Tämä Jogurttileipä on yksinkertainen neljän ainesosan, hiivaton leipäresepti, joka on runsaasti proteiinia ja hivenaineita. Se on valmistettu ilman maitotuotteita ja kananmunia, jolloin muru on pehmeä ja reunat rapea.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Jogurttileipä
Tämä Jogurttileipä on yksinkertainen neljän ainesosan, hiivaton leipäresepti, joka on runsaasti proteiinia ja hivenaineita. Se on valmistettu ilman maitotuotteita ja kananmunia, jolloin muru on pehmeä ja reunat rapea.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 188.3 kcal
Ainekset
- 3 kupit Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Maidoton jogurtti - (huomautus 2)
- ¼ kuppi Oliiviöljy - (huomautus 3)
- 1 ¼ kupit Soijamaito - (huomautus 4)
Suosittelijan tunnus
- 1 teelusikka Salt
- ½ kuppi Sekalaiset siemenet - (huomautus 5)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää kaikki ainekset kulhoon tai yleiskoneeseen koukkulisäkkeen avulla.
- Sekoita, kunnes taikina on tahmeaa. Lisää siemenet, jos niitä käytetään, ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina voideltuun vuokaan ja ripottele halutessasi pinnalle lisää siemeniä.
- Paista leipää uunin keskitasolla 200 °C:ssa 55–65 minuuttia ja peitä vuoan yläosa foliolla 35 minuutin kuluttua. Tarkista paistoaika työntämällä pitkä, ohut tikku leivän keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, leipä on valmis otettavaksi uunista.
- Anna jäähtyä kokonaan ritilällä ennen leikkaamista – noin 3 tuntia.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Tai 3 kuppia yleisjauhoja, joihin sekoitat 1 1/2 ruokalusikallista leivinjauhetta. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta muista, että tämän reseptin koostumus on paljon tahmeampi. Leivässä on paljon kosteutta jogurtin ansiosta, ja koska siinä ei käytetä kananmunia, gluteeniton muunnos ei anna samaa tulosta kuin kuvassa näkyy.
Huomautuksia 2En koskaan käytä maitotuotteita keittiössäni, ja leivoin reseptin käyttäen soijajogurttia tai kookosjogurttia. Tavallinen kreikkalainen jogurtti toimii kuitenkin myös, jos haluat maitotuotteen.
Huomautuksia 3Tai mitä tahansa mietoa öljyä.
Huomautuksia 4Käytän soijamaitoa lisätäkseni leivän proteiinipitoisuutta, mutta mikä tahansa maito, kuten mantelimaito tai kauramaito, toimii.
Huomautuksia 5Käytän 2 ruokalusikallista kutakin seuraavista siemenistä: kurpitsansiemenet, auringonkukansiemenet, pellavansiemenet ja chiasiemenet.
varastointiKääri leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai laita se ilmatiiviiseen rasiaan jääkaappiin enintään viideksi päiväksi. Pakasta leipäviipaleet vetoketjullisissa pusseissa enintään kuukauden ajan ja sulata huoneenlämmössä edellisenä päivänä tai laita pakastettu viipale leivänpaahtimeen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1siemenillä täytetty viipale (riittää 12 viipaleeseen) | kalorit: 188.3kcal | hiilihydraatit: 25.2g | proteiini: 5.8g | rasva: 7.1g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.5g | Monityydyttymättömät rasvat: 3.9g | Transrasva: 0.002g | natrium: 206.5mg | kalium: 83.3mg | kuitu: 1.1g | sokeri: 1.2g | A-vitamiini: 53.4IU | B12-vitamiini: 0.3pg | C-vitamiini: 2.5mg | D-vitamiini: 0.5pg | kalsium: 62.4mg | Rauta: 0.7mg | Magnesium: 27.7mg | fosfori: 71.3mg | Sinkki: 0.5mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain kuusi yksinkertaista ainesosaa tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Itsekohoava jauho – Tämä muodostaa leivän pohjan, joka antaa rakennetta ja tarvittavan kohotusaineen, jotta se kohoaa ilman hiivaa. Jos sinulla ei ole sitä, voit tehdä oman sekoittamalla yleisjauhoja leivinjauheeseen. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Maidoton jogurtti – Tämä on tärkeä ainesosa, joka lisää leivän kosteutta, mureutta ja hieman kirpeyttä, mikä osaltaan pehmentää sen kuorta. Tavallinen soijajogurtti tai kookosjogurtti toimivat hyvin.
- Oliiviöljy – Tämä edistää leivän kosteutta ja mureutta. Voit käyttää mitä tahansa muuta mietoa öljyä, jos haluat.
- Soijamaito – Tämä antaa taikinalle nestettä ja auttaa luomaan oikean koostumuksen, samalla lisäten proteiinia. Mantelimaito tai kauramaito ovat myös hyviä vaihtoehtoja.
- Salt – Tämä valinnainen ainesosa parantaa muiden ainesosien makuja ja tasapainottaa leivän makua.
- Sekalaiset siemenet – Nämä ovat valinnaisia lisäaineita, jotka antavat mukavan rapeuden ja ylimääräisiä ravintoaineita. Voit käyttää sekoitusta kurpitsan-, auringonkukan-, pellavan- ja chiansiemeniä.
Kuinka tehdä jogurttileipää
Haluatko mieluummin muutaman kuvan? Nämä kuvat tärkeimmistä vaiheista voivat auttaa!
Jogurtti-leipätaikina yhdistettynä kulhossa.
Siemenet lisätty taikinaan.
Jogurttileipätaikina leipävuoassa.
Lisää siemeniä jogurttileivän päällä.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen jogurttileivän tekemiseen.
- Valitse täysrasvainen jogurtti – Parhaan rakenteen ja kosteuden saavuttamiseksi leipään käytä tavallista, täysrasvaista ja maidotonta jogurttia. Tämä auttaa saavuttamaan pehmeän murun.
- Älä sekoita liikaa – Sekoita aineksia vain sen verran, että taikinasta tulee tahmeaa. Liian sekoittaminen voi johtaa liialliseen gluteenin muodostumiseen, mikä johtaa sitkeämpään leipään.
- Mukauta jauhojasi – Jos haluat lisätä kuitupitoisuutta, harkitse valkoisen täysjyvävehnäjauhon tai itsekohoavan ja valkoisen täysjyvävehnäjauhon seosta suhteessa puolet. Muista lisätä leivinjauhetta, jos käytät tavallista yleisjauhoa tai täysjyvävehnäjauhoa, kuten reseptissä mainitaan.
- Lisää ylimääräistä rapeutta – Älä epäröi sekoittaa taikinaan sekoitettuja siemeniä saadaksesi lisää proteiinia ja herkullisen rapeuden leivän läpi. Voit myös ripotella päälle lisää siemeniä visuaalisen ilmeen ja rakenteen parantamiseksi.
- Folio Golden Topille – Leipävuoan yläosan foliointi noin 35 minuutin paistamisen jälkeen on ratkaisevan tärkeää. Tämä estää pinnan yliruskistumisen sisäosan paistuessa loppuun.
Had to leave a review as this was absolutely delicious! It took 35 minutes, plus another 10 minutes with foil on top, in my oven. I couldn’t wait till it cooled to cut it so it was a bit crumbly but I’m sure it will firm up once cool. Cake texture rather than bread, which was fine by me! Highly recommend having a warm slice with butter and delicious organic honey. Thank you Carine! xx
I couldn’t wait three hours to cool as well and love it, when cooled my family and I ate the loaf in one sitting.heehee
I am so glad you love it and thanks for beautiful review! I would highly recommend cooling it down – I know it’s hard to wait! – but it should turn the texture closer to bread too.
How much baking powder should I use when baking with only whole wheat flour?
I haven’t try 100% wholewheat, you may need more water as wholewheat is higher in fibers and will absorb more moisture. For sure, the texture won’t be the same, and the bread not as fluffy. The amount of baking powder is the same as if you use all-purpose + baking powder, see note in the recipe card.
What can be substituted for oil please? I’m thinking soaked and blended cashews thinned with water? Your thoughts?
The easiest will be more yogurt, same amount or unsweetened applesauce – which will add a bit of sweet note so not the best if you intend the bread to be a savory bread. Swapping oil will make the bread a bit more moist, less bouncy too, you may need an extra baking time as well 5-8 minutes.
Hi! Do you think this will work without the oil? Or is there a good substitute for the oil?
just made this now and it’s fabulous. I used 0% fage yogurt, soy milk and einkorn flour(along with baking powder). we love it and can see it on a repeat. thank you for this idea.
Mahtavaa, kiitos!
I would use same amount of extra yogurt or unsweetened applesauce. Both option will make the bread less bouncy, a bit more moist.
herkullinen
Thank you for baking my cake and taking a minute to give your feedback!
Resepti
Recipe appears before this comment section, in the recipe card. Enjoy!
Do you think thus would work with dried fruit, such as cranberries or raisins?
Absolutely, I am pretty confident you can swap the seeds for dried fruits!
All the recipes look delicious
Thank you so much, I hope you you try some of them!
wonderful bread..tasty..not dry..
Great with strawberry jam.
easy to make…
73 vuotias mies
Thank you so much for such a lovely feedback!
Hi. can I replace flour with oat flour?
No, it won’t firm up.