffins. They are light, fluffy, delicious!
These are so lovely! I did make a few changes and additions to the recipe for myself. With the coconut oil, I added a tablespoon of peanut butter, I used oat flour, as well as I added 1 tablespoon of apple cider vinegar to the liquid mixture… They are light fluffy, and super delicious! Thank you
Can I leave the sugar out?
You can swap it for erythritol or allulose, but you need some crystals or the texture will be off.
These are amazing! I made them twice in a week because my family devoured them. I used pure cane sugar instead of coconut sugar and canola oil because that’s what I had. Once I only had 2 bananas and once I had 3, but I didn’t measure them either time and the muffins were perfect. I’ve been baking and cooking vegetarian and vegan dishes for decades, but these are now a new favorite.Thank you!
Kiitos paljon!
Delicious muffins I didn’t use an oil and replaced all purpose flour with
185 gram oat flour and 1 tbsp cinnamon.
Thanks for the lovely feedback on my recipe !